Hoe om crème brûle te verbrand

Crème brûlee is `n Franse nagereg wat letterlik "verbrande room" beteken. Die nagereg-roomys-nagereg het `n suikerbedekking wat gekarameliseer word deur gebruik te maak van `n kookfakkel, wat `n mini-blowtorch is. As jy nie `n blow torch byderhand het om die crème brûlèe te vlam nie, kan jy dit onder `n rooster plaas. Die suikerbedekking mag egter nie eweredig karameliseer nie, aangesien die room meer geneig is om te verhit. Die volgende is instruksies vir die byvoeging van die krokante deksel na crème brûlèe met behulp van enige metode.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1

Acaramela die crème brûlee met blow torch

Koop `n kookfakkel by `n kombuishandelaar vir ongeveer $ 30. Die blow torch werk met butaan, wat gewoonlik afsonderlik verkoop word.

Neem die koue crème brûlèe uit die yskas net voor jy dit verbrand.

Sprinkel galsuiker eweredig op die oppervlak van die crème brûlèe eweredig totdat dit heeltemal bedek is.

Verwyder die fakkelslot, druk die ontsteking om dit aan te skakel en dit in die "aan" -posisie te sluit.

Hou die vlam ongeveer 5 sentimeter weg van die suiker en beweeg dit in sirkels om die oppervlak. Soos die suiker warm word, word dit bruin en borrel.

Konsentreer eers die vlam rondom die rande van die crème brûlèe, en pas dit dan deur die middel. Alhoewel die middel gewoonlik donkerder is as die rande, wil jy nie hê dat die suiker te veel brand nie.

Sit die crème brûlèe dadelik verbrand. Die suiker begin vinnig versag en jy wil hê die karamel moet `n lekker crunch hê as jy dit met die rand van die lepel sny.

Metode 2

Acaramela die crème brûlèe met `n broodrooster

Voorverhit die broodrooster.

Plaas die crème brûlèe in die vrieskas vir 20 minute om seker te maak dit is baie koud.

Verwyder die crème brûlèe uit die vrieskas en spuit gegranuleerde suiker eweredig oor die oppervlak totdat dit heeltemal bedek is.

Plaas die individuele crème brûlèe-vorm in `n vlak skaal.

Vul die pan met `n laag ys sodat die vorms omring word.

Sit die crème brulee rooster vir 1 minuut en dan draai die bron en gebraai deur ander een of twee minute, of tot goudbruin suiker.

wenke

As jy die Crème brulee nie onmiddellik kan dien na die suiker gekarameliseerde, sit dit in die vrieskas vir 15 minute tot dit koud te hou.
Sommige kombuisfakkels het interne brandstoftenks. `N blikkie butaan sal jou ten minste `n uur duur.
Hoewel algemeen gebruik kulinêre branders om Crème brulee brand, kan hulle ook nuttig vir ander nageregte, smelt kaas of geroosterde broodkrummels bedek, soos vir handwerk en huis herstelwerk wees.