Hoe om n steak te kook

Die perfekte steak moet vet, sappig en volop wees. Dit sou die laaste ete wees wat `n koning sou neem of die eerste ding wat jy sou eet in `n goeie Argentynse restaurant. Daarbenewens is daar baie maniere om `n steak voor te berei. Jy kan dit in die oond, op die rooster of in `n pan rooster. Vir baie is dit egter nie maklik om die perfekte steak te vind nie, veral vir diegene wat hulself goed aan die buitekant bruin en pienk aan die binnekant (tot die punt) wil hê. As jy wil leer hoe om `n steak te kook met verskillende tegnieke, is dit hoe om dit te doen.

stappe

Metode 1

2

Koop `n dik filet tussen 4 en 5 cm (1½ tot 2 duim). Hoekom is dik filette beter as dunne? Met die boetes is dit byna onmoontlik om hulle goed bruin en krokant aan die buitekant te kry, en pienk en sappig aan die binnekant. Met `n dik sny is dit baie makliker om daardie balans te kry. Jy kan altyd tussen 350 en 450 gram vleis tussen 2 of meer mense deel. Dit is altyd beter om `n groot filet tussen 2 mense te deel as om `n klein een vir een te bestel.

3

Voeg die marinade of droë geurmiddels by (opsioneel). Vloeibare speserye of droë? Dit is die vraag. Baie liefhebbers van vleis frons met die idee om enige ander bestanddeel as sout en peper by te voeg tot `n goeie snit. En met goeie rede: die vleis is veronderstel om in en vanself te skyn. Maar as jy besluit om jou steak te marinier, is dit nou die tyd om dit te doen. Vervolgens gee ons jou twee baie eenvoudige idees as jy iets meer smaak aan die vleis wil gee:

4

Laat die biefstuk by kamertemperatuur sit. As jy die filet in die yskas gehou het terwyl jy wag vir die perfekte tyd om dit te braai, is dit die tyd om dit te verwyder. Terwyl die biefstuk by kamertemperatuur is, sal jy twee dinge doen:

5

As jy geen vloeistof of droë geurmiddels bygevoeg het nie, gooi die sout. Hoe groter die stuk vleis, hoe meer vrygewig moet jy met sout wees. Onthou dat daar twee keer soveel vleis in 450 g (16 oz) T-been is soos in 225 g (8 oz) ribeye. Voeg sout behoorlik by.

Metode 2

2

Sit al die warm kole in een helfte van die rooster. Dit sal die warm kant van die rooster wees. Die ander kant sal koud wees (selfs al is dit baie warm). Jy sal begin met die koue kant en later die warm een, sodat die vleis uiteindelik perfek is.

3

Plaas eers die biefstuk aan die koue kant van die rooster, waar daar geen bene onder is nie. Maak die deksel en Laat die vleis stadig met indirekte hitte begin kook. In werklikheid is dit teen alles: baie probeer eers die filet rooster om die geure te verseël, maar hierdie praktyk het eintlik geen basis nie.

4

Gaan dit omdraai sodat dit aan elke kant begin blaf. Begin met die koue kant, gebruik `n paar tang om dit gereeld om te draai, min of meer elke minuut. Daar is `n mite dat steaks net een keer moet gedra word voordat dit bedien word, maar in werklikheid word diegene wat gereeld oor indirekte vuur draai kook meer eenvormig en sappiger. As jy nie die vleis draai nie, onthou om die deksel op die rooster te sit.

5

Gaan jou kook met `n termometer. Miskien klink dit nie baie viriel nie, maar dit is natuurlik wetenskaplik, dit werk ook. Menslike oordeel is minder onfeilbaar as `n termometer. Ons moet almal kennis neem. Hieronder gee ons u `n gedetailleerde lys van hoe die interne temperatuur ooreenstem met u kookkuns:

7

As die vleis sowat 10 ° C (15 ° F) onder sy ideale temperatuur is, breek dit vinnig aan weerskante sodat dit kleur verkry. As jy al kleur het, hou die vleis aan die koue kant, aangesien wanneer dit gegrild is, word die sappe in die filet vrygelaat.

8

Verwyder die filet van die rooster wanneer 10 ° C (15 ° F) ontbreek om die ideale temperatuur te bereik. Hoekom moet jy dit verwyder voordat dit die regte temperatuur bereik? Omdat die filet binnekant sal kook, selfs al is dit 10 ° C (15 ° F) nadat dit van die rooster verwyder is.

9

Gooi peper daarop en laat dit vir minstens 5 minute sit. Wanneer die vleis gaar word, gaan die sappe na binne, die spierveselkontrak. As jy die biefstuk sny net nadat jy dit van die rooster verwyder het, sal die sappe van die middel meer vrylik versprei. As jy wag vir ten minste 5 minute, sal die spiervesels ontspan en die sappe sal eweredig oor die steak versprei.

10

Geniet dit Geniet `n fantastiese steak vergesel, byvoorbeeld, met Geroosterde aartappels en Spinazie Met Knoffel Saai.

Metode 3

3

Wanneer die pan warm is, sit die biefstuk binne en roer dit 3 minute. As jy `n skinkbord of `n braaikuikenpan met splete gaan gebruik, sit die filet in `n diagonale posisie sodat hierdie lyne gemerk word. Beide die bodem en die bokant van die filet moet begin siep as die oond warm is.

4

Draai dit oor en kook dit nog 3 minute. Doen dit met `n tang en nie met `n vurk nie, aangesien die sappe vroeg en onnodig uitkom.

5

Na 3 minute aan beide kante kook, verlaag die oondtemperatuur tot 250 ° C (500 ° F).

6

Kook die biefstuk volgens die volgende tabel. In die tabel hieronder is `n lys van die benaderde tye wat nodig is om `n steak by 250 ° C (500 ° F) te kook, afhangend van die dikte daarvan:

7

Gooi peper daarop en laat dit vir minstens 5 minute sit. Wanneer die vleis gaar word, gaan die sappe na binne, die spierveselkontrak. As jy die steak sny net nadat jy dit uit die oond verwyder het, sal die sappe van die middel meer vrylik versprei. As jy wag vir ten minste 5 minute, sal die spiervesels ontspan en die sappe sal eweredig oor die steak versprei.

8

Geniet dit Geniet jou biefstuk groen ertjies en geroosterde aartappels, byvoorbeeld.

Metode 4

2

Plaas die biefstuk in die pan, maar let goed op om dit reg te kry as die pan roostermerke het.

3

Draai dit gereeld elke minuut of so, vir 6 tot 12 minute totdat dit die verlangde interne temperatuur bereik. Om dit beter te laat lyk, kyk die interne temperatuur van die steak met `n termometer. Hieronder gee ons u `n gedetailleerde lys van hoe die interne temperatuur ooreenstem met u kookkuns:

4

Voordat dit sy kookpunt bereik het. Voeg 2 eetlepels botter en enige aromatiese kruie by. Jy kan die aromatiese kruie gooi terwyl jy in die pan blaas en dit kan wees:

5

Nadat jy die biefstuk gedoen het (dit sal voortgaan om buite die hitte te kook), laat dit vir ten minste 5 minute rus. Wanneer die vleis gaar word, gaan die sappe na binne, die spierveselkontrak. As jy die biefstuk sny net nadat jy dit uit die pan verwyder het, sal die sappe van die middel meer vrylik versprei. As jy wag vir ten minste 5 minute, sal die spiervesels ontspan en die sappe sal eweredig oor die steak versprei.

6

Geniet dit Geniet jou wonderlike steak, byvoorbeeld met `n Duitse aartappelslaai en met Spruitjies.