Hoe om kruie te gebruik wanneer jy kook

Neem die verskil tussen vars en gedroogde kruie in ag. Dieselfde kruie mag `n heel ander smaak hê. Sommige gedroogde kruie kan `n byna rancante geur hê (wat sigbaar is as dit in brode of bolletjies gebruik word), maar die smaak is baie anders as dieselfde vars kruie gebruik word. Sommige kruie word beter gedroog vir lang en stadige kook, omdat dit sagter of in elk geval langer bly as vars kruie, wat hul smaak kan verloor as gevolg van `n lang kook.

Hou in gedagte die tyd wanneer die kruie by die kos gevoeg word, veral met die vars kruie. Sommige kruie verdor vinnig en het `n onaangename tekstuur (veral as dit in `n slaai gebruik word). Sommige kruie gee `n goeie geur, soos suurlemoen tiemie wanneer dit in klein hoeveelhede gebruik word as `n aantrek om `n aangename geur uit te gee. Pietersielie is nog `n goeie voorbeeld van wat, indien reg aan die begin van `n bredie, sy smaak is vinnig verloor met die ander bestanddele, wat `n aangename smaak kan gee, of bygevoeg as versiering net voordat dit bedien word om dit `n gee Smaak vars en apart van kos.

Oorweeg ander dele van dieselfde plant wat gebruik kan word om die plante aan te vul. By baie geleenthede is dit tegnies `n spesery (soos koriander of koriander), maar hulle kan goed saamwerk om die geur van kruie te verhoog, die geure te verander of ander geure te verbeter.

Wees versigtig met die sterkte van die kruie in die hoeveelheid wat jy gebruik. Daar is `n paar kruie wat jy net `n klein bietjie nodig het omdat hulle baie sterk is, nie soveel as dieselfde gras droog is nie, aangesien dit gekrimp het en dit is waarskynlik dat die konsentrasie hoër per lepelvol is. Dit word soms aanbeveel om die helfte of selfs minder van die hoeveelheid droë gras as vars gras te gebruik, dus as jy `n lepel gekapte vars pietersielie vir `n stoof bestel, kan `n teelepel voldoende wees. Dit wissel ook volgens die rasse, dus in die eksperiment is die sleutel.

Groei jou eie kruie! Die kruie en hul sade is baie ekonomies en kan vir jare groei, veral geharde kruie soos roosmaryn, salie, tiemie, ens. Vars kruie is baie lekker toevoegings tot voedsel en groei dit voeg meer tevredenheid.

Vou kos in kruie voor kook. Dit word gewoonlik gedoen met piesang blare (piesang plant is `n krui in eie reg), sowel as gemmer, blare Ti (in Polinesiese en Hawaiian kombuis), laat kardemom, druiwe blare in Mediterreense kombuis, ens. Dan kan die kos gestoom, gekook of op die rooster geplaas word om soet en subtiel geur te gee aan die inhoud van die pakkette.

Oorweeg die mediese aspek van kruie. Daar word gesê dat in Sjinese keiserlike kombuis, sjefs gekies vir kruie en speserye vir hul beskermhere, spesifiek vir hul gesondheidsvoordele. Baie kruie kan behandelings en kruisement bied gesê goed vir maagpyn, ens te wees, maar kruie moet nie gebruik word om `n voorgeskrewe behandeling te vervang sonder goedkeuring van jou dokter, moet in stryd is met wees allergieë of reageer negatief op bestaande behandelings.

Ondersoek die internet of lees kookboeke wat aan kruie en speserye toegewy is. Hierdie boeke het gewoonlik `n goeie hoofstuk wat die varieteit van kruie toon en hoe om dit te gebruik, asook goeie resepte aan te beveel.