Hoe om botterbitumen te maak

Botterbitumen is `n sappige bedekking vir koeke en kolwyntjies. Ook bekend as botter glans, hierdie dekking is veel lekkerder as kommersiële bitumen. Berei dekadente tuisgemaakte nageregte en voeg botterbitumen by jou lieflike skeppings.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1berei botter franse bitumen voor
Metode 2berei die basiese botterbitumen voor
Metode 3varianten van klassieke resepte
Waarskuwings

bestanddele

Klassieke botterbitumen
Maak 1 1/2 koppies bitumen

1/2 koppie botter Met sout
1 1/2 teelepels vanielje
2 koppies onfeilbare suiker
2 of 3 eetlepels volmelk of room
2 teelepels marmer poeier (opsioneel)

Franse botterbitumen
Maak tussen 2 en 3 koppies bitumen

1/2 koppie water
2 koppies suiker
1/4 teelepel room van tartaar
5 eiergele
1 hele eier
675 gram (1/2 pond) botter by kamertemperatuur
karamel termometer (benodig!)

stappe

Metode 1
Berei botter Franse bitumen voor

Prent getiteld Make Buttercream Icing Stap 15

Verhit die suiker, water en room van tartaar in `n pot teen medium temperatuur met `n lekkergoedmeter. U kan nie ophou om die termometer te gebruik nie, aangesien u die presiese oomblik moet weet wanneer u die stroop uit die vuur moet verwyder.

Die room van tartaar is nie noodsaaklik nie, maar dit sal `n romerige bitumen produseer. Jy kan ook tussen 1 en 2 eetlepels ligte maisstroop gebruik, wat jy saam met die room van tartaar of alleen kan byvoeg.

Plaas die eiergele en die hele eier in `n voetstukblender met `n toebehore en klits op hoë spoed. Die eiers sal skuim en bereik die "lint punt". Dit beteken dat wanneer jy die spatel deur die eiers en die hysbakke slaag, sal hulle val wat `n lint vorm wat op die oppervlak van die mengsel sal bly.

Dit is onmoontlik om die ekstra eiers te klop, hou dus aan die klop!

Jy sal nie die blankes van die eiers nodig hê wat jy geskei het nie, jy kan hulle weggooi.

Prent getiteld Make Buttercream Icing Stap 17

Kontroleer die temperatuur van die suikerstroop en verwyder dit uit die vuur wanneer dit 110 grade Celsius (230 grade Fahrenheit) bereik. Gebruik `n snoeptermometer om te kan meet die temperatuur. Dit moet 110 grade Celsius (230 grade Fahrenheit) bereik, dit is die punt van "sagte bal". Sodra dit die temperatuur bereik, verwyder die stroop uit die hitte en skakel die brander uit.

As die temperatuur 110 grade Celsius (230 grade Fahrenheit) oorskry, sal die mengsel die punt bereik "vaste of harde bal". Op hierdie stadium sal die mengsel van suikerstroop sy vorm in stand hou as jy `n bal daarmee maak, dit sal nie meer as bitumen versprei word nie.

Giet die suikerstroop stadig in die eiermengsel. Probeer dit iewers tussen die draaddraad en die kant van die houer giet, sodat dit stadig sonder spat ingewerk word. Wees versigtig en gooi die suikerstroop stadig in die eiermengsel. Hou die blender aan terwyl jy gooi.

Dit is baie belangrik dat jy die stroop baie stadig gooi. Andersins sal die warm siroop die eiers in die houer begin kook.

Gaan voort met die siroop, laat die menger voortgaan om die mengsel te klop totdat die kante van die houer koud is. Jy wil hê dat die mengsel bly beweeg totdat die suikerstroop sy hitte verloor en die metaalhouer is koel om aan te raak, veral aan die onderkant. As jy klaar is, voeg `n knippie sout by indien jy dit wil - dit sal die vetheid van die eiers help.

Voeg die botter by kamertemperatuur in klein blokkies by. Sny die botter in klein stukkies en voeg stadig by die mengsel van stroop en eiers. Dit is regtig verrassend, maar jy moet eintlik 1 botterkubus op `n keer byvoeg. As jy dit alles bymekaar voeg, sal dit nie goed met die eiers meng nie, en as gevolg daarvan sal die bitumen klont word. Oorweeg dat jy `n emulsie skep, of `n mengsel van twee dinge wat jy nie wil meng nie. Dit behels tyd om dit te bereik.

