Hoe om bokvleis te kook

Geitvleis is `n maer vleis waarvan die smaak soortgelyk is aan dié van beesvleis, hoewel dit minder vet bevat. Die aardse en intense geur kombineer goed met sterk speserye. Daar is verskillende maniere om bokvleis te kook, alhoewel alles vereis dat jy die vleis stadig, oor lae hitte kook en dit bevochtig om dit te versag. Hier is meer oor die soorte snye bokke vleis wat jy kan kook om `n sappige en pragtige gereg te kry. Hierdie resepte lewer vir 6 porsies.

conținut

Bestanddele
Stoofbokvleis
Geroosterde bokvleis
Stappe
Metode 1kies `n sny vleis
Metode 2stoofbokvleis
Metode 3geroosterde bokvleis
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Stoofbokvleis

2 medium gekapte uie
2 knoffelhuisies, gekap
2 groot wortels in blokkies
3 gekapte selderystingels
900 g (2 pond) vleis sonder been
sout en varsgemaalde swartpeper
1/2 koppie canola olie
1 blikkie 170 g (6 ounces) tamatiepasta
2 koppies groentebottel

Geroosterde bokvleis

900 g (2 lbs) vleislose boklens
1 koppie jogurt
2 eetlepels lemoensap
1 eetlepel gemaalde koljander
1 teelepel borrie
1/2 teelepel komyn
1/2 teelepel sout

stappe

Metode 1
Kies `n sny vleis

Cook-Bok-vleis-stap-1.jpg" klas ="beeld ligkas">

Gaan na `n slagterwinkel wat spesiale vleis verkoop. Oor die algemeen is dit nie algemeen om bokke vleis in Wes-supermarkte te vind nie. Daarom sal jy dit moet soek in gespesialiseerde slagterswinkels, aanlynwinkels van plase, gourmet-koswinkels of spesiale koskoshuise uit die Midde-Ooste, Indië en die Karibiese Eilande.

Soms woorde "bok" (bokvleis volwasse) of "bok" (bokvleis jonger) om bokvleis dui gebruik.
As jy geitvleis wil probeer, kan jy ook jou plaaslike slagter vra om jou `n bietjie te kry.

Kies `n sny vars vleis. Soos met beesvleis of vark, is daar verskeie snye bokke vleis wat u kan kies. Elkeen het `n ander tekstuur en smaak, en benodig `n ander kookmetode. Dit is die gewildste snitte en die beste metodes om dit te kook:

wang (stewel)

karbonades (marinaat en braai)

Grond of blokkies vleis (stoof met of sonder been)

Gansvoet (Marinate en Braai)

beenfilet (marinaat en gebraaide)

palet (marinate en gebraaide)

Leer om die beste smaak van bokvleis te kry. Hierdie tipe vleis is redelik maer, en as jy dit kook by hoë temperature, sal dit verhard word en dit sal moeilik wees om te eet. Geitvleis smaak beter as jy dit laat prut om senings te breek. Nog `n uitstekende manier om die vleis te versag, marineer dit.

Bokvleis verloor vog vinnig as gevolg van die lae vetinhoud. Die beste manier om dit te kook, is om dit stadig te doen, verkieslik in `n stadige kookplaat by lae temperatuur en met genoeg vog.

Ook moet jy dit nooit half rou bedien nie. Dit moet goed gekook word om aantreklik te wees.

Die geurige bestanddele maak die bokvleis lekker. Hierdie vleis is ideaal om te eet met geregte uit die Midde-Ooste, Mexiko en Indië, wat `n metode van stadige kook gebruik. Speserye sal die vlees binnedring soos dit versag.

Metode 2
Stoofbokvleis

Sny die bokvleis in blokkies. In die meeste gevalle kan jy bokvleis koop wat voorheen in blokkies gesny is of in stukkies gesny word. As die vleis nie in blokkies gesny is nie, gebruik `n skerp mes om dit in 3 cm (1 duim) stukkies te sny, wat maklik in die stoofdruppel sal ontbind.

