Hoe om suurlemoensous te berei

Suurlemoensous, iets soos `n effens laat dik lemonade, is `n sous gegeur met suurlemoensap, soet, deursigtige, digte en effens romerige koring stysel-gebaseerde, wat gebruik word om nageregte soos droë en pittige gemmerkoekies vergesel. Dit het veel minder vet en cholesterol as die "regte" sous, gemaak met room en eiers (vla of vla), en het net `n bietjie suiker om dit geur te gee. In hierdie artikel verduidelik ons hoe om die tradisionele suurlemoensous (sag en lig) en `n romerige eweknie (meer vetplante en digter) voor te berei. Hersien stap 1 om te begin.

conținut

Bestanddele
Tradisionele suurlemoen sous
Romerige suurlemoen sous
Stappe
Metode 1
In die mikrogolfoond
Op die stoof
Metode 2
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Tradisionele suurlemoen sous

1 koppie koue water (mieliestysel word nie goed opgelos in warm water nie)
1 teelepel. van mieliestysel
1/2 koppie (100 g) suiker
2 eetlepels suurlemoensap
1 eetlepel van botter
Gegraveer ongeveer ½ suurlemoensap (Opsioneel: die suurlemoen sal droog word na rooster, dus dit is `n goeie kontak as jy binnekort `n vars suurlemoen gaan gebruik, vir hierdie resep of vir iets anders.)

Maak 4 porsies

Romerige suurlemoen sous

1 groot eier, skud
1/4 koppie koue water
Sap van 1 suurlemoen (3 eetlepels ongeveer)
1/2 suurlemoenskil, fyn gerasper
3/4 koppie (150 g) suiker
1/2 koppie (1 bar of 113 g) botter

Maak 4 porsies

stappe

Metode 1

Tradisionele suurlemoen sous

In die mikrogolfoond

Aangesien hierdie resep net behels dat `n vloeistof vloeistof eenvormig verhit word, gebruik die mikrogolf so goeie resultate as die "tradisionele" metode met die stoof. Dit kan selfs beter wees, aangesien die eenvormigheid van die hitte en die laer energievlak dit help verhoed dat dit brand.

Kombineer al die bestanddele in `n deursigtige bak wat geskik is vir die mikrogolfoond. As jy later wil deelneem, is dit verkieslik om een met `n deksel te kies. Andersins moet u dit met papierhanddoeke bedek om te voorkom dat die vloeistof mors.

Roer tot die maisvleis eweredig is, en die mengsel is bewolk. Die suiker en botter sal nie onmiddellik oplos nie. Sodra jy `n eenvormige konsekwentheid het, sal die bak gereed wees om dit te verhit.

Bedek die bak los om te voorkom dat dit in die mikrogolf spat. Dit is belangrik, want as te veel druk gegenereer word, kan dit ontplof. Jy sal die inhoud kook, dus maak seker dat die lug ontsnap.

Skakel die mikrogolfoond op sy maksimum krag om te verhit maar Moenie die sous kook nie. Dit sal ongeveer 3 minute neem vir `n enkele bondel. Roer dit vinnig en sit dit weer in die mikrogolfoond.

As dit begin kook, verwyder die sous uit die mikrogolfoond en laat dit afkoel vir ongeveer 30 sekondes. Roer dit dan en plaas dit weer binne.

Keer dit terug na die mikrogolf om dit te kook, sowat 2 minute. Kyk versigtig om mors te vermy. Wanneer die mengsel begin borrels en styg, roer goed en verhit elke 15 tot 30 sekondes totdat dit uniform en deurskynend word (hoewel nie heeltemal deursigtig nie) in plaas van bewolkt.

Elke mikrogolf is anders. Kyk dit, want ongeag hoe lank dit duur, as die sous uniforme en deursigtige is, is dit reg. Hou op met verhitting wanneer dit nodig is!

Verwyder dit versigtig en bedien dit warm. As jy warm is, sal jy jou tong verbrand. Laat dit afkoel vir `n paar minute voor dit bedien word. Kontroleer die temperatuur voordat dit aan klein kinders bedien word.

Hou die oorskot in die yskas, in `n resealable houer, vir later gebruik - dit sal vir `n paar weke gestoor word.

Op die stoof

Kombineer koue water, mieliestysel en suiker. Doen dit in `n dik onderkant om dit te vermy om hierdie viskose (taai) mengsel te vermy wat nie die konveksie-eienskap het nie (versprei hitte goed).

Maak seker dat die water koud is. As dit nie die geval is nie, sal dit nie goed meng nie.

Skakel die stoof teen medium lae temperatuur aan en roer stadig. Roer vinniger as die mengsel begin verdik. Dit is die effek van mieliestysel.

Voeg suurlemoensap, botter en gerasperde sous by en dien. Roer die sous nogmaals om seker te maak dat die botter (spesifiek) opgeneem is. Wanneer die mengsel eenvormig en deurskynend is, sal dit gereed wees.

Oor die algemeen dui die resepte aan dat die geure by die einde bygevoeg moet word, maar dit kombineer ook aan die begin. Die mengsel verhit eers aan die einde en bly nie warm nie, dus wees versigtig, soos altyd, en roer dit goed om te verhoed dat dit brand.

Metode 2

Romerige suurlemoen sous

Skep die eier, water, sap en suurlemoenskil in `n klein kastrol totdat hulle heeltemal gemeng is. Jy moet `n eenvormige mengsel met die dop eweredig versprei kry.

Hierdie resep lewer ongeveer 1 ½ koppies suurlemoensous.

Verhit die mengsel teen medium temperatuur. Voeg die suiker en botter met `n klits terwyl die vloeistof kook. Maak seker dat jy voortdurend roer totdat die botter smelt en die sous heeltemal kook.

Sodra dit kook, verwyder die sous uit die hitte. Laat dit effens afkoel en sit dit warm. Hierdie romerige weergawe is uitstekend vergesel van broodpudding, peperkoek en selfs ys. En dit is baie maklik om te doen!

Jy kan dit vir `n maand in die yskas hou (in `n lugdigte houer), hoewel dit die beste warm bedien word. Ook duur dit waarskynlik nie so lank nie.

wenke

Om hierdie resepte te vermenigvuldig, is aanvaarbaar - om dit te verdeel, kan egter veroorsaak dat die hitte nie goed versprei wanneer die stoof gebruik word en die sous laat brand nie.
Vir `n byna kalorie-vrye resep of `n spesiale dieet, probeer om `n kunsmatige versoeter soos sucralose (gewoonlik onder die naam Splenda) in plaas van suiker te gebruik.
Om `n vinnige en eksotiese variasie voor te berei, vervang die water met dieselfde hoeveelheid mengsel vir margaritas sonder alkohol. Om `n selfs meer eksotiese weergawe voor te berei, probeer ook om alkohol by te voeg. Nie as iemand moet ry nie. Daarbenewens kan te veel alkohol die konsekwentheid verander.
Die meeste sitrusvrugte is nie so suur soos suurlemoene nie, dus moet die soetheid van die suikerbalans minstens `n bietjie suurlemoensap benodig word. As jy oranje gaan gebruik, probeer om die helfte van die water met lemoensap te vervang en gebruik die helfte van die suurlemoensap. Daarbenewens kan jy gerasperde lemoenskil byvoeg vir ekstra aroma (en `n gevlekte voorkoms, indien verkies).
Die essensies wat in klein flesse kom, bevat gewoonlik net die geure van essensiële olies en nie die sure nie, dus vul hulle die gewone suurlemoensap by.
`N bietjie kleur kan help om die verstand reliese smaak te identifiseer, benewens om goed te lyk. Liggeel werke vir suurlemoen en sterk geel kan skaars wees, maar probeer om `n druppel lemoene koskleursel te gebruik as jy essensie gebruik en nie lemoensap of groen vir lemmetjiesous nie.
Die geure wat nie sure, soos vanielje is, is meer geskik as sitrus ongesoute met nageregte soos sjokoladekoek (waarvoor jy moet net `n bietjie versiersuiker gebruik en dus vermy te nat). Vir die tipe nagereg, slaan die suurlemoensap oor.
Verkoel die oorskiet!