Hoe om ongesuurde suurdeeg te maak

Leer hoe om `n suurdeeg te maak wat dekades lank kan duur met net twee eenvoudige en goedkoop bestanddele. Vang, ras en voed jou natuurlike gis.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings

stappe

Prent getiteld Maak `n Sourdough Starter Without Gist Stap 1

Kies die houer waar jou inisieerder sal bly. Hierdie houer moet 4 koppies bevat, dit moet plastiek, keramiek of glas wees en `n los deksel hê. Die suurdeeg kan die metaal corrodeer, wat die inisieerder sal besoedel.

Prent getiteld Maak `n Sourdough Starter Without Gist Stap 2

Steriliseer jou houer. Vir glas- en keramiekhouers kan jy dit 15 minute lank in kokende water week. Hierdie metode word nie aanbeveel vir plastiekhouers nie, aangesien sommige plastieke chemikalieë kan filter wanneer hulle verhit word. Vir alle soorte houers kan jy dit in `n oplossing van 1 eetlepel bleikmiddel en 3,8 liter water vir 30 minute week. Maak seker dat jy ook die deksel weeklik en spoel die houers om al die bleikmiddel te verwyder.

Prent getiteld Maak `n Sourdough Starter Without Gist Stap 3

Voeg 1/2 koppie meel en 1/2 koppie warm water by jou bak en meng kragtig. Enige tipe koringmeel (behalwe voorbereide meel) lyk goed. Die water moet teen `n temperatuur van ongeveer 38 ° C (100 ° F) wees. Meet die temperatuur met `n termometer of probeer dit op jou pols. Dit moet warm water wees vir bad, maar nie so ongemaklik nie.

Prent getiteld Maak `n Sourdough Starter Without Gist Stap 4

Bedek die houer en laat dit 24 uur op `n warm plek rus.

Prent getiteld Maak `n Sourdough Starter Without Gist Stap 5

Na 24 uur, voeg 1/2 koppie meel en 1/2 koppie warm water by die houer en meng kragtig. Die energieke mengsel moet lug in die voorbereiding insluit, wat die gis sal help om wortel te wortel.

Prent getiteld Maak `n Sourdough Starter Without Gist Stap 6

Vervang die omhulsel en laat die houer 24 uur lank op `n warm plek rus.

Prent getiteld Maak `n Sourdough Starter Without Gist Stap 7

Voeg 1 koppie meel en 1 koppie warm water by die bak, meng dan soos voorheen. Op hierdie stadium moet jy `n mate van verandering sien. Die deeg moet rancid ruik en klein borrels hê. As dit nie die geval is nie, kan jou gis kultuur `n stadige speler wees, gee net meer tyd.

Prent getiteld Maak `n Sourdough Starter Without Gist Stap 8

Vervang die omhulsel en laat dit 24 uur op `n warm plek rus.

Prent getiteld Maak `n Sourdough Starter Without Gist Stap 9

Op hierdie punt moet jy 2 koppies inisieerder hê. Dit is nodig om die inisieerder daagliks of elke ander dag te voed indien u dit by kamertemperatuur en een keer per week verlaat as u dit in die yskas berg. Om die inisieerder te voed, verwyder 1 koppie van die houervoorgereg (jy kan dit in `n resep gebruik of dit gooi) en voeg 1 koppie warm water en 1 koppie meel by.

wenke

Na `n maand of meer, oordra die inisieerder na `n nuwe gesteriliseerde houer. Dit gee jou die geleentheid om die oorspronklike houer te was en te voorkom dat skadelike mikrobes wortel skiet.
Jou voorgereg sal gereed wees om in breë resepte gebruik te word wanneer dit skuimig word en ruik en ruik "bier" 8 tot 12 uur nadat dit gevoed is.
Die inisieerder sal voortgaan om jare lank volwasse te word.

waarskuwings

As jou inisieerder pienk of oranje word, gooi dit weg. Dit moet `n baie ligte grys of beige kleur hê.
Die suurdeeg is `n kolonie lewende wesens. Sodra dit vasgestel is, is dit moeilik om dit dood te maak, maar om dit vir lang tydperke te voed en dit te onderwerp aan `n hitte van meer as 49 ° C (120 ° F), sal dit doodmaak. Die vorm kan ook `n probleem wees, dus hou die houers skoon.
As jou inisieerder stink, is dit waarskynlik omdat dit is.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante