Hoe om au gratin aartappels te berei

Die aartappels au gratin is aartappels in dun skywe gesny en gekook in `n romerige sous. Gewoonlik word aartappels wat in `n sous met kaas gekook word, "au gratin" aartappels genoem, maar baie resepte vir gekapte aartappels sluit ook kaas in. Hier vind u `n paar verskillende, maar eenvoudige maniere om hierdie gereg by die huis voor te berei.

conținut

Bestanddele
Tradisionele au gratin (romerig)
Aartappels au gratin met kaas
Aartappels au gratin in die mikrogolfoond
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Deel 5
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Tradisionele au gratin (romerig)

Bereik vir 4 porsies

900 g (2 lb) aartappels
1 1/2 koppies (375 ml) melkroom
1/2 teelepel (2.5 ml) sout
1/2 teelepel (2.5 ml) swartpeper
1 eetlepel (15 ml) vars pietersielie
2 teelepels (10 ml) gedroogde uie

Aartappels au gratin met kaas

Bereik vir 4 porsies

3 groot aartappels
1/4 koppie (60 ml) gesnyde ui
2 eetlepels (30 ml) botter
2 eetlepels (30 ml) meel
1 1/4 koppies (300 ml) melk
1 koppie (250 ml) gerasperde kaas, Cheddar of jou gunsteling verskeidenheid
1/2 teelepel (2.5 ml) sout
1/4 teelepel (1,25 ml) peper

Aartappels au gratin in die mikrogolfoond

Bereik vir 6 porsies

4 groot aartappels
1/4 tot 1/2 koppie (60 tot 120 ml) gekapte ui
2 eetlepels (30 ml) botter
2 eetlepels (30 ml) meel
1 teelepel (5 ml) sout
1 1/2 koppies (375 ml) melk
2 teelepels (10 ml) vars pietersielie
1/4 teelepel (1,25 ml) paprika

stappe

Deel 1

Voorbereiding van die aartappels

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 1

Skil die aartappels af. Gebruik `n groentepeler of `n klein, skerp mes om die vel van die aartappels te skil.

Gebruik die punt van die gereedskap om die oë of swart kolle van die aartappels te verwyder.
Skil net `n dun laag van die aartappel. Die idee is om net die skil te skil met die minste hoeveelheid pulp wat daaraan vas is.
Dit hoef nie perfek te wees nie. Sommige klein stukkies skulp kan bly sonder om die geur of kwaliteit van die gereg te verloor.
Jy kan hierdie stap slaan en die dop los as jy wil, maar jy moet dit noukeurig met lopende water en `n groenteborsel skrop.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 2

Spoel die aartappels uit. Spoel die aartappels af met koue lopende water, vryf hulle met jou vingers om die vuil te verwyder.

Die meeste van die vuil is in die dop, dus jy hoef nie al die geskilde aartappels lank te skrop nie. Dit is moontlik dat sommige vuil die aartappelpulp bereik terwyl jy dit afskil, dus is dit belangrik dat jy spoel voordat jy dit gebruik.

Droog die aartappels met skoon papierhanddoeke.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 3

Sny die aartappels. Gebruik `n skerp kombuismes om aartappels in 6 mm (1/4 in) stukkies te sny.

Jy kan ook `n kombuismandolien gebruik om die aartappels in dun skywe te sny. As jy die mandolien gaan gebruik, vryf die punt van die aartappel teen die mes om dit te sny. Gaan voort met die res van die aartappels op die mes om dit te sny.

Deel 2

Tradisionele au gratin (romerig)

Prent getiteld Maak Gevulde Aartappels Stap 4

Verhit die oond tot 180 ° C (350 ° F). Spuit `n 9 by 9 in. Glasbakskottel met `n nie-stok-kookspuit.

Jy kan ook `n ovaalpotjie van 23 cm lank gebruik.
As jy nie `n stokkiespuit het nie, vryf die houer met botter of verkorting.
Spuit die spuit, botter of verkorting met `n skoon papierhanddoek om die houer om dit heeltemal te bedek.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 5

Plaas `n laag aartappels in die bakplaat. Jy moet ongeveer een derde van die gesnyde aartappels in die basis van die houer plaas.

Die hele basis moet gedek word.

Aartappels kan een of meer lae oorvleuel, maar moet hulle eweredig op die basis van die houer versprei.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 6

Giet 1/2 koppie (120 ml) swaar room oor die aartappels. Sprei een derde van die melkroom homogeen oor die aartappels in die houer.

Jy kan ligroom gebruik as jy nie `n hele room het nie.

Skud die bak saggies van kant tot kant nadat jy die room bygevoeg het om seker te maak dat jy al die aartappels bedek.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 7

Geur met sout, peper, pietersielie en ontwaterde uie. Strooi 1/4 (1.25 ml) teelepel sout 1/4 (1.25 ml) teelepel peper 1/2 (7.5 ml) en 1 eetlepel pietersielie (5 ml) teelepel ontwater ui op die inhoud houer.

Verdeel die geurmiddels so homogeen as moontlik.

Hou in gedagte dat jy die helfte van die speserye in hierdie stap gebruik.

As jy droë pietersielie in plaas van vars gebruik, gebruik net 1/2 teelepel (2.5 ml).

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 8

Skep nog `n laag aartappels. Plaas nog `n laag gesnyde aartappels bo-op die speserye.

Maak seker dat die aartappels eweredig versprei is.

Gebruik ongeveer een derde van die aartappels of die helfte van die wat oorbly.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 9

Bedek dit met meer room en geurmiddels. Gooi nog 1/2 koppie (120 ml) swaar room oor die aartappels en voeg die oorblywende geurmiddels by.

Skud die bak saggies van kant tot kant om die room eweredig te versprei.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 10

Voltooi die oorblywende aartappels en room. Plaas die oorblywende aartappels in `n eenvormige laag voordat die res van die room gegiet word.

Skud die bak van kant tot kant om die bestanddele te vereffen.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 11

Bak vir 50 minute. Aartappels moet sag wees wanneer jy hulle met `n vurk knyp.

Die boonste laag van die aartappels moet ligbruin wees.

Moet nie die houer bedek wanneer dit gebak word nie.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 12

Bedien warm Verwyder die aartappels uit die oond en laat hulle net `n paar minute afkoel voordat dit bedien word.

Deel 3

Aartappels au gratin met kaas

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 13

Verhit die oond tot 180 ° C (350 ° F). Berei `n 23 by 23 cm bakplaat voor deur dit met `n nonstick-kookbespuiting te bespuit.

Jy kan `n vierkantige of ovaalvormige houer gebruik.
As jy nie kook spuit nie, gebruik botter of verkorting.
Sprei die spuit, botter of verkort om die bak met `n skoon papierhanddoek om seker te maak dat jy dit goed bedek.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 14

Verhit die botter in `n pan. Voeg die botter by `n medium stoofpot en hoë kante en verhit oor medium hitte.

Wag totdat die botter gesmelt het voordat jy verder gaan na die volgende stap.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 15

Kook die ui totdat dit versag. Voeg die ui by die gesmelte botter en laat dit kook, roer gereeld tot dit versag.

Uie kan deurskynend word, maar hulle moet nie bruin of karameliseer nie.

Gebruik `n spatel of lepel om die uie te roer terwyl dit gekook word.

Hou in gedagte dat dit net ongeveer 2 minute neem.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 16

Klits die meel. Sprinkel die meel oor die uie en klits die bestanddele. Laat dit nog 2 minute kook.

Kook die meel op hierdie punt verhoed dat die geur van die rou meel die smaak van die sous beïnvloed.

Sprinkel meel eweredig om die risiko van klontvorming te verminder.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 17

Klits die melk. Klop die melk in die pan en kombineer dit met die uie en die meel. Gaan voort met kook totdat die sous verdik en bel.

Dit moet net `n paar minute duur voordat die sous verdik. Roer die sous gereeld om die tekstuur te beheer en vermy aan die onderkant van die pan.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 18

Voeg 3/4 koppie (180 ml) kaas by. Verwyder die pan uit die hitte en voeg die kaas by. Gebruik `n lepel om met die sous te roer tot dit smelt en eweredig versprei.

Geur met sout en peper as jy wil, meng die geurmiddels met die sous.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 19

Plaas die helfte van die aartappels in die bakplaat. Plaas die helfte van die gesnyde aartappels in die voorbereide bakgereg en strooi sout en bykomende peper, indien nodig.

Die aartappels sal nie in `n enkele laag geplaas word nie, maar die lae van die bodem van die houer moet op `n ordelike wyse geplaas word om te verseker dat hulle eweredig gekook word.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 20

Bedek met die helfte van die sous. Gooi die helfte van die voorbereide sous oor die aartappels in die bak.

Smeer die sous oor die aartappels so ewe moontlik.

