Hoe om hoender "broaster" styl te maak

Streng gesproke, daar is geen manier om oorspronklike "broaster" -styl hoender by die huis te maak nie. Die terme "broasted" en "broaster" is geregistreerde handelsmerke van The Broaster Company of Beloit, Wisconsin. Die gebruikte speserye en toerusting word aan restaurante verkoop, maar hulle word nie verkoop aan huiskoske nie. Dit gesê, by die huis kan jy die tegniek naboots en probeer om iets baie soortgelyk te produseer.

conținut

Bestanddele
Hoender "broaster" styl
Condimento die cajún
Gegeurde mengsel vir braai
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Hoender "Broaster" styl

Vir 4 porsies

1 hoenderbraai
4 koppies (1 L), 1/2 koppie (125 ml) en 1/4 koppie (60 ml) water, afsonderlik
1/4 koppie (60 ml) en 1/2 teelepel (10 ml) sout, afsonderlik
1 eetlepel (15 ml) Cajun-speserye (sien onder)
2 teelepels (10 ml) bakpoeier
1/2 teelepel (5 ml) gemaalde swartpeper
1 koppie (250 ml) canola olie
1/2 koppie (125 ml) mielie stysel
1 1/4 koppie (315 ml) laag mengsel (sien onder)

Condimento die Cajún

Vir 1/4 koppie (60 ml)

2 teelepels (10 ml) sout
2 teelepels (10 ml) knoffelpoeier
2 1/2 teelepels (12.5 ml) paprika
1 teelepel (5 ml) gemaalde swartpeper
1 teelepel (5 ml) ui poeier
1 teelepel (5 ml) cayennepeper
1 1/4 teelepel (6.25 ml) gedroogde oregano
1 1/4 teelepel (6.25 ml) droë tiemie
1/2 teelepel (2.5 ml) rooipepervlokkies

Gegeurde mengsel vir braai

Vir 1 1/4 koppie (315 ml)

1 koppie (250 ml) gewone meel
1 eetlepel (15 ml) sout
1 eetlepel (15 ml) gemaalde swartpeper
1/2 eetlepel (7.5 ml) droë tiemie
1/2 eetlepel (7.5 ml) droë dragon
1/2 eetlepel (7.5 ml) gemmer gemmer
1/2 eetlepel (7.5 ml) gemaalde mosterd
1/2 teelepel (2.5 ml) knoffel sout
1/2 teelepel (2.5 ml) gedroogde oregano

stappe

Metode 1

Berei die mengsels voor

Kombineer Cajun geurmiddels. Meng die sout, knoffelpoeier, paprika, swartpeper, ui poeier, cayennepeper, oregano, tiemie en rooipepervlokkies in `n klein bak. Roer al die speserye bymekaar totdat dit eweredig versprei bly.

Nadat jy die speserye gemeng het, sit 1 eetlepels (15 ml) vir gebruik in hierdie resep. Sit die res in `n klein en lugdigte houer en stoor dit in die spens. Dit moet daar vir `n paar maande gehou word.

Meng die bestanddele van die laagmengsel. In `n medium bak, klits of meng meel, sout, peper, tiemie, dragon, gemmer, grond mosterd, knoffelsout en oregano totdat die bestanddele gelykmatig verdeel word.

Jy moet genoeg coatingmengsel hê vir hierdie resep. Op hierdie manier hoef jy niks te red nie. As jy egter besluit om `n dubbeltjie te maak, neem die hoeveelheid wat jy nodig het vir hierdie resep en slaan die res in `n lugdigte houer. Dit moet ook vir `n paar maande in die spens gehou word.

Metode 2

Berei en sny die hoender

Maak die hoender skoon Spoel die hoender in koue water en klop dit droog met `n papierhanddoek.

Sny die bene van die hoender. Draai die bene in hul gewrigte en sny dit af.

Trek een been so ver weg van die liggaam as moontlik en sny dit deur die vel sodat jy die binneste vleis kan sien.

Buig die been terug totdat die kniebeen in die holte verskyn.

Sny die been van die liggaam, deur die gewrig, so na as moontlik aan die ruggraat.

Herhaal hierdie proses met die ander been.

Skei die dy van die kruis. Vind die lyn van vet wat tussen die dye en die kruis van een been is. Sny hierdie lyn sodat jy die twee dele skei.

Herhaal hierdie proses met `n ander been.

