Hoe om pudding te maak

Om pudding te maak vir nagereg is `n tradisie wat eeue lank teruggaan. Gewoonlik is dit `n nagereg en dit is dikwels warm, maar met `n paar koue variasies. Trouens, die woord "pudding" dui verskillende dinge aan volgens die gebied waar jy woon. In die Verenigde Koninkryk verwys dit nie net na die Kersfeeskoek nie, maar dit kan ook gebruik word om enige soort nagereg te noem. In plaas daarvan, in die Verenigde State dui `n nagereg gemaak van `n room wat op melk gebaseer is, en eiers staan bekend as vla, amandelmelkpudding of mousse. Tradisioneel is pudding gestoom en geniet gedurende die winter (veral vir feeste soos Kersfees of Danksegging). Wat ookal jou idee van pudding, hierdie artikel fokus op `n paar eenvoudige pudding resepte en dan lei u na `n verskeidenheid verskillende resepte.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Amerikaanse Pudding: (lewer 6 porsies)

1/2 koppie (100 g) suiker
1/8 teelepel (0,6 ml-een knippie) sout
3 koppies (720 ml) volmelk
1 teelepel (5 ml) vanielje-uittreksel
170 g (6 ounces) half-soet of semi-sjokolade sjokolade skyfies of gekapte sjokolade (opsioneel)
1/4 koppie (30 g) mieliestysel (wat beskikbaar is as mielieblom buite die Verenigde State)
Of 2 groot eiergele

Engelse somerpudding: (opbrengs 8 porsies)

1 1/4 kg (2 pond 12 ounces) van verskillende bessies (bv. Swartbessies, frambose, aarbeie en rooibruin)
3/4 koppie (175 g) goue superfynsuiker (of ekstra fyn suiker as jy nie die goue superfyn kan kry nie)
3 eetlepels (45 ml) water
1/4 koppie (60 ml) swartbessie-drank (swartbessieroom) (opsioneel)

stappe

Metode 1

Maak Amerikaanse pudding

Gebruik hierdie metode om `n koue Amerikaanse pudding te maak. Pudding word nog in baie rasse deur die Gemenebes van Nasies verbruik, maar Amerikaners het die termyn vereenvoudig om te verwys na `n koue nagereg soos vla. Hierdie resep word vereenvoudig om so eenvoudig as moontlik te wees sonder om sy lekker geur te verloor, maar daar is dosyne alternatiewe metodes as jy besluit om variasies in tekstuur of smaak te verken.

Jy kan dit met of sonder gesmelte sjokolade maak. As jy besluit om die sjokolade oor te slaan, kan jy die vanielje-uittreksel tot 2 teelepels (10 ml) verhoog om `n meer intense geur te verkry.
Hierdie pudding sal minstens 1 uur neem om af te koel en verdik. Dit is raadsaam om dit minstens 4 uur te verlaat as jy dit as nagereg wil bedien, aangesien die individuele variant sommige puddings kan neem.

Besluit of jy mielieblom of eiergele gaan gebruik. Jy benodig net een van hierdie bestanddele om die pudding te verdik. Die mieliestysel is maklik om te gebruik en is `n goeie opsie vir beginners sjefs of wat tyd ontbreek. Die eiergele is ietwat meer ingewikkeld en kan die pudding ruïneer as dit te veel gekook word, maar bied `n ryker tekstuur. In hierdie afdeling beskryf ons beide metodes.

Meng die suiker, sout en maïsstysel. Gebruik `n kastrol, maar laat dit nou uit die vuur. Kombineer 1/2 koppie (100 g) suiker en 1/8 teelepel (`n knippie) sout. As jy mieliestysel gebruik, voeg 1/4 koppie (30 g) by. Gebruik `n draadklits as jy een het, want dit sal nuttig wees vir die volgende stap.

Alhoewel maisvleis beskikbaar is as "cornmeal" buite die Verenigde State, moenie dit verwar met regte meel wat gemaak is van koring nie. Jy moet kyk vir suiwer mielie stysel, `n wit poeier byna onbevredigend.

Inkorporeer die melk bietjie vir bietjie. Giet 1/4 koppie (60 ml) melk in `n dun stroom om te voorkom dat klontjies vorm, gebruik `n draadklits om met die droë bestanddele te meng. As die mengsel nie klonte het nie, gooi die oorblywende 2 3/4 koppies (660 ml) melk en klop totdat `n homogene mengsel verkry word.

As jy `n voedselverwerker het, kan jy dit gebruik om daardie mengsel te maak.

Klits die eiergele in `n aparte bak. As jy 2 eiergele gebruik, skei hulle van die blankes, dan slaan hulle 30 tot 60 sekondes in `n aparte groot bak.

Onthou, jy benodig nie eiergele as jy maisvleis gebruik nie.

Verhit stadig tot dit kook, voeg dan die sjokolade by. Verhit die mengsel oor medium lae hitte op die stoof. Roer die kante van tyd tot tyd af en skraap om te voorkom dat `n laag op die oppervlak vorm of die melk verbrand. Na 10 minute moet die mengsel dik genoeg wees om die agterkant van jou lepel te bedek om te meng. As jy 170 g (6 ounces) sjokolade wil byvoeg, doen dit en bly verhit en roer die mengsel totdat dit homogeen is. Anders, gaan na die volgende stap.

Gaan voort met verhitting, afhangende van die resep. Hierdie stap wissel afhangende van die verdikkingsmiddel wat jy gebruik:

As jy maïsstysel gebruik, Hou verhit en roer die mengsel tot dit kook. Verlaag die hitte en kook dit vir 2 of 3 minute of totdat dit effens verdik, verwyder dit dan uit die hitte.

As jy eiergele gebruik, verwyder die melk uit die vuur sodra dit verdik het, neem dit dan in `n stroom in baie fyn vir die eiermengsel, klop voortdurend. As jy baie van die warm mengsel voeg of ophou roer, sal die eier kook en niemand hou van roereier in jou nagereg nie. Sodra al die bestanddele goed gekombineer is, sit hulle terug in die pan en verhit tot dik, maar Moenie dit laat kook nie.

Verwyder die mengsel uit die hitte en voeg die vanielje by. 1 teelepel (5 ml) vanielje-uittreksel sal genoeg wees om `n aangename geur te voeg, ongeag of jy sjokolade gebruik of nie. Roer goed, aangesien die roeraksie sal voorkom dat `n laag op die oppervlak vorm terwyl die mengsel nog warm is.

Verkoel die voorbereiding totdat jy gereed is om te eet. Gooi die pudding in `n groot bak of individuele ramekins of sit dit net in die kastrol. Verkoel vir 1 tot 3 uur voor eet of tot dik. Hou dit in die yskas totdat dit gereed is.

As opsie, bedek die oppervlak met plastiek film om die vorming van `n laag te voorkom.

Metode 2

Maak Engelse somerpudding

Gebruik hierdie metode om `n eenvoudige vrugte-gebaseerde nagereg te maak. Die Britse Eilande is die wêreld se hoofstad van pudding resepte en honderde van hulle het gewilde geregte in die voormalige Britse gebiede geword. Alhoewel die laaste gedeelte oor ander pudding resepte skakels bevat na baie van hierdie resepte, beskryf hierdie metode `n klassieke en maklike toetjie: somerpudding.

Hierdie pudding is die beste as jy dit vir minstens 4 tot 6 uur afkoel, maar jy kan dit ook voor eet.

Sny die snye brood op sekere maniere. Hierdie brood sal dien om `n koepelvorm vir die pudding te skep. Sny die snye in "verdraaide reghoeke" met een kant wyer as die ander om hierdie taak te vergemaklik. Dit sal ook nuttig wees om driehoekige stukke van dieselfde lengte as die reghoeke te sny.

Jy kan ook `n groot sirkel brood sny om as die basis van die koepelvormige pudding te dien of in plaas daarvan kan jy ekstra skywe gebruik.

Rooster die vars brood om dit te droog. Vir hierdie resep benodig jy effens harde witbrood, aangesien dit vrugtesap vinniger sal absorbeer. As jy `n broodmandjie vol vars gebakte stukkies brood het, rooster die snye in `n oond by 175 ° C vir 15 tot 20 minute of totdat hulle droog en bruin is.

Berei die bessies voor en verhit die suiker en water. Was en droog die bessies en ontdooi bevrore voor gebruik. Sodra hulle gereed is, voeg 3/4 koppie (175 g) goue superfynsuiker en 3 eetlepels (45 ml) water by `n kastrol. Verhit oor lae hitte, af en toe roer totdat die suiker smelt en kook vir sowat 60 sekondes.

Die superieure goue suiker is ideaal vir hierdie resep, maar jy kan dit vervang met ekstra suiker, aangesien die voormalige nie baie beskikbaar is buite die Verenigde Koninkryk en sommige lande van die Gemenebes van Nasies nie.

Voeg die bessies by. Voeg 1 1/4 kg by. (2 pond. 12 oz.) Van die bessies tot die kastrol. Deur hulle te verhit, sal hulle hul sappe laat vaar wat die brood binnedring. Jy hoef dit net vir 2 of 3 minute te kook, en af en toe roer. Verwyder die pan uit die vuur.

As jy aarbeie gebruik, kan jy hulle by kamertemperatuur hou en dan byvoeg om hulle stewige tekstuur te bewaar.

Verwyder die stamme van die koring voordat dit gebruik word.

Sluit die drank in (opsioneel). Die swartbessie-drank voeg `n ryk geur by die nagereg, as jy nie omgee om `n pudding met alkohol te maak nie. Sluit 1/4 koppie (60 ml) in om `n intense geur of minder te gee as jy net `n tikkie verkies.

Doop die brood in die sap en plaas dit in `n groot bak met plastiekwrap. Stryk `n groot 1.75 liter (1.75 quart) gallon met stewige film om dit makliker te maak om die pudding (later) regs te draai. Vryf elke stukkie brood in die sapmengsel vir `n paar minute en rangskik dit om die bak. Wissel die reghoekige en driehoekige skywe af, soos nodig om `n relatief stywe "bak" brood te maak, sonder om leë spasies te verlaat.

As dit nodig is, sny nog meer skywe in ander vorms om die spasies te vul.

Gooi die vrugte en bedek dit met brood. Giet al die sap en oorblywende vrugte in die bak met die brood. Voltooi deur `n sirkel brood of `n laag snye brood te plaas, voorheen geweek soos aangedui in die vorige stap.

Roer die pudding af en draai dit oor voordat dit bedien word. Die geure sal beter meng as jy die nagereg vir `n paar uur afkoel of selfs oornag. Hou dit in die yskas bedek met `n bord en sit `n swaar voorwerp oor. Voordat jy dit bedien, draai die pudding versigtig oor `n bord en hou die vasgeplakte papier sodat dit nie afkom nie. Verwyder die film, sny enige oortollige onooglike brood af en bedien dit suiwer of met room.

Metode 3

Verken ander pudding resepte

Kies `n gebakte pudding as jy `n maklike en bevredigende een wil maak. Oor die algemeen moet jy hierdie styl van pudding bedien sodra jy dit uit die oond kry, tensy die resep anders sê. Baie van die puddings met hul eie ingewerkte souse val in die kategorie gebakte puddings. Dit is puddings wat `n soet sous vorm, wanneer jy hulle van die puddingbak afskakel.

Die nagereg genoem suurlemoensap is die beste van die puddings met sy eie sous.
die brood en sjokolade pudding En ander broodgebaseerde puddings is maklik om te maak en kan warm of koud bedien word.
Die Amerikaanse variante sluit in: die New England Indiese Pudding en die Pampoenpudding gebak in Thanksgiving.
Daar is baie variante van vrugtepuddings. U kan hierdie appelgebaseerde resepte aanpas om eerder pere of ander vrugte te gebruik: appelpudding, rosyntjie en appelpudding, knapperige appelpudding, appel- en amandelpudding.

Kies `n gestoomde pudding as jy `n klam en ryk pudding wil hê. Dit verg `n bietjie meer moeite as die meeste puddings, maar dit verseker ook dat dit langer duur, wat dit geskik maak vir Kersfeespuddings. Die puddings gemaak van gedroogde vrugte is die een wat die meeste stoom voorberei, maar jy kan dit ook doen met puddings gemaak met vrugte of groente. Ander populêre gestoomde puddings sluit in: gemmerpudding, sjokoladepudding, datumpudding en kolwynpudding.

As u nie vertroud is met die Kersfeespudding, Probeer hierdie lieflike skepping gebaseer op gedroogde vrugte. Week hierdie nagereg in brandewynbotter voordat jy dit eet.

Die taai vye pudding, die taai date pudding en die datum en gemmerpudding is heerlike vrugtevariëteite.

Kies `n koue pudding om `n somer plesier te geniet. U kan dit bedien met middagete of as nagereg na `n hoofgereg. Baie pudding resepte gebaseer op room en melk is koud. Oor die algemeen is koue puddings geneig om voordeel te trek uit `n vorm en moet lank voorberei word voordat dit bedien word.

Benewens die somerpuddingresep wat ons in hierdie artikel ingesluit het, is ander voorbeelde van koue puddings: mousse, vla, rys pudding of die ou sillabub.

Vla en ander koue puddings kan gebruik word om `n te maak kleinigheid of Engelse nagereg van verskeie lae.

Maak `n Amerikaanse sjokolade pudding. In die Verenigde State, die woord "pudding" verwys gewoonlik na koue geregte soortgelyk aan vla. In hierdie artikel het ons `n volledige resep vir hierdie pudding aangebied, maar daar is ook `n paar variasies wat u kan probeer:

Probeer die resep vir donker sjokoladepudding wat sy konsekwentheid behou danksy roomkaas.

U kan `n veganistiese sjokoladepudding maak sonder om suiwelprodukte of eiers te gebruik.

Skep `n sout pudding. Benewens nagereg, kan jy die pudding in `n ingang laat draai. Soutpuddings wissel van gestoomde nageregvariante soos soutpoeierpudding tot unieke skeppings soos Yorkshirepudding, gemaak van deeg en vleissap.

wenke

Gebakte puddings styg tydens kook. Vul dus die houer nie meer as twee derdes van sy kapasiteit in om plek vir hierdie verskynsel te maak nie.
Hou in gedagte dat voorheen baie pudding resepte nie spesifiseer hoeveel porsies hulle gedien het nie. In tye van skaarste was dit net om dit soveel as moontlik te bereik.
Tensy anders voorgeskryf, hou alle bestanddele en houers by kamertemperatuur.
Hou in gedagte dat hoe dikker die puddingmengsel is, hoe moeiliker dit sal wees om die bestanddele te inkorporeer. Dit is baie belangrik by die gebruik van eierwitte. As die puddingmengsel dig is, is dit raadsaam om die eierwitte met `n bietjie suiker te klop voordat dit ingesluit word. Dit is omdat die eierwitte broos is en die toegevoegde suiker help om hulle `n stewiger tekstuur te gee. Sluit hulle altyd in die pudding in dele in plaas van almal op een slag.
Sit warm poeding in warm skottelgoed om die hitte van die nagereg homogeen te hou.
Jy kan die stoompudding oorblyfsels in die mikrogolfoond verhit of dit vinnig verhit met `n klein stoomboot.