Hoe om bessies te vries

Die heerlike en pragtige bessies is een van die soetlike genot van die somer. Aangesien die natuurlike groeiseisoen egter baie kort is, is dit moeilik (indien nie onmoontlik) om goeie bessies gedurende die res van die jaar te bekom. Maak die meeste van jou somer oes en vries jou bessies wanneer hulle optimaal ryp is om te verseker dat jy die hele jaar deur lekker vrugte dra. Lees stap 1 om te leer hoe om dit te bereik.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1

Vries bessies sonder suiker

Prent getiteld Vries Swartbessies Stap 2

Was die bessies versigtig. Sodra jy `n verskeidenheid ryp, sappige bessies versamel (of gekoop het), was dit saggies (maar deeglik). Sit die bessies in `n druppelaar en laat koue water oor hulle hardloop terwyl jy hulle skud of dit versigtig met jou vingers kontroleer. Laat dit goed dreineer en droog met `n sagte handdoek om oortollige vog te verwyder.

Terwyl u die bessies was en droog, gebruik die geleentheid om enige vrot, beskadigde of ongerepte bessies te verwyder. Jy moet ook die oorblyfsels van blare, vuil of ander puin verwyder.

Prent getiteld Vries Swartbessies Stap 3

Sprei die bessies oor `n bakplaat. Skep `n vorm of metaalbakkie met perkamentpapier en versprei die bessies daaroor sodat hulle nie in mekaar stamp nie. Moenie die perkamentpapier vergeet nie, want sonder dit sal die bessies met die vorm vries en kan breek wanneer dit verwyder word.

As jy te veel swartbessies het om hul eie spasie op die bakplaat te gee, is dit goed as jy hulle net oor die skinkbord sit. As jy egter afsonderlike en individuele bessies wil hê, moet jy die bevrore blok bessies wat met hierdie metode sal uitloop, breek.

As jy `n groot hoeveelheid bessies het wat jy afsonderlik wil hou, is dit `n beter idee om `n tweede laag perkamentpapier op die eerste laag bessies te plaas om die spasie te verdubbel.

Prent getiteld Vries Swartbessies Stap 4

Plaas die bessies in die vrieskas. Plaas die skinkbord op `n plat oppervlak van jou vrieskas (sodat die bessies nie aan een kant van die skinkbord rol nie) en laat die bessies heeltemal vries. Jy moet oornag die bessies in die vrieskas laat om te verseker dat dit heeltemal gevries is. As jy dit doen, vergeet dit nie. Aangesien jy dit in die vrieskas laat ontbloot, kan die bessies maklik oor `n paar dae maklik vrieskoue ontwikkel.

Prent getiteld Vries Swartbessies Stap 5

Plaas die bessies oor na `n sak wat geskik is vir vrieskas. Wanneer die bessies heeltemal gevries is, plaas dit in `n vrieskas-plastieksak. Druk die sak om soveel lug te kry as wat jy kan, verseël dit en stuur dit terug na die vrieskas. Hoe dikker die plastiek en die minder lug daar in die sak is, hoe beter. Dun sakke en lugborrels kan vrielbyt veroorsaak.

As jy `n vakuumtoevoerstelsel (byvoorbeeld die FoodSaver) het, gebruik dit om die lug uit die sak te kry en soveel as moontlik teen vrieskaste te beskerm.

As jy nie omgee dat die bessies gevries word nie, kan jy die bakplaat slaan en die gedroogde en droëbessies direk in `n vrieskas plaas. As jy dit doen, sal hulle in `n groot blok vries. Dit beskadig sy visuele voorstelling, maar beïnvloed nie sy smaak nie.

Prent getiteld Vries Swartbessies Stap 6

Vries vir tot ses maande. Bessies wat op hierdie manier bevrore is, bly ten minste ses maande in goeie toestand, hoewel sommige bronne aanbeveel om dit tot agt maande na die vriesdatum te gebruik. Jy kan die bevrore swartbessies in resepte gebruik om te kook en te bak (byvoorbeeld die swartbessietaart) en selfs hulle alleen as `n skaars ontdooide nagereg of met `n bietjie suiker te geniet.

As `n algemene reël moet jy nie die bessies ontdooi voordat dit in bak resepte gebruik word nie, aangesien dit hul voginhoud kan onbalanseer. Vir meer inligting oor hoe om bevrore swartbessies te gebruik, lees die ooreenstemmende afdeling wat naby aan die einde van die artikel is.

Metode 2

Vries soetbome

Prent getiteld Vries Swartbessies Stap 1

Spoel die bessies gewoonlik soos gewoonlik. Sugerende swartbessies voor vries help om die natuurlike kleur en tekstuur van die bessies intact te hou deur die vriesproses. Dit maak hulle ook langer in die vrieskas. Vries soetbessies vereis dieselfde proses om suikervrye bessies te was: spoel die bessies sorgvuldig uit, laat hulle droog word of gee hulle `n ligte klou met `n sagte handdoek om vog te verwyder.

Soos hierbo aangedui, moet u ook ongemaklike of oorrypse bessies verwyder voordat u verder gaan, bykomend tot die oorblyfsels van blare of ander puin.

