Hoe om eend te kook

Die eend het `n ryker en sterker geur as ander pluimvee, aangesien eendvleis meer olie bevat. Eendvleis word dikwels vir spesiale geleenthede gereserveer. Dit is baie maklik om voor te berei en bied `n veelsydige basis vir baie geure. Lees verder vir inligting oor hoe om eendvleis te kies, en hoe om `n hele eend, `n gebakte eendborsie en `n eendbeentjie te kook.

conținut

Bestanddele
Gebakte hele eend
Geroosterde eendbors
Stew van eend dye
Stappe
Metode 1gebakte hele eend
Metode 2geroosterde eendbors
Metode 3stew van eend dye
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Gebakte hele eend

`N hele eend
Olyfolie
Sout en peper
water

Geroosterde eendbors

Eend bors, met vel
Olyfolie
Sout en peper

Stew van eend dye

Eendbene, met bont
Sout en peper
2 gekapte uie
3 wortels in blokkies
3 stingels seldery gesny in blokkies
Sout en peper
2 koppies hoenderbouillon

stappe

Besluit hoeveel mense sal eet. `N Normale volwasse rantsoen is 1/3 pond eend (0.15 kg).

Soek eendvleis wat `n hoë gehaltegradering het, soos USDA Graad A. Hierdie graan van eendvleis beteken dat dit 6 tot 8 weke oud is van eendverhoogde en gevoed versterkte mielies en sojabone.

Kies die gewenste snit van eend. `N Hele eend met bont is die gewildste en die een wat jy gewoonlik sal vind. Jy kan egter vra dat die vleis verdeel, ontbeen word en dat `n slagter die vel van die eend en die vetlaag verwyder.

Metode 1
Gebakte hele eend

Plaas die eend op `n snyplank. Sny die punte van die vlerke. Verwyder oortollige vet uit die nek en liggaamsholte.

Spoel die binne en buite die eend met koue water. Droog dit met `n servet en klop dit.

Pierceer die vel en dik laag vet van die eend. Gebruik `n mes of `n skeer en boor met `n gaping van een duim (2,5 cm). Maak seker dat jy alles deur die vetlaag onder die vel boor, maar nie in die vlees nie. Dit sal weerstandig voel wanneer jy die laag vleis bereik. Jy kan hierdie stap slaan as jy eendvleis koop sonder die vel en vet.

Plaas die eend met die borskant op `n rek in `n bakplaat. Die eend sal nie behoorlik kook as jy nie die vetlaag deur die vleis laat dreineer nie.

Giet 2 tot 3 koppies kokende water oor die eend, sodat water binne-in die vorm kan ophoop. Die kokende water sal begin om die laag vet te smelt en die vel help om bros te wees terwyl dit gekook word.

Vryf die binnekant en buite die eend met sout en peper.

Maak die voorverhitte oond oop en plaas die eend en vorm om dit te braai. Moenie die eend bedek nie.

Bak die eend vir ongeveer 3 uur, beweeg die eend elke 30 minute.

Haal die vorm uit die oond uit en probeer die eend om seker te maak dat dit klaar is.

Voeg `n kombuis termometer in die dikste deel van die eendvleis, bors of dy. Maak seker dat die termometer nie enige been raak nie. `N Volledig gekookte eend moet `n temperatuur van 165 grade Fahrenheit (74 grade Celsius) hê.

Kyk of die vel van die eend krokant is, en as die vetlaag heeltemal gesmelt en uit die eend gedreineer is. Indien wel, het die eend klaar met kook. As dit nie die geval is nie, verander die oond in die gebraaide funksie en keer die vorm terug met die eend na die oond. Rooster dit vir sowat 10 minute.

Plaas die eend oor na `n snyplank. Laat dit vir 15 minute staan voordat dit gesny word.

IProvecho!

Metode 2
Geroosterde eendbors

Verwyder die eendborste uit die yskas. Plaas dit in koue water en droog dit met `n servet. Gebruik `n mes om die vel in `n kruis aan weerskante te merk.

Die kruisbesnoeiing sal help om die vel bros te kry. Vermy die vleis sny.

Sit sout aan die bors aan albei kante. Sit dit op `n bord en laat hulle kamertemperatuur bereik.

Skraap die vog uit die eendebors. Gebruik die dowwe deel van die mes om vog uit sout borste te verwyder. Oormatige vog sal voorkom dat die vel knapperig is.

Verhit `n ysterpit of non-stick pan oor medium hitte. Plaas die eendborste in die pan met die vel na onder. Kook vir 3 tot 5 minute, afhangende van die grootte van die borste.

Draai die borste met `n paar pincet. Kook vir nog 3 tot 5 minute.

Nadat u die borste bedek het, plaas sout op die blootgestelde vel. Dit help die vel meer knapperig en lekkerder.

Hou die eendebors aan die een kant om die rande te kook. Kantel die borste teen mekaar sodat die rande vir ongeveer `n minuut aan elke kant kan kook.

Verwyder die borste uit die pan. Plaas hulle op `n snyplank en laat hulle vir 5 minute rus voordat hulle dit sny om te dien.

Metode 3
Stew van eend dye

Voorverhit die oond tot 400 grade F (204 grade C).

Verhit `n ysterpit of ander pannetjie oor medium hitte. Plaas die eendbene in die pan met die vel na onder. Sprinkel die dye met sout en peper, laat hulle kook tot die vel bruin is, sowat 3 minute. Draai die dye met tang en kook dit sowat `n minuut. Sit dit op `n bord.

Gooi die vet uit die pan in `n bak. Voeg 2 eetlepels vet by die pan, hou dit op medium hitte.

Voeg die groente by die pan. Braai tot die uie deursigtig is, sowat 5 minute.

Plaas die eendbene terug na die pan.

Gooi die hoenderbouillon in die pan met die dye en die groente.

Plaas die pan in die oond. Kook vir 30 minute. Verlaag die hitte tot 350 grade F (177 grade C) en kook vir nog 30 minute.

Verwyder die pan uit die oond. Die eendbene sal gereed wees as die vleis sag is en die vloeistof om hulle is met die helfte verminder.

wenke

Begeleiding vir die eend sluit in: rys, bone, pasta, sop, groente, ens.
As jy die eend moet braai om dit knapperig te maak en die laag vet te smelt, moet jy die eend nou kyk, want dit kan maklik brand as dit gebraai word.
Stoor die eendvet om die aartappels en ander groente te braai. Dit gee `n ryk en volop geur aan enige gebakte gereg.

waarskuwings

Rou eendvleis moet nie 45 grade F (7 grade C) oorskry nie totdat dit voorberei en gekook word om varsheid te handhaaf en te voorkom dat bakterieë groei.
Die oond en eend sal baie warm wees wanneer dit gekook word. Gebruik handskoene om te kook om brandwonde te vermy.
Eendvleis kan uiters moeilik wees, veral as dit `n ou eend is. Dit is beter om `n eendjie so jonk as moontlik te gebruik.