Skud die bak saggies van kant tot kant om die sous te help vestig tussen lae aartappels.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 21

Herhaal met die oorblywende aartappels en sous. Skep die res van die gesnyde aartappels oor die sous en sien die oorblywende sous.

Beide die aartappels en die sous moet eweredig versprei word.

Skud die houer liggies van kant tot kant om die inhoud te sit.

Prent getiteld Maak Gevulde Aartappels Stap 22

Sprinkel die oorblywende kaas. Versprei die 1/2 koppie (120 ml) gerasperde kaas wat op die houer oorbly.

U kan grof gerasperde kaas of fyn gerasperde kaas gebruik. Gegeurde kaas (amper soos poeier) sal makliker in die sous smelt, terwyl dik geraspte kaas `n laag kaas op die bord sal skep.

Cheddarkaas is `n gewilde alternatief, maar die meeste spesies sal werk. Byvoorbeeld, jy kan gebruik maak van parmesaankaas of `n kommersiële mengsel van Mexikaanse kaas en speserye.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 23

Bak vir 30 minute. Bedek die houer met aluminiumfoelie en bak dit in die voorverhitte oond tot die aartappels sag is.

As jy die kaas wil bruin, verwyder die foelie vir die laaste 5 tot 10 minute.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 24

Bedien warm Laat die aartappels afkoel vir `n paar minute nadat hulle uit die oond geneem is, maar bedien hulle terwyl hulle warm en bubbelig is.

Deel 4

Aartappels au gratin in die mikrogolfoond

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 25

Plaas die aartappels, uie en botter in `n mikrogolfvrye bak. Plaas die bestanddele in `n 2 liter (2 qt) glas kastrol met `n los deksel.

As jy wil, kan jy die houer eers spuit met `n nie-stokkie kookbespuiting of vryf die basis en sye met botter om te voorkom dat die aartappels vassit.

Prent getiteld Maak geskulpte aartappels Stap 26

Meng die meel en sout opsy. Klits die meel en sout in `n klein bak tot dit goed gemeng is.

Onvoorbereide meel werk die beste vir hierdie resep.

Gebruik tussen 1 tot 2 teelepels (5 tot 10 ml) sout.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 27

Voeg die meelmengsel by die aartappels. Sprinkel die meelmengsel eweredig oor die aartappels in die mikrogolfhouer. Roer die groente saggies om dit goed te bedek met die meel en sout.

Jy kan jou hande gebruik om die bestanddele te roer, maar `n makliker en skoner manier is om `n vurk te gebruik.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 28

Gooi melk in die skottel. Gooi die melk oor die aartappels in die bak en bedek al die bestanddele eweredig.

Skud die houer saggies van kant tot kant om die melk eweredig te versprei en die inhoud te vestig.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 29

Kook vir 15 minute by hoë temperatuur. Wanneer dit klaar is, moet die aartappels sag genoeg wees om met `n vurk te prik.

Bedek die houer met `n los deksel of skoon papierhanddoek om te voorkom dat dit spat. Moenie `n stywe deksel gebruik nie.

Roer die inhoud van die bak elke 5 minute terwyl die aartappels kook.

As die mikrogolf nie `n roterende pan het nie, draai die pan 180 grade halfpad deur die kooktyd om alle kante eweredig te kook.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 30

Bedien met pietersielie en paprika. Laat die aartappels rus vir 5 minute na kook. Sprinkel pietersielie en paprika, en geniet.

Deel 5

Bykomende variasies

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 31

Berei aartappels gratineer met ham. Ham is die tradisionele paar aartappels au gratin. Jy kan `n geregie gekookte aartappels en ham voorberei deur skywe of stukkies gekookte ham by `n resep gebakte aartappels by te voeg.

Prent getiteld Maak Gekapte Aartappels Stap 32

Berei `n vegan-alternatief voor. As jy lief is vir aartappels au gratin, maar onlangs `n veganistiese lewenstyl aangeneem het of aandete vir `n vegan voorberei, kan jy `n veganiese weergawe maak met sojamelk.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 33

Kook aartappels au gratin op die stoof. Kook op die stoof is eenvoudiger, vinniger en maak jou kombuis minder warm. Gevolglik is geskulpte aartappels die perfekte keuse as jy `n vinnige alternatief nodig het.

Prent getiteld Maak Geroosterde Aartappels Stap 34

Kook die aartappels au gratin stadig. Aartappelgratin en "au gratin" kan in `n stadige kookpan voorberei word. Dit neem `n lang tyd om dit so te doen, maar dit is regtig eenvoudig.