Hoe om `n gegrilde filet mignon te braai

Die koning van steaks, die filet mignon. Dit is `n sappige vleis, sag en een van die moeilikste snitte om te kry. Geen wonder dit kan jou `n oog van die gesig kos nie. Maar moenie bekommerd wees nie - die voorbereiding van hierdie duur vleissnit moet nie moeilik wees nie. Verder, as jy die tegnieke leer wat ons gebruik, kan jy `n heerlike steak voorberei, ongeag die vleis wat jy gebruik. Alhoewel dit dalk vreemd lyk, het die perfekte filetmignon sout, peper en `n bietjie olie nodig.

stappe

2

Weerstaan ​​die versoeking om biefstuk te seisoen of te marineer. Wees versigtig vir die resepte van mielie mignon waarin jy gemarineerde of ander speserye moet gebruik. Al wat jy nodig het, is sout en peper. As jy gemarineerde of ander speserye gebruik, is dit moontlik dat die filet mignon minder lekker is, en nie meer nie.

3

Besluit of jy die biefstuk sal soteer voor of nadat dit gebraai is. Sommige kokke verkies om die steak te sout nadat dit gekook is, en dit is heeltemal aanvaarbaar. Tog verkies die meeste sjefs om die biefstuk te sout voordat dit gaargemaak word. Baie van hulle maak egter die fout om te veel sout te voeg voordat hulle kook. As jy dit eers sout gaan, doen dit 40 minute tot `n uur voordat jy dit gril.

4

Wag totdat die biefstuk by kamertemperatuur is. Die meeste kokke verkies om dit te doen terwyl hulle wag vir die sout om sy werk te doen. Vleis wat by kamertemperatuur is voordat dit gaargemaak word, word gouer en meer eweredig gaar. Julle sal nie meer ly aan die vlees wat aan die buitekant verbrand is nie en rou binnekant is.

5

As jy kan, gebruik houtskool in klonte in plaas van brikette, en vermy die gebruik van gasgrille. Alhoewel gasroosters nie die ergste is nie, verhit hulle nie goed nie en kan dit jou steaks ruik soos petrol (Yikes!). Gebruik steenkool. Alhoewel dit snaaks lyk, as jy steenkool gebruik in plaas van gas, sal jy meer beheer oor die kookproses hê.

2

Bedek die biefstuk met `n bietjie olie, met `n kwas. Baie mense gebruik `n neutrale groente-olie, soos grondboontjiebotterolie, aangesien dit nie veel geur het nie. Olyfolie is `n goeie plaasvervanger as jy op soek is na `n spesifieke geur. Onthou dat `n bietjie olie baie sal help. Moenie meer as een eetlepel olie per filet gebruik nie.

3

Besluit of jy die steak op hoë of lae hitte sal kook. Daar is twee hoofkante wanneer vleis gekook word: die kant van die hoë vuur en die kant van die stadige vuur.

4

Kook die biefstuk indirek oor `n "koue" vuur tot die biefstuk ongeveer 8-11 ºC (15-20ºF) van die ideale temperatuur is. Om vleis oor indirekte hitte te plaas, sal die verlies van die sap verminder, terwyl die vleis gekook word terwyl dit sappig bly. Moenie bang wees om `n vleistermometer in die steak te plaas nie. Daar word gesê dat die vleis met `n termometer deurboor, sal veroorsaak dat die sappe uitkom, maar dit is `n mite (as jy nie `n termometer het nie, kan jy die vinger toets doen, alhoewel dit nie so akkuraat is nie).

5

Vir `n filet voor die punt, stuur dit direk na die vuur, na die warm kant van die rooster wanneer die temperatuur 43,3ºC (110ºF) bereik tot 46.1ºC (115ºF). Soasaer albei kante van die vleis, gebruik `n paar tang om dit oor te skakel wanneer dit nodig is.

6

Verwyder die filet wanneer die interne temperatuur 2,7 ° C (5 ° F) van die ideale temperatuur is. Die steak sal voortgaan om te kook selfs nadat jy dit uit die vuur geneem het.

7

Maak seker dat die vleis vir 5-10 minute rus voordat jy dit sny. Bedek die biefstuk met aluminiumfoelie en laat dit rus vir `n rukkie, selfs al is die versoeking om dit te sny, jou dood. As jy dadelik `n biefstuk gesny het, sal dit meer sap verloor as een wat jy vir 10 minute laat staan ​​het.

8

Sit genoeg peper op die vleis. Baie sjefs wag om die peper op te sit "dan" dat hulle die vleis gebraai het omdat hulle nie wil hê dat dit tydens die kookproses moet brand nie. As jy nie die tipe persoon is wat deur die verbrande peper gemeng word, gemeng met die filet mignon nie, kan jy dit doen as jy die steak lê. Indien nie, doen dit op die oomblik van bediening.

9

Bedien dit en geniet die koning van steaks, perfek gaar. Moenie vergeet om elke byt, sappig, sag en lekker te geniet nie, en dankie aan die een wat die lekker beesvleis geskep het waaruit hierdie vleis gekom het.