Hoe om regte Mexikaanse kos voor te berei

Die "regte" of "outentieke" Mexikaanse kombuis is dalk nie wat jy dink dit is nie. Mexikaanse kos wissel na gelang van elke streek van Mexiko en is `n ongelooflike kombinasie van bestanddele ou wêreld en nuwe wêreld, soms nou vas aan die Maja-of Aztec styl, dikwels gekombineer met onlangse kulturele invloede soos Spanish en die Portugese. Neem die toer deur hierdie kulinêre inleiding oor hoe om regte Mexikaanse kos voor te berei.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 1

Let op die belangrikste vars bestanddele wat betrokke is by ware Mexikaanse kombuis. Eerstens, varsheid is belangrik omdat dit jou lewenskragtigheid en belangstelling vir Mexikaanse kos gee. Tweedens, die volgende bestanddele is basies in Mexikaanse kos, hoewel dit baie belangrik is om te erken dat die gebruik van bestanddele en geregte van streek tot streek sal wissel:

Koring - gebruik vir `n verskeidenheid voedselsoorte, insluitende tortillas, quesadillas, tamales, chimichangas, sop, ens.
Chilies en pepers - met meer as 100 spesies chili pepers, het baie gebruike in Mexikaanse kombuis, van ligte tot pittige, insluitend pittige souse.
Tamaties - gebruik in `n wye verskeidenheid geregte. Die tamatiepille word ook baie gebruik. Daar is nie klein tamaties nie, maar perfekte vrugte op hul eie manier, wat in souse en pierings gebruik word.
Kilantro - `n baie tipiese kruiemout, wat by baie Mexikaanse geregte gevoeg word. In die Yucatan-skiereiland is achiote `n gewilde spesie en hier ontstaan `n sous wat uit die warmste chiles (habaneros) gemaak is.
Bone - gewoonlik bone, bone, swart bone en pinto bone. Boontjies is `n Mexikaanse simbool, gewoonlik met `n bietjie van hul kookvloeistof, puur of gebraai met olie of speserye en gedien as "refritos". Bone en pinto bone is inheems aan Mexiko. Die bone (Peru) en die kikkererwten is ook baie gewild.
Onder die vrugte vind ons perskes, papaya, avokado`s, pynappels en klapper. Natuurlik is avokado`s noodsaaklik vir die bekende guacamole.
Vleis soos bok, hoender, vark, lam en beesvleis. Chorizo is `n soort gekruide wors wat baie in Mexikaanse kombuis gebruik word.

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 2

Vind `n goeie bron van idees vir die maak van Mexikaanse kos. Sommige kookboeke wat daarop aanspraak maak dat jy tradisionele Meksikaanse kos leer, is effens verskillende variante of selfs Tex-Mex. `N kookboek wat `n goeie verwysing vir die publiek van die Verenigde State is, is "Authentiek Mexikaans" deur Rick Bayless. Wanneer jy soek, koop of jou vra om `n boek van Mexikaanse kombuis leen, maak seker dat die boek `n ordentlike poging om die kulinêre verskille per streek en nie te veel op die "maklike" opsies te fokus en nie gebruik te veel suiwel verduidelik gemaak het jou resepte Dieselfde geld vir wanneer jy op soek is na resepte op die internet.

As jy Spaans kan lees, vra kookboeke direk van Mexiko, of lees Meksikaanse resepwebwerwe en resep blogs. Sommige bloggers kan selfs hul resepte in Engels vertaal. In werklikheid is daar baie Engelssprekendes wat na Mexiko geleef of gereis het, en wie sou graag hul gunsteling Mexikaanse resepte aanlyn wil deel.

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 3

Gebruik die speserye verstandig. Meksikaanse kos is natuurlik nie altyd pittig nie, maar chilies is `n algemene bestanddeel. Hulle kan rou, gerook, gedroog word en word selde in poeiervorm gebruik. Cayenne, wat algemeen in ontwaterde vorm voorkom, word nie algemeen in Mexikaanse kombuis gebruik nie (cayenne is eintlik pittig). Byna al die chilies kan groen verbruik word en is meer pittig as groen as wanneer dit rooi of geel is. Jalapeño-pepers - veral dié wat dié dae verkoop word - is die minste "pittige". Van die maniere om Chiles in Mexikaanse kombuis te gebruik, sluit in:

Die gevulde chilies.

Rajas met room.

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 4

Vermy die gebruik van ingemaakte boontjies. Dit kan meer algemeen geneem word: vermy die gebruik van ingemaakte kos waar moontlik. Met die kook van die bone kan jy `n bietjie geur in die vloeistof waarin hulle gekook word, ingevoer word, en ingemaakte boontjies is gewoonlik te sout. Die speserye wissel van streek tot streek en van gereg tot gereg, maar met die bone kan jy soute uie en knoffel, lourierblaar, oregano en verskillende vorme van vars en gekapte vark insluit.

