Hoe om meer wenke te verdien as `n kelner of kelnerin (kelner of kelnerin)

Om goeie wenke te ontvang, kan lyk soos `n kwessie van tafelhumor, maar in werklikheid hang die aantal wenke wat jy verdien, heeltemal af van jou. Gemiddeld kry hoër wenke baie te doen met goeie klantediensvaardighede. As jy kan bly glimlag, leer die spyskaart en onthou dit "die kliënt is altyd eerste", sal jy jou inkomste vinnig in wenke verhoog.

conținut

Stappe
Metode 1wees die beste kelner
Metode 2vestig `n verbinding met kliënte
Metode 3stimuleer groter rekeninge
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1
Wees die beste kelner

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 1

Help kliënte voordat hulle selfs hul tafels bereik. Deur die deur oop te maak en `n kliënt te groet, gee jy ook die geleentheid om dit aan die gasvrou voor te lê. Om `n kliënt se naam te ken en te gebruik, is `n belangrike eerste stap in die skep van `n gewaardeerde, gereelde kliënt wat dalk versoek dat jy bywoon wanneer hy terugkom. Dit laat gewoonlik baie hoër wenke.

Miskien is dit nie moontlik in besige skofte nie. Dit sê byvoorbeeld, jy kan steeds kliënte help deur water gereed te hê en aan die tafel net voor hulle gaan sit.
Vinnig benader om te sê "hallo" of "welkom" Terwyl jy gaan sit, is dit `n vinnige, klein manier om `n verbinding te maak voordat die maaltyd begin.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 2

Verwag die behoeftes van jou kliënte. As jou tafel vir friet vra, kan dit sinvol wees om hulle ketchup te bring (hierdie soort items word vooraf van tyd tot tyd op die tafel geplaas). As u tafel vra vir kos wat `n gemors kan veroorsaak, neem ekstra servette. Wees `n goeie kelner en verwag jou behoeftes, moenie hulle vra nie. Hou elke keer na die tafel `n oogje in gedagte, let op enige dringende behoeftes (leë waterglase, vurke op die vloer, ens.) En tree in wanneer nodig.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 3

Moenie kliënte pla nie. Om hulle te benader elke keer as jy jou afdeling besoek, kan teenproduktief en irriterend wees. Jou kliënte sal jou laat weet as hulle iets nodig het as jy daarheen gaan. Vul hulle bril, gee hulle servette, ens., Sal verseker dat die enigste ding waarvoor hulle moet vra, die rekening is.

Daar is `n dun lyn tussen die afwagting van die behoeftes van kliënte en irriteer hulle. Om jou te help, stel jou voor dat jou kliënte altyd in die middel van `n baie belangrike gesprek is. Hulle sal nie wil hê dat hierdie gesprek gesny of onderbreek word nie, tensy dit absoluut noodsaaklik is. Vul waterglase stil, plaas eetgerei, ens. Dit is goed, maar stop hulle om te vra of "hulle het iets nodig" elke 5 minute sal dit jou vinnig uitdroog.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 4

Maak jouself toeganklik deur jou bestellings te neem. Mense sal vrae hê, substitusies wil maak en selfs aanbevelings wil hê. By die neem van bestellings, staan naby die tafel en dink selfs om buig effens sodat jy nader aan die vlak van sig is. Volgens sommige studies, hoe nader `n kelner by die tafel kom, hoe hoër hulle wenke.

Vra kinders en vroue eerste vir hul bestellings. Dit is basies, maar die meeste kelners en serveersters ignoreer dit. As jy hierdie basiese kulturele reël volg, sal jy verbaas wees hoe wenke blyk te bly kom.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 5

Herhaal die bestelling presies. Verskeie studies het bevind dat jy meer wenke verdien as jy die volgorde van elke kliënt presies herhaal, en nie parafraseer nie. Jou kliënte sal dan (onbewustelik) dink dat jy soortgelyk aan hulle is en dit sal jou help om `n verbinding te vestig.

Dit laat hulle ook voel dat jy hulle aandag gee en verseker dat hulle hulle sal versorg.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 6

Moet nooit jou drankies laat loop nie. Dit is so basies, maar as dit nie goed gedoen word nie, kan dit jou finansieel seermaak. As jy weet hulle is dronk, moet jy dalk oorweeg om hulle twee drankies op `n keer te bring. Moenie die behoefte voel om hulle te vra of hulle wil hê hulle moet hul bril invul nie. As die vlak baie daal, bring nog `n drankie. Wanneer die hele tafel vir water vra, bring ook bykomende water nie seermaak nie.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 7

Maak die rekening gereed om te lewer as jy nagereg, koffie, ens bestel het. Druk u rekeninge af nadat u die bestelling van nageregte, koffie, ens. Afgelewer het en dit in `n rekeninghouer plaas. Geen kliënt wil wag vir hul kelner om terug te kom met die rekening nie, daarom is dit nuttig om dit altyd reg te hê. Een minuut vir `n kelner kan vyf vir `n kliënt lyk.

