Hoe om garnale bouillon te berei

die Garnale sous word letterlik vertaal as "sop van garnale" (Engels) en dit is wat hierdie gereg basies voorberei is op garnale. Hierdie Mexikaanse Garnale-sous word warm gedien en gee elke keer `n effens gekruide geur. Die beste van alles, die sous is maklik genoeg om by die huis voor te berei, maar indrukwekkend genoeg om enige maatskappy te dien.

conținut

Bestanddele
Bouillon
Sop
Opsionele pas
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 6 tot 8 porsies

bouillon

1 liter (1 qt) water
1 takkie vars plat blaar-pietersielie
1 tak vars tiemie
1 teelepel (5 ml) gedroogde Meksikaanse oregano
1/2 medium ui geskil en in vier gesny
2 geskil en gesnyde wortels
2 geskil knoffelhuisies
2 gesoute stamme gesny en gesny
1 kop vis en die bene van enige mediumgrootte vis, gespoel

sop

450 g (1 lb) droë Mexikaanse garnale
water
3 medium tamaties in vier gesny
2 droë wye chiles
1 gedroogde guajillo chile
1 knoffelhuisgemaakte knoffel
1/2 medium geskil en gekapte ui
2 teelepels (30 ml) groente-olie
225 g (1/2 lb) gesoute wortels, geskil en gesny
450 g (1 lb) aartappels spoel, geskil en in blokkies gesny

Opsionele pas

Lima in stukke
avokado
Vars gekapte koljander
Gehakte rooi ui

stappe

Deel 1

Berei die visvoorraad voor

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 1

Meng water, kruie en groente. Giet die water in `n groot pot. Voeg die plat blaar pietersielie, tiemie, Mexikaanse oregano, `n halwe medium ui, 2 wortels, 2 knoffelhuisies en 2 selderystande. Plaas die pot in die kombuis en verhit oor hoë hitte totdat die water kook.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 2

Voeg die kop en bene van die vis by. Beweeg hierdie nuwe bestanddele in die mengsel. Laat die inhoud van die pot weer kook, voordat die hitte tot medium laag verminder word.

As moontlik, gebruik maer visbene, soos seebaars of kabeljou, en vermy vetterige vis soos salm.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 3

Kook op lae hitte vir 15 minute. Met die vloeistof wat oor lae hitte kook, laat die sous vir 15 minute sonder `n deksel kook, en af en toe roer.

Gedurende hierdie tyd moet die geure gekombineer word, wat `n lekker sous skep. As jy wil hê dat die sous nog sterker is, kan jy dit tot 40 minute kook. Laat dit egter nooit weer kook nie, aangesien die visvoorraad vinnig kan troebel as dit te warm word of as dit te lank kook.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 4

Sluip. Gooi die inhoud van die pot in `n groot, swaar kolander. Bespaar die vloeistof as `n sous in u resep Garnale sous Gooi vaste bestanddele, insluitend groente en visbene.

Indien nodig, verwyder die bene van die vis met die hand voordat die res van die vloeistof gegiet word. Soms kan visbene in die gate van die sif gevang word, dit verstop en voorkom dat vloeistof maklik daardeur vloei.

Hou in gedagte dat hierdie sous vooraf voorberei kan word. As jy kies om die sous te maak voordat jy die res van die sop voorberei, gooi die gevolglike sous in `n lugdigte houer en afkoel dit vir tot vier dae.

Deel 2

Berei die garnale voor

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 5

Bedek die garnale in koue water. Plaas die gedroogde garnale in `n medium soppot en bedek dit met koue water. Laat hulle vir 15 minute rus.

Wanneer dit klaar is, verwyder die water met `n sif en spoel die garnale af.
Plaas die gespanne garnale terug na die soppot en spoel dit uit.
Hierdie stap is belangrik as jy gedroogde garnale of ander verpakte garnale gaan gebruik. Deur te kook en spoelgarnale voor te kook, kan u enige vervorming in die smaak wat tydens die verpakking proses ontwikkel het, uitskakel.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 6

Laat die garnale in koel water kook. Bedek die garnale met 1 koppie (250 ml) koue water of genoeg water om hulle heeltemal te bedek. Bring die inhoud van die pot oor medium-hoë hitte, dan verminder dit tot medium hitte en laat die garnale effens kook vir 5 tot 10 minute.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 7

Spoel die vloeistof. Gooi die inhoud van die soppot deur `n sif. Behou beide die garnale en die vloeistof, maar apart.

Die water waar jy die garnale gekook het, het `n garnaalgeur gekry. Jy sal hierdie water by die sous voeg, net voor jy die sop klaar maak sodat die sous `n ekstra knippie garnale kry.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 8

Verwyder die koppe, sterte en bene. Laat die garnale afkoel totdat jy dit veilig met jou hande kan hanteer. Skil die koppe, stert en bene af voordat jy die garnale wat aan die kant gekook word, verlaat.

Jy kan die bene en koppe met jou vingers trek. Net so kan jy die stert met jou vingerpunte druk en dit met liggame uit jou lyf trek.

Jy kan die skulpe verwyder as jy wil, maar jy kan dit ook verlaat as jy wil hê dat die sop iets crunchies moet hê om te eet. As jy egter die garnale wil skil, druk die dop tussen jou vingers aan die einde van die kop van die garnale. Trek die dop af en trek dit uit die garnale liggaam met ligte druk.

Deel 3

Berei die chili sous voor

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 9

Verwyder die stingels en sade van die pepers. Gebruik `n mes om die stamme en are te sny deur die saad saam met hulle in die proses te verwyder.

Werk versigtig Gebruik plastiekhandskoene vir kos om die chilies te manipuleer, as jy wil vermy dat jy van daardie pittige sap in jou hande het, aangesien chilies ligte irritasie op die vel kan veroorsaak.
Was jou hande deeglik voordat die chiles behandel word. Moenie jou oë raak voordat jy jou hande was nie, want as jy dit doen, sal jy in die oë brand.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 10

Rooster die chiles. Verhit `n groot, droë koekie oor medium-hoë hitte vir 2 minute. Plaas die chiles in die pan en tuimel dit vir 10 tot 15 sekondes voordat hulle dit aan die ander kant slaan en roer dit vir nog 10 minute.

Draai die rissies met behulp van die tang.

Die chiles moet aan beide kante bruin word. Maar jy hoef nie die hele kant swart te draai nie. Ideaal gesproke moet chiles eers lank genoeg blootgestel word aan hitte sodat sommige dele donkerbruin kan bly.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 11

Voeg die ander bestanddele van die sous by. Plaas die tamaties, die knoffel en die halwe uie wat saam met die chilies in die pan gelaat is. Bedek dit met water en laat hulle vir 10 minute oor medium hitte kook.

Verwyder die inhoud van die pan van tyd tot tyd om te voorkom dat dit aan die onderkant van die pan bly.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 12

Meng die sous. Gaan die inhoud van die pan oor na `n blender of voedselverwerker. Meng die bestanddele teen maksimum spoed tot `n dun sous vorm.

As jy `n elektriese handmenger het, kan jy dit in plaas van `n blender of voedselverwerker gebruik. Maak nie saak watter gereedskap jy gebruik nie, probeer om die sous so glad en glad as moontlik te maak.

Deel 4

Voltooi die bord

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 13

Verhit die olie in `n groot soppot. Voeg die olie by `n groot soppot en laat dit hitte vir ongeveer 1 minuut by medium temperatuur.

Die olie hoef nie te warm te wees nie, maar dit moet warm genoeg wees om eweredig oor die bodem van die pot te versprei terwyl jy die skottel draai.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 14

Gooi die sous in die pot, direk in die olie. Laat die sous kook vir 8 tot 10 minute sonder bedekking. Dit moet dikker word gedurende hierdie tyd.

Gebruik die ronde onderkant van `n smeer om die sous oor die olie te vorm wat `n eenvormige laag vorm.

Hou die soppot oop gedurende hierdie tyd. Deur die soppot oop te hou, laat jy meer vloeistof verdamp, wat veroorsaak dat die sous verdik. Maar as jy die soppot bedek, sal die vloeistof binnekant vasgevang word en die sous bly waterig.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 15

Voeg die vloeistof by die kook van die garnale. Gooi die vloeistof wat jy gereserveer het wanneer jy die garnale in die soppot spoel. Meng goed om dit met die sous te kombineer en kook nog 2 minute of tot die vloeistof effens kook.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 16

Voeg die oorblywende bestanddele van die sop by. Gooi die vis sous, voeg dan die aartappels, wortels en garnale by. Kook oor medium-hoë hitte vir 10 minute of tot aartappels en wortels is net sag genoeg om met `n vurk te steek.

Om seker te maak dat jou sop goed genoeg is in daardie 10 minute, sny die wortelskywe en aartappelblokkies in bytgrootte of selfs half-bytgroottes. As jy hierdie groter stukke sny, kan hulle langer neem om te kook. As jy die sop nog meer as 10 of 15 minute kook, kan die garnale te veel kook en die sous te dik wees.

Prent getiteld Maak Camaron Broth Stap 17

Bedien warm die Garnale bouillon is gereed. Gebruik `n skeplepel om die warm sop in individuele sop bakke gooi en plaas gekapte avokado, gekap rooi ui, gekapte vars koljander en `n tikkie van vars sap van `n stukkie van die suurlemoen as `n garnering.

Stoor die oorblyfsoep in die yskas of vrieskas. Dit moet drie dae in die yskas of tot 1 maand in die vrieskas hou. Om die sop behoorlik te stoor:

Vul jou wasbak met koue water en voeg een of twee ysblokkies by. Doop die bodem van die soppot in die water om die oorskietsop vinnig af te koel.

Gooi bykomende sop in vrieskas-plastieksakke. Benoem elke sak met die inhoud en die huidige datum.

Plaas die sakke in die yskas om dit af te koel of laat hulle in die vrieskas rus. Vries hulle eers in `n eenvoudige laag en stap die sakke in jou vrieskas sodra jou sop gevries het en word soliede.

Doei die sop oornag in die yskas. Herverhit die sop oor die medium-lae hitte roer af en toe voordat dit bedien word.