Hoe om kos te rooster

Miljoene mense regoor die wêreld rooster hul kos, soms uit noodsaaklikheid, soms uit pure passie. Baie sien barbecues as `n manier om terug te keer na hul wortels as holbewoners, dit is `n toets van vaardigheid en `n kwessie van trots. Tog is daar baie meer om te gril as om `n paar burgers in die vuur te gooi. Slegs ondervinding maak die onderwyser, maar hierdie artikel gee jou `n vroeë begin.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Kies jou rooster. Daar is twee algemene opsies: gas en steenkool.

In al die grille hou die grootte, bykomstighede en materiaal in ag.
Beplan voor jy jou rooster gekoop het. Gaan jy kook vir `n "peloton" of net vir `n familie van 2? Dit is relatief maklik om `n klein maaltyd op `n groot rooster te kook, maar die teenoorgestelde is nie so maklik nie. Kyk hoeveel "kookarea" jou brosjure het. Die gemiddelde rooster het ongeveer 1500 vierkante sentimeter kookruimte, en dit sal jou goed vir `n klein fees bedien. As jy `n baie groot braai kies `n 2000 vierkante sentimeter of meer, as jy regtig wil net braai `n paar burgers van tyd tot tyd, hoe kleiner jy kry sonder om "hibachi" is miskien 1000 vierkante sentimeter.
Gee aandag aan die bykomstighede. Wil jy `n rooster hê? `N Gerookte boks? `N eksterne brander? Infrarooi kook?
`N besonder belangrike toevoeging is die grill self. Gesmelte staal is die beste geleier van hitte, maar moet sorg om te verhoed dat dit roes. Roosters bedekte staal porselein (yster of gesmelte staal) het `n goeie hitte geleiding, maar moet skoongemaak word met enigiets anders as staal (gewoonlik `n koper borsel gebruik) om te verhoed dat skade aan die porselein en nie laat die metaal van onder kwesbaar vir roes. Vlekvrye staalroosters is baie maklik om skoon te maak, sonder die bekommernisse van gegote staal of porselein, maar hulle kan vinniger as gegote staal of goed onderhoude porselein dra.
Gasgrille is tans die mees gebruikte. Baie vind hulle meer prakties as steenkool omdat dit dadelik begin en jy moet minder brandstof koop. As jy `n gasgrilletjie kies, kyk na die hitte-uitset (BTU) en konstruksie.
Dit is belangrik om hitte-uitset in ag te neem. Aangesien die meeste van hierdie grille `n akkurate aanpassing van die gasvloei toelaat, is dit beter om die hoogste kapasiteit te kry wat jy kan koop. Dit laat jou toe om `n vinnige seël te maak op kosse wat jy nie te veel wil kook nie (dink aan `n baie goeie sny vleis, `n tuna-steak of eskalope).
U moet baie aspekte van die konstruksie, van die materiaal wat die rooster gemaak het, oorweeg aan die roosters. Jou voorkeure speel `n baie belangrike rol van jou keuse. In die algemeen is dit belangrik dat jy aandag gee aan die aantal branders, aangesien meer branders meer veelsydigheid beteken. Kyk ook na goeie wiele, let veral op die konstruksie in die algemeen. As jy flou voel, sal jy waarskynlik nie gelukkig wees met die rooster nie.
Houtskoolroosters is steeds gewild en tradisionaliste verkies hulle baie. Steenkool bied beter hittebeheer (wat meer veelsydigheid beteken), en baie besef dat `n goeie houtskool die kos `n beter "gebraaide" smaak gee. Soek goeie beheer van hitte, konstruksie en styl.
Die hittebeheer word verkry deur die hoeveelheid koolstof, ligging, lugvloei en vlak. Dit is beter om `n rooster te vind wat u toelaat om die hoogte van die houtskoolbak te pas. Skroefmeganismes is die beste opsie, maar die metodes van hake en hefbome werk ook. Sorg ook dat dit ten minste twee verstelbare ventilasiekanale het. As jy hulle oopmaak om meer suurstof te hê, sal jy `n warmer vuur kry. Sluiting sal die vuur effens afkoel, en ook die suurstofvlamme verminder, wat help om die fakkels te stop.
Die eienskappe van die konstruksie van die houtskoolrooster sluit in `n maklike toegang tot die as, hetsy deur `n rooster of `n beslissende meganisme. Ook (hoewel dit vir een of ander rede nie altyd by die houtskoolroosters ingesluit is nie) is daar `n termometer op die gasgrills. Termometers is baie nuttig vir gerookte en geroosterde doeleindes. Hoe dan ook, hulle kan afsonderlik gekoop word en op u rooster geïnstalleer word as dit nie met een kom nie.
Daar is twee hooftipes nie-draagbare houtskoolroosters: ketel en tradisionele. Die ketelroosters is uitstekend vir direkte roosterwerk en `n bietjie rook. Die meer tradisionele reghoekige grille is meer veelsydig wanneer dit kom by die aanpassing van verskillende hitte- en rookareas van groter produkte, maar gewoonlik benodig hulle ook meer ruimte.