Sodra jy die rekening afgelewer het, moet jy nie verdwyn nie. Wanneer mense die rekening ontvang, is hulle gereed om te vertrek, dus moet jy dit verwerk en klaarmaak om hulle uit te kry.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 8

Bied om jou kos te verpak. In plaas daarvan om `n boks aan u kliënte te bring, bied hulle die kos aan. Sommige sal nee sê, in welke geval jy hulle `n boks kan bring, maar dit sal regtig `n stap verder gaan en sal jou help wanneer die tyd daarvoor kom.

Let wel: dit is onwettig op sommige plekke. Maak seker dat u vooraf kennis dra van u werkgewer se beleid.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 9

Wees vriendelik en behulpsaam met die kelnerassistente en die kokke. Jy kan nie self jou wenke verdien nie en `n sjef met wrewel kan altyd `n bietjie langer wag om jou kos te kook as jy hom onbeskof is. As gevolg hiervan sal u tafel wag en u sal waarskynlik minder betaal word in wenke.

Dit is nie net vir restaurante waar alle personeel die wenke verdeel nie. Jy moet altyd vriendelik, hoflik en behulpsaam wees met die personeel, aangesien nie een van julle `n werk sonder die ander kan hê nie.

Metode 2
Vestig `n verbinding met kliënte

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 10

Word verlief op jou werk. As jy regtig `n kelner wil wees, wys dit. Jy sal besmet raak met jou goeie houding en groter wenke verdien. Dit is bewys dat mense meer wenke gee wanneer hulle `n sosiale verband met hul kelner voel, asof hulle vriende kan wees. Die beste manier om hierdie houding te kweek, is om jou werk en interaksies met ander te geniet.

`N Groot oop glimlag kan wenke met tot 140% verhoog.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 11

Dit lyk goed en ruik goed. Neem `n rukkie om voordrag te kry voordat jy by die werk kom. `N Vuil kelner is onaangenaam vir die oog en gee `n slegte beeld van jou en die restaurant. Was jou voorskoot en jou uniform en maak `n poging om mooi klere te dra wanneer jy by die werk is. Hoewel dit nie bewys is dat dit aantreklik is nie, word die wenke vir manlike kelners, moeite en higiëne beslis gedoen.

Vroue moet `n paar basiese make-up gebruik om meer wenke te verdien, aangesien `n Franse studie het getoon dat 50% meer mans aan servitone getik het wat make-up gebruik het as diegene wat dit nie gedoen het nie. Ongelukkig is dit bewys dat die mooiste vroue hoër wenke as die minste aantreklik het, maar jy moet dit ook vir jou eie voordeel gebruik.

Dieselfde studie het bevind dat die toevoeging van `n bietjie persoonlikheid aan jou klere, soos `n blom of `n knoppie, die wenke met ongeveer 15% verhoog. Vir vroue is dit veral duidelik wanneer jy iets op jou hare gebruik.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 12

Stel jouself bekend Om bande met kliënte te vestig en dus jou wenke te verhoog, maak seker dat jou naam die tafel ken. Wanneer jy aankom, sê "hallo" en laat hulle jou naam weet voordat jy met die spesiale aanbiedinge begin. Die dienspersoneel wat opduik verdien ongeveer $ 2 meer per rekening.

As kliënte jou name gee, moet jy hulle onthou en gebruik. Die beste manier om dit te doen is wanneer jy die rekening aan hulle gee. Wanneer u `n kredietkaart of debietkaart terugstuur, moet u die naam op die kaart bedank wanneer u die rekening lewer. Dit is bewys dat dit wenke verhoog.

Prentjie getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 13

Gee kliënte ekstra, soos `n munt of `n eenvoudige tekening. Wanneer mense begaafd voel, probeer hulle gewoonlik "stuur dit aan hom terug" aan die persoon wat vrygewig was met hulle. Dit is bewys dat selfs `n eenvoudige skryf "dankie" In die agterkant van `n rekening word die wenke verhoog, en gelukkige gesigte en eenvoudige tekeninge help ook.

Om dieselfde te wees en vrygewig tydens die ete kan dieselfde effek skep. As iemand iets mors of `n bestelling nie perfek uitkom nie, moet jy die situasie vir hulle regstel, so goed as moontlik.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 14

Leer om tafels leeg te maak. Dit is veral belangrik wanneer die restaurant baie besig is of vul. Terwyl jy altyd vriendelik en hoflik moet wees, wil jy hê mense moet eet, betaal en verlaat sodat jy `n nuwe tafel kan kry en dus `n nuwe wenk. Om dit te doen, gaan die skottelgoed een keer op Almal het klaar geëet en gevra of hulle ekstra geregte wil hê (soos nageregte) in plaas daarvan om te wag vir hulle om vir hulle te vra.

Metode 3
Stimuleer groter rekeninge

Prentjie getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 15

Word `n kenner in die produk om die spyskaart van begin tot einde te ken. Let op hoe, wanneer jy `n kelner of kelnerin ontmoet wat alles op die spyskaart probeer het, is jy geneig om meer te luister na hul aanbevelings. As jy meer wenke wil verdien, maak die besluit om alles op die spyskaart te eet en vertel jou kliënte wat jy geniet het. Hulle sal dit waardeer en u meer in die hande kry.

Op `n minimum moet jy 3 tot 5 geregte aanbeveel wat jy probeer en geniet het. U moet ook die algemene allergene in elke gereg ken, asook die basiese dieetbeperkings (ongeag of dit vegetariër is of nie, glutenvry, ens.).
Praat met die sjefs oor hul resepte en kos. Hulle bied jou dikwels goeie stukkies inligting, soos kombinasies met drankies en waar die bestanddele vandaan kom, wat jou sal laat lyk.

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 16

Verkoop meer kos As u hoër totale in die rekeninge het, kry u hoër wenke. Bied voorstelle, drankies en nageregte by hul name. Gebruik aanloklike en beskrywende woorde, soos "sappige", "romerige", "sagte", "pittige", ens. Bied jou kliënte `n espresso of cappuccino na aandete. Dit sal hulle opwarm en gee hulle tyd om te dink oor hoe goed jy is en die groot punt wat hulle jou sal verlaat.

Ten minste moet jy altyd kliënte nagereg of koffie aanbied.

Wees beleefd gesaghebbend oor die kos wat gesê word "Laat ek jou die nagereg spyskaart bring" in plaas van "Wil jy `n nagereg oorweeg?".

Prent getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 17

Gebruik die "suggestiewe verkoop" om jou kliënte te help om besluite te neem. Om die verkope uit te brei, stel `n addisionele item voor, soos `n garnale garneer om `n biefstuk of `n hoender in `n slaai te vergesel. Om `n groep te help om die kos saam met die wyn te koppel, is `n goeie manier om te suggereer dat hulle `n duur bottel met hul kos bestel.

Wees gesaghebbend met jou voorstelle. Byvoorbeeld, dit kan `n bykomende koste hê om kaas op `n hamburger te plaas, maar jy hoef dit nie te verduidelik nie. As iemand vir `n hamburger vra, vra eenvoudig: "Wil jy dit met kaas hê?".

Dit kan vir u tydens produktiewe skofte minder produktief wees. Om $ 5 by `n rekening te voeg, lei tot `n toename in wenke, maar om `n nuwe groep te gaan sit en $ 55 op aandete te spandeer, sal lei tot hoër wenke in die algemeen.

Prentjie getiteld Verdien meer wenke as `n kelner of serveerster Stap 18

Doen die manicure na die tafel soos mense eet. Wanneer die servette van die drankies geweek word, vervang hulle. Wanneer hulle klaar is met hul skottelgoed, verwyder hulle. As hulle die tafel mors, help hulle om dit skoon te maak. Mense voel beter in `n skoon en netjiese omgewing en is meer geneig om meer kos te vra as hulle nie die oorskot van hul laaste gereg sien nie.

As `n bord leeg is, vra vriendelik as jy dit kan verwyder. Moet egter nie skottelgoed van iemand verwyder as iemand nog eet nie. Dit laat mense wat nog steeds eet, gejaag voel.

Raak ontslae van klein dinge stil en doeltreffend. Probeer om vinnig te slaag en vermy die groep soveel as moontlik van u bespreking af.

wenke

Maak baie voorstelle en versterk jou besluite oor die skottelgoed.
Wees vriendelik As jy uitgaan om jouself voor te stel, glimlag altyd en wees lekker.
As daar meer as drie mense is, dien hulle van links na regs. As daar net twee is, dien die vrou of kind eers.
As daar kinders by die tafel is, vertel hulle grappies en wissel met hulle. As jou restaurant dinge soos ballonne of ander goedere weggee, maak seker dat hulle `n kopie ontvang!
Kyk die kliënte in die oë wanneer hulle praat en fokus op wat hulle sê, asook hoe hulle dit sê.
Voeg `n bietjie styl aan jou persoonlikheid om seker te maak dat kliënte jou onthou.
Om `n positiewe houding te hê is alles, so altyd `n glimlag wanneer jy werk.