Hoe om pittige mayonnaise te berei

Pittige mayonnaise is `n goeie begeleiding vir sushi en is `n ongelooflike toevoeging tot hamburgers en ander toebroodjies. Jy kan dit vinnig voorberei deur voorbereide mayonnaise of maak jou eie van nuuts af. As jy wil, kan jy selfs `n veganiese weergawe sonder eiers voorberei. In hierdie artikel vind u wat u moet doen om elkeen van hierdie weergawes voor te berei.

conținut

Bestanddele
Eenvoudige pittige mayonnaise
Eenvoudige chipotle mayonnaise
Pittige tuisgemaakte mayonnaise van nuuts af
Pittige mayonnaise vegan
Pittige mayonnaise van peperwortel
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Metode 5
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Eenvoudige pittige mayonnaise

1 eetlepel (15 ml) voorbereide mayonnaise
1 teelepel (5 ml) pittige sous
1 teelepel (5 ml) suurlemoensap

Eenvoudige chipotle mayonnaise

½ koppie (125 ml) voorbereide mayonnaise
1 eetlepel (15 ml) marinade sous
2 gemarineerde chiles

Pittige tuisgemaakte mayonnaise van nuuts af

1 groot eier
1 knoffelhuisie gekapte knoffel
½ eetlepel (7.5 ml) Wasabi of 3 klein peule gekapte Chili Peppers
1.5 teelepel (7.5 ml) suurlemoensap
1 teelepel (5 ml) wit asyn
¼ teelepel (1,25 ml) Dijon Mosterd
½ teelepel (2.5 ml) Tabasco-sous
½ teelepel (2.5 ml) sout
3/4 koppie (180 ml) olyfolie

Pittige mayonnaise vegan

½ koppie (125 ml) amandelmelk sonder suiker
1.5 eetlepels (7.5 ml) gemaalde goudvlas of vlasaadmeel
2 teelepels (10 ml) suiker
1 teelepel (5 ml) droë grond mosterd
1 teelepel (5 ml) ui poeier
¼ teelepel (1,25 ml) sout
½ teelepel (2,5 ml) gerookte paprika
¼ teelepel (1,25 ml) warm sous
1 eetlepel (15 ml) wit asyn
1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap
1 koppie (250 ml) druiwe-saadolie

Pittige mayonnaise van peperwortel

½ koppie (125 ml) voorbereide mayonnaise
1 eetlepel (15 ml) peperwortel
2 teelepels (10 ml) vars gekapte grasuie
2 teelepels (10 ml) suurlemoensap
¼ teelepel (1,25 ml) chili

stappe

Metode 1

Eenvoudige pittige mayonnaise

Klits die warm sous met die mayonnaise met die hand. Plaas albei bestanddele in `n glasbak en klop met die hand tot hulle gekombineer word.

`N Baie gewilde pittige mayonnaise is die een wat met sriracha gemaak is. Hou in gedagte dat hierdie sous vir baie mense te pittig lyk. Smaak die geur na vermenging van die mayonnaise om te bepaal of jy meer chili byvoeg of miskien met meer mayonnaise verlig.
Hou aan totdat die bestanddele heeltemal gekombineer is. Daar mag geen warm sous lyne in die mayonnaise wees nie, maar die kleur moet heeltemal uniform wees.

As jy wil, voeg suurlemoensap by. Spuit `n bietjie op die pittige mayonnaise en klop goed om te kombineer.

Suurlemoensap is nie nodig nie, maar as jy die mayonnaise probeer en besluit, is dit te pittig vir jou smaak. As jy `n bietjie suurlemoensap byvoeg, kan dit `n bietjie verbrand.

Aangesien suurlemoensap harder is om te sien as pittige sous, moet jy dit raaksien of dit deeglik gemeng is of nie. Om dit so te maak, kombineer dit omtrent dieselfde tyd wat dit jou geneem het om die warm sous by te voeg.

Verkoel tot gereed om te dien. Bedek jou nuwe sous met plastiek wrap of `n deksel en laat dit in jou yskas totdat dit gereed is om te gebruik.

Die klaar mayonnaise sal `n bietjie ligter wees as die gewone een.

As jy pittige mayonnaise vir sushi gebruik, kan jy dit met behulp van `n deksak of `n plastieksak met `n klein gaatjie in die bodem bedien. Spuit of laat `n lyn pittige mayonnaise op die bord, sodat die spiciness uitbrei.

Metode 2

Eenvoudige chipotle mayonnaise

Koop jou spesiale gemarineerde chipotles. Dit is `n bestanddeel wat wyd in Mexikaanse en Asiatiese kombuis gebruik word. Om dit te vind, kyk in die gang van Mexikaanse produkte in jou winkel, naby die ingemaakte jalapeños. Die chipotle-pepers word voorberei deur droog en rook jalapeños.

Berei hulle voor. Na die opening van die chipotle kan, neem twee uit. In `n glasbord, sodat die pittige nie geabsorbeer word nie, sny dit in dun blokkies.

As jy `n baie fyn mengsel wil verkry, verpletter die chipotles met die marinade-sous in `n voedselverwerker wat dit in `n pasta sal verander.

Klits al drie bestanddele met die hand en slaan die mengsel. Kombineer die chipotles, die marinade sous en die voorbereide mayonnaise totdat jy `n eenvormige salmmengsel kry. Sodra dit klaar is, stoor dit in `n lugdigte houer.

Om die voorkoms van jou mayonnaise aan te moedig, probeer dit versier met fyngekapte chipotles of strooi `n bietjie poeieragtige Cayennepeper.

Metode 3

Pittige tuisgemaakte mayonnaise van nuuts af

Skei die eiergeel af. Maak dit oop in `n klein bak. Vang die eiergeel in die dop en laat die skoon filter in die bak. Gebruik die eiergeel vir jou pittige mayonnaise en gooi die wit.

Dit is moontlik dat jy die eiergeel weer en weer tussen die twee helftes van die dop moet slaag om dit heeltemal van die helder te skei.
Om die proses makliker te maak, kan jy ook `n eierwitteseparator gebruik. Breek die eier, sit dit in hierdie werktuig en laat dit dan die res van die werk doen.
As dit verlang word, kan die eierwit gered word en in ander resepte gebruik word.
Die eiergele bevat lecithien, `n natuurlike emulgator wat die bestanddele bind en maak mayonnaise dikker.

Kombineer die eiergeel, asyn en suurlemoensap. Plaas die drie bestanddele oor na `n medium bak en klop totdat dit heeltemal en eweredig gekombineer word.

Die mengsel moet `n helder geel kleur hê.

Die suurlemoensap en die asyn voeg suur en geur by tot die finale produk.

As jy wil, kan jy die mayonnaise in die voedselverwerker meng in plaas van die bestanddele met die hand te slaan. Hierdie toestel kan die proses makliker maak, maar met die hand slaan dit heeltemal dieselfde.

Voeg die geurmiddels by. Voeg die wasabi pasta, gekapte knoffel, Dijon Mosterd, Tabasco-sous en sout by jou mayonnaise. Klits die bestanddele goed om hulle te inkorporeer.

As jy pepers gebruik, hoef jy nie die sade te verwyder voordat jy dit byvoeg nie. Hierdie bevat `n groot deel van die pittige, so dit sal die intensiteit van die mayonnaise verminder.

Wanneer u `n voedselverwerker gebruik, voeg hierdie bestanddele by die inhoud van die masjien deur die gaatjie wat op die glas is. Proses in pulsasies totdat soliede bestanddele soos knoffel of chili fyngekap en in mayonnaise ingewerk is.

Inkorporeer deur geleidelik 1/3 koppie olie te klop. Voeg 1/4 koppie (60 ml) olyfolie by die mengsel, in 1/4 teelepel (1,25 ml) inkremente, klop voortdurend.

Hierdie proses sal jou ongeveer 4 minute neem.

As die bak beweeg as jy klop, plaas `n kombuishanddoek onder om dit stabiel te hou.

Alhoewel dit steeds goeie resultate sal wees, is dit die punt waar die voedselverwerker baie nuttig sal wees. As jy `n verwerker of `n blender gebruik, voeg die olie by die gat in die bokant van die deksel. Hou aan met die pulseringsknoppie om die olie voortdurend en voortdurend te meng.

Voeg stadig by wat van die olie oorgebly het. Voeg die oorblywende 1/2 koppie (125 ml) olyfolie by die mayonnaise-mengsel met `n stadig, dun stroom. Hou voortdurend aan terwyl jy die res van die olie byvoeg.

Hierdie stap moet ongeveer 8 minute neem.

Die pittige mayonnaise moet taamlik dig wees sodra jy klaar is met die olie.

As jy `n voedselverwerker gebruik, voeg die oorblywende olie by die gat in die bokant van die deksel. Hou aan met die klikknoppie sodat die inhoud voortdurend meng.

Verkoel dit totdat dit gereed is om te dien. Bedek die houer met `n deksel of plastiek wrap en laat die sous in die yskas totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Vars mayonnaise moet in maksimum vyf dae voltooi word.

Vir jou poging om `n lekker produk te hê, sny `n rooi en dun Thai peper, en versprei dit in die middel van die mayonnaise. Dit voeg `n prettige kleurkontrast en gee dit `n professionele voorkoms.

Metode 4

Pittige mayonnaise vegan

Meng die vlasaad met die amandelmelk. Kombineer die twee bestanddele in `n blender teen `n vinnige spoed totdat dit amper onmoontlik is om hulle van mekaar te onderskei.

Hierdie proses duur ongeveer 1 minuut.
Die gevolglike mengsel moet baie skuim hê.
Kies `n melk wat die mees neutrale geur het en die mees eenvormige tekstuur moontlik. Dit word aanbeveel om amandelmelk sonder suiker of sojamelk sonder geurmiddels te gebruik. Vermy die hawermeel of hennep.
As jy wil, kan jy vir hierdie resep `n voedselverwerker in plaas van `n blender gebruik. Dit kan ook goed wees om die bestanddele met die hand te klop, maar dit sal baie moeiliker wees om die vlasaad met die amandelmelk te inkorporeer.
In hierdie resep vervang die vlasaad die eiers, en hulle is in beheer van die aansluiting en verdikking van die veganistiese pittige mayonnaise. Dit moet egter goed gemeng word sodat die verdikkingsvermoë daarvan geaktiveer word.

Voeg die geurmiddels by. Sit die suiker, gedroogde mosterd, ui poeier, sout, paprika en warm sous in die blender en meng vir ongeveer 30 sekondes teen hoë spoed.

Maak seker dat die warm sous wat jy gebruik, geskik is vir vegane. As jy wil, kan jy dit heeltemal weglaat en 3 klein fyngekapte chili-peule gebruik.

Dit bevat suur bestanddele. Voeg die suurlemoensap en asyn by die mayonnaise-mengsel in die blender. Meng dit vir `n paar sekondes teen hoë spoed totdat die bestanddele gemeng word.

Soos met tradisionele eier-gebaseerde mayonnaise, voeg die suurlemoensap en asyn van hierdie resep suurheid en geur by.

Voeg stadig die olie by. Voeg die druiwe-saadolie in 1 eetlepel (15 ml) gedeeltes op `n keer by. Meng dit vir 30 sekondes na elke byvoeging.

`N Alternatief is om die olie stadig by die gat in die bokant van die deksel in `n stadige, gelyke en volgehoue stroom by te voeg.

Dit is noodsaaklik dat die olie stadig en eenvormig bygevoeg word, anders sal die tekstuur nie konsekwent wees nie.

Hou die blender elke keer so stil en wanneer dit warm word, anders sal dit veroorsaak dat die mayonnaise-temperatuur ook styg.

Mayonnaise moet verdik nadat jy die helfte van die olie bygevoeg het. Nadat 3/4 van hierdie bestanddeel bygevoeg is, kan die mengsel versprei word. Die finale byvoeging sal `n dik konsekwentheid skep.

Verkoel vir `n paar uur. Plaas die pittige veganese mayonnaise na `n glasbak met behulp van `n lepel en bedek dit met `n stywe deksel of `n stuk plastiekwrap. Koel dit vir `n paar uur sodat dit verdik en in die yskas stoor wanneer jy dit nie gebruik nie.

Aanvanklik smaak hierdie mayonnaise nogal sterk, maar dit in die yskas afkoel sal help om die smaak te modereer en dit eweredig te meng.

Gebruik hierdie weergawe na `n week van voorbereiding.

Gedoen.

Metode 5

Pittige mayonnaise van peperwortel

Berei jou peperwortel voor. As jy een gaan gebruik wat gebruik word, moet jy eenvoudig die hoeveelheid wat aangevra word, meet. As dit egter vars is, sal dit baie sterker wees, so jy moet versigtig wees wanneer jy dit sny. Om dit voor te berei, sny die radyswortel in stukke, plaas dit in die voedselverwerker, voeg `n paar druppels water by en druk hulle. Die resultaat sal `n pasta wees wat soortgelyk is aan die voorbereide peperwortel.

As jy dit vars gebruik, is dit dalk `n goeie idee om die bedrag wat in die resep bestel word, met die helfte of meer te verminder. Onthou altyd dat dit makliker is om `n voorbereiding meer pittig te maak as die teenoorgestelde.

Kombineer al die bestanddele. Met die hulp van `n handmenger meng die mayonnaise, radyse, grasuie, suurlemoensap en chili. Klop dit tot die kleur een is en uniform. Lyne van ander kleure moet nie gesien word nie.

Wanneer jy die mayonnaise van peperwortel voorberei, gebruik `n metaal of glasbak. Hierdie bestanddeel is baie meer penetrerend as uie of chilipepers. As jy jou mayonnaise in `n plastiekhouer voorberei, kan dit `n ongewenste reuk of smaak verlaat nadat jy dit verwyder het.

Bedek en verkoel totdat jy jou pittige mayonnaise van peperwortel wil verslind. Die geur en spiciness sal oor tyd verbeter. As jy dit kan, berei dit die nag voor die dag wat jy dit moet gebruik sodat die geure tyd het om te meng en kan ten volle ontwikkel.

wenke

As die mayonnaise baie dik lyk wanneer jy dit voorberei, kan jy elke keer 1 teelepel (5 ml) water voeg om dit weer aan die brand te steek.
As jy wil, gebruik gepasteuriseerde eiergeel in plaas van rou. Die finale produk sal op geen manier verander nie, maar gepasteuriseerde eiers word oor die algemeen as veiliger as rou eiers beskou.

waarskuwings

Rou eiergele vorm `n risiko om salmonella te kontrakteer. Moenie produkte met rou eiers gebruik as jy swanger is of as jou immuunstelsel in gevaar is nie. Ouer mense en kinders moet hulle ook vermy, sowel as tradisionele tuisgemaakte mayonnaise.
Aangesien tradisionele mayonnaise rou eiers bevat, moet jy dit altyd in die yskas laat wanneer jy dit nie gebruik nie.

Dinge wat jy nodig het

`N Skaal om te meng
`N Handratklopper
`N Kosverwerker of `n blender
`N Herverlosbare houer
Plastiek film

Deel op sosiale netwerke:

Verwante