Hoe om hoenderdye te been

Hoenderdye is `n redelik goedkoop sny, en jy kan baie meer geld spaar deur jouself self te ontplooi in plaas daarvan om hulle albei te koop. Hier wys ons jou hoe.

conținut

Stappe
Deel 1
Deel 2
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1

Been die hoenderdoop

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 1

Skei die onderste gedeelte van die been. As hierdie deel of die been nog steeds verbind is, moet jy jou mes tussen die punt van die unie sit om te sny. Sny deur die res van die vleis in die omgewing om die heup van die onderkant van die been heeltemal te skei.

Buig die been om die middelpunt tussen die bobeen en die onderkant te bepaal. Probeer om dit op verskillende maniere te buig totdat jy dit vind. Die punt waar die hoenderbeen gebuig is, is die punt van beslaglegging.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 1Bullet1

Plaas die been met die vel geplaas en sny op daardie punt, sny om die twee stukke te skei.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 1Bullet2

As jy per ongeluk die been raak, terwyl jy probeer om die bobeen van die onderbeen af te skei, beweeg die mes effens totdat jy die presiese punt kry wat redelik maklik moet sny.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 1Bullet3

Alle werk moet, indien moontlik, op `n skoon snyplank gedoen word. Die gebruik van `n skoon snyplank verminder die risiko om per ongeluk jou kroeg met die mes van jou mes te beskadig. Aan die ander kant is `n snyplank makliker om skoon te maak as `n kroeg, en dit verminder ook die risiko van Salmonella of ander bakterieë en virusse wat deur kos oorgedra word.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 1Bullet4

Daar is baie sny gereedskap wat jy kan gebruik. Sommige mense dink dat `n mes met `n lang, dun lem, soos `n steakmes, die beste werk. Vir ander is skoon hoenderskêr of net skêr makliker om te gebruik. Of as jy nie hierdie gereedskap het nie, kan jy `n eenvoudige mes gebruik om te skil of `n mes in die been.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 1Bullet5

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 2

Verwyder die vel as jy wil. As die resep sê dat die dye uitgeput moet wees en sonder vel, kan jy die vel verwyder deur die membraan tussen die vel en die spier te sny. Gebruik jou vingers om die vel te trek terwyl die membraan gesny word.

Hou in gedagte dat jy ook die vel kan verwyder nadat jy gebuig het en die dop gesny het indien nodig. Sommige sjefs verkies om die vel voor te verwyder, terwyl ander wag tot die einde om dit te doen. Daar is nie `n enkele regte tyd om dit te doen nie, dus is dit net `n kwessie van persoonlike voorkeure.

Dit verminder die lengte van die been. Aan die onderkant van die dy, maak `n insnyding van die boonste punt na die onderkant van die dy, sny so na as moontlik aan die been.

Die kant wat die vel het of gehad het, moet gedurende hierdie proses afwaarts geplaas word.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 3Bullet1

Die snit moet diep soveel as moontlik van die been lyk. Jy moet die sny sorgvuldig maak, aangesien jy nie wil hê dat die snit aan die ander kant van die dy moet oorgedra word nie.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 3Bullet2

Sny aan albei kante van die been om dit so veel as moontlik te laat lyk.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 3Bullet3

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 4

Verwyder die kraakbeen aan die een kant van die been. Gebruik `n mes om die stukkie kraakbeen aan die vleis vas te sny.

As jy nie die kraakbeen verwyder nie, kan jy nie die been van die vleis genoeg skei om jou mes deur die middel te slaag nie.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 5

Sny onder die been. Skuif jou mes van einde tot einde van die been, sny deur die verbindingsmembraan wat die been saam met die vleis hou.

As jy hoenders skêr of skêr gebruik, sny die spiere en membrane direk. As jy `n mes gebruik, moet jy sny asof jy `n saag gehad het.

Hou die mes so na as moontlik aan die been om vermy vleis te vermy.

Sny nooit in die rigting van jou vingers nie, aangesien u per ongeluk beseer kan word.

Gryp die been en trek dit om dit uit die vlees van die dy te verwyder terwyl jy sny.

Dit kan verskeie pogings doen om die dobbeen te verwyder.

Gebruik klein snitte, skraap snitte om die been van die vleis af te skei.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 6

Verwyder die vet. Sodra jy die been verwyder het, kyk of die dy dik is. Gebruik jou mes om dit te verwyder.

