Hoe om chateaubriand steak te kook

Hierdie luukse chateaubriand steak-resep maak die perfekte hoofgereg vir `n spesiale aandete. Die sterk geur van Portobello-sampioene en die soetheid van Madeira-wyn vul hierdie sappige vleis tot perfeksie. Hierdie resep is vir twee porsies.

2

Draai dit styf in duidelike film en draai die punte toe as jy tuis is.

3

Rol dit op voordat dit 24 uur verkoel word.

4

Kry `n braaipan - een sonder plastiek of houthandvatsel, een wat binne-in die oond kan gaan. As jy nie een het nie, kry `n ligte gesmeerde, mediumgrootte oondpan en kry ook `n pan vir die stoof.

5

Verhit die oond tot 445ºF of 230ºC. As jy verskillende panne gebruik om te kook, sit dit in die oond om dit te verhit.

6

Onwikkel die vleis en geur met sout en peper.

7

Sit die pan wat jy op die stoof oor `n medium / hoë hitte gaan gebruik en voeg 2 eetlepels olie by. Laat dit warm word

8

Hou die vuur hoog en voeg die vleis by die pan en verseël dit aan die een kant en dan aan die ander kant. Dit sal `n minuut of twee neem om daardie knapperige goue seël te bereik.

9

Plaas die pan in die oond (of plaas die vleis in die oondpan) in die middelste rak en kook die vleis vir 10 tot 15 minute, afhangende van hoe gekook jy dit wil hê. 130 om dit rou te maak. 135 medium gekook.

10

Sny die sampioene in dik snye. As jy knoffel gebruik, sny dit fyn.

11

Verwyder die vleis sorgvuldig en dra dit oor na `n warm plaat en bedek dit met aluminium, laat dit 15 minute lank sit.

12

Verhit die pan met twee eetlepels olie en die sap van die vleis. As dit warm is, sit `n bietjie botter.

13

Voeg die knoffel by die pan en roer dit met die vet. Voeg dan die sampioene by en sout met sout en peper.

14

Soteer vir twee minute en voeg dikwels meer en meer olie by, terwyl die pan droog word.

15

Draai die hitte tot die maksimum en vernaai die pan met brandewyn. Maar wees versigtig as jy nie professioneel is nie, aangesien jy jou pan kan aansteek.

16

Sit die vuur teen `n lae vlam en voeg die wyn by terwyl die brandewyn verdamp het. Laat dit `n bietjie kook en verminder vir `n oomblik.

17

Sny die steak in dik skywe en sit dit op `n warm plaat. Sit die sampioene bo-op.