Hoe om `n laagkoek te glas

As jy nog nooit `n laagkoek geglasuur het nie, kan dit dalk intimiderend lyk. As jy egter met baie geduld oefen, sal jy `n laagkoek so indrukwekkend maak dat jou gaste verheug sal wees.

conținut

Stappe
Deel 1berei die koek voor
Deel 2berei die skinkbord en die glans voor
Deel 3organiseer die lae
Deel 4voltooi die glans
Wenke
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1
Berei die koek voor

Verkoel die koek. Dit moet heeltemal koud wees voor glas. Laat dit afkoel tot kamertemperatuur of plaas die koeklae in die yskas.

Dit is beter om die lae van die koek onderstebo af te koel. Dit sal help om die top te plat, sodat dit makliker sal wees om enige bult te hanteer en jou koek sal meer foutloos lyk wanneer dit klaar is.
Verwyder die sirkellae uit die vorms voordat dit afgekoel word.
Die beste manier om jou koek af te koel, is om die lae met kleeffolie te vou en oornag in die yskas te plaas. Maar as jy nie genoeg tyd daarvoor het nie, kan jy die koeklae laai met plastiekwrap en dit vir twee tot drie uur in die yskas plaas.
Dit is verkieslik om dit af te koel deur af te koel, aangesien dit meer gebruik en deegliker is as afkoeling na kamertemperatuur.
Dit is baie makliker om met `n verkoelde koek te werk as met `n warm koek. Dit kan veroorsaak dat die versiersel smelt terwyl jy daarmee werk. Ook sal jou finale produk soos `n ramp lyk as jy met `n gesmelte glans werk.

Besluit of jy die lae in die helfte sal verdeel. Wanneer dit by tuisgemaakte koeke kom, is `n baie algemene praktyk om elke laag in twee eenvormige helftes met `n handsaag te sny. Hierdie stap is egter nie verpligtend nie.

As jy besluit om elke laag in die helfte te verdeel, plaas die koeklaag op die toonbank. Hou die bokant stewig met een hand vas en gebruik jou ander hand om die sirkel van die kant af te sny. Draai die koek terwyl jy met die messaag sny. Jy moet 2,5 cm (1 duim) rondom die koek sny voordat jy na die middelpunt sny.

Om hierdie tipes dun lae te skuif, benodig u kartondringe of bakplate sonder grense. Moenie jou hande gebruik nie, aangesien dit baie waarskynlik is dat die lae van die koek uitmekaar val.

Hou egter in gedagte dat as jy nie die lae in die helfte verdeel nie, kan jy gewoonlik die kringe van dik lae met jou hande beweeg.

Sny enige uitsteeksel. As enige van die lae `n bultende bokant het, gebruik `n saagmes om dit te sny om `n plat, ewe boonste oppervlak te vorm.

Sny die uitsteek op dieselfde manier as jy `n laag in die helfte sal sny. Plaas die laag op die toonbank met die buigende deel na bo. Hou die koek stewig deur een hand op die bokant te plaas en gebruik die ander hand om die uitsteek met `n handsaag versigtig te sny. Probeer so min as moontlik te sny.

Deel 2
Berei die skinkbord en die glans voor

Berei die glans voor. Die meeste glasure kan voorberei word en by kamertemperatuur gebruik word. Geklopte rommel moet egter verkoel word.

As die glans koud is ten tye van gebruik, sal dit moeilik wees om te versprei. As dit die geval is, is dit geneig om te hou by die koek en die spatel en daarom kan stukkies koek maklik van die kante of boontjies afgeskil word terwyl dit met die glans bedek word.

Plaas `n knippie ryp in die middel van die skinkbord. Voeg 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) glans in die middel van die koekbak.

Hierdie bietjie rypwerk dien as `n soort van "gom" Dit hou die koek in plek terwyl jy dit bedek, dit vervoer en dit bedien.

In plaas van `n skinkbord kan jy ook `n karton basis vir koek gebruik. Sny die karton basis dieselfde grootte as die koek.

As jy die kartonbasis of skinkbord op `n stalletjie sit, maak dit vas aan die stalletjie deur `n paar draaie van maskeerband onder die kartonbasis of skinkbord te plaas.

Lê repe van botter of perkamentpapier. Sny vier stroppe botter of perkamentpapier. Rangskik hulle op die skinkbord sodat hulle `n vierkant rondom die rypknippie vorm.

Die botterpapier dien om die skinkbord skoon te hou terwyl die glans versprei word. Die papierstroke moet mekaar oorvleuel en hulle moet lank genoeg wees om die omtrek van die onderkant van die koek te bedek sodra jy dit op die skinkbord plaas.

Dit is nodig om hierdie papierstrokies te verwyder nadat jy die koek klaar gemaak het.

Deel 3
Organiseer die lae

Plaas die eerste laag in die middel van die skinkbord. Plaas die eerste laag in die skinkbord wat voorheen voorberei is. Die middelpunt van die koek moet op die knippie ryp wees wat jy op die skinkbord verstrooi het en die botter moet onder die hele omtrek van die koek wees.

Hou in gedagte dat die platste deel van die koek op die steun moet rus.
As jy die lae in die helfte sny, plaas die gesnyde deel van die koek onder die skinkbord.

Sprei die ryp oor die eerste laag. Voeg baie ryp op die eerste laag. Spuit dit oor die hele boonste oppervlak met `n spatel, bedek die oppervlak eweredig, maar laat `n effense marge langs die buitenste rand.

Gebruik ongeveer 1 tot 1,5 koppies (250 tot 375 ml) glans.

Plaas die glans in die middel van die laag en versprei dit na die rande.

Die ryp rand wat jy bygevoeg het, sal dien om enige bykomende vulling te bevat wat jy wil byvoeg, maar selfs al wil jy nie nog `n vulsel byvoeg nie, is hierdie oormaat nog steeds nuttig, aangesien dit jou kan help om die koeke te glas.

Oorweeg om die ryp op die koek te plaas deur `n lepel te gebruik en dit uit te brei met `n koekspatel. Op hierdie manier sal jy vermy dat die moontlike krummels wat by die spatel hou, die kom van die glans besoedel.

As jy wil, voeg enige invul by. As jy van plan is om enige vulsel (behalwe glans) soos konfyt, dulce de leche of soet botter en suiker by te voeg, versprei dit oor jou eerste laag ryp. Sprei dit so ver as moontlik uit die buitenste rand van die glans en nie oor die rand nie.

Giet slegs 1/2 koppie (125 ml) tot 3/4 koppie (190 ml) van die vulsel in die middel van die glans.

Gebruik die agterkant van `n skoon lepel of ander spatel om die vulsel na die rand van die glans te versprei.

Plaas die tweede laag bokant die eerste. Sentreer die tweede laag van die koek direk op die eerste laag. Hou die rande so uniform as moontlik.

Druk liggies die boonste laag oor die eerste laag om dit te beveilig.

Dit kan baie behulpsaam wees om `n bietjie van die koek weg te kry en na te kyk om seker te maak dat die lae eweredig in lyn is.

As jy die lae in die helfte sny, moet die gesnyde deel altyd afkyk wanneer dit op die vorige laag geplaas word.

Herhaal soos nodig. As jy meer koeklae wil byvoeg, versprei die ryp en vul die tweede laag oor voordat `n derde bygevoeg word. Herhaal hierdie proses totdat jy die laaste laag plaas, maar strooi nie glasuur of vul die boonste laag oor nie.

Gebruik dieselfde hoeveelheid ryp om die bykomende lae te bedek soos wat jy vroeër gedoen het.

Deel 4
Voltooi die glans

Dien `n deksel van glans toe om die krummels te bedek. Nadat jy al die lae geplaas het, moet jy `n dun lagie ryp oor die bokant van die koek en aan die kante versprei. Hierdie versierselbedekking sal alle krummels op die oppervlak van die koek blokkeer, en daarom word dit algemeen `n krummbedekking genoem.

Geen probleem as jy die krummels opmerk nie. Al wat jy moet doen is om die krummels in daardie laag te vang. Dit is nie nodig dat die glansvoorkoms onberispelik of glad is nie.

Verkoel die koek weer. Plaas die koek in die yskas of vrieskas vir so lank as wat nodig is, sodat die krummhoes effens afgekoel en verhard word.

Gewoonlik kan jy die krummbedekking bepaal deur dit 30 minute in die yskas af te koel.

Probeer die ryp met jou vinger voordat dit uit die yskas verwyder word. As dit klewerig voel, laat dit langer afkoel.

Verleng die finale dekking van versiersuiker op die koek. Voeg die res van jou versiersel by die bokant en sye van die koek, versprei dit so ewe moontlik met die spatel.

Bring glasuur mildelik toe. Geen probleem as jy te veel sit, want jy kan die surplus sonder veel moeite verwyder, maar as jy te min sit, sal jy die kans op meer krummels verhoog, alhoewel jy `n krummbedekking het.

Om dit makliker te maak, verdeel die koek visueel in die kwartaal. Glaas die sye een kamer op `n slag, fokus op `n klein area in plaas van `n groot omtrek.

Draai die koek terwyl die sykante geglasuur word sodat jy dit eweredig kan bedek.

Jy kan die boonste gedeelte van die koeke glans, net soos jy die bokant van elke laag geglasuur het. Plaas die glans in die middel en gebruik `n spatel om dit na die rande te versprei.

Moenie verwag dat die eerste aansoek perfek aan alle kante lyk nie.

Soos jy die finale bedekking van die vulsel oor die koek uitsteek, nat die spatel tussen elke pas in warm water. Skud die oorskot voordat jy die koek versier. `N bietjie vog op die spatel kan maak die pasjes gladder en skoner.

As jy `n bietjie bang is om water te gebruik, moet jy ten minste die oortollige krummels en glans van die spatel tussen elke pas verwyder.

Maak die glans glad. Neem die spatel in `n effense hoek vir ryp en gee dit langs die sykante van die koek. Dit dien om enige ongelyke dele van die glans glad te maak.

As jy nog `n spatel het, gebruik dit. Maar indien nie, gebruik jou spatel vir versiersel nadat jy dit skoongemaak het.

Miskien moet jy die glans verlig deur van verskeie passe gebruik te maak. Druk liggies op elke pas, en elimineer die oortollige glans, elke keer totdat jy die eenvormigheid bereik wat jy wil hê.

As jy die glans baie glad wil maak, voltooi hierdie proses deur die spatel in warm water te besproei, die oormaat te skud en die nat rand oor die glans te verby. `N aanraking van vog sal dien om die finale buitenste laag te glad.

Voeg ander versierings by soos jy wil. In hierdie stadium is die koek reeds geglasuur. Maar as jy nog ander versierings aan die koek wil byvoeg, is dit nou die ideale tyd om dit te doen.

Verwyder die stroppe botterpapier. Nadat jy die koek versier het, skuif die stroppe botter of perkamentpapier wat op die bodem is, versigtig. Nou is jou koek gereed om af te wys.

Klaar, geniet!

wenke

Gebruik `n koekhouer so veel as moontlik, aangesien dit makliker is om `n koek te glas as dit nader aan jou ooghoogte is. As jy nie ondersteuning het nie, kan jy onderkant `n mengbak met die wye bodem sit en die skinkbord bokant dit plaas. Glaas jou koek oor hierdie struktuur sodat jy makliker kan sien wat jy doen.