Hoe om `n lam bier te drink

Lambiese bier is `n ou en unieke tipe bier, wat heeltemal verskil van huidige bier, soos ales en laers. Authentieke lamsbieren word slegs in die vallei van die Senne-rivier in België, naby Brussel, geproduseer. Hierdie tipe bier is ongewoon omdat, soos bier keer gebrou, spontaan gegiste met gis en bakterieë natuurlik geproduseer, wat teenwoordig is in die lug is, in die produksie toerusting, en in al die strukture in die plek soos ou plafonne. Die spesifieke en ideale mikrobiese profiel wat in die dal van die Senne bestaan, maak die skepping van die outentieke lambiese bier wat nie nêrens anders geproduseer kan word nie. Die brouwerspan wat verskillende soorte gis en bakterieë hanteer en voed, word nooit heeltemal gereinig en ontsmet nie. Die ontbinding en die bevrugte stowwe in die produksiestrukture word gehandhaaf, aangesien die belangrike mikrobiese flora nie verlore gaan nie. Hierdie modus van produksie toon `n groot kontras met die moderne brouerye ale en lager, met behulp van stamme van suiwer gis geteel in laboratoriums, en voortdurend werk om te verseker dat bier is nie besmet is deur ander mikrobes as hul stamme van suiwer gis . Die bruin en geoksideerde hoep wat drie of meer jaar oud is, word ook gebruik om lambiese bier te maak. In teenstelling met die nie-geoksideerde groen hoep, wat gebruik word om konvensionele bier te maak, gee geoksideerde hoep nie bitterheid of hoep karakter nie. Hulle word hoofsaaklik vir hul preserveermiddele gebruik. Die wilde en ongewone aard van lambiese bier maak dit `n komplekse drank wat beter smaak as dit by die regte temperatuur en in die aangeduide beker bedien word.

Gueuze (of geuze) en vuurtoring is tradisionele style van lambiese bier wat nie met vrugte gemaak is nie. Dit is algemeen dat die gueuze `n lambiese formule is met een, twee of drie jaar veroudering. Die gueuze kan suur of bitter wees, terwyl die vuurtoring soeter is, aangesien suiker tradisioneel daarby bygevoeg word. Die suur en bittere eienskappe is hoofsaaklik die gevolg van die teenwoordigheid van sekere bakterieë, soos asynsuur en melksuur wat bakterieë produseer, en optree in die bederfbederf.

Suiwer lamsbier kan ses maande oud wees of baie meer bejaardes wees, en hulle bevat tradisioneel baie min koolsuur. Oor die algemeen is vuurtoringbier suiwer. Die ander tipes lambies is hoogs koolzuurhoudend.

2

Koel die lambiese bier by die temperatuur wat bedien sal word. Koel dit tot ongeveer 4 ° C tot 12 ° C. Vir vrugtige lambics gebruik dit kouer temperature - en koeler temperature vir die gueuze en vir suiwer lambiek. Die warmer temperature sal die komplekse aromas en globale geure wat deur die verskillende mikroörganismes geproduseer word, wat die bier gis, beklemtoon. Die fermentasie vate van eikehout, lang tydperke van veroudering, die bestanddele wat gebruik word, en ander faktore beïnvloed ook die aroma en geur. Aangesien die yskaste meestal laer temperature het as die ideale temperatuur waarbinne hierdie bier bedien moet word, laat die bevrore lambic vir `n oomblik wanneer dit uit die yskas verwyder word, dit maak dit nie meer so koud wanneer jy dit oopmaak nie en Jy dien haar.

3

Gebruik die toepaslike beker. Gebruik `n tulpenbeker, `n glas vir cognac, en `n glasbuis om die gueuze en die vrugtige lambiese te bedien. Gebruik `n fluitbeker om die gueuze, die vrugtige lambiek en die vuurtoring te bedien. Die meeste suiwer lamme kan in `n fluitbeker of `n buisglas bedien word. Jy kan die tipe koppie of glas wat jy verkies, gebruik. Die verskillende tipes glase sal op `n sekere manier die aromas en geure moduleer en sekere lambies word meer geniet in `n sekere soort glas. Die wynglas gaan goed met die lammers, maar dit verkies om kort bril te gebruik. Daarbenewens kan collins vervang word deur buisvate. Sekere lamme word bedien in glase wat deur die handelsmerk wat die bier produseer, verskaf word. Hou die kapasiteit van sekere glase of koppies in ag en maak seker dat jy hulle behoorlik kan bedien. Hou ook in gedagte dat die meeste lambics hoogs koolzuur is en baie skuim het. In hierdie gevalle is dit ideaal om hulle met `n goeie hoeveelheid skuim te dien.

4

As jy wil verwyder die foelie. Sny of los die foelie om die pet en nek van die bottel om. Sny die deksel versigtig met `n mes vir wynbottels of skop dit net af. Nog `n alternatief is eenvoudig om die deksel oop te maak sonder om die laken te verwyder, aangesien dit nie die opening van die bottel moet belemmer nie. Die bottelopnemer kan egter `n bietjie glip as die laken nie eers verwyder word nie.

5

unclogs die bier As die bottel `n deksel het, maak dit oop met `n opener. Dit is moontlik dat die deksel groter is as dié van gewone bier, so sommige konvensionele bottel openers sal dalk nie goed werk nie.

6

Verwyder die kurk uit die bottel. Die bottel kan gesluit word met `n kurk wat onder die deksel is, of met `n groot kurk soos die bottels in die bottel. sjampanje. As die kurk onder die deksel is, gebruik `n kurkskroef om die bottel oop te maak.

Groot kurke soos dié in bottels Champagne word verseker met `n deksel met drade wat verwyder word wanneer jy die bottel oopmaak. Dit kom so, want die kurk kan afgaan as jy niks het om dit in plek te hou nie.

Om `n bottel met hierdie tipe kurk los te maak, verwyder eers die kabels wat die kurk bevestig.

Dan, as jy wil, gebruik jou duim of ander vingers om die kurk los te maak. Dit is baie waarskynlik dat dit met groot krag en lote loskom. Die kurk sal uitkom net nadat dit effens uit die bottel gedruk word. Om die kurk voorkom vlieg en ook verhoed boot veel skuim, hou jou hande stewig op die kurk as jy die bottel te ontbloot, of jy kan selfs plaas `n doek doek of handdoek oor die kurk as jy stoot sowel, doek of handdoek dit sal die uitgang van die kurk kussing.

Wanneer jy die bottel oopmaak, laat die skuim uitkom, veral as jy die kurk laat skiet. Moenie die lambiese skud dit deur dit onder jou arm of spring te dra nie, aangesien dit meer skuim sal laat uitkom en die meeste van die bier sal op die vloer of op jou klere beland.

Begin deur `n bietjie stadig na die kant van die glas te giet terwyl jy die glas kantel. Dit sal oortollige skuim vermy.

Wanneer `n kwart of die helfte van die glas vol is, keer dit geleidelik terug na `n vertikale posisie. Dit sal die presiese hoeveelheid en digtheid van skuim produseer wanneer die bediening voltooi word. Om meer skuim te vorm, verhoog die spoed en afstand waarmee jy die bier gooi terwyl jy die glas reguit maak. Nog `n alternatief is om die bier nader en stadiger na die kant van die glas te gooi. Dit sal die hoeveelheid skuim verminder. Die skuim moet gewoonlik `n beduidende spasie in die glas besit, aangesien dit goed lyk en gewoonlik `n belangrike deel van lambiese bier is.

8

Reuk en proe die lambiese. Die aromas wat normaalweg beskou word, word algemeen beskryf as vrugtige, sitrus, perd, koraal, bok, sweet, hooi, aarde en suur. Lambics kan `n suur en bitter smaak hê, en kan sjerrie of sitron oproep. Tanniekstamheid kan ook teenwoordig wees, en die smaak van die eikehouers waar die lambiek verouder is, kan ook gesien word. Die bitterheid van die hoep moet minimaal of nul wees. Ongewenste geure en algehele geure kan beskryf word as sigaar, rook, dermsstowwe en kaas. Baie soet lammers kan suiker bevat, hoofsaaklik deur die Amerikaanse mark, maar die oorspronklike handgemaakte vrugtige lambics, soos dié wat in Cantillon of Hanssens geproduseer word, besit net die soet vars vrugte en vrugtesap. Die kleur en geur van die vrugte waarmee die vrugtige lambiek gemaak is, moet gesien word.