Hoe om n steak voor te berei

Daar is niks beter as `n goed gekookte steak nie en niks meer teleurstellend as `n slegte een nie. Om `n steak te kook, hoef nie so moeilik te wees nie, soveel mense dink. Dit is moontlik om die basiese beginsels van kook en die regte speserye vir `n stukkie steak te leer, of jy dit op die rooster of in `n pan kook. Jy moet nie bang wees om `n biefstuk op `n belangrike aand te kook nie. Jy kan dit doen

stappe

Metode 1

2

Gooi sout op die steak vir sowat `n uur voor die kook. Jy moet dit aan albei kante seisoen met growwe sout, swartpeper en ander speserye of vryf speserye wat jy wil hê. U kan die laaste gedeelte van hierdie artikel lees om spesifieke idees oor speserye en marinades te kry.

3

Laat die vleis kamertemperatuur bereik voordat dit gekook word. Verwyder die steak uit die yskas vir minstens een tot twee uur voor die kook. Op hierdie manier sal jy tyd hê om stadig kamertemperatuur te bereik.

4

Kook die biefstuk oor hoë hitte. Die goue bruin kors aan die buitekant van die steak is wat dit die goeie smaak gee. Om dit te bekom, is die steak teen `n redelike hoë hitte gekook en dan klaar om die binnekant te kook deur die hitte te verlaag, of, afhangende van die vlak van kook wat jy wil, kan jy dit in die oond maak.

5

Verwyder die vleis uit die vuur voordat dit gereed is. Omdat die vleis sal voortgaan om te kook soos dit lê, is dit nodig dat jy dit uit die direkte vuur verwyder net voor dit die verlangde kookvlak bereik (binne 30 ° C of 15 ° F). Hiervoor kan u `n vleetermometer gebruik of doen die vinger toets. Dit is die temperature waar die beesvleis gereed sal wees:

6

Gebruik jou vinger om te toets of die vleis gereed is as jy nie `n termometer het nie. Hierdie metode word soms die "duimmetode" genoem en behels die vleis saggies met jou vinger en kyk hoe baie dit lewer om te toets hoe slim die steak is. Raak dan jou wysvinger met die duim van een hand en druk met die ander hand die onderkant van die duim, die vlesige een. So voel jy `n bietjie gebakte biefstuk. Doen dan dieselfde met elk van die ander vingers vir elke vlak wat gaargemaak word:

7

Sny die vleis as jy bekommerd is oor die kookvlak. Baie mense is bekommerd dat die vleis rou of oorgekook is. In sommige gevalle verkies mense `n gebakte biefstuk, terwyl hulle in ander nie `n vleis sal hê wat selfs `n bietjie pienk in die middel het nie. As die persoon vir wie jy gaan kook, kieskeurig is met kos, of as jy net wil weet of die biefstuk goed is, kan jy dit eenvoudig knip en kyk, want jy sal nie kook vir `n restaurant nie. In elk geval, sal dit lekker smaak.

8

Bedek die vleis en laat dit rus. Plaas dit oor na `n bord, bedek dit met aluminiumfoelie en laat dit 10 minute rus voordat dit gesny word. Op hierdie manier kan die vesels van die vleis wat tydens die kook gekontrakteer is, die sappe verslap en versprei deur die vleis. As jy die steak laat rus, sal dit meer sappig en lekker wees.

Metode 2

2

Bedek die pan met olie oor hoë hitte. Omdat olyfolie `n lae rookpunt het, begin dit baie vinnig rook en sal dit effens bitter smaak hê. Daarom moet jy `n olie gebruik wat `n hoër temperatuur bereik, maar sonder baie rook. Sommige ideale opsies is grapsaad-, keker- of raapsaadolie.

3

Kook een biefstuk op `n slag. Vermy klut te veel steaks in die pan. Andersins sal die temperatuur van die steak afneem en die kook van die steaks sal onreëlmatig wees. Omdat steaks stadig is om te kook, moet jy jou tyd neem en een vir een kook.

4

Kook dit vir 4 tot 6 minute per kant. Nadat jy die steak in die pan geplaas het, moet jy dit ongeveer 5 minute lank laat staan ​​om dit aan die kant te karameliseer. Dit is nie nodig dat jy kliek, hersien of iets doen nie, jy moet net die vleis kook.

5

Gebruik tang of `n vurk om die steak te draai. Die tang is uitstekend vir die kook van `n steak (as jy dit het). Dit is omdat jy nie die vleis hoef te prik nie. Jy kan ook `n vurk gebruik, alhoewel sommige mense probeer om nie die vleis te prik voordat hulle dit sny nie. Dit is in elk geval nie baie belangrik nie, en daar is mense wat een of ander metode ten volle vertrou.

6

Verlaag die hitte en maak die biefstuk klaar, indien nodig. As u die minder gekookte steak verkies, sal dit gereed wees nadat u `n paar minute per kant gaargemaak het en rus vir 10 tot 15 minute. Maar as die steak te dik is of jy verkies om dit meer gekook te word, is die beste manier om dit te kook, om dit in die oond te voltooi.

Metode 3

2

Dien olie en geurmiddels aan weerskante van die steaks met `n kwas. Jy moet die steaks voorberei asof jy hulle op enige ander manier gaan kook: laat hulle kamertemperatuur bereik en hulle met `n bietjie afwagting kry. Jy moet egter `n bietjie kookolie toedien met `n kwas op die vleis self, in plaas van die pan.

3

Laat die rooster opwarm en plaas die steaks daar. Wanneer die kole gereed is, moet jy die rooster weer op die rooster sit en dit bedek sodat dit genoeg tyd het om op te warm. Alhoewel dit die kole is wat die vleis kook, is dit die rooster wat dit so lekker kors en die punte van die rooster gee.

4

Bedek die rooster en laat die vleis kook. Plaas die steaks op die rooster, bedek en laat die vleis smaak en kook deur die rook van die harde hout. Moet niks vir 4 tot 5 minute doen nie. Niks sleg sal met die steak gebeur nie. Jy moet net aandag gee aan die tyd en laat die steak kook op die rooster.

5

Plaas die steak oor na die coolste deel van die rooster. Sodra jy die steak gekook het, moet jy amper gereed wees (as dit nog nie klaar is nie). Met die termometer of jou vinger, kyk hoe gereed die steak is en as jy dit wil kook, moet jy dit oorplaas na `n koeler deel van die rooster.

Metode 4

2

Berei `n eenvoudige droë vryf voor. `N droë vryf kruie en ander speserye is `n uitstekende opsie wat jy kan byvoeg tot `n steak sny as jy verkies. Groen kruie, soos roosmaryn, tiemie en oregano, kombineer goed met die biefstuk, en rooipepervlokkies, swartpeper, koljander en mosterdsaad kan verrassende toevoegings wees. Jy moet die geure gebruik wat jy wil.

3

Berei `n botter met kruie voor om op die steak aansoek te doen. Meng goed halwe botterstaaf saggemaak met gekapte, gekapte knoffel, gekapte kruie en suurlemoenskil. Vorm `n romp met hierdie en plaas dit in die yskas.

4

Gebruik gekapte kruie om die steakskywe te smaak. Sodra jy die biefstuk op die rooster gekook het, laat dit rus en sny. Jy kan `n handvol vars pietersielie, koriander, tiemie of roosmaryn kap om die vleis by te voeg voordat jy dit bedien. Die vars kruie is `n uitstekende aanvulling op geroosterde vleis wanneer hulle op die laaste oomblik ingewerk word, aangesien hulle die gereg `n aromatiese geur en `n helder kleur gee.

5

Sit die biefstuk op die rooster uit met `n stukkie suurlemoen. In die Middellandse See-gebiede is dit algemeen dat gegradeerde vleis bedien word met suurlemoenwiggies aan die een kant sodat jy hulle op die vleis druk. Met die suurlemoen verkry die gegrilde steak helderheid en suur smaak, veral as jy `n bietjie gekapte koljander byvoeg.