Plaas jou rooster in `n plek wat `n paar meter tussen die brander en enigiets vlambaar het. Jou rooster moet nie direk onder bome met hangende takke of `n lae plafon wees nie, en moet nie naby die leuning van enige platform wees nie.

Wanneer jy die rooster begin gebruik, moet jy die veiligheid in ag neem. Hou vlambare voorwerpe weg van die vuur. Hou `n brandblusser of -slang byderhand vir enige noodgeval. Moenie jou rooster verwaarloos wanneer jy dit gebruik nie.

Begin jou vuur vroegtydig. Steenkool neem langer om te hitte as gas. Neem 10 minute voorverhit met gas en 20 tot 25 minute met houtskool.

U kan die steenkool op baie maniere. Dit is reg om te kook as dit grys as het en nie swart is nie.

Enige vloeibare inisieerder werk, maar dit is baie belangrik dat jy dit laat brand voordat jy begin kook, tensy jy die smaak van olie in jou kos hou.

Elektriese starters is ook beskikbaar, wat `n staafvormige voorwerp gebruik wat onder die koolstof geplaas word. Hulle werk baie goed, maar hulle benodig `n bron van elektrisiteit, en die toue kan gebreek of verbrand word as jy nie vir hulle sorg nie.

Skoorsteenmakers gebruik `n metaal silinder met perforasies om die steenkool bo-op te hou, en `n paar blaar koerante in die bodem. Hulle werk goed en is baie goedkoop. Skakel die koerant aan en die hitte sal opstaan en die kole aansteek. Het `n aangewese plek om die brander te plaas nadat dit gebruik is, aangesien dit rooi warm sal wees. Nog `n voordeel van kaggelaars is dat hulle gebruik kan word om bykomende houtskool te berei as jy jou paal moet hernu. Maak net seker dat jy dit op `n baie hittebestande oppervlak, soos `n sementblok of `n gegalvaniseerde stalen emmer, onderstebo doen.

Maak die rooster skoon. Gebruik jou draadborstel om die tralies te sny en gebruik dan `n klam of geoliede lap om die diepste skoonmaak te doen. As jou lap nat was, nie geolied nie, moet jy eers `n kombuis spuit op die tralies gebruik.

Bedek die rooster en laat die stawe nog `n rukkie verhit (vir lekker roostermerke).

Plaas die kos, maar moenie dit mors nie. As jy kook vir `n groot fees, probeer om versigtig te wees met hoe jy die kos sit, sodat jy die hoeveelheid geregte wat op dieselfde tyd gereed is, kan maksimeer. Dit het gesê, moenie al die kos ophoop nie, want dit benodig `n bietjie spasie vir `n beter kook en sodoende kan jy dit verwyder of omdraai. Let ook op die warmste plekke. Miskien hou iemand van sy hamburger meer rou as die res, hy sit sy aan die kant wat kouer is. As jou rooster baie hoog is, plaas die vleis effens later as die res. Sodra jy die kos bygevoeg het, moenie dit oorskakel of beweeg nie (tensy jy dit `n bietjie vir roosterborde wil draai) totdat jy dink dit is halfgekook.

Stop die "fakkels" wat veroorsaak word deur die vet wat in die vuur dreineer deur die vleis uit die rooster te verwyder totdat die olie verbrand het. Skud die vleis om die vet te verwyder en plaas dit in die lae hitte op die rooster.

Draai die kos oor, net wanneer dit gematig gaar is. Om dit dikwels oor te laat, kan lei tot lelike, ongekookte kos, en meer foute (soos om `n stuk in die vuur te verloor).

Gaan die kook. Ervaar mense wat julle voedsel hanteer het nie nodig om te gaan die kos gevolg het, die beste manier om seker te wees totdat jy voel gemaklik is om `n termometer gebruik in die sentrum van die kos (direkte-lees klein maaltye bewyse in geval jy kook iets groot soos `n hele hoender of `n varkvleis). As jy `n stukkie in die helfte sny, boor of `n stukkie breek, sal jy dit vinnig laat droog word, aangesien dit al die sappe sal verlaat.

Hamburgers wat van beeskos gemaak word, is gemiddeld of meer beter as gevolg van die risiko van bakterieë wat in vleis voorkom. As jy jou eie vlees maal, van snitte wat versigtig gemaak is, is hierdie voorsorg nie nodig nie. Hamburgers wat van ander vleis gemaak word, moet ten minste op `n "medium" basis gekook word, behalwe in die geval van vleis wat heeltemal gaar moet word soos hoender of kalkoen.

Die steak word alleen geëet as dit uit `n betroubare bron kom. Kook dit tot die punt wat jy wil hê op `n warm rooster.

Die hoender moet heeltemal gekook word om dit te eet. As `n deel van die vleis nie ondeursigtig is nie, moet dit meer gekook word. As dit `n hele hoender is, kan jy seker maak of dit goed gaar is deur `n toetstermometer in die diepste deel van die bors te begrawe. Nog `n klassieke manier om dit na te gaan, is om die vleis te sny en seker te maak dat die sappe skoon is, maar dan sal jy daardie lekker sap mors.

In die VSA Die vark moet nie meer heeltemal gekook word om veilig te wees nie. `N Pienk kleur in die vlees is wenslik en lekker. In ander dele van die wêreld is dit raadsaam om dit heeltemal te kook totdat die vleis ondeursigtig is.

Jy kan baie ander kosse, van vis tot kalkoen of `n lammetjie en meer, braai. Volg asseblief dieselfde basiese veiligheidsmaatreëls wat u sou hê as u hulle op enige ander manier voorberei.

Sit jou kos op `n bord, skinkbord of ander houer en bedek dit met `n bietjie swaar aluminiumfolie (as jy nog nie honger gaste het nie) vir ten minste nog 5 minute. Dit laat die sappe herverdeel word sodat hulle nie uitkom sodra jy die vleis sny of byt nie. As dit groot snitte is, is dit `n goeie idee om die kos uit die rooster te verwyder en dit te bedek wanneer die termometer 5 grade (10 vir `n buitengewoon groot snit registreer) minder as wat aanbeveel word of die gewenste kookkuns bereik word, aangesien dit toegelaat word om dit te laat rus die Residuele hitte voltooi die werk. `N Groot stukkie vleis wat op die rooster gekook is, sal altyd oorgekook word wanneer jy dit op die tafel sit.

Sit jou kos presies nadat die rustyd geëindig het. `N Suksesvolle maaltyd, natuurlik, sal jy bykomstighede en drankies wat jy vooraf of in dieselfde tyd voorberei het. Moenie die speserye vergeet nie.

wenke

Wenke vir kook met houtskool:
Daar is twee tipes steenkool, in blokke en stukke. Die blokke is dig verpak en gemaak van baie klein stukkies hout, soos saagsels, terwyl die stukke natuurlik geskep word van werklike stukke hout waaruit amper alles behalwe die steenkool self verbrand word. Albei het hul voordele. Die blokke duur langer (so is dit waarskynlik die beste opsie vir `n groter gebraaide), terwyl die stukke hitte meer (braai vinniger, beter verseël). Uiteindelik is dit `n saak van keuse, maar dit is raadsaam dat, as u blokke gaan gebruik, diegene wat heeltemal natuurlik is, gebruik, aangesien hulle beter smaak en minder chemikalieë by u kos voeg.
Wenke om jou rooster op ander maniere te gebruik:
Jy kan pizza op die rooster bak. Die beste metode is om die deeg te strek en dit direk op die rooster te plaas (goed skoongemaak en gesmeerd). Laat dit sowat `n minuut lank gehou word, draai dit dan oor. (`N Pizzapan is baie nuttig hiervoor, maar dit is nie noodsaaklik as jy vinnig met jou hande is nie). Voeg die bestanddele vinnig by en sluit die rooster. Kyk gereeld om seker te maak dat die bodem nie brand nie. Haal dit uit die vuur wanneer die bestanddele deeglik gekook word en die deeg `n goue kleur het. Gebruik indirekte hitte (byvoorbeeld, net `n brander of houtskool aan die een kant en pizza aan die ander kant) om die onderkant te verhoed as die bokant nie heeltemal gaar is nie. As alternatief kan jy die pizza op `n nie-geïsoleerde bakkie of koekiepapier plaas, die bestanddele plaas, dit op die rooster plaas en dit maak jou baie goeie resultate, en kook dit goed sonder soveel gerookte geur (indien toepassing).
Rook en rooster is twee groot maniere om jou rooster te gebruik, waarby indirekte hitte gebruik word om `n groot stukkie vleis te kook, wat `n rib of `n kalkoen kan wees. Om hulle vooraf te marineer, sal jou help om seker te maak dit is sappig. Om hulle te rook, nat hout chips vir `n halfuur, en dan sit hulle in `n "boot" rowwe foelie, net bokant die branders steenkool of gebruik. Vul dit op en spuit dit met water as dit begin lig om te voorkom dat dit ongelyk gevorm word. As jy dit reg doen, sal hierdie proses meer as 6 ure neem, maar die vleis sal lekker wees. Maak seker dat die vuur genoeg is om die binnekant van die rooster 200 grade te maak, of as jy nie voedselbesmetting waag nie.
Plaas `n hoë kwaliteit dik metaalplaat op jou rooster en jy sal `n perfekte plek hê om jou ontbyt te kook. Spek, eiers, worsies, pannekoeke, Franse roosterbrood ... Dit is moontlik om alles op die rooster te kook met `n goeie rooster. Moenie op die rooster sit sonder kos en vir `n lang tyd enige yster wat `n Teflon-deklaag het nie, aangesien die Teflon giftige gasse kan vry as dit temperature hoër as 315 ° C bereik.
Algemene rooster wenke:
Marina of kamer jou kos voordat jy dit kook. Die pekel maak die vark, kalkoen of hoendervleis baie sag. Die basiese pekelwater word gemaak met 1/8 kg tafelsout in 1 kwart water. Maak seker jy het genoeg om die vleis te bedek. Jy kan sous in plaas van water gebruik om die hoeveelheid sout aan te pas. Jy kan ook `n bietjie suiker (heuning, bruinsuiker, melasse) byvoeg om meer geur in die vleis te kry. As die marinade seker maak dat die marinade nie baie suiker het nie, want as dit nie op die rooster gaan brand nie.
Die meeste souse, soos die sous wat baie suiker bevat, moet op die laaste oomblik bygevoeg word om te verhoed dat hulle brand. Baal dit, draai dit oor en baai dit ook aan die ander kant. As jy wil, gee die suiker `n minuut om dit te karameliseer, maar moenie dit te veel laat omdat die gebrande suiker nie baie lekker is nie.
Een manier om `n garnering te maak sonder om die kombuis te versteur, is om geroosterde groente te maak. Die meeste groente kook goed op die rooster as jy dit sny, sit dit in `n bietjie olie, sout en peper, en die handvatsels. Hou die kooktyd van verskillende dinge in gedagte, byvoorbeeld, wortels neem langer om te kook as courgette. As die groente so dun is dat hulle tussen die rooster val, koop `n geperforeerde deksel, of jy kan `n staalkospan gebruik, maar sodoende kry jy nie die direkte hitte of die smaak van die braai met houtskool nie.
Hou jou rooster en die skoon area droog en sonder stapeling lyk nie net mooi esteties nie, maar is veiliger en goedkoper. Die grille verswak vinnig as jy hulle buite in die reën laat verlaat, veral die houtskools (omdat die steenkoolas bytend is en die rooster baie vinnig sal oksideer). Bring jou rooster binnekant sodra dit afkoel, of koop `n grilldeksel.
Wenke vir die rooster met gas:
Gebruik vulkaniese gesteentes om die hitte te versprei. Die hitteverspreiding op `n gasgrill is ongelyk (omdat die brander slegs gedeeltelik die onderkant van die rooster dek), aangesien die hitte meestal net regop na bo gaan. `N Lae vulkaniese gesteente sal die hitte absorbeer en dit eweredig op die kookoppervlak verdeel.
Koop `n bykomende gas tenk om te verhoed dat die hoofpyne van toevallige uitloop van gas, vergeet om dit te hervul of vergeet om die grill uit te skakel. Dit is `n klein belegging wat die ekstra koste werd is.
As jy klaar is met kook, maak seker dat jy die gastenk goed sluit en nie net die branders nie. Dit sal verhoed dat u stadige lekkasies het, aangesien dit veiliger en goedkoper is. Maak ook seker dat jy die omhulsel op die koppelstuk van jou rugsteunbak plaas.

waarskuwings

Rooster kos behels die gebruik van vuur en intense hitte. Hou alle versnellers en vlambare materiale weg van die rooster, insluitend aanstekers en aanstekervloeistof. Dit is verstandig om `n slang of `n brandblusser in die omgewing te hê.
Kinders moet wegbly van die rooster wanneer hulle speel, waarsku en kyk hulle nou. As `n kind die rooster gebruik (byvoorbeeld vir die rooster van marshmallows) moet `n volwassene toesig hou. Jy moet die troeteldiere binnenshuis of geketting hou sodat hulle nie die rooster kan bereik nie.
`N wonderlike manier om kos te kook, is om dit met baie olie te braai. Tog is dit `n gevaarlike aktiwiteit wanneer jy braai. As jy moet, is dit baie belangrik dat jou pan het `n paar gratis sentimeter bokant die vlak van olie as voedsel verhoog die vlak en die olie borrel wanneer jy kos voeg. Dit het tot `n termometer gebruik om seker te maak dat olie nooit sy ontsteking temperatuur (in die algemeen minder as 200 ° C) bereik, is dit ook baie belangrik om `n brandblusser vuurvaste olie het. Moenie verlaat sonder om die olie te kyk nie, nie eers vir `n oomblik nie.