Hoe om n naaldfilet te kook

Waarskynlik, jy het `n naaldfilet in die slagterwinkel gesien en jy het gewonder hoe om hierdie ekonomiese sny voor te berei. Omdat hierdie tipe sny naby die nek van die beesvleis gemaak word, kan dit moeilik raak as dit nie behoorlik gekook word nie. Naaldfilet proe die beste wanneer dit lankal gekook word (gestoof in die oond) of vinnig (gerooster of in `n pan gebraai). Kies `n tegniek wat jou vermoëns pas en jy sal gou besef waarom die filetstaaf `n heerlike en gewilde snit is.

stappe

2

Soasa die naaldfilet. As die olie warm is en skyn, voeg die geurde biefstuk by die Nederlandse oond. Dit sal soen as jy dit by die pot voeg. Laat dit oor medium hitte kook tot goudbruin. Draai dit dan met tande om dit aan alle kante bruin te maak. Gebruik hulle ook om dit uit die pot te verwyder wanneer dit geweek word. Verwyder dan enige oorblywende vet wat in die pan gelaat is en gooi dit weg.

3

Voeg vloeistof by. Giet ongeveer 3/4 koppie vloeistof. Op dié manier hou jy die nat naaldfilet terwyl jy kook en dit word baie sagter. Probeer om een ​​van die volgende stoom vloeistowwe te gebruik:

4

Roer `n paar gedroogde geurmiddels. Om nog meer geur by gestoofde steak by te voeg, roer droë kruie van jou keuse. Jy moet 1 teelepel gedroogde kruie of 1 teelepel vars kruie gebruik. U kan die volgende kruie gebruik:

5

Stoof die steaks in die oond. Bedek die Nederlandse oond met `n swaar deksel en plaas die filet in die oond. As jy 1 kg biefstuk gaan kook (2 1/2 tot 3 pond), bak dit vir 1 uur en 15 minute tot 1 uur en 45 minute. Die vleis sal heeltemal sag wees wanneer jy klaar stoof en is glad om te dien. Filet temperatuur moet wees tussen 60 ° C (145 ° F), in die geval wat jy wil om gemiddeld en 80 ° C (175 ° F), as jy wil dit gaar is.

2

Braai die een kant van die biefstuk. Plaas die gekruide steak op `n bakplaat of pan en plaas dit onder die braaikuiken. Afhangende van die dikte, hou dit vir 7 tot 9 minute. As jy dit medium of ondergekook wil hê, kook dit ongeveer vir 6 of 7 minute.

3

Draai en braai die ander kant van die biefstuk. Draai die naaldfilet versigtig met `n skerp vurk of kombuis tang. Plaas dit dan weer onder die rooster en laat dit nog 5 tot 8 minute kook, afhangende van die dikte. Kyk nou die temperatuur van die steak.

4

Laat die steak rus en bedien. Verwyder dit en plaas dit op `n snybord of dienplaat. Sit dan aluminiumfoelie daaroor om `n "tent" te vorm en laat dit 5 minute lank sit. Op hierdie manier sal jy die spierweefsel van die filet toelaat om die sap te herverdeel sodat dit nie afloop wanneer jy dit begin sny nie.

2

Verhit `n pan. Plaas `n swaar diepbakkie (verkieslik `n gietyster een) oor hoë hitte. Verhit `n paar eetlepels kokosolie, grapzaadolie of groente-olie in die pan. Dit moet baie warm wees sodat die filet dadelik spat en begin bruin.

3

Soasaer albei kante van die steak. Plaas dit in `n pan met warm olie en laat dit vir 1 tot 3 minute kook. Draai dit dan deeglik aan en draai die ander kant gedurende dieselfde tyd. Dit sal `n donker goue bruin aan die kante lyk. Die binneste deel sal amper rou wees, maar jy sal dit in die oond plaas sodat dit eweredig kook.

4

Voltooi die biefstuk in die oond. Plaas die hele pan met die geweekte steak in die voorverhitte oond. Kook dit dan vir 6 tot 8 minute of totdat dit die kookvlak bereik wat u verkies. Die temperatuur moet tussen 60 ° C (145 ° F) wees, sodat dit ondergaar is en 79 ° C (175 ° F) sodat dit goed gaar is. Oordrag na `n bord en laat sit `n paar minute voor bedien.

2

Bêre en hanteer naaldfilette behoorlik. Probeer om vars steaks te gebruik sodra jy hulle huis toe neem. As jy dit nie dadelik kan doen nie, verkoel hulle vir 2 of 3 dae. Om dit te stoor, verwyder dit uit die plastiekwrap en draai dit in `n nie-plastiekbak. Dan bedek hulle lus sodat `n bietjie lug ingaan. Plaas dit dan in die vleiskompartement van jou yskas of op die onderste rak sodat die sappe nie op ander kosse val nie.

3

Bedien die naaldfilet. Om `n klassieke ete te maak, bedien die biefstuk met gekookte aartappels (gemaal of geroosterd) en `n klein slaai. As jy meer gewaagde garnishes wil voorberei, oorweeg dit om biefstuk met koolsalade, geroosterde groente, `n gratingroente of gesoute sampioene te bedien. Jy kan dit ook bedien met amper enige soort sous (barbecue sous, pesto, hollandaise, of gegeurde botter).