Hoe om gekarameliseerde uie te berei

Gekarameliseerde uie is `n goeie bykos om baie geregte te vergesel. Wanneer hulle met hierdie metode gekook word, verloor hulle hul bitterheid en kry hulle `n aangename soet smaak. Daarbenewens is karameliserende uie baie eenvoudig. Jy benodig net `n paar uie, `n mes, `n braaipan, olie, speserye en `n rukkie.

conținut

Bestanddele
Metode een: basiese sauteerde gekarameliseerde uie
Metode twee: soet gesoute gekarameliseerde of gekeurde uie
Metode drie: gekarameliseerde ui gesmoor
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Metode een: Basiese sauteerde gekarameliseerde uie

3 eetlepels botter
2 eetlepels ekstra olyfolie
1.2 kg uie in dun stroke gesny
2 teelepels suiker
1/4 teelepel sout
1/4 teelepelpeper

Metode twee: Soet gesoute gekarameliseerde of gekeurde uie

4 eetlepels olyfolie
900 g goue uie in dun stroke gesny
3 teelepels suiker
2 eetlepels sjerrie vir kook
1/4 teelepel sout
1/4 teelepelpeper

Metode drie: Gekarameliseerde ui gesmoor

4 of 5 goue uie
3 eetlepels ekstra olyfolie
1/2 teelepel sout

stappe

Metode 1

Basiese gesoute gekarameliseerde ui

Smelt die botter in olyfolie oor medium of hoë hitte, met `n groot pannetjie. Smelt 3 eetlepels botter in 2 eetlepels ekstra olyfolie, met `n groot pannetjie. In ongeveer 2 of 3 minute sal dit heeltemal gesmelt word. Meng die botter goed met die olie om klonte te vermy.

Sny 1,2 kg goue of wit uie in stroke. Na die verwydering van die droë vel, die wortel en die stam van die ui, sny dit in die helfte van bo na onder. Sodra dit klaar is, sny elke helfte in dun stroke (na jou smaak), hou dit plat na onder. Skei alle lae goed.

Giet die ui in die pan en voeg sout en peper by. Gooi die uiestrokies baie versigtig sodat die warm mengsel van olyfolie en botter nie kook nie. Voeg 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepel peper. Meng al die bestanddele goed.

Sofrito die ui wat begin versag. Die ui sal oor sowat vyf minute begin versag. Voeg dan 2 teelepels suiker by en roer om eweredig te versprei.

Gaan die ui vir nog 20 minute aan. Roer gereeld en neem die stroke wat al goue bruin uit die pan is sodat hulle nie brand nie. Sodra jy al die uiestrokies bruin het, sal hulle gereed wees om te dien.

Bedien die ui Bedien hierdie lekker uiestrokies as `n begeleiding, of bo-op `n biefstuk of kapokaartappels.

Metode 2

Soet ui gekarameliseerde of gekersde sofrito

Sny in skywe 900 gram goue uie.

Verhit `n groot pannetjie oor medium hitte.

Plaas die uie stroke in die pan.

Geur die uie stroke met sout, peper en suiker. Sprinkel 3 teelepels suiker, 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepel peper op die ui.

Roer die uie stroke goed totdat hulle begin versag. Verwyder die uie stroke, meng dit goed met die ander bestanddele totdat hulle begin versag en met groot sorg dat hulle nie brand nie.

Voeg olyfolie en sjerrie by. As die uie sag geword het, voeg 4 eetlepels olyfolie en 2 eetlepels sjerrie by. Verwyder deur al die bestanddele goed te meng.

Kook die ui vir 20 minute tot goudbruin.

Bedien die uie stroke. Bedien warm om hierdie ekstra lekker gekarameliseerde ui-stroke te geniet. Hierdie raad verskyn in `n boek van Joodse resepte.

Metode 3

Gekarameliseerde ui, gekook met stadige kookplaat

Sny 4 of 5 goue uie in stroke. Sny die stroke so dun soos jy wil, en maak seker dat die lae geskei word sodat hulle eweredig karameliseer.

Sit die uie stroke in `n stadige kookplaat. Die ui moet ongeveer driekwart van die pot beset.

Voeg die olyfolie by die ui. Sprinkel die ui met 2 eetlepels ekstra olyfolie en verwyder die stroke sodat dit goed bevrug is.

Voeg sout by. Voeg 1/2 teelepel sout by die ui en roer weer om al die stroke eweredig te maak.

Kook die uie vir 10 uur met die stadige kookprogram. Verwyder die uie stroke van tyd tot tyd tydens die proses sodat hulle eweredig gaargemaak word. Dit is nie nodig om gedurende die hele proses van die pot bewus te wees nie, maar dit is raadsaam om die stroke van tyd tot tyd te verwyder om `n optimale resultaat te verkry. Ideaal gesproke is die uie sag en goud. Dit sal genoeg vloeistof vrylaat. As jy tevrede is met die resultaat, kan jy dit eet of pak.

Laat die uie kook vir 3 tot 5 uur met die deksel ajar (opsioneel). As jy wil hê dat die uie nog meer bruin moet bly en met konfyttekstuur bly, moet jy voortgaan om met die deksel te kook, sodat die deel van die vloeistof verdamp. Smaak hulle een keer, totdat jy tevrede is met hul tekstuur, smaak en voorkoms.

Stoor die uie. As u nie uie onmiddellik na die kook wil gebruik nie, verwyder dit uit die pot met `n skuimer en stoor dit in die yskas of vrieskas in `n houer. As daar nog vloeistof bly, skei dit en stoor dit in `n ander houer. Jy kan hierdie lekker sous in ander resepte gebruik. Jy kan die uie in die yskas vir `n week, of in die vrieskas vir drie maande stoor.

wenke

Dit is gerieflik om die ui stroke elke 8-10 minute te verwyder. Jy kan die frekwensie verander as die onderstroke te veel bruin begin of langer neem om bruin te wees as die bogenoemde.
As jy soet uie gebruik, hoef jy nie suiker tydens die proses te voeg nie. As die uie `n sterk smaak het in plaas van soet, kan jy suiker (fyn of growwe graan) byvoeg wanneer hulle sowat 10 minute neem om te kook. Gebruik ongeveer 1 eetlepel suiker per ui. Jy moet noukeurig aandag gee terwyl jy kook sodat die suiker nie brand nie.
Hoe gladder die uie, hoe soeter sal die smaak wees. Uie met `n meer afgeronde vorm het `n sterker geur.
Voeg `n straal sojasous by wanneer daar min oorbly vir die ui om te eindig. Sojasous is `n kragtige "geheime bestanddeel", aangesien dit `n tikkie kleur, suiker en sout sal voeg, bo en behalwe sy kenmerkende geur. Jy moet egter nie te veel gebruik nie, aangesien die ideaal is dat die sous ook karameliseer. Dit is veral raadsaam as jy fajitas wil maak of as jy die ui op `n steak wil bedien, aangesien soja help om die ui te karameliseer sonder om te kook totdat dit heeltemal sag is. Voeg `n bietjie botter en `n knippie sout reg aan die einde om sy geur en tekstuur te verbeter.
`N Wenk om tyd te bespaar: voordat jy die instruksies wat jy hierbo gelees het, volg, moet jy die ui in `n mikrogolfoond versag. Sit die ui al in `n bedekte mikrogolfbak en sny dit vir 5 of 6 minute. Hierdie tyd kan wissel afhangende van die hoeveelheid ui en die krag van die mikrogolfoond.
Bereken dat dit tussen 30 en 45 minute sal neem om hierdie resep voor te berei, afhangende van die intensiteit van die hitte wat jy gebruik om te kook en die aantal uie wat jy wil karameliseer.
Nog `n metode: verhit die olie (wees versigtig om nie te brand nie) voordat die uie gebraai word. Kook dan die uie stroke oor medium of lae hitte. Kook vir 30 minute en roer elke 10 minute.

waarskuwings

Gebruik suiwer olyfolie, nie olyfolie of ander soorte olie nie. Dit is olie gemerk as "olyfolie", en is gewoonlik die goedkoopste. Ander soorte olie het ook nie `n hoë genoeg temperatuur om die ui goed te kook nie, of hulle bied `n intense en onnodige geur. Een uitsondering: grondboontjiebotterolie kan hoë temperature bereik sonder brand, en sal `n soeter geur aan die ui bring. Jy moet dit egter vermy as enige van die mense waarvoor jy wil kook, `n pinda-allergie het.
Jy kan ook botter gebruik - beter as dit klaar is met botter.
As jy te veel olie gebruik, is dit moontlik dat die ui koud word, in plaas van karameliseer.
Moet nooit water by die ui voeg as jy dit begin kook nie. Op hierdie manier sal jy dit kook en dit sal onmoontlik wees om dit te karameliseer.
Een van die beste kookolie is canola. Dit hou hoë temperature, is ligter as olyfolie en sy vet is van beter gehalte as ander groente-olies.

Dinge wat jy nodig het

`N Groot en swaar anti-stokkiespit of `n gesmeerde ysterpan

Deel op sosiale netwerke:

Verwante