Hou in gedagte dat hierdie vetlyn die plek van die gewrig aandui en dit is die gesamentlike self wat jy moet sny.

Verwyder die oneetbare dele. Sny deur die ribbes en die sleutelbeen aan albei kante van die hoenderlichaam met skoon, skerp voëls skêr. Verwyder die rug en nek wanneer jy klaar is.

Jy moet die rug en nek in een stuk kan verwyder.

Hierdie dele word gewoonlik weggegooi, maar jy kan hulle ook red, sodat jy dit in `n hoenderbouillon kan gebruik. Plaas dit in `n verseëlde houer of sak en koel dit vir tot 3 of 4 dae.

Los die bors vleis los. Sny en draai die bors vleis van die oorblywende been.

Draai die hoender so dat dit met die bors van die bors bly.

Gaan die mes deur die bors, vanaf die einde van die nek tot by die baarmoeder. Skuif ook die sternum af.

Plaas die duime aan elke kant van die baarmoeder en vou die hoenderborsgedeelte terug totdat die boonste gedeelte van die been verskyn. Los die been met jou vingers en trek.

Sny die res van die bors vleis in die helfte met `n mes. Maak die snit vir die punt wat deur die bors verlaat word.

Skei die vlerke. Sny `n vlerk in die gewrig wat die naaste aan die bors vleis is. Skei dan die vleuel in twee stukke deur in die middel van die tweede vlerkgewrig te sny.

Herhaal hierdie proses met die tweede vlerk.

Jy moet `n bietjie bors vleis hou wanneer jy die vleuel van die hoender se liggaam skei.

Sny die hoenderbors in die kwartier. Sny die een kant van die hoenderborsies in die helfte sodat jy twee stukke kry. Herhaal met die ander kant van die hoenderbors.

Die stukke wat u sny, moet soveel as moontlik wees.

Week die hoenderstukke in soutwater vir 60 minute. Giet 4 koppies (1 L) water in `n groot bak en voeg 1/4 koppie (60 ml) sout by. Roer om te kombineer, plaas die hoenderstukke in die water en laat hulle 60 minute lank week.

Moet nie die hoender dreineer nie. Wanneer die tyd kom, moet jy die hoender verwyder en dit direk in die laagmengsel plaas, in plaas daarvan dat dit eers droog is.

Metode 3

Braai die Broaster Hoender

Verhit olie in `n drukkoker. Giet canola-olie in die drukkoker en sit dit op die stoof. Verhit die olie teen hoë temperatuur tot 190 ° C (375 ° F).

Maak seker dat jy die drukkoker op die stoof kan gebruik. Dit moet `n plat onderkant hê in plaas van om met die bene te sit. Die meeste drukkoker is gemaak van metale wat veilig is om op die stoof te gebruik, maar jy moet die instruksies wat daarby volg, hersien om seker te maak dat die stoof dit nie sal beskadig nie.

Kombineer die geurmiddels. In `n groot bak kombineer die bakpoeier, 1 eetlepel (15 ml) Cajun-geurmiddels, 1 koppie (250 ml) braaimengsel, mielie stysel, peper en sout. Klop dit totdat hulle gelykmatig gekombineer word.

Voeg water by om `n deeg te maak. Giet 1/2 koppie (125 ml) water stadig in die droë deeg bestanddele. Hou op om water by te voeg sodra jy `n dun, gladde deeg het.

Jy benodig dalk nie 1/2 volle glas (125 ml) nie, dus is dit belangrik dat jy stadig water byvoeg. Die deeg moet dun wees, maar as dit te waterig word, mag dit nie by die hoender vashou nie.

Bedek die hoender Verwyder `n stukkie hoender uit die soutwater met pincet en sit dit direk in die deeg. Gebruik die tang om die deeg te draai totdat alle kante bedek is. Herhaal met een stuk hoender op `n slag soos nodig totdat al die hoender bedek is.

Hou elke stukkie hoender oor die soutwaterbak vir `n paar sekondes sodat jy die oortollige water laat dreineer. Die vel moet klam wees, maar dit moet nie druppel nie.

Dit is beter om die hoender direk in die warm olie vry te maak nadat dit gelê is. As jy voorheen die hoender op `n bord geplaas het, kon `n deel van die laag uitkom.

Braai die hoender vir 2 tot 3 minute. Plaas die hoenderstukke in die warm olie, braai `n paar stukke op `n slag. Braai elke stukkie vir 2 tot 3 minute of totdat die laag skerp en ligbruin word.

Verwyder die voltooide stukkies hoender uit die warm olie met behulp van tang en sla dit oor na `n skottel wat met verskeie lae skoon papierhanddoek gevoer is. Alle stukke moet op hierdie bord wees voordat u verder gaan na die volgende stap.

Dreineer die meeste van die olie. Nadat jy die hoender afkoel, dreineer dit maar laat 1/4 koppie (60 ml) olie. Voordat jy voortgaan, voeg ook 1/4 koppie (60 ml) water by die drukkoker.

Jy moet vermy om meer as 1/4 koppie (60 ml) olie in die drukkoker te gebruik terwyl die druk kookfunksie aktief is. Olie en ander vette styg tot `n baie hoër temperatuur as water en water-gebaseerde vloeistowwe. So, wanneer dit verhit word in `n drukkom, kan die olie oorverhit en brandwonde veroorsaak.

Maak seker dat die water warm is wanneer jy dit by warm olie voeg. Koue water kan stoom produseer en veroorsaak dat die olie spat.

Dit word sterk aanbeveel dat jy kombuishandskoene gebruik wanneer jy hierdie stap doen, sodat jy jouself nie verbrand met die olie of die warm drukkoker nie.

Bedek en kook vir 10 tot 12 minute. Plaas die hoender in die drukkoker. Bevestig die deksel stewig op die drukkoker en kook die hoender binne vir nog 10 tot 12 minute of totdat dit nie meer pienk in die middel is nie.

Maak seker dat die pan of drukkoker tafelmat in plek is voordat jy die hoender in die bak sit en bedek.

Raadpleeg die vervaardiger se instruksies om te bepaal hoe om die drukreguleerder te gebruik.

Die druk moet gewoonlik aangepas word tot 6,8 kg (15 lb). Raadpleeg die instruksies in die spesifieke drukgids.

Probeer nie die drukkoker oopmaak tydens die kookproses nie.

Verwyder die deksel. Trek die drukklep op en laat die stoom heeltemal ontsnap voordat jy die hok loskoppel en verwyder.

Jy moet toelaat dat die stoom ontsnap voordat jy die deksel oopmaak. As jy die deksel te vinnig oopmaak, kan jy jouself verbrand met die stoom wat vinnig uitkom.

Dreineer die hoender. Verwyder die hoender met die tang en slaag dit na `n ander gereg wat met skoon papierhanddoeke gevoer is. Laat die oortollige vet vir ongeveer vyf minute afloop.

Gedurende hierdie tyd sal jy ook die hoender laat afkoel. Terwyl jy dalk wil hê dat die hoender warm moet wees as jy dit eet, sal die binnentemperatuur gewoonlik amper te hoog wees wanneer jy die hoender aanvanklik van die drukkoker verwyder.

Bedien warm Jy moet die hoender geniet terwyl dit nog vars en warm is.

Die hoender kan gestoor word, maar dit kan klam word wanneer jy dit verhit. Daarom is dit die beste om dit te eet wanneer dit vars gemaak word.

As jy besluit om die hoender te stoor, plaas dit in `n lugdigte houer en koel dit vir tot 4 of 5 dae.

wenke

Soos hierbo aangedui, kan jy nie tuis `n ware "broaster" styl hoender maak nie. As jy die outentieke "broaster" styl hoender wil probeer, moet jy na `n restaurant soek wat dit voorberei.
Om tyd te bespaar, oorweeg dit om `n kommersieel-voorbereide bedekkingsmengsel of Cajun-speserymengsel te gebruik in plaas daarvan om tuisgemaakte weergawes te berei.

waarskuwings

Lees altyd die instruksies van die drukkoker vervaardiger voordat dit gebruik word. Let veral op die besonderhede oor die gebruik van olie en die minimum aanbevole hoeveelheid water. As enige van die vervaardiger se instruksies nie ooreenstem met die instruksies wat in hierdie artikel gegee word nie, volg die vervaardiger se instruksies.
Moenie meer as 1/4 koppie (60 ml) kookolie of kookvet in die drukkoker gebruik nie. Deur meer olie te gebruik, kan brande, brandwonde en ander gevaarlike kombuisongelukke veroorsaak.

Dinge wat jy nodig het

Mengbakke: 1 klein, 1 medium, 2 groot
klits
Skerp kombuismes
Skêr om voëls te sny
Papierhanddoek
knypers
Drukkom
stoof
gereg

Wys meer ... (3)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante