Hoe om klaargemaakte botter (Ghee) voor te berei

Gekleurde botter (Ghee) is `n soort botter wat voorberei word deur konvensionele botter te kook en die oorblyfsel te verwyder. Dit is amper geheel en al van vet saamgestel. Dit word wyd gebruik in Indiese kookkuns en is ook die hoofbestanddeel van sommige aiurvediese medisyne.

conținut

Bestanddele
Stappe
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1 pond ongesoute botter, verkieslik organies, maar uiteindelik die beste botter wat jy kan vind
Veskerm met hoë rande
Fyn maasfilter
gaas

stappe

Verhit die pan oor medium lae hitte. Wanneer dit warm is, voeg die botter by en roer voortdurend.

Gaan voort met roer die botter met `n houtlepel totdat dit heeltemal gesmelt is. Hierdie proses behoort ongeveer 5 minute te neem.

Wanneer die botter heeltemal smelt en begin kook, verlaag die hitte van die stoof `n bietjie. Op hierdie manier verhoed jy dat die botter te warm raak en spoel uit die pan.

Kook die botter vir nog 25 tot 30 minute totdat die melkproteïen begin bo-en onderkant van die pan skei.

Met die fyn maas sif verwyder die room uit die melkproteïen wat bo-op die botter gevorm word en gooi dit dan weg. As jy klaar is met hierdie stap, is die enigste proteïen in die melk wat oorgebly moet word, die een wat op die bodem van die pan sit.

Plaas die stoof terug na medium-lae hitte en wag totdat die melkproteïenresiduie in die onderkant van die pan begin bruin. Dit moet tussen 5 en 10 minute duur. Verwyder die pan uit die stoof voordat die melkproteïen begin brand.

Laat die verduideerde botter (ghee) ongeveer 5 minute afkoel.

Stuk die gekleurde botter deur `n gaas wat bo-op `n glasbottel geplaas word, sodat jy al die geroosterde oorblyfsels wat by die bereiding van die melkproteïen gebly het, kan uitskakel. Gooi dan hierdie afval weg.

Stoor die gekleurde botter in `n koel plek of in die yskas. Hierdie botter stol `n bietjie by kamertemperatuur, en sodra dit in die yskas gestoor word, word dit heeltemal solied. As dit in `n soliede toestand is, kan jy dit op ander kosse versprei.

Dinge wat jy nodig het

Groot pot

Deel op sosiale netwerke:

Verwante