Hoe om spiese op die rooster te bak

Daar is niks beter vir die somer nie, soos `n paar lekker brochettes op die rooster. Dit is onmoontlik om nie die sappige aroma van vars bestanddele op `n warm rooster te herken nie. Maar die beste van alles, of jy kies om beesvleis, hoender, vark, lam of enige vleis te berei, is dat die spiesjies baie maklik is om voor te berei en te kook.

conținut

Stappe
Deel 1berei spiese vir die rooster op
Deel 2grill
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

Voorbereidingstyd: 30 minute
Kooktyd: 10 tot 15 minute
Totale tyd: 45 minute

stappe

Deel 1
Berei spiese vir die rooster op

Kies `n skeerresep of jou eie bestanddele. Normaalweg bevat skewers vleis of groente, hoewel seekos, vrugte en ander bestanddele ook wyd gebruik word. Kies `n seleksie van diegene wat jy wil, daar is geen enkele en verpligte resep nie. In die algemeen kies vleis mense hoender, beesvleis, vark, wors, lam, garnale en vis - vir groente, uie, sampioene, groen of rooi soetrissies, courgette en tamaties - vir vrugte, pynappel, perske of appel

Alhoewel enige kombinasie van bestanddele goeie resultate sal gee, kan jy ook spekgeregte met vaste resepte voorberei. In baie tradisionele skewer resepte word lam as hoof vleis gebruik. Hier bied ons u `n paar tradisionele resepte en hoofbestanddele aan:

Brochettes "kofta ": stukkies lamsvleis met baie speserye.
Brochettes "chelow ": vleislose lam bedien op saffraan rys.
Brochettes "Sheekh ": Grondlam, gekruid met Kalander, Munt, wat in `n"tandoor "(tradisionele Indiese Oond)

As jy `n resep wil gebruik wat vleis bevat, oorweeg dit om dit te marineer. As jy die vleis op die rooster wil braai, kan jy `n marinade voorberei om dit te marineer, hoewel dit nie streng is nie noodsaaklik. Deurdringende vleis in die marinade voor rooster sal jy die smaak van die bestanddele van die sous, wat nuwe geur kombinasies wat onmoontlik sou wees om die vleis proe sonder marinade sal skep. Om vleis te marineer, is dit tipies om dit in `n hermetiese houer (soos `n plastieksak met sluiting) te plaas met `n mengsel van olie en `n suurelement (byvoorbeeld groente-olie en suurlemoensap). Oor die algemeen word speserye en kruie by hierdie vloeibare basis gevoeg om meer komplekse geure te skep.

Byvoorbeeld, ons sal die bestanddele van `n gemeenskaplike teriyaki marinade-ideaal vir beesvleis, hoender en meer aanbied:

groente-olie

sojasous

suurlemoensap

knoffel

peper

Engelse sous

Week die houtspiesies in `n bak met water. As jy spiesies bak, sal jy gewoonlik twee opsies vir skewers hê: metaal, hout of bamboes. Die voormalige is meer bestand en duursaam, maar duurder, terwyl laasgenoemde twee ekonomies en meer prakties is. As jy besluit om hout- of bamboespaaie te gebruik, moet jy dit ten minste 30 minute in water drink voordat jy met hulle kook. Dit behou vog tydens kook en voorkom dat dit brand of brand.

Kap die bestanddele in klein stukkies. Plaas die bestanddele op `n snyplank en sny dit met `n skerp mes in blokkies sowat 3 cm (1 duim). Uiteraard kan u nie sekere kosse in daardie afmetings kap nie. Byvoorbeeld, u moet die pepers in blokkies, nie blokkies, sny nie. Die belangrikste ding om te onthou, is om die bestanddele in klein stukke te kap wat amper dieselfde grootte is sodat hulle amper gelyktydig gaargemaak word.

As jy vleis braai sonder om te marineer, kan jy dit met `n mengsel van speserye en poeieragtige geurmiddels gee, wat jou `n geurige buitenste laag sal gee. Om hierdie mengsel van speserye toe te pas, moet jy net die bestanddele meng en die vleis daarvolgens bedek. Hier bied ons die bestanddele van `n mengsel van speserye van paprika aan wat spesiaal in beesvleis sal proe:

paprika

sout

ui poeier

knoffel poeier

swartpeper

tiemie

oregano

Stel die bestanddele van einde tot einde op die spiesjies bekend. As jy die bestanddele het wat jy wil, sal dit tyd wees om die spiesies te maak! Met die skerp punte van die spiespitte, steek elke stukkie vleis of groente deur en steek dit tot aan die einde en vorm `n stapel bestanddele. Normaalweg het spiesjies `n stukkie vleis en dan `n stukkie vrugte of groente, aangesien dit kontrasterende geure sal hê. Dit is duidelik dat vegetariërs dit nie moet doen nie. Wanneer jy al die bestanddele ingevoer het, sal dit tyd wees om hulle te rooster!

Laat `n klein spasie tussen elke stuk sodat hulle oral kook.

Deel 2
Grill

Verhit die rooster oor medium hitte. Om die spiesies `n heerlike "goue" buitekant te hê, sal dit belangrik wees dat die rooster baie warm is voordat dit gebraai word. Vir diegene wat `n gasgrill het, sal dit baie maklik wees. Jy moet die brander net op medium vlak lig, die rooster sluit en laat dit verhit. Vir diegene wat `n houtskoolrooster het, sal dit `n bietjie meer ingewikkeld wees, jy sal die steenkool moet laat brand en laat dit brand totdat die vlamme uitgesterf word, die kole word as en emoseer `n oranje gloed. Die proses kan 30 minute of meer neem.

Oor die algemeen, vir `n halwe kilo vleis, sal jy ongeveer 30 kole moet gebruik.

Plaas die spiesjies op die rooster. As die rooster warm is, sal jy dadelik `n krakende geluid hoor. Terwyl die spykers geplaas word, laat `n spasie tussen hulle plaas om te verseker dat dit gaar is.

Om te verhoed dat jy steek, beveel ons aan dat jy onmiddellik die groente of olyfolie op die oppervlak plaas voordat die spiesies geplaas word. Om veiligheidsredes, doen dit met `n rosborsel, probeer dit nie met papierhanddoek of ander geïmproviseerde gereedskap.

Draai die spiesjies tydens die kook sodat alle kante eweredig gaar word. Maak seker dat albei kante van elke skeer aan die rooster raak, want die vleis (as jy dit gebruik), behalwe om behoorlike kook te verseker, sal `n krokantige buitekant hê. As `n algemene reël moet die meeste skewers 10 tot 15 minute kook, dit is 2,5 tot 3,75 minute vir elk van die 4 kante.

Vir vegetariese kebabs hoef jy nie bekommerd te wees oor die vleis wat gekook word nie, so jy kan dit soveel keer as wat jy wil hê sodat die groente en vrugte `n mooi goue of swart buitenste laag en `n gladde tekstuur het.

Gaan die vleis kook. Verwyder die spiesies uit die rooster. As jy vleis gaan gebruik, sny `n stukkie vleis om te sien of dit gaar is of nie. Let op die tipiese tekens van kook: dit word aanvaar dat hul sappe duidelik sal wees, hulle binnekant sal nie meer pienk wees nie en moet maklik wees om te sny. As die vleis nog te pienk is, is die sappies rooierig of die binnekant is moeilik om te sny, dit moet meer gekook word.

Vir meer inligting om te verifieer dat die vleis gaar is of nie, kan jy lees:

Hoe om seker te maak of `n steak gereed is met die vinger toets

Hoe om seker te maak of `n hoender gaar is.

Hoe om te weet of die kos moet kook.

Verwyder die brochettes uit die rooster wanneer dit gereed is. Wanneer die bestanddele klaar is met kook, verwyder dit uit die rooster en plaas dit op `n skoon bord of skinkbord. Moenie enige van die skottelgoed gebruik wat jy gebruik het om die rou spiesies te sit nie, veral as hulle vleis het, want die kieme van die rou vleis kan die gekookte voedsel besoedel en ernstige siektes kan veroorsaak.

Bedien hulle alleen of met `n voldoende garnering. Baie geluk! Jou spiesjies is reg om direk van die skeer af of daaruit te eet. Die meeste skewers is op sigself `n heerlike gereg, maar as jy `n volle maaltyd wil hê, kan jy dit met `n garing bedien wat met die bestanddele van die skeer kombineer.

Vir tradisionele resepte is garnale gewoonlik gekruide rys of `n gedeelte ongesuurde brood. Daar is honderde bygerechten afhangende van die streek. Byvoorbeeld, skewers "Chelow "word tradisioneel bedien met `n kombinasie van rys en rou eiergeel.

Die bestanddele van die geroosterde brochette kan ook in ander geregte gebruik word. Byvoorbeeld, skewers "doner kebab "uit Turkye word gewoonlik bedien met pita brood en slaai, asof dit `n toebroodjie was.

wenke

As jy houtstawe, veral rondtes, sal gebruik, gebruik 2 stokke per skeer. Dit sal stabiliteit gee aan skewers, want dit kan baie swaar wees, en jy kan dit ook makliker flip wanneer jy dit gril.
Vir `n groter smaak, probeer die bestanddele met `n sous vir 30 minute voor dit op die rooster gebak word. Die gewildste mariniades is teriyaki, soet en suur sous, mosterd met heuning of knoffel met suurlemoensap. Jy kan ook voorbereide souse in die supermark koop of kyk vir resepte aanlyn of in kookboeke om jou eie sous te maak. Jy kan die spiesies met die oorblywende sous strooi sodat die smaak selfs meer intens is.
As jy ander skottelgoed wil kook wat verskillende kooktyd benodig, probeer om al die proteïene op een skeer en al die groente op `n ander te plaas. Byvoorbeeld, as jy vleis gaan kook, wat 10 minute saam met die tamaties sal neem, wat slegs 2 of 3 minute neem, kan jy die twee bestanddele op verskillende spiese sit. Dit sal jou toelaat om elke stel bestanddele korrek te kook sonder om te kook.

waarskuwings

Gooi al die oorblywende marinade wat jy gebruik om te marineer. As jy `n sousie langs die skottel wil bedien, gebruik `n gedeelte van die marinade wat nie die bestanddele aangeraak het nie. So sal jy siektes voorkom.