Hoe om toffee te maak

Hierdie soet, soms bekend as Engelse toffie, is `n snack vir enige tyd van die jaar, hoewel dit dikwels by Kersfees bedien word. Die toffie is maklik om te maak, want net suiker, botter en `n bietjie meer word gebruik om `n krokante karamelgeur in dun en blink borde te kry. Dit is ook maklik om aan te pas, wat beteken dat jy verskillende soorte volgens jou smaak kan maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1basiese toffee
Metode 2variasies
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

wel: Om die beste moontlike toffie te maak, word dit sterk aanbeveel dat jy `n vleis- of snoeptermometer koop. Dit is egter nie verpligtend nie.

bestanddele

1/4 koppie water
2 koppies gegranuleerde wit suiker
1 1/2 koppies ongesoute botter (3 mate) plus nog 1 teelepel om die skinkbord te slag
2 eetlepels liggrisstroop
2 teelepels vanielje uittreksel of wese
1/4 teelepel sout

addisionele

2 koppies sjokolade skyfies
2 teelepels see sout
2 koppies okkerneute, amandels, pekanneute, grondboontjies of geroosterde hazelnoten
2 koppies bruinsuiker (as plaasvervanger vir gegranuleerde wit)
1/4 koppie (2 oz.) Van gemaalde koffie en 1 koppie (8 oz.) Van wit sjokolade, gesmelt en gemeng
1 boks koekies

stappe

Metode 1
Basiese Toffee

Verdeel 1 eetlepel botter op `n bakplaat van 27 x 43 cm. Gebruik dit om die onderkant en sye liggies te bedek. Dit sal veroorsaak dat die toffie nie daarin hou om dit te verwyder nie. Plaas die skinkbord aan die een kant, op `n rek om af te koel en gooi die warm toffee daarin om af te koel.

Jy kan ook die bodem bedek met vetvaste papier of `n silikoonmat vir deeg gebruik as jy dit nie wil gom nie.

Verdeel die 1 1/2 koppie botter wat in klein stukkies gelaat word. Sny dit in blokkies, sodat die botter meer oppervlak sal hê en meer eweredig smelt.

Verhit die botter in `n dikbottende kastrol oor medium-hoë hitte. Hierdie tipe pot sal verhoed dat die suiker later brand, maar as jy dit nie het nie, kan jy `n normale een gebruik. Roer botter dikwels soos dit smelt. Sodra jy seker is, het dit heeltemal gesmelt, gaan voort na die volgende stap. Moenie dat dit bruin word nie.

Voeg die suiker, water, sout en mieliesiroop by en verminder die hitte tot medium laag. Sodra die botter gesmelt het, voeg 2 koppies gegranuleerde suiker by, 2 eetlepels ligte maisstroop, 1/4 teelepel sout en 1/4 koppie water. Roer dan alles totdat die suiker heeltemal ontbind het. Indien moontlik, gebruik `n houtlepel in plaas van `n metaallepel sodat geen suikerkristalle gevorm word nie.

As jy nie mieliesiroop het nie, voeg 4 lepels botter in klein stukkies by.

Sodra die mengsel begin kook, hou op om te roer. Suiker kan weer kristalliseer as jy te veel beweeg, wat eindig in `n toffie met `n korrelige tekstuur en nie uniform soos wat jy wil verkry nie. Gebruik `n deegborsel wat in water geweek is om enige glas aan die kante van die pan te verwyder en voeg dit by die mengsel. Laat die toffee dan sonder om te roer totdat jy dit uit die vuur verwyder.

Jy kan ook die pan vir `n kort tydjie bedek. Die stoom sal aan die sye kondenseer, wat die suiker sal oplos en dit na die mengsel terugbring.

Stel met behulp van `n klem `n vleistermometer in die mengsel en wag tot dit 149 ° C (300 ° F) bereik. Dit is die fase van die lekkergoed waarin dit is "moeilik om te breek". Dit beteken dat wanneer dit afkoel, die karamel in die harde stukkies toffie gaan soek wat jy soek. Skakel die hitte af wanneer die termometer 149 ° C (300 ° F) bereik.

As jy nie `n vleetermometer het nie, sal jy sien dat die toffie gereed is wanneer die mengsel `n intense goue amber kleur het, soortgelyk aan die dop van `n amandel. Laat dit egter nie te bruin word nie, want dit sal begin brand.

Skep die hitte af en voeg 2 teelepels vanielje-uittreksel by. Op hierdie manier sal die vanielje eweredig in die hele mengsel opgeneem word, maar geen kristalle sal meer vorm nie. Dit sal genoeg wees om dit 3 of 4 keer te skuif.

Giet die toffee saggies in die bakplaat. Jy sal dit op dit laat afkoel en verhard. Dan kan jy dit in kleiner stukkies breek.

As jy jou toffie wil hê, moet jy dit op die skinkbord versprei en dan bo-op gooi.

Roer die toffee in die vrieskas tussen 20 en 30 minute. Dan kan jy dit verwyder, dit in stukkies breek en dit bedien. Dit sal ongeveer 7 tot 10 dae duur in `n lugdigte houer by kamertemperatuur en tot `n maand in die vrieskas.

Metode 2
variasies

Voeg 2 koppies sjokolade-skyfies by die toffee, net nadat dit in die skinkbord gegooi is. Spuit hulle eweredig op die oppervlak van die toffie en laat hulle vir 2 tot 3 minute sit, aangesien hulle in temperatuur styg. Sodra die kleur skoongemaak het, gebruik `n plastiese spatel om die sjokolade eweredig oor die oppervlak van die toffie te versprei, wat lei tot `n tweelaagse toffie en sjokolade-snack. Vries dit soos gewoonlik.

Giet die toffee oor 1 koppie geroosterde neute. Hierdie soet word lank gedien met neute, veral met amandels en pekanneute. Sprei `n koppie op `n bakplaat voordat die toffee giet. Gebruik dan `n voedselverwerker om 1/2 koppie meer neute te verpletter en strooi dit oor die toffie wanneer dit nog warm is (of sjokolade, as jy dit bo-op het). Vries dit soos gewoonlik.

Probeer `n laag wit sjokolademokka. Plaas 1 koppie (8 oz.) Van wit sjokolade-skyfies en 1/4 koppie (2 oz.) Van fyn gemaalde koffie in `n klein kastrol. Verhit tussen 2,5 en 5 cm (1 en 2 duim) water in `n groter kastrol, plaas dan die een met die sjokolade binne om dit indirek te warm. Hierdie tegniek staan bekend as `n waterbad, want die warm water om die pan sal die sjokolade smelt en nie die direkte hitte van die stoof nie. Roer koffie en sjokolade tot heeltemal gesmelt. Gooi dan die mengsel en versprei dit oor die gedeeltelik koue toffee.

Vervang die wit suiker met die bruin sodat die toffie `n meer intense geur het. Die bruinsuiker het `n donkerder gehalte, soos melasse, wat `n baie spesiale snack sal skep. U kan die ander stappe van die resep normaalweg uitvoer.

As jy `n bittersoet snack wil hê, bedek dit met seesout of soutblom. Hierdie heerlike soet, maar eenvoudig op dieselfde tyd, is so `n perfekte kombinasie dat jy dit nie op enige ander manier wil doen nie. Die gekarameliseerde suikers gaan perfek goed met `n knippie sout wat op die toffie versprei moet word, net nadat dit in die bakplaat gegooi word.

Probeer die toffee met spek. Dit is moeilik om hierdie soet, sout en lekker snack te weerstaan. Om dit te kan doen, moet jy net 450 g (1 pond) spek braai, droog en fyn sny. Sprei dan die klein stukkies op die bakplaat en gooi die toffie bo-op.

Gebruik jou toffie in koekies en ander bak resepte. Breek jou toffie in stukke en gebruik dit met sjokoladeskyfies om koekies te maak. Die toffie gaan heeltemal goed in dubbele sjokoladekoekies of verkrummel op die oppervlak van `n koek voordat dit bedien word.

wenke

Die temperatuur van jou mengsel is baie belangrik vir die tipe toffie wat jy sal maak, benewens die tekstuur en buigsaamheid.
Om die pan skoon te maak, kook water daarin en roer tot die suiker oplos.

waarskuwings

Verhitting van suiker by hierdie temperature kan gevaarlik wees. As u die mengsel op u vel spoel of spat, sal u ernstige brandwonde hê, dus wees versigtig wanneer u die toffee voorberei.