Hoe om hamburgers op die rooster te maak (houtskoolburgers)

Geur die vars beesvleis. Krummel 900 g (2 pond of 32 ounces) beesvleis in `n bak en strooi dit met 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel gemaalde peper. Gebruik jou hande om die bestanddele te meng, maar wees versigtig om nie die vleis oormatig te manipuleer nie. Draai saggies totdat speserye ingesluit word.

Vorm die hamburger-skywe. Gryp ongeveer 110 g van beesvleis en vorm `n bal met jou hande. Druk dit versigtig tussen jou palms totdat dit ongeveer 1,3 cm dik is. Maak dit so uniform as moontlik.

Lig die steenkool. Gebruik vuurhoutjies of `n aansteker om die rand van sommige houtskool te lig. Die vlam sal versprei na die ander wat in die hoop is.

Lig die steenkool met behulp van `n vlambare vloeistof (opsioneel). As die steenkool jou vra om `n vlambare vloeistof te gebruik, drup `n bietjie versigtig aan die bokant en sy kant van die steenkoolpaal. Neem dit liggies en wag `n minuut of twee voordat dit in die houtskool sink. Op hierdie manier voorkom jy dat al die vloeistof dadelik verbrand. Spuit `n tweede laag en dan `n derde voordat dit aangeskakel word. Moenie baie vlambare vloeistof in elke aansoek plaas nie, want hoe minder daar is, hoe beter sal dit wees. Hierdie vloeistowwe kan `n chemiese geur by jou burgers voeg as jy dit oormatig gebruik.

Laat die steenkool opwarm. Dit sal tyd neem om hitte te produseer en dit sal nie gereed wees sodra jy dit aangeskakel het nie. Wag vir die vlamme afneem en die rande van die houtskool word `n ligte kleur. Na ongeveer 10 minute moet dit heeltemal bedek wees in loodas. Op hierdie oomblik kan jy die hamburgers rooster.

Braai die burgers op die rooster. Plaas die skyfies op die rooster en merk dit direk op die houtskoolstapel, wat die warmste deel is. Rooster vir sowat 5 minute of tot die bodem bruin en knapperig is.

Gee die burgers terug. Gebruik `n langhanteerde metaalspatel om hulle een keer te draai. Merk die ander kant in die warm area van die rooster vir sowat `n minuut om die sap in te stel.

Verander dit in `n kaasburger (opsioneel). Noudat die burgers in die finale kookfase is, is dit die perfekte tyd om `n stukkie kaas by te voeg en dit te laat smelt. Plaas een in die middel van elke skyf en gaan rooster totdat die kaas smelt.

Roosterbroodjies (opsioneel). Om dit te doen is maklik en vinnig. Maak dit net oop en plaas dit op die rooster met die gesnyde deel af. Plaas hulle in die koudste gebied sodat hulle nie baie vinnig brand of kook nie. Tuesstalos vir sowat 10 sekondes en, as jy wil, draai hulle om.

Bedek dit en gee dit aan. Sodra jy die burgerskywe gemerk het, oordra hulle na die coolste area van die rooster sodat hulle nie reg oor die vuur is nie en bedek dit met `n deksel. Gaan kook vir 3 tot 5 minute totdat die burgers klaar is. Daar is twee maniere om te kontroleer of hulle reeds is:

Geniet dit! Verwyder die burgers uit die rooster sodra hulle gereed is sodat hulle nie oor kook nie. Onthou dat hulle `n bietjie sal kook nadat jy dit van die rooster verwyder het. Dan bedien hulle met verskillende souse.

Braai die burgers op die rooster. Plaas die skywe op die rooster en merk elke kant vir ongeveer 3 minute. Druk hulle nie wanneer hulle kook nie.

Draai die hamburgerskyfies om. Met `n metaalspatel wat `n lang handvatsel het, draai dit oor en merk dit aan die ander kant om die sap op te los. Gaan voort met rooster totdat die burgers die gewenste kook bereik het. Enkele aanduidings wat jy in ag moet neem, is:

Toets die temperatuur van die pan. Voeg `n klein hoeveelheid olie by, nie meer as 1 eetlepel (0.5 ounces) nie. As rook uit die olie kom, sal die pan baie warm wees. Verwyder van hitte vir `n paar minute en probeer weer. Wanneer die olie druppels eweredig versprei en skyn, sal die pan gereed wees om te kook!

Braai die burgers. Plaas `n skyfie in die middel van die pan en laat dit braai. Deur die oppervlak aan te raak, sal die hamburger kraak en rook selfs voorkom. Dit is goeie tekens. Bedien vir sowat 4 minute.

Draai die hamburger oor. As jy sien dat die onderste deel bruin word, draai dit net een keer en niks anders nie. Rooster die ander kant vir nog 4 minute.

Geur die vleis. Voeg souse en ander speserye by die skyfies voor dit gaarmaak. Eksperimenteer met eenvoudige hamburgers of probeer om jou gunsteling geure te voeg voor jy kook. Sommige van die klassieke speserye wat baie mense geniet, is (voeg `n paar teelepels of 0,5 ounces by wanneer jy nog steeds nie weet hoeveel jy daarvan hou nie, want jy wil nie oormatig kruip nie):

Gaan mal met die bestanddele om te versier. Maak seker dat jy die algemeenste soos blaarslaai, tamatie, ui en piekel het. Maar bly nie alleen daarmee nie. Probeer geroosterde sampioene, pepers of uie op die rooster of sny avokado (avokado) of jalapeños. Die opsies is amper eindeloos. Ek weet hoe kreatief jy wil hê.

Eksperimenteer met verskillende speserye. Dit kan dieselfde burger `n heeltemal nuwe smaak-ervaring maak. Sommige algemeen gebruikte opsies is ketchup, mosterd, mayonnaise, barbecue sous, warm sous of selfs steaksous.

Gebruik houtskrape op die houtskoolrooster. Voeg `n handvol swart kersieschyfies by die houtskool wanneer dit warm is, wat jou burgers `n rokerige geur sal gee. As jy `n gasgrilletjie gebruik, plaas die stukke hout op die oppervlak en nie in die vlam nie. Andersins, vul `n aluminiumkoekbak met gate met die skyfies en sit dit op die oppervlak van die rooster.