Hoe om sjokolade te vorm

Sjokolade vir gietvorming kan gebruik word om baie vorms te maak en koeke en soortgelyke bakkies te versier. Jy kan jou eie sjokolade op die stoof of in die mikrogolf maak met net `n bietjie moeite. Volgende sal ons jou wys hoe.

conținut

Bestanddele
Wit sjokolade vir gietvorming
Melk sjokolade vir giet
Semi-soet sjokolade vir giet
Bitter sjokolade vir gietvorming
Stappe
Deel 1kombuis metode (aanbevole)
Deel 2metode in die mikrogolfoond (vinnig)
Deel 3knie om die kleur by te voeg (opsioneel)
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak ongeveer 16 oz (454 g) sjokolade vir elke vorm

Wit sjokolade vir gietvorming

12 oz (340 g) stukkies wit sjokolade
1/3 koppie (89 ml) of meer mieliestroop
1/4 teelepel (1,25 ml) of minder eetbare kleurstof (opsioneel)
Mielie stysel (opsioneel)

Melk sjokolade vir giet

12 oz (340 g) stukkies melk sjokolade
1/3 koppie (89 ml) en 1 eetlepel (15 ml) of meer mieliesirup

Semi-soet sjokolade vir giet

12 oz (340 g) stukkies semi-soet sjokolade
1/3 koppie (89 ml) en 2 eetlepels (30 ml) of meer mieliestroop

Bitter sjokolade vir gietvorming

12 oz (340 g) stukkies bitter sjokolade
½ koppie (125 ml) of meer mieliestroop

stappe

Deel 1
Kombuis metode (aanbevole)

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 1

Sny die sjokolade in klein stukkies. As jy met stukkies sjokoladekoekies of sjokoladestawe werk, moet jy dit in klein stukkies met `n skerp mes sny voordat jy dit gebruik.

Hou in gedagte dat sjokolade-skyfies en meeste sjokolade-skyfies gewoonlik klein genoeg is en kan gebruik word sonder om hulle te sny.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 2

Plaas die sjokolade in `n bain marie. Sprei die sjokolade eweredig in die boonste houer van die bain marie of in `n hittebestande glasbottel wat stewig op die pot sit.

Moet nooit die sjokolade direk kontak met die water hê as jy dit smelt nie. As dit gebeur, kan korrels gevorm word en dit sal amper onmoontlik wees om met die gevolglike tekstuur en konsekwentheid te werk.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 3

Vul die onderste houer van die waterbad met water. Vul die onderste pan of pot ongeveer 2 duim (5 cm) met water.

Jy moet net genoeg water gebruik om die onderste pot te vul, maar die water raak nie die basis van die glasbak wanneer jy dit bo-op sit nie.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 4

Kook die water oor lae hitte. Plaas die boonste bain marie op die bodem en plaas die hele bain marie op die stoof. Verhit by lae temperatuur tot dit effens kook.

Moenie die water direk kontak met die bodem van die boonste houer wanneer dit kook nie. Die bodem van die houer moet slegs met stoom verhit word, want die water self sal baie warm wees.

Maak seker dat die houer wat jy in die waterbad gebruik, stewig pas om te verhoed dat stoom die sjokolade bereik terwyl jy smelt. Sjokolade benodig stoom om te smelt, maar die humiditeit van die stoom kan genoeg wees om die sjokolade te laat vul met korrels.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 5

Smelt die sjokolade. Roer voortdurend met `n spatel tot glad.

Hou roer totdat die knoppe verdwyn. Dit kan `n paar minute neem.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 6

Verwyder die houer uit die mary se bad. Plaas dit op `n droë kombuishanddoek om vog uit die basis te verwyder.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 7

Verhit die mieliesiroop. Sit dit in die mikrogolf vir ongeveer 30 sekondes om dit `n bietjie op te warm.

Koringstroop moet nie te warm wees nie. As dit te warm word, kan dit die sjokolade verbrand.

Jy kan mieliesiroop by kamertemperatuur gebruik, maar as dit warm is, sal dit makliker wees om dit te meng.

Die hoeveelheid koringstroop wat u benodig, kan wissel afhangende van die tipe sjokolade wat u gebruik. Sjokolade met `n hoë vetinhoud sal minder mieliesiroop hê, terwyl sjokolade met `n laer vetinhoud en `n hoër kakao-inhoud meer mieliesirup nodig het.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 8

Meng die mieliesiroop met die sjokolade. Voeg die warm mieliesiroop by die gesmelte sjokolade en begin dadelik meng.

Die sjokolade sal begin verhard sodra jy die mieliesiroop voeg.

Moet nie te veel sjokolade op hierdie punt meng nie. Jy moet dit net ongeveer 20 keer meng.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 9

As jy wil, voeg koskleursel by. As jy kleur aan `n volle hoeveelheid wit sjokolade wil byvoeg, is die maklikste manier om die kleur in die sjokolade by te voeg terwyl jy die mieliesiroop bymekaar voeg en dit terselfdertyd meng.

U kan slegs kleur aan wit sjokolade voeg om te vorm.

As jy slegs kleur aan `n klein hoeveelheid sjokolade wil voeg, kan jy dit later doen of dit knie wanneer die sjokolade tot vorm reeds afgekoel het.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 10

Laat die sjokolade 1 tot 3 uur effens by kamertemperatuur afkoel. Draai die sjokolade in plastiek of `n groot plastieksak en laat dit afkoel totdat dit sag en buigsaam is.

In warm omgewings kan die hoeveelheid tyd wat jy nodig het om die sjokolade af te koel, langer wees. Onder sommige omstandighede kan dit tot 24 uur duur om te wag tot dit afkoel.

Hou in gedagte dat jy ook die sjokolade vinnig kan afkoel om in die yskas te vorm, maar deur dit stadig te laat afkoel na kamertemperatuur, sal die sjokolade tot vorm stabieler wees.

Om die sjokolade op hierdie stadium af te koel, draai dit in plastiek of in `n plastieksak en plaas dit 30 minute tot 2 uur in die yskas.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 11

Knie die sjokolade tot glad. Hou dit vir 20 tot 30 sekondes met jou hande om dit sag te maak en dit te vorm.

Hou dit soos jy wil as dit brooddeeg is. Pas dit toe, buig dit, draai dit oor en herhaal.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 12

Stoor die sjokolade in `n lugdigte plastieksak. Hou die sjokolade in `n koel plek, weg van sonlig totdat dit gereed is om gebruik te word.

As jy dit regkorrel en opberg, kan die sjokolade tot vorm tot `n jaar duur.

Moenie dit in die yskas hou nie.

Na baie weke of maande stoor word dit baie moeilik. Voeg nog `n lepel (15ml) mieliesiroop by die sjokolade om dit te vorm voordat dit gebruik word.

Deel 2
Metode in die mikrogolfoond (vinnig)

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 13

Sny die sjokolade in klein stukkies. Die sjokolade-skyfies en die meeste sjokolade-skyfies is klein genoeg om dit te gebruik sonder om hulle te kap, maar as jy begin met stukkies sjokolade- of sjokoladestawe, moet jy die sjokolade in kleiner stukkies met `n skerp mes sny. smelt dit

Die stukkies wat u sal gebruik, moet ongeveer die gemiddelde grootte van `n sjokolade-chip wees.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 14

Plaas die sjokolade oor na `n mikrogolf-veilige houer. Sprei die stukkies sjokolade eweredig in `n droë glashouer.

Maak seker dat die houer vry van vog is. Die vog kan korrels aan die sjokolade produseer en dit onmoontlik maak om te gebruik.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 15

Plaas dit kort in die mikrogolfoond. Plaas die sjokolade in die mikrogolf vir 20 tot 30 sekondes by hoë krag. Meng die sjokolade en plaas dit dan in die mikrogolfoond met tussenposes van 15 tot 20 sekondes totdat dit smelt.

Skud die sjokolade na elke interval.

As jy die sjokolade oorverhit, kan jy dit met korrels vul of dit verbrand. As `n algemene reël, wanneer die onderkant van die bord te warm is om dit aan te raak, moet jy nie voortgaan om dit in die mikrogolf te plaas nie.

Los die houer oop wanneer jy dit in die mikrogolfoond plaas.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 16

Verhit die mieliesiroop. Gooi die mieliesiroop in `n aparte bak en verhit dit ongeveer 20 sekondes in die mikrogolfoond.

Koringstroop moet nie warm wees nie. As dit te warm word, kan dit die sjokolade verbrand.

Jy kan mieliesiroop by kamertemperatuur gebruik, maar dit is makliker om te meng wanneer dit warm is.

Die hoeveelheid stroop wat u benodig, sal wissel afhangende van die tipe sjokolade wat u gebruik. Sjokolade met `n hoër vetinhoud het minder koringstroop nodig, terwyl sjokolade met `n laer vetinhoud en hoër kakao-inhoud meer mieliesirup nodig het.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 17

Meng die mieliesiroop met die sjokolade. Voeg die warm mieliesiroop by die gesmelte sjokolade totdat dit ten volle gekombineer is.

Die sjokolade sal begin verhard sodra jy die mieliesiroop voeg.

Moet nie te veel sjokolade op hierdie punt meng nie. Jy moet dit net ongeveer 20 keer meng.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 18

U kan slegs kleur aan wit sjokolade voeg om te vorm.

As jy slegs kleur aan `n klein hoeveelheid sjokolade wil voeg, kan jy dit later doen of dit knie wanneer die sjokolade tot vorm reeds afgekoel het.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 19

Laat die sjokolade 1 tot 3 uur effens by kamertemperatuur afkoel. Plaas die deegagtige sjokolade oor op `n plastiekplaat of `n groot plastieksak. Laat dit afkoel na kamertemperatuur.

In warm omgewings kan die hoeveelheid tyd wat dit neem om die sjokolade af te koel, langer wees. Onder sekere omstandighede kan dit tot 24 uur duur.

Hou in gedagte dat jy ook die sjokolade vinnig kan afkoel om in die yskas te vorm, maar laat dit stadig afkoel tot kamertemperatuur die sjokolade meer stabiel maak.

Om die sjokolade op hierdie stadium af te koel, draai dit in plastiek of in `n plastieksak en plaas dit vir 20 minute tot 2 uur in die yskas.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 20

Knie die sjokolade tot glad. Gebruik jou hande om die sjokolade 20 tot 30 sekondes te knie. Wanneer dit klaar is, moet dit `n konsekwentheid soortgelyk aan klei hê.

Knie die sjokolade op dieselfde manier as wat jy die koekdeeg sal knie. Pas dit toe, buig dit, draai dit oor en herhaal.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 21

Stoor die sjokolade in `n lugdigte plastieksak. Plaas die sjokolade in `n duursame plastieksak en stoor dit in `n koel plek wat teen lig beskerm word.

As jy dit regkorrel en opberg, kan die sjokolade tot vorm tot `n jaar duur.

Moenie die sjokolade in die yskas vorm nie.

As dit baie moeilik raak na `n paar weke of maande van stoor, voeg nog `n lepel (15 ml) mieliesiroop by die sjokolade om dit te vorm voordat dit gebruik word.

Deel 3
Knie om die kleur by te voeg (opsioneel)

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 22

Verwyder `n stukkie wit sjokolade om te vorm. Skei die hoeveelheid sjokolade wat jy van plan het om te gebruik.

Hierdie metode is baie nuttig as jy net kleur by `n klein gedeelte van die sjokolade wil voeg. As jy die hele lot wil kleur, is dit beter om die kleur te voeg terwyl jy die sjokolade vorm.
Jy kan net kleurstof by wit sjokolade voeg om te vorm.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 23

Plaas `n druppel of meer kleurstof in die sjokolade. Voeg die kleurstof in klein hoeveelhede by.

Wanneer jy hierdie tegniek gebruik om te kleur, gebruik rubberhandskoene terwyl jy die kleurstof gebruik. Maar die kleurstof kan jou hande kleur.

Vir hierdie tegniek is minder meer. Begin deur een tot twee druppels by te voeg. As jy meer nodig het, kan jy hulle later knie.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Stap 24

Voeg mielie stysel by. Sprinkel maïsstysel in die sjokolade om te vorm, in hoeveelhede wat amper gelyk is aan die kleurstof.

Mielie stysel is nodig omdat dit die vog wat jy by sjokolade voeg, absorbeer deur vloeibare kleurstof by te voeg. Dit sal ook makliker wees om die sjokolade te knie deur die mielie stysel in te sluit, want die stysel sal dit minder taai maak.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 25

Knie die groentetye en die mielie-stysel in die sjokolade. Gebruik jou hande om die sjokolade te vorm om te vorm totdat dit `n eenvormige en konsekwente kleur het.

Knie die sjokolade aan soos jy die brooddeeg sou knie. Aplánalo, vou, flip dit en herhaal aan die koring stysel en voedselkleursel heeltemal versprei in die hele stuk sjokolade vir giet.

Wanneer jy klaar is, moet jy nie donkerder gekleurde strepe waarneem nie.

Prent getiteld Maak Modellering Sjokolade Stap 26

Voeg indien nodig meer kleurstof en mielie-stysel by. As die kleur nie helder genoeg is nie, voeg stadig stadig nog `n paar druppels groentegewas by die sjokolade by om te vorm en knie soos voorheen.

As die kleur te donker raak, moet jy dalk meer wit sjokolade voeg om te vorm en te vorm.

Prent getiteld Make Modeling Chocolate Step 27

Laat die sjokolade vir ten minste 1 uur rus. Voordat jy die sjokolade gebruik om te vorm wat jy wil, moet jy dit vir ongeveer `n uur laat rus.

As jy klaar is met die kleur van die sjokolade, sal die hitte wat deur jou hande gegenereer word en die eenvoudige knie-aksie, die sjokolade warm en sag maak. As gevolg daarvan sal dit te warm wees om te gebruik vir die doel van gietwerk. Eerstens moet jy wag totdat die temperatuur afneem.