Bone-geregte sluit in geroosterde boontjies, swartbone, boonslaai, ens.

Maak `n slaai van swartbone.

Maak die tradisionele Meksikaanse rys om die boontjies te vergesel.

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 5

Maak `n paar koringgeregte. Maïs word wyd in Meksikaanse kombuis gebruik en daar is baie maniere om dit by die huis te gebruik. Kyk vir maïsmeel (meel gemaak van grondgraanpitte) wat dien as basis vir tortillas, tamales, gebak en atole. Hier is `n paar voorgestelde resepte vir jou om te begin:

Maak mielie tortillas. As jy nie koringmeel kan vind nie, gebruik koringmeel (tradisioneel in die grensgebied met Texas, waar koring nie goed groei nie) en maak meel tortillas.

Maak tortillasop. Dit is `n lekker tradisionele Meksikaanse sop.

Maak tamales.

Maak enchiladas.

Maak hoender chimichangas (jy kan koringmeel vir koringmeel vervang).

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 6

Probeer `n paar tradisionele Meksikaanse sop. Tradisionele Meksikaanse Sopies sluit maissoep, tortillasop, tamatiesop (gebruik vars tamaties en koriander), noodlesoep, avokadosop, ens.

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 7

Maak vis- en seekosgeregte. Die ware Meksikaanse kombuis gebruik die meeste vis en skaaldiere, insluitend rooi snapper, seebaars, makreel, gestreepte bas en garnale. Die Mexicaanse geregte rooi snapper Veracruz (Veracruz-styl rooi snapper) is `n tipiese nasionale gereg. Ceviche, gedroogde kabeljou en Spaanse en Portugese visgeregte is ook baie gewild in Mexiko.

Berei die snapper voor.

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 8

Kook met vleis en pluimvee. Daar is `n wye verskeidenheid tradisionele geregte met vleis in die Mexikaanse kombuis, insluitend kalkoen, kwartel, fazant, hoender, ens. Baie geregte met vleis meng ou kultuur met nuwe kombuis. Een van die mees tradisionele geregte is die mol poblano de kalkoen, wat gebaseer is op kalkoen. Enkele idees om jou te help om te begin:

Bees met bone.

Hoender met mol. Vind hoe om die mol te maak.

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 9

Die sous! Dit is `n baie gewilde Mexikaanse begeleiding, insluitend chipotle-sous, groen sous en jalapeño-sous. Jy kan `n verskeidenheid sous resepte op wikiHow vind.

Prent getiteld Cook Real Mexican Food Stap 10

Probeer `n paar van die tradisionele Meksikaanse gebakte bakkies. Gebakte skottelgoed is `n belangrike deel van Mexikaanse kombuis, insluitend nageregte en koekies. Enkele idees vir jou om te begin sluit in:

Polvorones.

Churros.

Sopaipillas.

Koffie flan

Rys met melk

Image getiteld Cook Real Mexican Food Stap 11

Maak of koop Meksikaanse drankies. Om jou Mexikaanse kos te voltooi, voeg `n paar drankies by. Jy kan Meksikaanse bier, Mexikaanse wyn, Tequila koop of probeer om te maak:

Horchata.

Koffie met melk

Margaritas.

Sangría of sangrita.

Tequila cocktails (nie heeltemal authentiek, maar natuurlik, met die gees van tequila!).

Warm sjokolade

Tamarind of Rosella-drankies.

wenke

Koop vars bestanddele waar moontlik.
Moenie bang wees vir botter nie. Dit is `n tradisionele insluiting van Mexikaanse kombuis.
Koop heel speserye (soos komynsaad) en sny dit voor jy dit in `n skoon koffiemolen gebruik.
Sommige kaktusspesies is ook deel van Mexikaanse kookkuns, maar baie is moeilik om op sommige plekke te kom. Hulle kan veral in supermarkte gevind word.
Wat jy ookal doen, moenie cheddarkaas op tacos of roosterbrood plaas nie. In Mexiko sit jy nie cheddarkaas op tacos nie. Gebruik "queso fresco" of "queso asadero". Op die internet vind u die lys van kaas wat in Mexikaanse kombuis gebruik word.

waarskuwings

Vir elke goeie Meksikaanse restaurant in die meeste stede in die Verenigde State sal daar baie middelmatig wees. Oor die algemeen moet jy op `n familie restaurant betree.
As dit nie verkoel word nie, is dit verouderde botter. Vervaardigers hidroliseer en potensieel kankerverwekkende chemikalieë byvoeg, sodat dit sonder verkoeling gestoor kan word. Vind `n bron of maak jou eie varkvet uit die vet van die vark (nie spek nie).