Hoe om whisky te maak

Daar is baie spesies whisky regoor die wêreld, maar die prosedure vir die voorbereiding daarvan is baie soortgelyk. Die voorbereiding van jou eie whisky vereis net `n paar gereedskap en bestanddele. Die proses word verdeel in verskeie stadiums wat binne `n paar weke voltooi moet word. Hierdie resep sal jou wys hoe om mieliepuree te berei, dit te distilleer en dan die alkohol te verouder om `n outentieke whisky te skep.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1oes die koring en berei die puree voor
Deel 2fermentasie
Deel 3distillasie
Deel 4verdun en ouderdom whisky
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

4,5 kg (10 pond) onbehandelde graan koring
18,9 liter (5 liter) warm water
Ongeveer 1 koppie (237 g) sjampanje gis (lees die vervaardiger se instruksies om die spesifieke verhoudings te sien)
`N Groot jute sak
`N Skoon kussingsloop

Maak sowat 7,5 liter whisky

stappe

Deel 1
Oes die koring en berei die puree voor

Die oes van koringskote is so eenvoudig soos om die koring te verhit sodat klein knopies kan groei. Sodra hierdie knopies groei, is dit gereed om puree te word. Die mash is `n kombinasie van warm water en koringkorrels. Die ensieme in die mash sal die gis in die koring ontbind en suiker produseer.

Begin hierdie proses deur die koring in warm water te dip. Plaas 4,5 kg (10 pond) onbehandelde mieliepitte in `n jute sak en plaas die sak in `n emmer of houer. Skep dan die sakkie met warm water. Maak seker dat die koring ondergedompel is.

Hoekom moet jy dit doen? Kortom, dit elimineer die behoefte om suiker by die puree te voeg, waardeur jy `n meer outentieke whisky kan kry. Hierdie proses staan ook bekend as ontkiem - hierdie knoppe veroorsaak dat die ensieme in die koring die gis in suiker omskep. Dié suikers word later boublokke vir alkohol in whisky.

Laat die koring 8 tot 10 dae in die water ingedompel word. Hou die sak in `n warm en donker omgewing, soos in die motorhuis of kelder. Maak seker dat die koring klam vir `n week en `n half. Gedurende hierdie fase moet die koring temperatuur tussen 17ºC en 30ºC (62ºF en 86ºF) wees.

Sny mieliespitte Wag totdat die knoppies 0,6 cm lank groei en die koring in `n emmer met skoon water spoel. Terwyl jy dit spoel, verwyder soveel knoppe as wat jy kan met jou hand. Neem hulle en hou die koring.

Maal die korrels. Meng die korrels in die primêre fermenteerder met `n kombuisrol, `n houtmengsel of enige ander gereedskap. Stop wanneer jy klaar is met al die korrels.

As jy wil, kan jy ook `n meul gebruik om die graan te maal. Jy kan dit net doen as die koring droog is - die nat koring gaan nie goed deur die meul nie.

Om die koring te droog en dus `n meul te kan gebruik: Plaas die koring op `n skoon en plat oppervlak. Plaas `n waaier naby die koring en draai dit aan. Laat die waaier die koring droog word, draai dit `n paar keer per dag.

Voeg 18,9 liter (5 liter) kokende water by die mieliepuree. Dit is gereed om gefermenteer te word.

Deel 2
fermentasie

Gedurende hierdie fase is dit baie belangrik om al die instrumente en houers wat jy gaan gebruik skoon te hou. Enige besoedeling kan al die whisky verwoes. Maak seker dat jy enige termometer, die houers van die houers en die lugkamers wat jy gaan gebruik, steriliseer, asook jou hande baie goed was.

Laat die puree afkoel tot ongeveer 30 ° C (86 ° F). Gebruik `n termometer om die temperatuur te meet. Jy het die puree nodig om af te koel, maar wees warm genoeg vir die gis om sy werk te doen.

Voeg die gis by. Voeg die gis oor die puree en maak die deksel in die fermenteerder. Ongeveer 4 tot 5 minute, plaas die fermenteerder versigtig, beweeg dit stadig heen en weer om die gis te roer.

Maak die fermenteerder met `n lugsak. `N Lugsak is `n noodsaaklike hulpmiddel in fermentasie. Dit laat die CO2 toe om te ontsnap, maar laat lug nie toe om die mengsel te betree nie. As lug die mengsel binnedring, sal dit die effek van die gis verminder.

Jy kan jou eie airbag maak, maar die koop van een is goedkoop. Dit is moontlik om een vir minder as twee dollar te kry.

Laat die puree in `n relatief warm omgewing fermenteer. Die fermentasieproses duur tussen 5 en 10 dae, afhangende van die gis, die temperatuur en die hoeveelheid korrels wat u gebruik. Gebruik `n hidrometer om te sien wanneer die primêre fermentasie voltooi is. As die hidrometerlesing vir twee of drie opeenvolgende dae dieselfde is, kan u die distillasieproses begin.

Probeer die puree by `n temperatuur van 25ºC (77ºC) hou terwyl dit gefermenteer word. Weereens, jy benodig genoeg hitte vir die gis om die stysel te aktiveer en te verteer.

Wanneer dit klaar is, gooi die mos in `n stilte. As jy die puree wil spoel, gebruik `n skoon kussingsloop. Probeer om nie baie soliede stukke in die stil te gooi wanneer die puree oorgedra word nie.