Jy kan enige soort bokvleis stoof. As jy nie bokvleis wat voorheen in blokkies gesny is, kan vind nie, oorweeg dit om `n been of `n paar steaks te steek. Jy kan `n bok se been gooi sonder om dit in blokkies te sny.
Jy benodig 900 g (2 pond) bokvleis, nie die gewig van die been nie.

Marina die vleis en groente. Meng wortels, seldery, uie en peper in `n bak met die bokvleis. Geur die mengsel met `n teelepel sout en 1/2 teelepel peper. Dan bedek die bak en laat die mengsel oornag in die yskas sit. As jy nie genoeg tyd het om dit oornag af te koel nie, doen dit vir minstens twee ure.

Dora die vleis en groente. Verhit die olie in `n kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die gemarineerde vleis saam met die groente en versprei dit in `n eenvormige laag. Kook dan een kant van die vleis totdat dit bruin is en draai dit oor sodat die ander kant bruin.

Dit is nie nodig om die vleis heeltemal te kook nie. Smeer dit net aan albei kante en kook dit vir nie meer as een of twee minute nie. Andersins sal die vleis hard word.

Op daardie stadium kan jy die stoof na `n stadige oond oorplaas as jy verkies om dit nie op die stoof te kook nie.

Voeg die sous en tamatiepasta by. Roer die mengsel goed, bedek die pot en verminder die hitte om te prut. As jy die stoof op `n ander manier wil smaak, probeer die volgende variasies:

Om gekurkte bokvleis te kook, vervang `n koppie sous met `n koppie kokosmelk. Voeg dan 3 eetlepels kerriepoeier by.

Om pittige bokvleis voor te berei, voeg 1/2 gekapte chili sonder pepsies of 1/2 teelepel cayennepeper by.

Kook die stoofpan oor lae hitte vir twee uur. Hou dit prut vir die duur van die kooktyd. Kontroleer dit elke vyftien minute of so om seker te maak daar is genoeg vloeistof in die pan om vleis en groente te bedek. Voeg indien nodig water of meer sous bymekaar om te verhoed dat die stoof uitdroog.

Sit die slaai uit wanneer die vleis sag is. Na ongeveer twee uur sal die vleis sappig wees en so sag dat dit uit die been kom wanneer jy met `n vurk kniel. Hierdie stoof proe lekker as dit op rys bedien word. Jy sal die volgende dag baie beter weet.

Metode 3
Geroosterde bokvleis

Kies bokvleis om te braai. Jy kan `n sny bokbok vleis braai deur dit in blokkies te sny en dit op skepe te skeer. As jy verkies om `n hele been te braai, sal dit ook goed wees. Jy benodig 900 g (2 pond) bokvleis, nie die gewig van die been nie.

Marina die bokvleis. Meng die yoghurt, lemoensap en al die speserye in `n groot bak. Voeg dan die bokvleis by die bak en bedek dit heeltemal met die marinade. Dan bedek die bak en maak dit oornag, of ten minste vir vier uur.

Voorverhit die oond tot 150 ° C (300 ° F). Hierdie laer temperatuur sal die vleis stadig maak en gee jou die tyd om dit te versag.

Vou die vleis in aluminiumfolie. Plaas dit in die middel van `n vel aluminiumfoelie. Voeg dan by die rande aan om `n braaipak te skep wat nie drup nie. Hierdie sak sal die vog in die vleis val sodat dit nie uitdroog nie. Plaas op `n bakplaat of bakplaat.

Rooster die vleis vir een uur. As die tyd verby is, maak seker dat die vleis sag is. Dit moet maklik ongedaan gemaak word wanneer jy met `n vurk kniel. As dit kompak bly, moet dit weer na die oond gebring word sodat dit vir nog `n halfuur gebraai word.

Sit die vleis saam met rys en ertjies. Hierdie tradisionele Karibiese gereg smaak lekker met klassieke rys en ertjies, of `n ander garing wat stysel bevat.

wenke

Sommige soorte bokke vleis smaak ligter as ander. Miskien moet jy vra waar die vleis vandaan kom en as die smaak sagter is.
Daar word van mening dat bokvleis baie vriendelik vir die omgewing is. Bokke veroorsaak min impak op die aarde, want wanneer hulle wei, eet hulle `n wye verskeidenheid kosse (nie korrels nie) en hulle is gesond.