Hoe om spek te kook

Daar is niks beter as die geur van spek in die oggend nie. Daar is `n verskeidenheid maniere om spek te kook afhangende van jou resep, jou voorkeure of jou gesondheidsbehoeftes, maar almal proe baie goed. Kookspek hoef nie moeilik te wees nie, en selfs vir die plaaslike sjef maak selfs jou eie varkvleis spek maklik.

conținut

Stappe
Metode 1kook dit op die stoof
Metode 2kook dit in die oond
Metode 3kook dit in die mikrogolfoond
Metode 4pas die spek aan
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Kook dit op die stoof

Verwyder die spek uit die yskas om dit te verhit. Wanneer die koue spek in kontak kom met `n warm pan, het jy nie tyd om natuurlik op te warm nie, wat die vet toelaat om van die vleis af te skei en die spek te kook. Verwyder die stroke 5 tot 6 minute uit die yskas voordat jy begin kook.

Sprei die spek in `n pan of koue plaat. Sprei die spek in die pan sodat dit plat is en nie een van die kante oorvleuel nie. Die dikbakkies, soos gietysterpanne, is die beste, maar enige stoofpot sal werk.

Moenie probeer om slegs 1 of 2 stukke gelyktydig te kook nie. Dikwels sal hulle nie genoeg vet hê om die pan te bedek nie, wat die spek sal verbrand. Vul die pan met die stroke.

Plaas die pan oor medium hitte en laat die spek en pan bymekaar hitte. Spek word beter gekook wanneer jy in `n koue pan begin kook, en moenie iets voorverhit nie. Plaas dit op medium lae hitte en laat dit stadig begin sys.

Draai die spek oor wanneer dit begin krul en rimpel. Die bekende golwende vorm van die spek is `n goeie teken dat dit met `n draai kan doen. Draai dit oor en laat dit voortgaan om te kook sonder om dit aan te raak. Dit gebeur gewoonlik na 7 tot 8 minute.

As jy probleme ondervind met spat, plaas `n maas of rooster wat die bokant bedek. Jy moet stoom en lug ontsnap, maar dit sal baie vet val.

Draai die spek oor elke 7 tot 8 minute totdat dit so skerp is as wat jy wil. Kookspek is nie soseer `n wetenskap as kuns nie, dus berei die vleis voor wat jy wil eet. Soos die spek warm word, sal dit bruin word en sal verhard word. Laat dit egter nie verder as `n donkerbruin soos die blaf van `n boom, want die volgende stap is gewoonlik om te brand.

Die spek gaan voort om in die warm olie te kook nadat dit uit die pan verwyder is, dus maak dit reg.

Sprei die gekookte spek op `n papierhanddoek om dit te dreineer. Verwyder enige oortollige vet deur die spek op `n bord met handdoeke te plaas en dan die bokant met `n ander papierhanddoek te slaan om die vet te verwyder.

Hoe warmer die spek is, die vet sal dunner en makliker wees om te verwyder, maar jy moet in elk geval versigtig wees. Keukertjies is dikwels die beste oplossing.

Dreineer die vet in `n glaspot. Jy moet nie die vet in die riool gooi nie, aangesien dit sal stol wanneer dit afkoel en `n obstruksie kan veroorsaak. Gelukkig is spekvet `n ongelooflike kookolie wat `n sappige en rokerige geur aan enige kos gee. Laat die vet 2 tot 3 minute in die pan afkoel en gooi dit dan in `n glasbottel vir stoor. Dit sal verhard word en kan gebruik word in plaas van botter, botter of kookolie.

Dreineer die vet as jy meer spek wil kook, aangesien die nuwe stroke meer vet by die pan sal voeg. Jy hoef nie die vet af te koel nie, maar jy moet jou glaspot voorberei deur dit met warm water te verhit voordat jy die vet gooi om te verhoed dat dit breek.

`N Spuit om vleis te bad, is `n veilige en maklike manier om warm vet te verwyder terwyl die pan warm gehou word.

Metode 2
Kook dit in die oond

Begin deur die oond te verhit tot 205 ° C (400 ° F). Die meeste restaurante kook spek in `n oond, aangesien dit makliker is om skoon te maak, laat die stoof vry, en die belangrikste is dat jy baie spek baie vinnig kan kook. Dit duur net 10 tot 12 minute en jy kan maklik 450 g (1 pond) op `n keer maak.

Verwyder die spek uit die yskas om dit te begin verhit terwyl jy werk.
Maak seker jy het `n rooster in die middel van die oond met genoeg spasie daarbo.

Skep `n bakplaat met aluminiumfoelie, effens opwaarts. Dit verseker dat geen van die vetter uit die skinkbord ontsnap nie, wat moontlik `n brand veroorsaak. Daar sal geen groot putte wees nie, dus sal die rand effens gerol word. U kan `n bakplaat of `n oondbak met rande gebruik, wat die vet natuurlik sal val en die aluminiumfoelie weglaat.

Plaas `n rek op die bakplaat (opsioneel). As jy `n rek het, plaas dit op die bakplaat. Dan kan jy die spek op die rak kook, sodat die vet in die skinkbord kan drup in plaas van om die spek te blaas. As jy nie `n rek het nie, sal die spek goed op die skinkbord met aluminiumfoelie kook.

Sprei die stroke op die rek of skinkbord. Hulle moet naby wees maar nie aanraak nie. Plaas soveel stukke in die skinkbord, rooster of bron as moontlik. Hulle sal krimp terwyl hulle kook, sodat hulle naby mekaar kan wees.

Plaas die bak in die oond wanneer jy gereed is. Moenie wag vir die oond om heeltemal op te warm nie. Spek kook eintlik die beste wanneer die temperatuur stadig van kamertemperatuur styg, plaas dit dan in die oond wanneer jy kan en laat dit begin kook.

Kontroleer die spek na 15 minute. Na 15 minute by 205 ° C (400 ° F) moet die vleis gereed wees. Enige ekstra kook is volgens u voorkeur. As jy harde spek wil hê, verwyder dit op die oomblik. As jy dit krispig wil hê, laat dit vir `n totaal van 20 tot 22 minute.

Die spek sal vir 1 tot 2 minute lank skerp bly nadat jy dit uit die vuur verwyder het, dus beplan dit dienooreenkomstig.

Sprei die spek in 2 tot 3 lae handdoekpapier uit nadat dit uit die oond verwyder is. Neem die stroke uit en versprei dit op die handdoekpapier, wat die oortollige vet sal absorbeer en die spek knapperig hou.

Metode 3
Kook dit in die mikrogolfoond

Bedek `n skottel wat veilig is vir die mikrogolfoond met 3 tot 4 lae handdoeke. Die handdoekpapiere sal help om die vet te absorbeer as die spek gekook word. Hoe meer jy plaas, hoe beter, alhoewel jy nie meer as 4 lae papier onder die vleis nodig het nie.

Sprei die stroke op die bord en bedek dit met `n papierhanddoek. Hulle moet nie oorvleuel nie, maar jy kan hulle baie naby aan mekaar plaas. Hulle sal krimp wanneer dit gekook word. Versprei `n ander papierhanddoek liggies oor die spek sonder om dit te druk. Dit is veral daar om vet te voorkom.

Kook die vleis vir 1 minuut per stuk teen maksimum krag. As jy 4 stukkies spek het, kook dit vir 4 minute. As jy klaar is, kyk of hulle so skerp is as wat jy wil.

Gaan kook met 30 sekondes tussenposes totdat hulle so gaar is as wat jy wil. Jy moet egter weet dat warm vet die spek sal voortgaan nadat jy dit uit die mikrogolf verwyder het, neem dus die stukkies uit net voor hulle perfek is.

Probeer spekbakbakkies vir jou mikrogolfoond. Hierdie spesiale bakke het rugosities wat die vet toelaat om natuurlik uit die spek te dreineer en dit aan `n skerper tekstuur te kook. U moet egter weet dat dit baie moeilik is, indien nie onmoontlik nie, om perfekte spekspek in die mikrogolf te kry. Dit kook net te vinnig om bros te word.

As jy `n spekskyfie gebruik, moet jy nog `n papierhanddoek bo-op die spek versprei om spat te vermy.

Metode 4
Pas die spek aan

Maak jou eie spek. Die manier waarop jy die beste spek kan kry, is om dit self te doen. Die volgende resep kan aangepas word, maar dit bevat al die basiese beginsels van `n goeie genesing:

Plaas 1.1 kg (2.5 pond) varkvleis, sonder die kors, in `n resealable sakkie met 2 1/2 eetlepels kosher sout, 1/2 koppie suiker (wit, blond, esdoornstroop, melasse , ens.), 1 teelepel swartpeper en `n knippie speserye wat jy wil hê (vloeibare rook, knoffel, paprika, venkel, mosterdsaad, ens.). Bedek die vleis met die mengsel.
Laat die vleis vir 7 dae in die yskas week, en keer dit een keer per dag oor. U moet oplet dat die vloeistof in die sak ophoop.
Spoel die vleis vir 90 minute by 107 ° C of tot die interne temperatuur 65 ° C (150 ° F) is. Jy kan ook die vleis op die rooster by hierdie temperatuur rook, gewoonlik 3 tot 5 uur.
Verkoel die vleis en sny dit in dun stroke spek. Nou het jy `n spek wat gereed is om in die oond, die mikrogolfoond of die pan gekook te word totdat dit so skerp is as wat jy wil.

Plaas jou spek in esdoornstroop vir die "Vermont styl". Hierdie spek uit Nieu-Engeland, VSA, vir ontbyt mag dalk soos `n grap klink, maar die kombinasie van soet en hartig is goddelik. Om voor te berei, plaas die spekstrokies in `n bak en bedek dit met maple siroop, verkieslik die tradisionele Rale-tipe. Laat dit 30 minute in die yskas bedek word, verwyder dan die stroke en kook dit normaalweg.

Die gekarameliseerde suikers sal `n gemors maak wanneer dit gekook word, maar die spek wat die moeite werd is.

Terwyl jy stroop kan gebruik "vals", soos dié van die Tante Jemima-handelsmerk, sal die hoë hoeveelheid mielie stysel in die nagemaakte maple siroop moeilik wees om skoon te maak en sal `n dik en taai bedekking op die vleis verlaat.

Maak die spek in blonde suiker. Laat spek sit by kamertemperatuur tot warm. Vryf albei kante van die stroke met blonde suiker en wag 4 tot 5 minute voordat dit normaalweg kook.

Voeg 1 tot 2 eetlepels water by die pan vir `n spek wat maklik verkrummel. Moenie probeer om die spek voor te sny en dan die stukkies te kook nie - hulle sal te vinnig verhit en al die lekker sappe laat los. In plaas daarvan, kook die spek soos gewoonlik op die stoof. Voordat jy egter die pan begin verhit, voeg 1 tot 2 eetlepels water by die pan by die vleis. Die water sal verdamp, wat `n knapperige en makkelige spek produseer, ideaal vir slaaie of resepte soos macaroni en kaas en spek.

wenke

As die spek te hard lyk, het jy dit nie genoeg gekook nie. Tensy jy dit moeilik vind, moenie huiwer om dit vir soveel of so min tyd as wat jy wil, te kook nie.
Oefen die spek totdat jy die regte tyd bepaal.
Prosciutto en Serrano-ham is twee spesies spek wat nie gaar hoef te word nie.
Moenie dit op die stoof los nie. U moet dit waarneem sodat dit nie brand nie.

waarskuwings

Moet nooit die pan onmiddellik na die kook kook nie, wat dit kan vervorm as gevolg van temperatuurverandering en beskadiging van die stokke. Laat die pot op sy eie afkoel voordat dit skoongemaak word.
Moenie jou vingers gebruik om die spek oor te draai nie! Hulle sal jou verbrand!

Deel op sosiale netwerke:

Verwante