Deel 3
distillasie

Die puree vry van soliede deeltjies word `n was- of bittermeel genoem. Op hierdie stadium het die was ongeveer 15% alkohol per volume. Om die was te distilleer, sal die alkoholinhoud aansienlik verhoog. Vir die beste resultate, kry `n distilleerderglas (nog steeds). As jy van handwerk hou en jy het vaardigheid en tyd, kan jy self een bou.

Verhit die was stadig in die stadig tot dit kook. Met whisky moet jy nie die distillasieproses versnel nie - verhit die medium tot 30 minute of `n uur tot medium temperatuur tot dit begin kook. As jy die was vinnig verhit, sal dit brand en `n onaangename smaak hê. Die temperatuur waarteen u die alkohol moet distilleer, moet tussen 78 ° C en 100 ° C (172 ° F en 212 ° F) wees.

Hoekom by hierdie temperatuur? Alkohol en water het verskillende verdampingspunte. Alkohol begin verdamp by 78 ° C (172 ° F), terwyl water begin verdamp by 100 ° C (212 ° F). So as jy kan, was die was tot minstens 172 ºF, maar nie meer as 212 ºF nie. Die vloeistof wat in die stilte verdamp, is alkohol en nie water nie.

Draai die kondensbuis aan wanneer die was 50 ° C-60 ° C bereik. Die kondensasiebuis vat die verdampte alkohol en koel dit vinnig af, omskep dit weer in vloeistof. Stadig sal die kondensasiebuis begin om vloeistof vry te laat.

Trek die koppe. Hierdie is `n mengsel van vlugtige verbindings wat verdamp uit die was en hulle moet nie verteer word nie. Dit sluit in metanol, wat in groot hoeveelhede dodelik is. Gelukkig kom hierdie uit met die eerste was. In `n 5 liter was, maak gereed om die eerste 50-100 ml gekondenseerde vloeistof uit te gooi, net om seker te wees.

Versamel die liggaam in groepe van 500 ml. Nadat jy koppe gegooi het, kan jy die goeie dinge begin versamel. Wanneer die termometer in die kondensbuis 80 ° C - 85 ° C bereik, kan jy die waardevolle drank begin versamel. Dit word ook die "liggaam" van die distillaat genoem.

Trek die sterte. Gaan voort om die liggaam te versamel totdat die termometer in die kondensasiebuis 96 ° C (205 ° F) lees. Teen daardie tyd sal die verdampte vloeistof wat jy sal begin distilleer, die fuselolies is wat weggegooi moet word.

Skakel die hittebron af en laat die alembic heeltemal afkoel. Laat die drank ook afkoel.

Deel 4
Verdun en ouderdom whisky

Teen daardie tyd moet jy drank, hoë whisky in ABV hê. Om iets soortgelyk aan wat jy in winkels kry, moet jy die whisky verouder en verdun totdat jy `n ABV van 40% -50% bereik.

Gebruik `n hidrometer om die ABV (alkohol per volume) van jou drank te toets. U moet weet hoe sterk die drank is, sowel vir die verouderingsproses as vir `n aanduiding van hoe goed die distillasieproses was.

Maak seker dat jy nie die "toets" en "tralle" skale van die hidrometer verwar nie. Die toets maatreël sal altyd twee keer die maat van die "tralle" wees.

Añeja Whisky. As jy besluit om die whisky te verouder, moet jy dit in die vat leegmaak as dit `n ABV van 58% -70% bereik. Die verouderingsproses sal die kenmerkende geur vir die whisky gee. Hierdie proses kan slegs in vate gedoen word. As dit verpak is, sal die proses stop.

Gewoonlik word eikehoutvate gebruik. Die vate kan eers gekool word of geroosteer word, of hulle kan van `n ander distilleerder kom wat `n ander alkohol inhou om dit meer geur te gee.

As jy meer geur wil gee, maar jy nie veel in `n vat wil spandeer nie, kan jy geroosterde eikehoutskyfies by whisky voeg. Rooster die eikehoutskyfies by lae temperatuur (93ºC of 200ºF) in die oond vir een uur, tot hulle `n goeie aroma het, maar nie verbrand word nie. Haal dit uit die oond en laat hulle afkoel. Oordrag na `n houer vir whisky en laat dit vir 5-15 dae of langer sit, afhangende van jou smaak. Stroop die whisky deur `n kaasdoek of `n skoon kussingsloop om al die houtskyfies te verwyder.

Verdun die whisky. Nadat jy die whisky verouder het, moet jy dit verdun voordat jy dit drink en bottel. Teen daardie tyd moet die whisky reeds `n ABV van 60% -80% hê, wat baie sterk is. Jy moet dit verdun tot ongeveer 40% -45% ABD om `n veel meer aangename ervaring te hê.

Drenk dit en geniet dit! Fles die whisky, saam met `n nota van wanneer jy dit gebottel het. Onthou altyd om versigtig te wees.

wenke

Hierdie resep toon die proses vir die maak van koring whisky, wat `n soort graan whisky is. Dit is die mees algemene soort whisky in Noord-Amerika en `n verskeidenheid verskillende korrels word in produksie gebruik. Skotse en Ierse whisky is gemaak van mout, wat gars gebruik in plaas van korrels.

waarskuwings

Doen jou eie navorsing om die regte toerusting te kry om jou eie whisky voor te berei. As jy dink dat jy die instruksies verkeerd lees of dat daar iets fout is met die resultaat, moenie dit drink nie.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante