Hoe om kommersiële bier te maak

Skep `n brouery. Kies `n naam, skep `n logo en besluit watter tipe bier jou fabriek sal produseer. Registreer jou maatskappy in openbare regeringsagentskappe.

Kry `n brouery lisensie. Aansoek om en verkry `n brouery lisensie uitgereik deur die staat, soos `n klein brouery lisensie.

Skep etikette vir bier. Bier wat gebottel en bemark word, moet gemagtigde etikette hê. Maak seker dat jy kan `n paar maande of so te wag voordat die verkoop van gebottelde bier terwyl etikette is goedgekeur deur die Agentskap vir Alkohol, Snuff, Vuurwapens en Plofstowwe (ATF) of `n soortgelyke agentskap.

Bou of koop `n brouery Dit het toegang tot water vir hoë kwaliteit bier. Vind `n punt waar jy maklik genoeg water vir hoë kwaliteit bier kan kry. Dit is oor die algemeen verkies om water te gebruik in plaas van stadswater, veral as stadswater uit verskillende teenstrydige bronne kom. Dit is beter om `n alkaliniteit en hoë hardheid vir Engelse bier te gebruik, terwyl sagte water uitstekend is vir Pilsen bier. Vermy die gebruik van alkaliese water. Maak seker dat jou brouery behoorlik ontwerp is en dat dit die inspeksies van die gesondheidsdepartement kan vergesel, en dat dit ook vir beide werkers en kliënte veilig is. Maak ook seker dat die afvalwater van die fabriek na `n rioolvuilbehandelingsaanleg gestuur word.

Vars op gegote gars. Kry sakke graan en / of vul graansilos sodat jy genoeg graan voorhande het om te brou. Maak ook seker dat die mout aan die vereiste spesifikasies voldoen. Hierdie spesifikasies moet deur die Maltese verskaf word en kan deur die brouery getoets word. Spesifikasies sluit in wysigingsfaktore, graanvolume, brosbaarheid (`n brosse graan is maklik om te maal), proteïeninhoud, sowel as vrye aminokwivalente (FAN) inhoud, ensiem aktiwiteit of inhoud en humiditeitsgraad. Daar is geen perfekte stel spesifikasies nie, aangesien daar verskillende soorte brou toerusting en metodes is wat die beste werk met verskillende soorte garsmout. Byvoorbeeld, `n tradisionele Britse mout twee lopies werk goed met twee roll meul en meng Kuba nie maserasie, terwyl Amerikaanse mout ses lopies in Kuba maserasie met rys en koring kan gemeng word. Verskillende soorte mout word gebruik met verskillende wysigings indekse, ensimatiese inhoud en ander, met verskillende tipes toerusting om verskillende soorte bier uit te brei.

Kry `n voorraad hoep. Maak `n kontrak met `n hopverskaffer om `n konstante voorraad teen `n billike prys te verseker, indien moontlik. As jy klein voorrade van hoep versoek, kan dit duur wees. Maak seker dat jy verkoelde hoep in verseëlde hermetiese verseëlde houers stoor en genoegsaam alfa-suurinhoud het, sodat hoep die voldoende bitterheid aan die bier kan gee terwyl jy kook. Alfa sure word omgeskakel na iso-alfa sure wanneer hulle gekook word in die soetmuts wat tydens die meng- en filterprosesse geproduseer word. Hoep kan die vorm van hele hopkegels of gegranuleerde hoep vorm. Gegranuleerde hoep is meer bestand teen verswakking, en is eenvoudig hele hopkegels wat gepolverteer is en in klein balle verander het. Vloeistof uittreksels van hoep, wat gekonsentreerde bronne van alfa sure is, en in sommige gevalle is ook alfa-isomereerde sure beskikbaar. Alhoewel dit altyd nodig is om die soetmengsel te kook wanneer jy brou, kan jy vooraf-geïsomomeerde ekstrakte direk by die klaarbier voeg.

Kies een of meer gisstamme en kry genoeg gis om dit op jou eerste bolletjie te plaas. Vind `n gisspanning in `n gislaboratorium of gebruik jou gemagtigde gis wat die tipe bier wat jy wil maak, produseer, en dit sal die regte hoeveelheid hê om dit na die fermenteerder oor te dra. Dit gebruik toerusting en heeltemal higiëniese en aseptiese toestande by die hantering van die gis, sodat dit nie met wilde gis besmet is nie, met ongewenste bessies van brouergis, of met bakterieë. Wyeast Laboratories en White Labs sal suiwer gis vir brouerye groei, sowel as stoor en groei van gisstamme wat in aseptiese geriewe geregistreer is. In die bedryf, die standaard vir die hoeveelheid gis wat bier moet dra, is een miljoen selle per millimeter en per graskorsplaat, alhoewel presiese plasingsvlakke met elke tipe bier wissel. Plato grade kan omgeskakel word of afgelei word van spesifieke swaartekrag. Dit gebruik ook `n hoeveelheid wat toelaat dat die gis ongeveer vyf keer vermeerder, voordat die gis die fermenteerbare moet suikers verteer. Koop droë of vloeibare gis, afhangende van hoe gesofistikeerde die fabriek se geriewe is. Stoor en propageer die gis in `n gisverspreider, indien nodig of as jy dit wil. Dit slaan ook die gis in die afgekoelde kegels van fermenters in die vorm van silindriese keëls, of in ander houers wat higiënies, koud en verseël word om te verhoed dat die lug deurlaat. Maak seker dat die CO2 wat deur die gis geproduseer word, uitkom, sodat dit nie te veel druk opbou nie en nie `n ontploffing veroorsaak nie.

Skakel die stoomketel aan. Skakel die stoomketel aan en hou dit aan die gang om altyd stoom beskikbaar te hê. Brouerye benodig stoom vir verskeie funksies wat verwarming nodig het. Het ook `n konvensionele waterverwarmer vir warm water, wat altyd benodig word. Dit gebruik ook warm water van die hitteruiler.

Skakel die glikolverkoeler aan. Hou die glikol koud of `n ander koelmiddel om die warm wort af te koel, hou fermentasie temperature en koel die bier om `n konsekwente en kwaliteit produk te lewer. Dit laat die koue glykol na die verkoelingskamers en na ander punte. Gebruik `n glycol tenk as `n reservoir daarvoor.

Vul die CO2-tenk. `N Verskaffing van koolstofdioksied word benodig vir druk tenks, karbonasie en ander take in brouery. Dit gebruik `n buisstelsel om die CO2-spuitpunte aan te sluit.

Reinig en ontsmettings toerusting vir brouery. Maak die warm gedeelte van die fabriek toerusting skoon voordat u begin met produksie. Maak alle slange, buise, koppelaars, pompe, hitte-uitruilers, tenks, filters en al die toerusting wat in kontak kom met moet en koue kantbier, skoon en ontsmet. Dit gebruik bytsoda as `n skoonmaker en ander chemikalieë, soos peroksiedsuurs om skoon te maak. Maak seker dat alle bytende chemikalieë en ander chemikalieë van die toerusting afgespoel word voordat die ontsmettingsmiddel bygevoeg word. Maak seker dat jy die regte temperature vir alle chemikalieë gebruik. Disinfekteer toerusting betyds, voor gebruik, om die waarskynlikheid dat besmettende organismes groei, te beperk.

Verbind die toerusting met slange, buise, kleppe en klampe. Dit verbind die houers, soos die hitteruiler en die fermentors met slange en pype, en verseker `n higiëniese verbinding wat nie aan die atmosfeer blootgestel word nie. Gaan die skoonmaakoplossing en ontsmettingsmiddel deur die buise en slange terwyl dit aan die houers gekoppel word, voordat dit gebruik word.

Gooi die gis na die fermenteerder. Voeg die gis by die fermentor, wat dan die vars, koue en gesuurde moet bygevoeg word. Voeg `n verlangde en spesifieke hoeveelheid by, met behulp van `n toestel, soos `n peristaltiese pomp. Voeg dit by `n gis propagator, of uit die kegel van `n silinder kegel fermenter. Voeg weer gis by vorige fermentasies, `n beperkte aantal kere, miskien twaalf of twintig keer. Of voeg minder, vir hoë-digtheid bier, dalk vyf tot agt keer. Gooi die ou gis weg. Toets die gis om `n bakteriese infeksie of ongewenste mutasies uit te sluit, en gooi dit weg indien nodig. Suur kan gebruik word om die besmette gis te was, om die bakterieë dood te maak, maar nie die gis nie. Daarom moet die gis weggegooi word wanneer dit besmet is deur stamme van wilde of ongewenste gis.

Maal garsmout. Grind die regte hoeveelheid garsmout. Gebruik die meul om die garsmout in kleiner deeltjies te verdeel. Stel die meul korrek op, afhangende van die spesifieke tipe of verskeidenheid garsmout, sodat behoorlike maal verkry word. Maak seker jy breek die dop reg in die middel en dat die korrekte persentasies grof maal, fyn maal en meel bereik word vir die brou en moutstelsel wat jy gaan gebruik. Maal en meel kom van die styselagtige endosperm van die graan. Garsenzyme omskep dit in fermenteerbare suikers tydens vermenging.

Stoor die mure in die graanbak. As ons oor slyp praat, praat ons van gebreekte graan. Hou in ag op die hoek van rus wat die graan in die hopper sal vorm. Die vullers kan gebruik word om die inkomende graan te weeg en die mengfunksie kan outomaties afgeskakel word sodra die korrekte maal gewig verkry is.

Verhit die water vir bier in die warm dranktenk. Maak seker dat die warm drank tenk vol is, en verhit die water tot 80 grade Celsius (180 grade Fahrenheit) of meer, sonder om dit te kook, met behulp van die stoombaadjies of `n ander metode. As jy verskeie batches bier maak, moet jy seker maak dat die water wat verhit is deur die hitteruiler gebruik om die warm dranktenk te vul. Die warm wort word afgekoel met koue water by fermentasie temperatuur, sodoende word warm water met koue wort geproduseer.

Begin deur water by te voeg na die maceration tenk. Voeg `n bietjie warm water by om die maceration tenk te verhit en vorm `n bufferlaag in die bodem van die maceration tenk.

Maak die mengsel. Trek die slypbakke sodat die slyp in die maceration tenk val en voeg warm water by om die slypmengsel met die water in die pre-maceration kamer te maak. gevind aan die bokant van die versmeltenk.

Verstel die temperatuur van die inkomende verswaringswater. Maak seker dat jy die verlangde maceration temperatuur bereik. Meng warm en koue water om die regte temperatuur te kry. Die graan, die maceration tenk en die omgewing sal die hitte van die water absorbeer, dus gebruik water wat warmer is as die gewenste maceration temperatuur. Bereken die benodigde watertemperatuur op grond van hierdie faktore. Laat die hoeveelheid graan en water wat jy wil in die maceration tenk om die verlangde hoeveelheid water in verhouding tot die maal te verkry. Gebruik `n vloeimeter om die volume water te meet. Verskillende hoeveelhede water word gebruik in verhouding tot die gewig van die meul, afhangende van die verwerkingsisteem en die tipe bier. `N Belangrike faktor is die tipe graan wat jy gaan gebruik. Byvoorbeeld, tradisionele Britse bier wat gemeng word in maceration tenks sal minder water per eenheid graan gebruik. Dit is omdat die maceration vats nie vats meng nie, maar ook omdat die ensieme van die gars wat `n soetwort skep, beter in `n dik mengsel bly. Alhoewel die tradisionele Britse mout voldoende aangepas is, het dit ook `n lae vlak van ensieme. Sesbreekmout, wat gebruik word om bier soos Budweiser te brou, het `n hoë vlak van ensieme, dus `n fyner, warmer mengsel kan gebruik word.

Laat die mengsel rus by die omskakelingstemperatuur, of by die aanvanklike lae temperatuur, indien verlang.

Pomp die mengsel in die filter tenk. Berei alles voor vir die pomp deur eers `n oppervlakkige aanvanklike laag warm water aan die onderkant van die filtertenk te voeg wat net die valse bodem dek. Pomp dan die mengsel. Dit gebruik `n sentrifugale pomp van voldoende grootte vir die meeste pomptakke. Byna al die oordragte in die brouery word deur middel van pompe gemaak.

Begin met die maak van die soet moet vloei. Na die pomping van die mengsel, hersirkuleer (vorlauf) die moet. Dit laat die wort deur die korrellaag na die onderkant van die filterbottel toe, dan na die bopunt en dan terug deur die korrellaag. Doen dit totdat die moet relatief duidelik en vry van deeltjies is. Stop dan die resirkulering van die moet en bring dit na die ketel van die filtertenk. Dit gebruik die filter tenk om die omgekeerde suikers van die graankop en ander onbruikbare graanmateriale te skei. Bring die soet moet voortdurend na die ketel.

Begin deur die ketel te verhit. Terwyl die moet in die ketel kom, begin dit met geïntegreerde stoomhemde en / of met `n interne of eksterne kalender. Hou in gedagte hoeveel tyd dit sal neem om die wort te kook. Die manier waarop die calandria werk, is deur die buise deur stowwe omring deur die buise te slaag. Die moet word gekook terwyl dit deur die buise beweeg en deurlopend sirkuleer.

Spuit die graan in die filterbak. Spuit die moet met warm water van bo af om oorblywende suikers uit die graan te spoel. Gaan voort met die soetmengsel wat nou meer verdun is, met die water wat bygevoeg is.

Kyk na die duidelikheid van die moet terwyl dit van die filtertenk na die ketel oorgedra word, met `n kuilgat. Maak seker dat die helderheid goed is en dat daar nie te veel deeltjies is nie.

Bedryf die messe van die filterbak. Maak die graanlaag skoon om die vloei te verhoog. Gebruik die messe om die drukverandering wat deur die korrellaag van bo na onder voorkom, te verminder. Nie alle filtertenks het messe nie, en sommige maceration tenks verdubbel dié van die filtertenks. Waarskynlik is die maceration tenks nie mengers en mag nie met messe toegerus wees nie.

Verwyder die graan. Verwyder die gebruikte graan uit die filter tenk nadat dit uit die soetmielie en ongewenste vloeistof gedreineer is. Gebruik `n hoef of snyer om die graan te verwyder.

Giet die gebruikte graan na `n kipper. Reël met `n beesteler om gebruikte graan onmiddellik na verwerking te versamel, sodat dit `n waardevolle bron van voedsel vir vee en ander diere kan wees.

Kook die moet. Kry die regte volume soetwort in die ketel en kook dit vir een minuut. Gebruik `n interne of eksterne kalender, stoomhemde of direkte vuur om die ketel te verhit.

Meet die spesifieke gewig van die wort. Kontroleer die spesifieke swaartekrag met `n hidrometer of ander toestel voor en na kook, om die korrekte gravitasie of suikerinhoud vir behoorlike gisting te verkry.

Voeg die hoep by na die ketel. Na die kook van die wort maak die eerste toevoeging van hoep bitterheid en ander hoepeienskappe by die moet. Voeg dan meer hoep by terwyl dit kook, as jy dit wil. Hop met geur en aroma word ook gedurende en na die kook bygevoeg, aangesien die hopolies verlore gaan as dit voorheen bygevoeg word. Om genoeg hop aroma te kry, voeg hoep by tydens fermentasie. Dit word die "droë hoop" -tegniek genoem.

Plaas die gekookte moet na die werveling. Dit maak gebruik van die whirlpool om die sirkelvormige vloei te laat vloei en sodoende `n krag te skep wat veroorsaak dat die ongewenste sedimentdeeltjies gerig word aan die middelpunt van die draaikolk, wat hulle van die wort skei. Die sediment is gekoaguleerde proteïene, die korreldeeltjies van die hoep en ander elemente wat nie in die voltooide bier moet wees nie. Voeg hoepel aan die moet in die whirlpool, as jy wil. Wervels word algemeen gebruik, maar waarskynlik gebruik sommige brou stelsels hulle nie. Brewing stelsels wat die hele hoep saam met die hoep gebruik om die sediment te verwyder, sal nie `n whirlpool nodig hê nie.

Verwyder die sediment van die werveling Voeg die sediment by die gebruikte graan, indien u dit wil. Die sediment word deur die onderkant van die werveling verwyder, en kan in die gebruikte graanstomp geplaas word.

Verkoel die moet met die hitteruiler. Maak seker dat jy die moet afkoel na fermentasie temperatuur. Malt aal kan by 20 grade Celsius (68 grade Fahrenheit) gefermenteer word, terwyl blonde bier by 12 grade Celsius (55 grade Fahrenheit) gefermenteer kan word. Dreineer die whirlpool en terselfdertyd, verlaat die warm wort deur die hitteruiler na die fermentasiebak. Hou `n groter druk in die moet as in die koelmiddel om koelmiddel lekkasies na die bier te voorkom. Water wat vir primêre verkoeling gebruik word, kan besmetting deur kieme veroorsaak. Voedsel-graadglik, wat algemeen gebruik word vir sekondêre verkoeling in die hitteruiler (indien nodig), is nie `n voedseladditief nie. Tipiese hitteruilers is, soos die een in die tekening, die plaatwarmtewisselaars wat veroorsaak dat die produk en die koelmiddel naby mekaar aan die teenoorgestelde kante van die plate vloei en die hitte van die warm vloeistof na nog `n vloeistof beweeg. koue.

Lug die moet. Gaan die deur afgekoel met `n diffuserende klip, met behulp van saamgeperste suurstof uit `n gaskilinder. Normaalweg het die oksigasie- en karbonasiestene roestvaste stokke met fyn perforasies wat die fyn gasbelle toelaat om die vloeibare moet of bier in te gaan. Maak seker dat die moet sewe tot twaalf dele per miljoen gesuur word sodat die gis kan vermenigvuldig. Gis verbruik suurstof, maar maak seker dat dit die enigste keer is dat jy suurstof by die brouwingsproses voeg, om ongewenste oksidasie in bier te voorkom.

`Vul die fermentor met die afgekoelde en gesuurde moet. Maak seker dat die fermenteerder nie te vol is nie, en as jy silikonkegel fermentors gaan gebruik, moet jy twintig persent van die totale kapasiteit, ongebruikte, verlaat. Voeg verskeie voorbereidings opeenvolgend, solank daar genoeg kapasiteit in die fermenteerder is. Die silinderkegel fermentors is in die lug en laat `n vinnige en konsekwente fermentasie toe. Dit is omdat die CO2 wat deur die gis tydens die fermentasie geproduseer word, ontwikkel, deels aan die onderkant van die fermenteerder, en omdat daar `n hidrostatiese druk op laer vlakke is, beweeg die CO2 deur die middel van die fermenteerder. Aangesien die CO2 opwaarts beweeg, word `n vloei vervaardig wat die moet meng, in die proses van fermentasie, opwaarts deur middel van die middel, en dan afwaarts deur die sye, ensovoorts. Dit veroorsaak dat `n goeie mengsel geproduseer word, maar maak ook gevlokte klompe van die latente gis wat reeds gefermenteer is en die ongewenste sedimentdeeltjies is gerig op die kegel wat in die bodem van die fermentor is, waar hulle kan wees onttrek. Daar is een of meer koelmoue ingebou in die mure van die fermenters, en die kegels daarvan is toegerus met kleppe wat toelaat dat bier en gis bygevoeg en verwyder word van die fermenteerder. Die hawens wat in die boonste gedeelte van die fermenteerder is, is vir die CIP-stelsel en vir die byvoeging van CO2 aan rugdruk, asook vir die onttrekking van CO2 wat tydens die gisting deur die gis geproduseer word. CO2 kan verhaal word van tenks, gesuiwer en gebruik in bierbrouwtoepassings, soos karbonering.

Laat die moet gis. Laat die fermentasie gasse en gis van die bokant van die fermenteerder vrygestel word om na `n emmer water te gaan, en verseël die tenk uiteindelik uit die atmosfeer. Behou die gewenste fermentasie temperatuur met die koel baadjies wat in die mure van die fermenteerder ingebou is. Maak seker dat die hitte wat gegenereer word tydens die gisting deur die gis voldoende deur die koelbaadjies teenwerk word. Meet die spesifieke swaartekrag om die fermentasieproses na te gaan, en maak seker dat die suikers deur die gis gefermenteer word.

Begin sekondêre gisting. Dit afkoel die fermenterkegel tot 5 grade Celsius (41 grade Fahrenheit) en die gefermenteerde moet tot ongeveer 10 grade Celsius (50 grade Fahrenheit), afhangende van die tipe bier en die broustegniek. Laat die gis en sediment uit die bodem van die silinderkegel fermenteerder. Dit word makliker gemaak wanneer die bier en gis in die keël afgekoel word. Voer sekondêre gisting in dieselfde fermenteerder uit. Daar moet `n bietjie gis opgeskort word in die bier, dus begin met sekondêre gisting wanneer daar een tot vier miljoen gis selle per millimeter bier is. Dit begin ook sekondêre fermentasie voordat alle fermenteerbare middels verteer is, of voeg fermenteermiddels soos suiker of Krausen (vars gefermenteerde jong bier) by. Die aktiewe gis wat die fermenteerbare suikersuiker fermenteer sal komponente soos diasetiel gedurende hierdie tydperk metaboliseer, wat die smaak meer aanvaarbaar maak. Laat die ekstra gis en sediment val en bly `n rukkie in die kegel, afhangende van die tipe bier wat jy gaan produseer. Vir Engelse bier sal die tydperk ongeveer een week wees (miskien net `n paar dae), en twee of drie weke vir blonde bier. Druppende gis verwyder `n groot hoeveelheid deeltjies, wat filtrasie baie makliker en doeltreffend maak.