Hou die botter op die toonbank in die kombuis sodat dit sag word terwyl jy werk. Op hierdie manier, wanneer jy dit moet byvoeg, sal dit baie makliker meng.

Dit is beter as jy die plat toebehore in die blender gebruik vir hierdie stap. Miskien kan jy die botter met die res van die bestanddele vermy as jy die toebehore gebruik.

Voeg die geure by wat jy wil en roer saggies. Sodra die bitumen goed gemeng en pluizig is, sal dit tyd wees om `n smaak te voeg as jy besluit om dit te doen. Voeg tussen 2 en 3 teelepels kakao, amandel uittreksel, vanielje, suurlemoensap of ander geur by, meng goed en jy sal klaar wees.

Hou hierdie bitumen onmiddellik in die yskas. Die rou eiers wat die bitumen bevat, alhoewel dit nie skadelik is nie, sal bederf word as jy dit nie verkoel nie. In teenstelling met klassieke botterbitumen, moet dit verkoel word. Dit is waarskynlik dat jy dit weer moet klop voordat jy dit gebruik, sodat dit na `n gladde konsekwentheid terugkeer.

Metode 2
Berei die basiese botterbitumen voor

Smeer die botter by kamertemperatuur. Gebruik botter met goeie gehalte sout, aangesien die knippie sout noodsaaklik is om die smaak van die bitumen uit te lig. Verwyder die botter een uur voor die botter uit die yskas sodat dit versag. Dit moet maklik onder die druk van jou vinger sink. Hou in gedagte dat dit nie nodig is dat dit vloeistof is nie, dit is genoeg dat dit sag is.

As die botter in die vrieskas was, ontdooi dit in die mikrogolfoond vir ongeveer 15 sekondes, in 5 sekondes tussenposes om seker te maak dat dit nie vloeibaar is nie.
Nog `n manier om die botter te versag, is om dit in klein stukke te sny en in `n warm plek naby die stoof te sit. Klein stukkies sal vinniger versag.

Klits die botter met `n handblender, `n voetstuk of `n houtlepel. Gebruik `n lae spoed om die botter met `n plat toebehore te klop. Skraap die kante van die houer om seker te maak dat al die botter goed gemeng is. Klits sowat 3 minute of totdat die botter sag en pluizig lyk.

Oorweeg dat die botter met `n houtlepel klop, maar nie onmoontlik is nie. Basies, jy sal wil voortgaan om dit te slaan totdat dit `n sagte mengsel word.

Voeg die onfeilbare suiker by. Voeg stadig die gesifte impalpable suiker by die botter. Gebruik `n handmenger met lae spoed om dit met die botter te meng, en beweeg die blender terwyl die suiker stadig bygevoeg word. Dit kan nuttig wees om die suiker in stukkies te verdeel voordat dit met die botter gemeng word, met `n kwart of een derde op `n slag.

Die onfeilbare suiker word ook verkoop as versiersuiker of suiker.

Voeg die vanielje by die mengsel. Voeg nou die vanielje by. Hou die bitumen voort met jou handblender. Moenie bekommerd wees oor om dit bietjie by te voeg nie, jy kan dit alles gelyktydig plaas. In `n haas kan jy kunsmatige vanielje gebruik, maar die natuurlike is altyd `n beter opsie.

Voeg die room `n eetlepel op `n slag by en pas die hoeveelheid aan volgens die tekstuur wat jy wil verkry. Wanneer jy die room byvoeg, doen dit een lepel op `n slag. Meng die bitumen na elke toevoeging van room of melk. Dit sal jou help om te sien hoe dik of sag die bitumen word. Meer room sal `n romer bitumen produseer, hoe minder dit sal lei tot `n stewiger een.

As jy nie room het nie, gebruik heelmelk om seker te maak dat die bitumen romeriger en ryker is. Sommige resepte benodig dik room, wat gebruik word om `n ekstra sappige bitumen te verkry.

Dun of dun die bitumen met meer room of meer suiker. Afhangende van hoe dik die bitumen is, kan jy dit verdik of dun dit `n bietjie meer. Voeg `n eetlepel onfeilbare suiker by om die bitumen te verdik. As jy gewig moet verloor, voeg nog `n lepel melk of room by. Hou aan om die bitumen te meng om te verseker dat u byvoeging in die mengsel geïntegreer word.

Meng die bitumen totdat dit sag en pluizig is. Dit moet maklik wees om op die koek te versprei, maar nie so vloeibaar dat dit aan die kante gly en druppel nie.

Bêre die botterbitumen in die yskas. Plaas die bitumen in `n lugdigte houer om dit in die yskas te stoor. Moenie dit saam met kosse met sterk reuke, soos uie of vis, berg nie. Stoor dit vir tot twee weke. As jy langer wil hou, kan jy dit vir langer as drie maande in die vrieskas berg.

Stoor die koeke met botterbitumen by kamertemperatuur vir 2 tot 3 dae maksimum. Bitumenkoeke kan vir 2 tot 3 dae by kamertemperatuur gestoor word.

Wag tot die botterbitumen by kamertemperatuur is nadat dit in die yskas gestoor is. Verwyder die bitumen uit die yskas en wag tot dit by kamertemperatuur is. Roer goed met `n spatel of gebruik `n handmenger. Miskien is die tekstuur nie so goed soos wanneer jy oorspronklik die botterbitumen voorberei het nie, maar daar sal nie veel verskil wees nie.

Voeg `n eetlepel onfeilbare suiker by om die bitumen te verdik indien nodig.

Metode 3
Varianten van klassieke resepte

Voeg gepoederde meringue vir `n stewiger bitumen, nuttig vir versiering. Jy kan poeiermelkmoer voeg as jy jou bitumen moet stabiliseer. Dit is nuttig as die koek gaan bly by `n warm temperatuur, soos `n verjaardagpartytjie in die buitelug, of as jy meer wil weet ingewikkelde ontwerpe of gestruktureerde skep. Voeg 2 teelepels gemmerpoeier by die bitumenmengsel tesame met die vanielje, wat normaalweg klop.

Berei botterbitumen met sjokolade. Sodra jy die onfeilbare suiker bygevoeg het, voeg 2 of 3 teelepels bitter kakao by. Voeg melk by en klop baie goed. Jy kan lekker kakao of bitter kakao gebruik, afhangende van jou smaak.

Berei bitumen voor met koffie geur. Gebruik die basiese botterbitumenresep. Berei `n bietjie sterk koffie voor en laat dit afkoel of gebruik `n teelepel kits koffie. Jy kan ook `n koffie likeur gebruik, soos die Kahlua. Die drie metodes is die volgende:

Voeg 1 teelepel kakao en 1 teelepel kits koffie by wanneer jy die onfeilbare suiker byvoeg.

Gebruik koue koffie in plaas van 1/4 van die room. Jy benodig nog `n bietjie room om die botterbitumen natuurlik te maak.

Voeg tussen 1 en 2 teelepels koffie likeur in plaas van `n gedeelte van die room.

Berei botterbitumen saam met rum. Gebruik die basiese resep vir botterbitumen. Voeg 2 teelepels donker rum by die mengsel wanneer jy melk of room byvoeg. Dit gaan goed met `n bietjie geurmiddels, soos `n knippie kaneel of selfs `n paar druppels maple siroop.

Berei suurlemoenbitumen voor. Gebruik die basiese resep botterbitumen en voeg 2 teelepels gerasperde suurlemoenskil. Voeg 2 teelepels suurlemoensap by. Jy kan ook die suurlemoen vervang met gerasperde skil en lemoensap om `n lekker sitrusbitumen te verkry.

Berei `n lekker vegaanse bitumen botter voor wat nie botter of room het nie. Diegene wat verhoed dat diereprodukte verteer word, hoef nie pret te maak nie! Hierdie eenvoudige resep is op dieselfde manier as die oorspronklike voorberei: klits die margarien, voeg die suiker stadig by, smaak dit met vanielje en versag dit met rys of klappermelk.

1 koppie vegan margarien

3 teelepels vanielje

4 koppies onberispelike suiker of deeg

1 tot 3 eetlepels rys melk