Dit is beter om te wag totdat jy die been verwyder het en die dop oopgemaak het voordat jy dit gedoen het. Baie van die vleis van die dy sal aan die einde van die ontbeeningsproses blootgestel word, en aan die begin sal meer vleis makliker wees om die vet te vind en te verwyder.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 7

Soek kraakbeen en beenfragmente. Soms kan fragmente van been en kraakbeen bly, selfs al het jy die bobeen reg uitgehaal. Kontroleer die hoenderdoop op soek na hierdie residue en verwyder dit voor die gebruik van die bobeen.

Tot op hierdie punt is die hoenderbeen uitgeput en voorberei vir kook. Nou kan jy dit gebruik in enige resep wat jy wil hê.

Deel 2

Verbetering van die proses

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 8

Dun hoenderdye in groter hoeveelheid en vries oorblyfsels. Koop in grootmaat kan maak dat jy geld te spaar, en as jy deshuesas genoeg hoenderdye by voorbaat vir gebruik in verskeie voedselsoorte, kan die tyd wat jy spandeer die voorbereiding van voedsel op `n weeksdag verminder.

Wikkel die vleis in `n plastiekwrap om te vries, bruin papier of aluminiumfoelie. Plaas die dye in `n lugdigte vrieskas of in herverpakbare plastieksakke. Vakuum verseëlde sakke is baie beter.
Stoor die hoender in die koudste gedeelte van die yskas.
Bevriesing van rou hoenderdye by 18 ° C sal hulle lank lank eet, maar nie die kwaliteit verloor nie. Dit word aanbeveel om die bevrore dye binne 9 maande te gebruik.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 9

Stoor die bene vir `n hoenderbouillon. Die bene en die oorblyfsels van vleis wat in die bene bly, mag nie eetbaar wees nie, maar kan gebruik word om baie geure te gee. Jy kan hierdie sous gebruik vir smaak sop, stewels, souse en ander resepte.

As jy wil hê dat die bene gebruik vir `n sous, maar jy kan dit nie doen net nadat ontbening dye, kan jy hulle draai in foelie of in `n lugdigte houer of hersluitbare plastieksak. Hou die bene en bly 3 tot 4 maande voor dit gebruik word.

Jy kan `n hoender voor te berei in `n baie eenvoudige manier, sit die dybeen oorblyfsels (900-1800 g) in `n groot sop pot en bedek die bene met koue water.

Voeg gekapte seldery, uie, wortels, en pietersielie by die pot, saam met net 1 teelepel sout, en `n kwart teelepel swartpeper.

Kook al die bestanddele.

Nadat die bestanddele kook, verlaag die hitte en laat hulle prut sonder om die pot te bedek, vir ten minste 4 uur. Verwyder die skuim wat van tyd tot tyd voorkom.

Smeer die bene en groente en laat die sous.

Hierdie sous kan op daardie tydstip gebruik word, of jy kan dit later stoor.

Prent getiteld Debone a Chicken Thigh Stap 10

Gebruik hoenderdye in plaas van hoenderborsies. Aangesien hoenderdye meer klam as borste is, is dit `n bietjie moeiliker om te droog. Baie mense verkies om dit in plaas van borste te gebruik. As jy nog hoenderdye en jy het `n resep waar nodig, kan jy die boud vleis gebruik in `n ander resep oorspronklik genoem vir borste.

Let daarop dat wanneer die gebruik van hoenderdye in plaas van borste, sal jy nodig het om die hoender kook vir `n bietjie langer as wat in die resep as die heup vleis langer neem om te kook as bors vleis.

waarskuwings

Maak altyd skoon na die hantering van rou hoendervleis. Hoendervleis is bekend om Salmonella te dra, wat `n groot gesondheidsrisiko inhou. Beperk jou staaf, mes en hande met warm water en antibakteriese seep nadat jy die hoenderdye voorberei het
Terwyl die hantering van rou hoendervleis vermy word, moet jy niks met vuil hande raak nie, aangesien jy dalk daarna vergeet om skoon te maak. Verwyder ringe, armbande of horlosies voor aanvang, en moenie kaste of laaie oopmaak wanneer die vleis hanteer word nie.

Dinge wat jy nodig het

Snyplank
Hoender skêr, mes vir filette, of ander skerp mes om te skil
Aluminium foelie, plastieksak of bruin papier (opsioneel)

Wys meer ... (3)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante