Hoe om skulpe te berei

die Skulpies, toepaslike naam vir die vorm wat hulle het, is gewilde Meksikaanse koeke gemaak met `n soetbrooddeeg en `n suikeragtige koekie-omslag. Hulle mag dalk intimideer vir nuweling-sjefs, maar die proses om hierdie nuwe koekies voor te berei, is relatief eenvoudig.

conținut

Bestanddele
Brooddeeg
Cover
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak 12-16 porsies

Brooddeeg

1/2 koppie (125 ml) melk
1/2 koppie (125 ml) warm water
1/3 koppie (80 ml) gegranuleerde suiker
2 1/2 teelepels (12.5 ml) droë aktiewe gis
1/3 koppie (80 ml) ongesoute botter, versag
2 groot eiers
3 1½ koppies (875 ml) meel vir alle doeleindes
1 teelepel (5 ml) sout
1/2 teelepel (2.5 ml) gemaalde kaneel (opsioneel)

cover

2/3 koppie (140 ml) meel vir alle doeleindes
2/3 koppie (140 ml) poeiersuiker of witgranulsuiker
1/2 koppie (125 ml) ongesoute botter, versag
1 1/2 teelepel (7,5 ml) vanielje-uittreksel
1 teelepel (5 ml) kaneel (opsioneel)
2 eetlepels (30 ml) onversoete kakao poeier (opsioneel)
Kleur vir kos van keuse (opsioneel)

stappe

Deel 1

Voorbereiding van die deeg

Probeer die gis. Gooi die warm water in `n groot bak. Voeg die gis en 2 eetlepels (30 ml) gegranuleerde suiker by en meng die bestanddele goed. Laat die mengsel vir 10 minute sit.

Die water moet warmer wees as by kamertemperatuur, maar nie so warm soos stoom nie.
Terwyl die gis rus, moet `n skuim begin vorm. As die skuim nie na 10 minute vorm nie, kan die gis dood wees, en jou brood sal glad nie styg nie. As dit die geval is, moet jy met `n ander pakkie gis begin.

Verhit die melk. Die melk moet ten minste so warm wees as water. Giet in `n klein kastrol en verhit langdurig oor die stoof oor medium lae hitte, roer aanhoudend om te verhoed dat dit brand. Verwyder die melk uit die vuur sodra die stoom begin vorm.

Laat die melk opsy, sodat dit vir `n paar minute afkoel. As jy ophou stoom, sal die melk genoeg verkoel het.

Dit kombineer die melk, die gis mengsel en die meeste van die res van die bestanddele van die deeg. Voeg die oorblywende suiker, ongesoute botter, eiers, sout, kaneel en die helfte van die meel by. Roer totdat al die bestanddele heeltemal gemeng is.

Jy kan probeer om die deeg te meng met `n lepel, maar jy sal `n beter geluk hê as jy jou hande te gebruik, veral as jy meer meel bygevoeg en die deeg begin dikker word.

As jy `n staande menger met `n deegbybehore het, kan jy dit gebruik in plaas van jou hande te gebruik.

Voeg die res van die meel geleidelik by. Verdeel die res van die meel met twee derdes. Voeg dit geleidelik by die deeg, een derde op `n slag, en meng goed na elke toevoeging. Hou aan met meng nadat die laaste toevoeging volledig opgeneem is.

Moet nie al die meel terselfdertyd byvoeg nie. Om die meel in die deeg te inkorporeer, maak die proses makliker en verseker dat die nat bestanddele met meer deeglike intervalle met die deeg meng.

Gaan voort met vermenging met u hande. Jy kan ook `n staande menger met `n deeg-bykomstigheid gebruik.

Knie die mengsel. Plaas die deeg op `n liggemaakte oppervlak. Strooi jou hande met meel en deeg met die hand vir 5 tot 10 minute totdat dit kleiner word en vorm `n sagte, elastiese deeg.

As die deeg op een of ander tyd begin stok terwyl jy dit knie, strooi die toonbank, jou hande of die oppervlak van die deeg met `n bietjie meer meel. Jy wil nie te veel meel by die deeg voeg nie, maar genoeg om te verhoed dat dit vasmaak aan alles wat dit raak.

Laat die lig deeg om sy grootte te verdubbel. Plaas die deegbal in `n gesmeerde bak en bedek dit met plastiek wrap of `n nat skottel. Laat die deeg op `n warm plek tussen 45 en 60 minute of tot die deeg verdubbel het.

Die bak waarin jy die deeg plaas, moet ongeveer twee keer die deeg se grootte hê, sodat die deeg genoeg spasie het om uit te brei.

Gebruik aerosololie om die bak te bedek voordat die bun binnekant geplaas word. Dit sal voorkom dat die deeg vassit.

Ideaal gesproke moet die massa by `n temperatuur van 24 grade Celsius staan (75 grade Celsius, terwyl cam. Een opsie is om die oond minimum temperatuur voorverhit, sluit dit af en plaas die deeg in die steeds warm oond met die deur effens oop.

Deel 2

Voorbereiding van die omslag

Klits die botter met die suiker. Meng ongesoute botter en suiker vir die deksel in `n groot bak. Klits beide bestanddele met `n elektriese menger teen medium spoed totdat die mengsel donsig en minder dig is.

Gebruik poeiermelk as jy jou bedekking sagter wil hê. As jy `n korrelige tekstuur verkies, gebruik dit suiker.

Voeg vanielje en meel by. Voeg die vanielje-uittreksel en -meel by die inhoud van die bak. Klits met `n elektriese klits op medium tot lae spoed totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Die gevolglike deeg moet soos `n koekdeeg lyk.

As jy `n kanie by die deksel wil voeg, doen dit as jy die vanielje en meel byvoeg.

Verdeel in die helfte. Skei die deeg vir die deksel in twee gelyke dele. Een porsie kan in die bak bly, maar die ander moet na `n ander bak oorgedra word.

Deur hierdie instruksies te volg, kan jy `n sjokolade bedekking en `n vanielje bedekking maak. As jy net `n deksel vir die skulpe wil voorberei, kan jy die res van die bestanddele vir die deksel in die hele voorbereidingspak voeg, in plaas daarvan om dit in twee afsonderlike gedeeltes te verdeel.

Voeg kakao by een van die helftes. Sprinkel die kakaopoeier na die helfte van die voorbereiding. Voeg die kakao by die mengsel met jou hande of `n lepel tot die hele mengsel `n ryk en eenvormige bruin kleur bereik.

Hou in gedagte dat kakao poeier tegnies opsioneel is. As jy nie `n sjokolade bedek wil hê nie, kan jy dit oorslaan. Laat die voorbereiding sonder enige kleur of voeg kleurstof by soos aangedui deur die instruksies vir die tweede helfte.

Op dieselfde manier kan jy kakaopoeier gebruik om smaak en kleur aan albei helftes van die omslag te gee. Om dit te doen, verdubbel die totale hoeveelheid kakaopoeier wat deur die oorspronklike resep gevra word, en voeg dit by die volle stel voorbereiding vir die omslag, sonder om dit in helftes te verdeel.

Voeg koskleursel in die ander helfte by. Mengsel tussen `n halfdosyn en `n dosyn druppels van jou gunsteling kleur om die ander helfte van die voorblad met jou hande of lepel kleur, en voortgaan om te meng totdat die kleur eweredig deur die voorbereiding versprei.

Hou in gedagte dat jy meer kleurstof kan byvoeg as jy `n dieper kleur wil hê.

As jy nie koskleursel wil gebruik nie, kan jy hierdie helfte met kakao poeier kleur of dit kleurloos laat.

Deel 3

Vorm en arm die skulpe

Verdeel die deeg in 12 tot 16 rolle. Tik die deeg liggies aan. Skei die hele deegbol in 12 tot 16 gelyke gedeeltes, en knie elke balvormige gedeelte.

Sprinkel hierdie deegballe oor twee liggies gesmeerde bakplate. Laat ten minste 3 sentimeter (7,5 cm) spasie tussen elke bal deeg.
Druk die voorkant van elke deeg liggies om hulle te plat. Die balle moet rond wees, maar die oppervlak moet effens plat wees om die omslag te kan byvoeg.

Verdeel die deksel in dieselfde aantal gedeeltes. Skei die voorbereiding vir die deksel in 12 of 16 porsies, afhangende van die hoeveelheid balle wat jy met die brooddeeg gevorm het. Maak seker die helfte van die porsies is sjokolade en die ander helfte is vanielje.

Knie elke gedeelte van die omslag in die vorm van `n bal.

Plaas elke bal een vir een, tussen twee stukke plastiekwrap of perkamentpapier. Druk met jou hande of met `n knie, stok om elke bal te plat en `n sirkel te vorm. Elke sirkel moet groot genoeg wees om die oppervlak van `n deeg brood te bedek.

Plaas die deksel op die deegboller. Rangskik die afgeplatte sirkels van die deksel op die bolletoppe. Druk die deegkantjies versigtig om die deksel aan die deegbunk te bevestig.

Dit is nie nodig dat beide massas meng nie, maar dit is nodig dat hulle op `n veilige manier bly. Om die sterkte van die gewrig te toets, draai die bolle versigtig na die deksel. Die dekking moet in plek bly, selfs wanneer dit omgekeer word. As dit val of begin afkom, druk die deksel op die deeg met `n bietjie meer stewigheid en probeer weer.

Sny patrone op die omslag. Die patrone wat jy kies, moet soortgelyk wees aan dié van die skulp. Teken die patrone op die dekades saggies met `n tandestokkie. Die lyne moet diep wees, maar nie so diep soos om die ander kant van die dek te bereik nie.

Hierdie bolletjies is vernoem na hul ontwerp soortgelyk aan dié van die skulp, daarom is dit `n baie belangrike aspek van die outentieke skulpe.

Wees kreatief Probeer om die voorkoms van `n clam na te boots, of skep `n spiraalpatroon in die vorm van `n slak. As alles anders misluk, kan jy `n kruisvormige patroon op die oppervlak van die omslag trek.

Laat die deeg rus. Bedek die rolle lekker met `n klam skottelhanddoek of plastiekwrap. Plaas die deeg weer op `n warm plek en laat die bollies weer vir nog 45 minute styg.

Soos voorheen moet die deeg sy grootte byna verdubbel sodra dit ophef.

Deel 4

Bak en bedien

Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius (375 grade Fahrenheit). Om tyd te spaar, begin die oond voorverhit terwyl die skulpe optel.

Die oond moet ideaal wees, `n bietjie voor of net nadat die bolletjies klaar is.

Bak tussen 15 en 20 minute. Plaas albei bakies binne die voorverhitte oond, in die middelste rooster indien moontlik. Laat die broodse bak totdat die brood `n ligte goue kleur verander.

Werk liggies wanneer die deeg in die oond geplaas word. As jy die rolle onbeduldig beweeg, kan jy hulle gedeeltelik deflat.

Gee aandag aan die kleur van die deeg en nie die kleur van die deksel nie. Aangesien die omslag met kakao en kleurstof gekleur is, sal dit moeiliker wees om die goue kleur te sien. Die goue kleur is makliker om in die bol self te vind.

Laat hulle afkoel. Verwyder die skulpe uit die oond en laat hulle 5 minute op die oondbakke afkoel. Verwyder dit uit die bakkies en dra dit oor na `n draadrak om die verkoeling te voltooi.

Geniet die skulpe. Op hierdie hoogte is die skulpe gereed om te eet en te geniet. Jy kan hulle eet terwyl hulle nog `n bietjie warm is of jy kan wag totdat hulle tot kamertemperatuur afgekoel het.

As jy besluit om sommige te red vir later, laat hulle eers heeltemal afkoel na kamertemperatuur. Plaas die reeds verkoelde bolletjies in `n lugdigte houer en stoor dit vir `n paar dae by kamertemperatuur.

Dinge wat jy nodig het

3 groot bakkies
Klein kastrol
Skep om te meng
Staande menger met kniebeslag (opsioneel)
Spuit kookolie of groente-olie
Plastic wikkel of skoon lap
Elektriese Menger
Twee bakies vir oond
Knie stok (opsioneel)
tandestokkies
Hermetiese houer

Deel op sosiale netwerke:

Verwante