Meng met suiker. Plaas die swartbessies in `n groot bak en voeg ongeveer 1/2 tot 3/4 koppies suiker by elke kilo (kwart) swartbessies by (onthou dat een kilo vier koppies is). Meng die bessies heeltemal met die suiker, maar wees baie versigtig. Jou doel is om die bessies met suiker te bedek, geen verpletter hulle om jam of pasta te maak. Die suiker moet gekombineer word met die natuurlike vog van die bessies (saam met die sap van enige swartbessie wat breek) om `n mengsel van stroop te vorm wat dit moet bedek.

Sit die swartbessies in sakke of lugdigte houers. Plaas die bessies in lugdigte plastiekhouers (byvoorbeeld Tupperware-houers). Probeer die houers byna tot hul maksimum kapasiteit te vul - die ideaal is om ongeveer 1,2 cm (1/2 duim) of minder vrye ruimte te verlaat. Hoe minder lug in die houer gelaat word, hoe beter. Onthou egter om nie die bessies in `n houer te klein vir hulle te sit nie, aangesien dit hulle kan verpletter.

Jy kan ook plastieksakkies vir vrieskas gebruik soos hierbo aangedui, hoewel dit (met die suikeragtige swartbessies) `n bietjie rommelig kan word.

Dit is nie nodig om die suikerbessies apart te vries nie, aangesien die suiker sy voorkoms en tekstuur teen die effekte van vries beskerm. As u egter spesiaal bevrore swartbessies afsonderlik wil hê, kan u die bogenoemde bakplaatmetode gebruik sonder om dit te beskadig.

Vries vir tot nege maande. Suikerbedekte swartbessies duur ten minste nege maande, hoewel sommige bronne sê dat hulle tot `n hele jaar kan duur. Soos suikervrye bessies, kan jy suiker versoet bessies gebruik in `n wye verskeidenheid bak resepte of geniet dit alleen. As u egter die bessies in bak resepte gebruik, is dit belangrik om te onthou om die suiker wat u by die bessies bygevoeg het, in ag te neem en u resep dienooreenkomstig aan te pas.

Om dié rede is miskien die verstandigste ding om die vrieshouer te merk met die hoeveelheid bessies wat daarin is en die hoeveelheid suiker wat bygevoeg word (benewens die vriesdatum).

Metode 3

Gebruik bevrore swartbessies

Prent getiteld Freeze Blackberries Intro

Moenie die bessies vir die meeste resepte in die oond ontdooi nie. Soos hierbo aangedui, wanneer jy bessies vries vir gebruik in gebakte resepte, moet jy dit amper nooit ontdooi voordat dit by die resep gevoeg word nie. Deur dit te doen, word bykomende vog in die resep geproduseer en kan dit tot `n sagte of waterige eindproduk lei.

Sommige mense oorweeg dit om die bessies half-gebak in die mikrogolf te ontdooi, voordat dit gebak word, wat die gereg `n pragtige smaak gee sonder om te veel vog te voeg. As jy dit wil probeer, hou in gedagte dat die presiese hoeveelheid tyd wat jy nodig het om die bessies in die mikrogolf te hou, sal wissel afhangende van die hoeveelheid bessies wat jy het en die krag van jou mikrogolfoond.

Gaan die swartbessies wat deur meel gevries word, om verkleuring te vermy. Soms, wanneer bevrore bessies in resepte vir oond gebruik word, kan hulle "verdof", wat verkleurings regdeur die massa veroorsaak. Alhoewel dit nie sy smaak beïnvloed nie, kan dit die finale produk minder aangenaam vir die oog maak. Om die effekte van verkleuring te verminder, moet jy die bessies wat met meel bevrore is, liggies voor jy dit by jou bak resep voeg. Dit help om die humiditeit van die bessies te hou, wat verkleuring verminder.

Ontdooi die bessies om vloeibare resepte voor te berei. Daar is `n paar geleenthede waar dit nodig sal wees om die bessies te ontdooi voordat dit in `n resep gebruik word. Oor die algemeen is dit gevalle waar die bykomende vog wat uit ontdooiing voortspruit, `n voordeel vir die gereg is (soos swartbessie souse en ysvleispanne, vrugtekoeke, ens.). Om die bessies vinnig te ontdooi, plaas dit in `n lugdigte plastieksak (of hou dit in hul oorspronklike vrieskas) en sowat 10 tot 15 minute in koue water dompel.

Om te verhoed dat die sak bessies swaai en ontvries, kan jy dit balanseer met `n swaar bak of bak.

Ontdooi die bessies wat jy rou wil verbruik. Nog `n rede om die bessies te ontdooi, is as jy van plan is om dit te eet sonder om te kook. Alhoewel bevrore bessies `n goeie somerbeurt is, is daar soms niks beter as gewone bessies nie. Om rosbessies te verbruik, kan jy die vinnige ontdooiproses hierbo beskryf, of oornag op die kombuisbank sit. Plaas die bessies in `n houer met koue (en skoon) water nadat dit ontdooi is om enige ys of puin te verwyder wat moontlik as gevolg van bevriesing agtergelaat kan word. Op hierdie punt moet jy ook die bessies noukeurig nagaan om enige wat verbreek of beskadig word, uit te skakel.

Moenie moedeloos word nie as gevolg van die sagte en sappige aspek van die ontdooide bessies. Alhoewel hulle nie so suiwer as vars bessies lyk nie, as hulle vars was op die oomblik van vries, is dit geskik vir verbruik.