Hoe om praline te maak

Praliné is `n gekarameliseerde nagereg gemaak van neute, suiker en melk. Die tipe moer om te gebruik en die resep hang af van die streek of land waar jy woon. Praliné is baie gewild in die suidelike Verenigde State, veral in die stede New Orleans (in die staat Louisiana) en Savannah (in die staat Georgia). Desondanks is dit `n baie gewilde nagereg in alle streke van die wêreld. Na aanleiding van hierdie eenvoudige resep, kan jy verskillende tipes praline geniet.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1maak tradisionele praline in die suidelike styl
Metode 2maak praline in die mikrogolfoond
Metode 3maak praline heuning en pekanneute
Metode 4maak engels praline met amandels

bestanddele

Tradisionele suidelike styl praline met pekanneute

1 1/2 koppies witgranulsuiker
1 1/2 koppies gevul met blonde suiker
1/8 teelepel sout
3 eetlepels swart mieliesiroop
1 koppie verdampte melk
2 eetlepels botter
1 teelepel vanielje-uittreksel
1 1/2 koppies pekanneute verdeel in die helfte

Praline van pekanneute in die mikrogolfoond

2 1/4 koppies blonde suiker
1 koppie dik room om te klop
2 eetlepels blonde koringstroop
4 eetlepels botter sonder sout
1 1/2 koppies geroosterde pekanneute
1 teelepel vanielje-uittreksel

Praline van pekanneute met heuning

2 eetlepels heuning
2 eetlepels blond suiker
1 1/2 koppies gekapte pekanneute
1 eetlepel gesmelte botter
1/4 teelepel sout

Engelse amandelpraline

1 1/3 koppie gegranuleerde wit suiker
6 eetlepels water
1/2 koppie velvrye amandels en toast

stappe

Metode 1
Maak tradisionele praline in die suidelike styl

Berei die toelae voor. Die proses van die maak van die praline is delikaat en mens moet baie versigtig wees met die tyd. Jy moet seker maak dat jy die area moet versprei voordat jy begin kook. Op hierdie manier kan jy seker wees dat die praline nie te veel afkoel nie. Plaas `n paar velle bakpapier naby jou. Laat `n lepel by die velle papier in die geval dat jy dit nodig het om die mengsel van die ander lepel te verwyder. Jy benodig ook `n lekkergoedtermometer.

U kan ook aluminiumfoelie gebruik in plaas van om papier te bak. Moenie vetpapier gebruik nie, aangesien die hitte van die praline die was sal smelt.
As jy die praline wil verplaas na bak, kan jy bakpapier op `n plat bakplaat plaas.

Kook die mengsel oor lae hitte. Smeer die kante van `n 1,9 liter-souspan (2 kwartiere). Voeg die suiker, sout, mieliesiroop, melk en botter by. Roer alles en laat die mengsel oor medium hitte kook. Jy moet voortdurend roer totdat die suiker oplos en die mengsel die kookpunt bereik. Gaan voort met kook totdat die termometer 113 ° C (236 ° F) lees. Verwyder die mengsel uit die hitte en laat dit afkoel vir 10 minute.

As jy nie `n snoeptermometer het nie, kan jy die balmetode gebruik om die temperatuur te toets. As jy dink die mengsel dik genoeg is, sprinkel `n druppel van die mengsel op `n glas koue water. `N Snoepbal sal vorm, wat jy van die water moet verwyder. As jy dit tussen jou vingers kan knyp en plat sonder om vas te hou, beteken dit dat die mengsel reeds gereed is.

Voltooi die praline. Sodra die mengsel koud is, voeg die neute en vanielje by. Klits dit vir 2 minute met die hand met `n lepel en jy sal sien dat die mengsel begin verdik en daardie blink voorkoms verloor.

Giet die praline. As jy die skyn verloor het, neem `n lepel en begin met die meting van die praline gedeeltes. Jy moet dit een lepel op `n slag op die bakpapier plaas wat jy voorheen voorberei het. As die mengsel by die lepel stamp, gebruik die ander lepel wat jy vroeër gelos het om dit te help verwyder. Gaan voort met hierdie proses totdat jy al die praline porsies geplaas het en laat hulle afkoel tot by kamertemperatuur voordat jy eet.

As die mengsel verhard word voordat jy die porsies klaarmaak, gooi een of twee teelepels water daaroor.

As jy wil, kan jy `n paar variasies van hierdie resep maak. Om sjokolade praline voor te berei, voeg 1/2 koppie sjokolade by die bestanddele in die kastrol. As jy `n grondboontjiebotter praline wil hê, voeg 1/3 koppie van hierdie bestanddeel 30 sekondes by voordat die mengsel ophou kook. As jy allergies is vir neute, kan jy 1 en 1/2 koppies gepofte rysgraan gebruik in plaas van pekanneute.

Metode 2
Maak praline in die mikrogolfoond

Berei die houers voor. Jy moet die oondbakke voorberei waar jy die porsies praline sal laat afkoel. Neem twee plat oondbakke en bedek dit met aluminiumfoelie. Voeg dan `n laag botter bo-op.

Meng die bestanddele. Plaas die suiker, room en mieliesiroop in `n groot glasbak. Roer die mengsel totdat die suikerbottels oplos.

As jy nie `n glasbak het nie, kan jy enige mikrogolf-veilige houer gebruik.

Kook die mengsel. Sodra u die bestanddele ingewerk het, neem die bak na die mikrogolfoond en kook die mengsel vir 13 minute by maksimum temperatuur. Verwyder die mikrogolfbak versigtig, aangesien dit baie warm sal wees.

Voltooi die praline mengsel. Voeg die botter, pekanneute en vanielje by die bak. Roer alles met `n lepel en hou roer vir sowat 1 minuut. Die mengsel sal gereed wees wanneer dit sy blink voorkoms begin verloor.

Jy kan gekap of heeltemal neute inkorporeer. Dit is aan jou.

Hierdie resep is aangepas om dit in die mikrogolf te berei, maar jy kan dit ook in die kombuis maak. Hiervoor moet jy alles in `n kastrol (behalwe neute en vanielje) kook totdat jy `n gladde mengsel kry. Verwyder die pan uit die hitte en laat die mengsel vir 10 minute afkoel voordat die neute en vanielje bygevoeg word. Volg die res van die resep sonder om iets anders te verander.

Giet die praline. Terwyl jy klaar is met roer, moet jy die gedeeltes van die mengsel op die laaie plaas wat jy voorheen voorberei het. Plaas met `n lepel `n klein lepel lepel-grootte mengsel op die bakplaat. Gaan voort totdat jy klaar is met die mengsel. Laat die porsies vir ongeveer 20 minute tot kamertemperatuur afkoel. Bedien en geniet.

As die mengsel afkoel en verhard word terwyl jy die porsies plaas, voeg 1 tot 3 teelepels room by.

Hierdie praline smaak die beste wanneer dit vars is. As u spaar het, kan u dit binne vier dae in `n lugdigte houer berg.

Metode 3
Maak praline heuning en pekanneute

Voorverhit die oond. Hierdie praline is `n bietjie anders, aangesien die voorbereiding in die oond gedoen word in plaas daarvan om dit in `n kastrol te kook. Verhit die oond tot 176 ° C (350 ° F) en plaas die rak in die middel van die oond.

Inkorporeer die bestanddele. Meet al die bestanddele en meng dit in `n bak. Roer alles totdat die mengsel goed ingewerk is en maak seker die neute is heeltemal bedek met die mengsel.

Hierdie resep het meer neute as die ander. As jy `n meer gebalanseerde hoeveelheid tussen karamel en neute wil hê, kan jy die hoeveelheid hiervan tot slegs 1 koppie verminder.

Versprei die mengsel. Bedek `n bakplaat met bakpapier. Gooi die bestanddele van die bak op die skinkbord met `n lepel en gebruik `n spatel om oortollige heuning en suiker van die kante van die bak af te haal. Sprei die mengsel in `n dun laag.

As jy wil, kan jy aluminiumfoelie gebruik. Moenie vetpapier gebruik nie, aangesien die was in die oond sal smelt.

Kook die praline. Plaas die skinkbord op die middelste rooster van die oond en bak die mengsel vir 8 minute. Verwyder die skinkbord uit die oond. Teen hierdie tyd moet heuning en suiker belaglik wees en in die skink gesmelt word. Met `n hittebestande spatel, voeg die neute by die mengsel en bedek dit heeltemal. Bring die mengsel weer vir 3 minute na die oond. Neem dit uit en begin weer roer. Plaas dit in die oond en gee dit nog 3 minute kook.

Bedien die praline. Verwyder die skinkbord uit die oond. Die praline moet op hierdie punt `n donkerder kleur hê. Sprei die neute weer in `n enkele laag en laat die praline koel. Sodra dit heeltemal koud is, verwyder die bakpapier. Jy sal sien dat die praline in stukkies gebreek word. Neem die groter stukkies en breek dit in kleiner stukkies. Hiervoor kan jy jou hande of `n mes gebruik. Bedien en geniet.

Metode 4
Maak Engels praline met amandels

Los die suiker op Om die praline te begin voorberei, is die eerste ding om die lekkergoed te maak. Voeg die suiker en water by `n groot kastrol. Roer albei bestanddele, kook oor medium hitte om die suiker te help oplos. Hou op om te roer sodra dit oplos en gebruik `n kombuispenseel om die suikerkristalle van die kante van die pot te verwyder.

Dit is nodig om die suikerkristalle te verwyder sodat die karamel nie `n korrelige tekstuur het nie.

Kook die lekkergoed. Verhoog die hitte en wag vir die mengsel om te kook. Wanneer dit begin bruin, voeg die amandels by en roer. Sodra die suiker goud is, verwyder die mengsel uit die hitte.

Kyk die pot te alle tye en versigtig, aangesien die mengsel maklik kan brand.

Giet die praline. Doop die onderkant van die pan in die skottelgoedwasser of in `n bak vol koue water. Dit sal die temperatuur van die pan verlaag en verhoed dat die karamel donker word. Bedek `n plat bakplaat met bakpapier en gooi die praline mengsel. Sprinkel oor die skinkbord in `n gelyke laag en laat dit afkoel.

Kruip die praline. Een van die eienskappe van Engelse praline is dat dit nie as `n bederf geëet word nie, maar is verpletter en gebruik as `n bedekking. Sodra dit heeltemal afgekoel het, moet jy dit verpletter. Plaas die praline in die voedselverwerker en verwerk dit tot `n fyn poeier.

Dit is `n uitstekende dekking vir ander nageregte soos koekies en roomys.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante