Hoe om `n koek in lae te maak

Geglagde koek is een van die belangrikste skeppings in `n bakker se repertoire. Sirkelvormige en selfs koeklae, en gelaagde en versierde ryp maak hierdie gewilde resep vir verjaardagkoek. Om `n koek in lae te maak, is moeiliker as wat jy dink, dus gebruik `n paar truuks om die koek te stapel.

conținut

Stappe
Deel 1bak die koek
Deel 2maak die glans
Deel 3plaas die koek in lae
Deel 4glaas die koek
Wenke
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1
Bak die koek

Koop twee of drie ronde koekvorms. Alhoewel jy koeke op enige manier kan stapel, is die koeke in tradisionele lae rond. 20 of 23 cm (8 of 9 duim) vorm werk beter.

Berei die resep vir jou gunsteling koek voor. Gelaagde koeke kombineer dikwels die geure van `n komplimentêre koek met die ryp. Jy kan suurlemoen kombineer met vanille of sjokolade met frambose.

Gebruik botter, eiers en water by kamertemperatuur. Plaas hulle een uur voor die bak op die toonbank.

Kies `n koekmengselkas, in plaas van `n tuisgemaakte resep. As jy net leer om `n koek in lae op te stel, spaar jouself `n bietjie tyd om `n koekmengsel en rypkas te koop.

Bak die koek volgens die resep. Haal dit uit die oond vir 10 minute. Maak dit dan los van die vorm en plaas die koek in `n rek om af te koel.

Probeer die koek deur `n tandestokkie in die middel te plaas. As dit skoon uitkom, sal die koek reg wees.

Sit die koek onderstebo in die rek om af te koel, sodat dit plat en nie geboë sal wees nie.

Pak die koeklae in selfklevende plastiek afsonderlik. Plaas hulle oornag in die yskas of vrieskas. As jy min tyd het, doen dit vir minstens `n paar uur.

`N Koue koek is makliker om te glas.

Sny `n ronde karton die presiese grootte van die koekvorm. Jy kan die karton naspeur en dit sny of `n koekbasis koop by `n winkel verkoop kombuis of handwerk items.

As jy nie `n basisplaat wil gebruik nie, skuif stukkies perkamentpapier onder die koek voordat jy dit glasur om die basis vir die koek te bedek. Verwyder dit voordat die koek bedien word.

Deel 2
Maak die glans

Koop of maak jou eie ryp. Enige glans soortgelyk aan botterroom sal werk. Om `n vinnige weergawe by die huis te maak, meng drie koppies (360 g) versiersuiker en een van sagte botter.

Voeg een teelepel (5 ml) vanielje-uittreksel by en 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) slagroom tot die mengsel romerig is. Klop alles heeltemal in die blender vir vyf minute teen medium spoed.

Smeer botterroom in die middel van die basisplaat.

Verwyder die koek uit die yskas. Draai die eerste laag uit. Plaas dit bo-op die basis.

Deel 3
Plaas die koek in lae

Besluit hoe hoog jy die lae wil hê. Maak seker dit is nie langer as die kortste koek wat jy gekook het nie. As jy nie die presiese hoeveelheid deeg giet nie, kan een koek korter wees as die ander.

Jy kan ook elke koek in twee sny as dit dik is.

Skuif horisontaal `n getande mes langs die koek. Jy kan die koek met `n bietjie glans meet en merk, as jy nie seker is dat jy dit reguit kan sny nie. Gooi die mes baie versigtig op die geboë bokant van die koek.

As die koeke uitkom, kan jy die stap van die boonste sny slaan om hulle te plat.

Sprei `n koppie ryp bo-op die eerste laag. Gebruik `n hoekige spatel en begin met `n groot bal ryp in die middel. Brei dit net `n bietjie meer van die kante van die laag uit.

Maak seker die laag is ewe. Plaas dan die tweede laag koek bo-op die glans.

Voeg `n koppie ryp by die bokant van die koek. Stack lae ryp en koek tot jy die hoogste deel bereik. Onthou, hoe meer lae jy het, hoe meer glans moet jy maak.

Deel 4
Glaas die koek

Plaas die koek basisplaat op `n Lazy Susan basis of `n draaitafel, as jy een het.

Sit en draai die basis terwyl dit glas is. Dit is makliker om die hoeveelheid glans wat jy gebruik, te bereken, as jy dit op oogvlak doen.

Voeg `n koppie ryp by die bokant van die koek. Glaze die banke.

Glaas die sye van 7,5 tot 10 cm (drie tot vier duim) op `n keer. Wees gul met die glans. Voltooi `n afdeling voordat jy die basis draai en oorskakel na die volgende afdeling.

Kies `n laag met krummels, as jy broodkrummels in die glans het. Verwyder oortollige glans met die spatel. Bedek die koek met `n gelyke laag en sit dit `n paar uur in die yskas.

Haal dit uit die yskas en glaséalo met `n vars laag botterroom.

Lig die basisplaat op en plaas dit op die basis van die koek.

Versier die koek as jy wil. Bedien dit

wenke

As jy koekkrummels op die spatel het terwyl dit glas, kan jy nie genoeg glans gebruik nie. Skraap die spatel in `n bak om die versiersel vol krummels te verwyder. Vul dan weer die spatel met genoeg glans.