Hoe om chimichangas te berei

Baie mense argumenteer nog steeds oor die oorsprong van chimichanga, maar almal stem saam dat hierdie klassieke van die Suidwes een van die beste Mexikaanse geregte op die planeet is in gastronomie siel kos Die chimichangas is baie aanpasbaar en kan relatief gemaklik voorberei word. Hulle is gevulde burrito`s wat perfek in volop olie gebraai word. Hou lees om te leer oor die basiese begrippe chimichangas en kry idees om hulle jou persoonlike kontak te gee.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

noodsaaklik

6 tortillas 30 cm (12 duim)
450 g (1 pond) gekookte vleis (gesnippererde hoender, beesvleis, steak, vark, ens.).
1 1/2 koppies plantaardige olie
1 groot gekapte ui
2 tot 3 knoffelhuisies, gekap
1 koppie rooi chili sous of enchiladesous
2 koppies gerasperde cheddar of Monterey Jack kaas
sout en peper na smaak

Bykomende bestanddele

Geurmiddels na smaak (byvoorbeeld 1 tot 3 teelepels Cayennepeper, Kilantro, Lime sap, Chili poeier of Chipotle)
1/2 koppie gekapte en geroosterde sagte groen chiles
1 groot rooi peperpeper, gekap
1 tot 2 gekapte jalapeño-pepers (verwyder die sade as jy wil hê hulle moet minder sting)
1 koppie gekookte rys
2 koppies beesvleis, groente of hoenderbouillon
1 blikkie refried, pinto of swart boontjies
1 koppie suurroom
gesnyde groen uie
3 tamaties in blokkies gesny (as versiering)
2 koppies gerasperde blaarslaai (as versiering)
guacamole of salsa (as versiering)

stappe

Metode 1

Berei die vulsel voor

Kies wat die hoofproteïen of die vulling sal wees. In die algemeen word chimichangas geklassifiseer volgens die vleis of proteïenbron waarop hulle gevul is. Hiervoor het u verskeie opsies. Beesvleis en gekerfde hoender is die twee mees algemene. Moet egter nie huiwer om te eksperimenteer nie, die enigste ware maatstaf is dat die vleis sag genoeg moet wees sodat dit in klein stukkies gesny kan word (byvoorbeeld, dit kan moeilik wees om die groot steaks te maneuver).

Vir vegetariërs kan jy ongelooflike chimichangas voorberei met gekruide rys en boontjies. Jy moet die rys volgens die pakketinstruksies kook, maar met groenteboue in plaas van water. Voeg dan die boontjies by en verhit albei bestanddele saam voordat u verder gaan.
As jy meer avontuurlustig is, kan jy met jou tong, jou ingewande of jou kop van bees probeer.

Verhit verskeie eetlepels olie oor medium hitte in `n groot pannetjie. Die olie moet verhit word, maar rook nie. Jy moet die res van die olie vir later red, aangesien jy dit nodig het om die chimichangas aan die einde te braai.

Kook die vleis saam met die uie en knoffel. Voeg die vleis by die warm olie en kook tot goudbruin. Voeg dan die gekapte uie en knoffel by, kook vir 2 tot 3 minute meer of tot die uie effens deursigtig is (dws deursigtig, maar nie heeltemal nie). Voeg jou speserye by die mengsel om die groente tyd en vleis te gee om dit te absorbeer.

Jy moet die groente byvoeg nadat die vleis bruin is en die buitekant begin karameliseer.

As jy kies om paprika`s, pepers of jalapeño-pepers te maak, moet jy dit met die uie inkorporeer.

Jy kan karameliseer die uie voordat hulle bygevoeg word as jy wil hê dat die vulsel effens soeter moet wees.

Verlaag die hitte tot die minimum en voeg die bone en souse by. Dit is wanneer jy chimichangas kan aanpas soos jy wil. As jy `n pittige geur wil hê, voeg rooi chili-sous by, of voeg Enchilada-sous by as jy wil hê dat die vulling gerook moet word. Jy kan ook suurroom byvoeg om die smaak meer vetplante te maak. As jy wil, kan jy bone en rys inkorporeer. Nadat alles bygevoeg is, roer die vulsel sodat alles deur die sous en speserye bedek word.

Probeer dat die mengsel nie dik of waterig is nie. Jy moet `n voldoende hoeveelheid sous byvoeg sodat `n bietjie ekstra vloeistof in die bodem van die pan gelaat word, maar nie dieper as 6 mm nie.

In sommige gevalle verkies mense om rys en boontjies as `n "droë" komponent opsy te sit.

Bedek die pan en laat die mengsel vir 20 tot 30 minute op lae hitte staan. Terwyl hierdie stap nie streng nodig is nie, laat dit die geure meng en skep `n meer vetplant. Die geur sal verbeter hoe langer jy die vulsel kook, maar jy moet dit gereeld roer en seker maak dat daar nog vloeistof in die bodem van die pan is.

Jy kan gereeld die mengsel proe en sout, peper of speserye by jou smaak voeg.

Laat die mengsel opsy sit om af te koel. Wanneer die vulsel gereed is, moet dit rus voordat jy die chimichangas vul.

Smeer die vulsel indien nodig. Sny die vulling met `n vurk of `n voedselverwerker, sodat jy die groot stukke wat die proses van rollende chimichangas moeilik maak, uitskakel.

Eksperimenteer met nuwe idees vir die vulsel. Die enigste beperking is die een wat deur jou kreatiwiteit opgelê word. Jy moet net die bogenoemde stappe volg om die vulsel wat jy wil hê, voor te berei. Jy kan verskillende vleis, groente of souse gebruik. Byvoorbeeld, jy kan die gekerfde vark, uie en braaisous probeer om `n chimichanga "suidelike" styl van die VSA voor te berei, of `n vegetariese opsie met courgette, wortels en sappige pepers voorberei. Jy kan ook iets moeds kies met die Chimichangas vir nagereg.

Metode 2

Arming van die chimichangas

Verhit die tortillas. Dit is baie makliker om warm tortillas te rol, aangesien dit sagter en meer buigsaam word. Daar is baie maniere om tortillas te verhit:

In die oond: draai dit in foelie en plaas dit vir 10 tot 15 minute in die oond by 175 ° C (350 ° F).
In die mikrogolfoond: Wikkel elk van die tortillas in nat handdoeke en verhit dit 6 tot 7 sekondes elk teen `n hoë krag.
Op die stoof: Verhit die tortilla vir 30 sekondes aan elke kant op `n liggies gesmeerde rooster met een of twee druppels plantaardige olie.

Prent getiteld Maak Chimichangas Stap 10

Plaas `n sesde van die vulling in die middel van die tortilla met `n lepel. Dit is moontlik dat hierdie hoeveelheid wissel afhangende van die hoeveelheid vulling wat u het. Maar 1/3 koppie sal volstaan. As jy nie seker is oor jou vermoë om die tortilla te rol nie, kies `n kleiner hoeveelheid vulling.

Laat `n rand van minstens 5 cm tussen die vulsel en die rand van die tortilla.

Prent getiteld Maak Chimichangas Stap 11

Rol die chimichanga. Rol die tortilla asof jy `n burrito rol. Vou dit in 2,5 cm (1 duim) aan elke kant en rol die tortilla van onder af. As jy vorder, vul die vulling met jou vingers.

As die tortillas nie ophou rol nie, voeg tandestokkies in elkeen sodat hulle bymekaar bly.

Prent getiteld Maak Chimichangas Stap 12

Verhit ten minste 10 cm groente-olie in `n groot kastrol. As jy `n friteuse het, kan jy dit op `n temperatuur van 190 ° C (375 ° F) stel. Andersins, verhit die olie in `n pot met groot kante totdat dit begin rook. Plaas die stoof tot medium hoë hitte.

Elke olie het `n ander rookpunt. As jy dus nie groente-olie gebruik nie, moet jy ondersoek watter een jy gaan gebruik. Dit moet `n temperatuur bereik tussen 190 en 200 ° C (375 en 400 ° F). As dit egter `n bietjie wissel, sal chimichanga nie verwoes word solank jy dit verwyder voordat hulle brand nie.

Braai die chimichangas in die warm olie vir 2 tot 3 minute elk. Wanneer 1 minuut geslaag het, draai die chimichanga sodat elke kant in olie is. Moenie te veel chimichangas in die pan plaas nie, sodat jy nie die spasie het om hulle oor te draai nie. Oor die algemeen kan jy net tussen een en twee chimichangas op `n keer kook.

Wees versigtig dat die olie spat. Jy moet nooit die chimichangas van hoog af laat val nie en jy moet versigtig wees om jou gesig weg van die bokant van die pan af te skuif.

Prent getiteld Maak Chimichangas Stap 13

Verwyder die chimichangas en dreineer dit voor dit bedien word. Met `n lepellepel, verwyder dit uit die kastrol en laat hulle op die bokant rus sodat oortollige olie kan dreineer. Palm hulle liggies met handdoeke om meer van die onnodige olie te verwyder en sit dit dan opsy terwyl jy die ander kook.

Voordat jy die chimichangas pluk om dit te droog, moet jy seker maak dat hulle genoegsame verkoel het.

Prent getiteld Maak Chimichangas Stap 14

Bak die chimichangas as `n ander gesonder alternatief. Bedek met gesmelte olie of botter `n vorm wat in die oond gebruik kan word en plaas die chimichangas daar met die kant van die vakbond na onder. Bring `n bietjie olie met `n kwas bo-oor elkeen en bak dan vir 8 tot 10 minute by 230 ° C (450 ° F). Wanneer 10 minute geslaag het, draai dit aan en bak vir 8 tot 10 minute.

Sodra jy dit oorgeskakel het, kan jy die gerasperde kaas sprinkel sodat dit bo-op smelt.

Hou in gedagte dat elke oond anders is, dus as jy agterkom dat die chimichangas begin bruin of brand, moet jy dit verwyder.

Versier die chimichangas en bedien hulle. Voeg kaas bo-op wanneer dit nog warm is en voeg dan die res van die versierings wat jy wil hê. Jy kan klassieke chimichangas voorberei met tamaties in blokkies en slaai of eksperimenteer met guacamole, jou gunsteling salsa, olywe, suurroom, enchiladesous, groen uie of Tabasco-sous.

wenke

Jy kan berei die guacamole self voor as begeleiding.
Jy moet altyd `n groter hoeveelheid vulling voorberei as wat jy dink jy sal nodig hê, aangesien wanneer jy die chimichangas begin vul, eindig dit met verrassende spoed.

waarskuwings

Jy moet baie versigtig wees met die warm olie.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante