Hoe om sjokoladesous te maak

Daar is niks beter as `n sjokoladesous op `n vanielje-roomys, `n brownie of `n sny koek nie. Die voorbereiding van `n basiese sous by die huis is baie maklik. Ook, as jy dit van die begin af doen, kan jy die smaak, tekstuur en bestanddele beheer. Jy kan dit met die konsekwentheid van `n dik of dunner karamel maak. Die basis vir hierdie resepte is dieselfde. Al wat jy nodig het, is `n bietjie sjokolade en `n vloeistof. Hier vind u `n paar resepte om verskillende sjokolade souse van basiese tot meer komplekse te maak, afhangende van die bestanddele en die tyd wat u beskikbaar het.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1maak `n basiese sjokoladesous met 2 bestanddele
Metode 2maak `n sjokoladesous met kakao poeier
Metode 3maak `n sjokoladesous met verskeie bestanddele
Waarskuwings

bestanddele

Sjokoladesous met 2 bestanddele

7 oz. Fyngekapte sjokolade (semi-ryp, semi-soet of met melk)
1/2 koppie dik room
bestanddele opsionele toevoegings (botter, vanielje-uittreksel, geurige likeurs, Grand Marnier, ens.)

Sjokoladesous met kakao poeier

1 koppie kakaopoeier sonder suiker
1 koppie gegranuleerde suiker
1 koppie koue water
1/2 teelepel sout (of na smaak)
1 eetlepel vanielje-uittreksel

Sjokoladesous met verskillende bestanddele

2/3 koppie dik room
2/3 van helder mieliesirup
1/3 koppie donkerbruin suiker
1/4 koppie kakaopoeier gemaak met Nederlandse proses
1/4 teelepel seesout
6 oz semi-seared sjokolade (gekap en geskei in die helfte)
2 eetlepels botter
1 teelepel vanielje-uittreksel

stappe

Metode 1
Maak `n basiese sjokoladesous met 2 bestanddele

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 1

Berei en meet sjokolade en room. Die bestanddele sal ongeveer 1 1/2 koppies sjokoladesous skep.

Gebruik semi-ryp, semi-soet of melk sjokolade, afhangende van jou voorkeur.
Jy kan `n paar ander opsies gebruik in plaas van die room, maar dit is die vloeistof van voorkeur omdat dit `n baie lekker sous skep. Jy kan ook melk of halfmelk en halwe room gebruik.
Hou in gedagte dat as jy `n sjokolade gebruik met `n hoër persentasie kakao en `n vloeistof sonder veel vet, sal die sous `n intense geur hê.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 2

Verhit die bestanddele na `n bain-marie. Vul `n medium kastrol met `n paar sentimeter water en hitte oor medium hoë hitte. Plaas `n metaalbak bo-op en gooi die room en sjokolade.

Wees versigtig om nie die sjokolade te verbrand nie. Gematigde sjokolade kan klomp as dit oorverhit of verbrand word. Iets wat jy moet waarneem as jy bang is dat die sjokolade verbrand het, is as dit knoppe begin vorm in korrels. As dit ook `n bietjie van sy gladde glans verloor, beteken dit ook dat dit brand. As dit gebeur, moet jy weer begin, want die sjokolade sal verbrand word en jy sal nie goed weet in die resep nie. Onthou dat sjokolade die hoofbestanddeel van hierdie gereg is!

Maak seker dat geen vog druppels meng met die sjokolade nie en dat die metaalbak wat die sjokolade en die room bevat, nie die water in die pan raak nie. Sjokolade is in teenstelling met vog, so as dit gemeng word, is dit waarskynlik om te koek en brand.

Jy kan ook die sjokolade met die room plaas in `n skottel wat geskik is vir die mikrogolfoond en hitte vir 1 minuut by medium krag. Wees versigtig om nie te brand nie. Haal hulle uit die mikrogolfoond en meng tot jy `n gladde konsekwentheid het.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 3

Meng die bestanddele in die waterbad. Terwyl die water simmers meng, meng die bestanddele terwyl hulle smelt. As dit lyk of die sous te warm raak, verwyder die pan uit die hitte en laat die sous aan die stoom smelt. Wanneer die sjokolade glad is en `n fyn glans het, sal jy weet dat dit gesmelt het.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 4

Voeg die opsionele bestanddele by. Terwyl die sjokolade en room saammelt, kan jy die sous kry met `n paar addisionele geure of bestanddele.

Voeg `n klein stukkie botter by om dit `n baie gladde tekstuur en blink glans te gee.

Voeg `n teelepel vanielje-uittreksel by om die sjokolade-smaak te verbeter en te verhoog.

Jy kan 1/4 teelepel van `n gegeurde uittreksel, soos mint, amandel, oranje of framboos byvoeg.

Om `n tikkie alkohol by te voeg, voeg `n bietjie rooiwyn, Grand Marnier, Kahlúa of die likeur van jou keuse by.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 5

Sit die sous dadelik uit of stoor dit in `n bak in die yskas. U kan dit tot twee weke hou.

Om dit te verhit, sit dit in die mikrogolf vir 30 sekondes tot 1 minuut of maak dit kort in `n pan of in die wasbak met warm water. Jy kan die sous beter in die mikrogolf hitte vir `n kort tyd en dan weer insit indien dit nie genoeg gesmelt het nie. Op hierdie manier sal jy verhoed dat dit brand.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 6

Geniet hierdie heerlike sjokoladesous. Hierdie basiese sous is uitstekend om roomys en ander nageregte te bedek. Dit is ook lekker alleen - jy kan dit uit die houer verwyder en dit met `n lepel eet.

Metode 2
Maak `n sjokoladesous met kakao poeier

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 7

Berei en meet die bestanddele. Maak seker jy gebruik kakaopoeier sonder suiker, nie kakao gemaak met die Nederlandse proses nie. Natuurlike kakao poeier sonder suiker het `n ligter kleur en sommige gewilde handelsmerke is Hershey`s Natural Unsweetened Cocoa and Ghirardelli 100% Onversoete Kakaopoeier.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 8

Meng die kakao poeier en die suiker in `n medium kastrol met `n klits. Roer tot goed gemeng. Voeg die water en 1/4 teelepel sout by.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 9

Lig die stoof oor medium hitte. Klits die bestanddele terwyl hulle op die vuur is totdat hulle kook. Maak seker dat jy voortdurend roer.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 10

Laat die mengsel kook totdat dit verdik. Dit sal jou ongeveer 3 tot 4 minute neem. Dit sal eers dun lyk, maar sal verdik wanneer dit koud word.

Hierdie sous is dunner en meer vloeibaar as die tradisionele een wat met room gemaak is. Om hierdie rede is dit uitstekend om nie alleen ys en ander nageregte te bedek nie, maar ook drankies soos melk, koffie en smoothies by te voeg.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 11

Smaak dit en voeg meer sout by totdat dit oplos. Voeg die hoeveelheid wat jy nodig ag, by.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 12

Verwyder dit uit die hitte. Voeg die vanielje-uittreksel by en roer. Laat die mengsel afkoel.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 13

Stoor dit in `n lugdigte glashouer. Berg die houer in die yskas. Jy kan hierdie stroop vir ten minste `n maand hou.

Metode 3
Maak `n sjokoladesous met verskeie bestanddele

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 14

Berei en meet die bestanddele. Kombineer die room, stroop, bruinsuiker, kakaopoeier, sout en die helfte van die sjokolade in `n medium kastrol.

Prent getiteld Maak sjokoladesous Stap 15

Verhit die bestanddele oor medium-hoë hitte. Laat die mengsel kook. Verminder die hitte tot medium-laag of laag (om te prut). Kook vir 5 minute en af en toe roer.

Onthou om te kook oor lae hitte (nie hoog nie) nadat jy die kookpunt bereik het. Die mengsel moet nie oor die stoof spat nie - dit is `n teken dat die temperatuur te hoog is.