Koel gefermenteerde bier. Sodra die fermentasie voltooi is, afkoel die bier om dit voor te berei vir filtrasie. Maak seker dat die bier -1 tot -2 grade Celsius bereik (28 tot 30 grade Fahrenheit) sodat filterbare haasverbindings gevorm word, en daarom is die filter so effektief moontlik. Koel die bier in die fermenter met die koelbaadjie of die hitteruiler. Gebruik die hitteruiler deur dit tussen die fermentor en die filter te plaas.

Filtreer die verkoelde bier. Hou die bier by -1 of -2 grade Celsius (28 tot 30 grade Fahrenheit) en filter dit. Hierdie temperatuur veroorsaak dat koue verbindings van polifenol-mis vorm, wat dan gefiltreer kan word. Dit gebruik `n DI diatomaceuse filtrasiestelsel (ook genoem `n stoffilter) vir primêre filtrasie en / of `n membraanfilter vir ekstra duidelikheid, indien verlang. Die filter wat in die tekening voorkom, is `n diatomiese filter (DE). Terwyl die bier is gefiltreer, die klein tenk hou `n mengsel van Diatomiet en bier geadministreer om `n uitmonding bier is nie gefiltreer, en dan gaan dit om die groter tenk. Hierdie tenk het metaalplate wat die diatomeeragtige aarde gryp en die bier filter. Die buise en die sentrifugale pomp wat in die onderste deel van die filter is, beweeg die bier wat nie gefiltreer is nie, waaraan diatomeeën en gefilterde bier bygevoeg is. Beer nog ongefiltreerde beweeg van `n sekondêre fermenter, is `n dosis van Diatomiet in `n kamer wat die grootte van `n loergaatjie verdubbel, vloei deur die filter elemente in `n groot tenk gevoeg, verlaat die reeds gefiltreer , dit gaan deur `n kuilgat, en dan word dit in `n opgaartenk geplaas. Sien die onderstappe hieronder vir meer inligting.

Carbonata bier in die stoortenk. As die bier nie tydens die sekondêre fermentasie natuurlik gekarboniseer is nie, of addisionele koolsuur benodig, gebruik `n karbonasiesteen om `n verlangde hoeveelheid (na verwys as volume) koolstofdioksied by die bier by te voeg. Byvoorbeeld, jy kan 2,6 volumes CO2 voeg. Alternatiewelik, laat die bier natuurlik koolzuur word met lewendige gis in die bottel. Oor die algemeen vereis dit dat die bier `n dosis suiker of vars wort gegee word. U kan ook die bier natuurlik in die opgaartenks karboneer voordat dit bottel.

Pak die bier. Plaas die bier in bottels, vate of blikkies te koop in inrigtings.

Evalueer die voorkoms van bier. Ondersoek die kleur en kyk vir deeltjies, ongewenste mis, en ander ongewenste faktore.

Probeer die bier. Gebruik `n proe paneel, `n smaakwiel of ander metodes om die smaak van die bier te evalueer. Maak seker dat jy proe, diacetyl en ander komponente soek wat onvoldoende gisting of `n mikrobiese infeksie kan aandui.

Probeer die gebottelde bier. Dit gebruik gestandaardiseerde toerusting om koolsuur in die houer te meet, suurstofinhoud, skuim, waas of helderheid en ander veranderlikes. Hou die suurstofinhoud laag om ongewenste oksidasie te voorkom. Handhaaf stabiele koolsuurvlakke. Ondersoek dit vir bakteriële besmetting of ander besoedeling wat die bier kan ruïneer en die bier esteties onaangenaam maak. Gebruik selektiewe groeimedia om dit te ondersoek vir bakterieë en stamme van wilde of ongewenste gis.