Hoe om pizza van nuuts af te maak

Om pizza van nuuts af te maak, kan `n proses wees wat baie tyd verg, maar die smaak is die moeite werd. Berei deeg, sous en bestanddele apart. Sodra al hierdie elemente gereed is, kombineer hulle en kook die pizza by hoë temperatuur totdat dit skerp en lekker word.

conținut

Bestanddele
Berei die pizza deeg voor
Berei die pizza sous voor
Berei die bedekking bestanddele voor
Bou die pizza
Stappe
Deel 1berei die pizza deeg voor
Deel 2berei die pizza sous voor
Deel 3berei die bedekking bestanddele voor
Deel 4armering en kook pizza
Dinge wat jy nodig het
Berei die pizza deeg voor
Berei die pizza sous voor
Berei die bedekking bestanddele voor
Armering en kook pizza

bestanddele

Berei die pizza deeg voor

Genoeg om twee pizza`s van 25 cm tot 30 cm (10 tot 12 duim) voor te berei.

1 1/2 koppies (380 ml) warm water
1 pak 2 tot 1/4 teelepel (10 g) aktiewe droë gis
3 1/2 koppies (900 g) broodmeel
2 eetlepels (30 ml) olyfolie
2 teelepels (10 g) sout
1 teelepel (5 g) suiker

Berei die pizza sous voor

Vir 2 koppies (500 ml) sous

1 eetlepel (15 ml) olyfolie
2 teelepels (10 g) gekapte knoffel
1/4 koppie (60 g) gekapte soet ui
1/2 teelepel (3 g) gedroogde oregano
1/2 teelepel (3 g) gedroogde basiliekruid
450 g (1 pond) vars tamaties in blokkies of `n blik van 430 g (tamaties) tamaties in blokkies sonder dreineer
1/2 teelepel (3 g) suiker
1/4 teelepel (1 g) sout
1/4 teelepel (1 g) gemaalde swartpeper

Berei die bedekking bestanddele voor

Genoeg vir 1 of 2 pizzas

225 g (8 oz) mozzarella-kaas
`n peperoni van 10 cm (4 duim)
110 g (4 oz) wors vleis
1/2 klein ui, gekap in dik stukkies
1 soetrissie, gekap in dik stukkies
olyfolie
1/4 koppie (60 g) vars basiliekruid

Bou die pizza

1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) olyfolie
1/4 koppie (60 ml) koringmeel

stappe

Deel 1
Berei die pizza deeg voor

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 1

Meng water, eiergeel, sout en suiker. Plaas al vier die bestanddele in `n klein bak om te meng en roer versigtig om te kombineer.

Ideaal gesproke is die water teen "bloedtemperatuur" of tussen 35 en 40 ° C (96 tot 99 ° F).
Laat die mengsel toe vir 5 minute of tot die eiergeel heeltemal oplos en begin skuim.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 2

Vorm `n put met die meel. Gooi die meel op `n skoon en stewige werkoppervlak om `n heuwel te vorm. Draai die heuwel in `n diep put met hoë mure met jou hande.

Vir hierdie resep, sal jy die deeg met die hand knie. As jy egter `n tabletop-blender wil gebruik, kan jy die meel in die bak van die blender plaas in plaas van op die tafel of countertop.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 3

Meng die water en meel geleidelik. Voeg `n derde van die watermengsel by. Gebruik `n vurk om versigtig meelblom uit die putmuur te slaan totdat dit in die plas kom, maar moenie die put ineenstort nie.

Nadat die water met die meel gemeng is, herhaal hierdie stap met nog `n derde water saam met die oorblywende derde.

Wanneer jy klaar is, sal jy `n baie taai massa vorm.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 4

Knie die deeg vir 10 minute. Sprinkel die meel op jou hande en knie die deeg vir 10 minute. Stop net wanneer jy voel die deeg is stewig en samehangend.

As jy verkies om die deeg met `n tabletop-blender te knie, doen dit met `n kniehaak met lae tot medium krag vir 10 minute.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 5

Plaas die deeg in `n bak waar jy olie geplaas het. Sprei die olyfolie oor die bodem en sye van `n groot mengbak. Plaas dan die deeg daarin en draai dit `n paar keer om die oppervlak met olie te bedek.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 6

Laat die deeg opstaan. Bedek die bak met plastiek wrap en laat dit 60 minute lank op `n warm plek sit of tot die deeg twee keer so groot is.

Ideaal gesproke moet die lug temperatuur tussen 24 en 29 ° C (75 en 85 ° F) wees.

As jy nie `n warm genoeg plek het nie, verhit die oond tot 65 C (150 F). Skep dan die voorverhitte oond af en wag `n paar minute totdat dit effens afkoel. Laat toe dat die deeg binne styg.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 7

Verdeel die deeg Skei die deeg in twee helftes op. Strek elke helfte van die deeg uit tot dit `n bal vorm.

Plaas die balle met `n skeiding van 3 cm (1 duim) van mekaar op `n liggemaakte oppervlak. Wanneer hulle voldoende uit te brei, sal hulle gereed wees vir gebruik of berging.

As jy een of albei balle vir nog `n dag wil stoor, kan jy die deeg in `n lugdigte houer plaas en dit tot twee weke vries. Voordat jy met die deeg werk, moet dit egter heeltemal ontdooi word by kamertemperatuur.

Deel 2
Berei die pizza sous voor

Prent getiteld Maak Pizza vanaf Kras Stap 8

Kruip die tamaties. Plaas die tamaties in blokkies in `n mengbak en meng dit met die agterkant van `n vurk. Gaan voort totdat die tamaties dik is, maar met stukkies.

As jy nie omgee om jou hande vuil te maak nie, kan jy ook die tamaties met die hand verpletter in plaas van `n vurk. As jy dit doen, kan jy die proses eintlik makliker beheer.
Plaas die tamaties opsy nadat hulle gekruip het.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 9

Verhit die olie. Giet die olie in `n swaar kastrol van 2 liter (2 kwart). Plaas die kastrol oor die medium tot hoë hitte stoof.

Laat die olie vir ten minste 30 tot 60 sekondes opwarm. Jy moet die pan kan draai en die onderkant met olie kan bedek as dit warm genoeg is.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 10

Kook die ui. Voeg die gekapte ui by die kookolie en kook dit gereeld vir `n paar minute of tot die ui effens deursigtig word.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 11

Kook die knoffel. Voeg die gekapte knoffel by die olie en ui. Slaan dit oor `n paar minute gereeld of tot die knoffel goud lyk.

Kyk noukeurig na die inhoud van die pan. Gehakte knoffel kan vinnig brand as jy dit nie sien nie.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 12

Voeg die oorblywende bestanddele by. Voeg die voorbereide tamaties, die oregano, die basiliekruid, die suiker, die sout en die peper by die kastrol.

Laat die mengsel kook oor medium hoë hitte roer gereeld totdat dit goed begin kook.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 13

Kook dit oor lae hitte vir minstens 30 minute. Verminder die hitte tot lae en laat die sous vir minstens 30 minute prut, ontbloot.

Jy kan tot 90 minute die sous oor lae hitte kook. Die sous wat vir langer periodes slym, sal dikker wees en meer geur hê.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 14

Laat dit afkoel. Verwyder die voltooide sous uit die hitte en laat dit afkoel tot kamertemperatuur.

As jy `n gedeelte van die sous wil red of alles vir later, kan jy dit in `n lugdigte houer gooi en dit tot `n week afkoel. As jy dit gaan vries, kan dit tot twee maande duur.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 15

Meng dit indien nodig. As die sous te dik of dik lyk, gebruik `n handblender tot puree totdat dit die regte konsekwentheid bereik.

Nadat die sous in puree gesny is, sal dit gereed wees om te gebruik.

Deel 3
Berei die bedekking bestanddele voor

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 16

Rooster die kaas. Gebruik `n vierkantige rooster om die mozzarella kaas in dik stukke te roer. Plaas die gerasperde kaas in `n bak en sit dit opsy.

Om die kaas meer te laat voel, gebruik twee keer soveel van hierdie bestanddeel en sny dit in 6 mm (1/4 duim) dik snye.
Jy kan tyd bespaar deur voorheen gerasperde kaas te gebruik of die geur te verander deur verskillende soorte kaas te meng.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 17

Sny die peperoni in snye. Gebruik `n skerp mes om die gesnyde peperoni te sny. Hierdie skywe moet tussen 3 mm en 6 mm (1/8 en 1/4 van `n duim) dik wees.

As jy wil, kan jy die peperoni in die vorm van klein blokkies in plaas van snye sny.

Jy kan die peperoni uitlaat as jy dit nie wil insluit nie.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 18

Kook en verkrummel die wors. Plaas die wors vleis in `n pan oor medium hitte. Kap dit met `n spatel en kook dit gereeld, roer gereeld, vir 10 minute of tot dit heeltemal bruin is.

Die wors is slegs opsioneel. Jy kan dit weglaat of `n ander soort vleis by die pizza voeg. In die geval van `n paar vleis, soos spek, moet jy dit vooraf aanmekaarmaak. In die geval van ander vleis, soos ham, moet jy dit net in snye sny.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 19

Skuur die groente in olie. Vul `n klein, dikboompan met 5 tot 8 cm olyfolie. Verhit die olie en poog die uie en soetrissies vir 5 minute, of tot hulle sag is.

Alhoewel hierdie resep slegs uie en paprika bevat, kan u ander groente gebruik. Om die groente in olie te poets, sal hulle beter smaak.

Laat die olie stadig by 90 ° C (190 ° F) warm word voordat die groente bygevoeg word. As die olie stoom steek of stoot, sal dit te warm wees. Skaal die groente in hierdie warm olie totdat dit sag is. Verwyder dit dan met `n lepellepel en spoel dit op skoon papierhanddoeke.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 20

Sny die basiliekruid. Sny die basiliekruid in klein stroke met jou hande.

Moenie `n mes gebruik nie. Om vars basiliekruid te sny, kan dit veroorsaak.

Jy kan ook eksperimenteer met ander vars kruie, soos oregano en pietersielie.

Deel 4
Armering en kook pizza

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 21

Voorverhit die oond tot 230 ° C (450 ° F). Laat die oond vir ten minste 30 of tot 60 minute voorverhit.

Berei intussen `n pizza baksteen of `n ronde bakgereg deur dit met `n dun, ewe laag maïsmeel of koringmeel te bedek.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 22

Vlak die deeg en vorm dit. Plaas `n ronde bal deeg op `n werkoppervlak wat liggies met meel besprinkel en strek dit versigtig in `n plat sirkel. Gebruik jou hande om die rande uit te brei.

As dit nodig is, gebruik `n kombuisrol wat liggies met meel besprinkel is om die deeg glad te maak totdat dit 6 mm (1/4 duim) dik of minder is.

Nog `n ding wat jy kan doen, is om die deeg soveel as moontlik op die werkoppervlak te versprei en dit versigtig op te tel. Plaas albei vuiste onder die deeg en strek dit geleidelik met `n sirkelbeweging.

Hou in gedagte dat as die deeg teruggaan terwyl jy dit uitbrei, laat dit 5 minute rus voordat jy verder gaan.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 23

Plaas die deeg na die klip om pizza te bak. Lig die deeg liggies op en plaas dit op die pizza-baksteen of voorbereide bakplaat. Herformeer dit met jou vingers indien nodig.

Prent getiteld Maak Pizza vanaf Kras Stap 24

Dien olyfolie toe met `n kwas op die bas. Gebruik `n deegborsel om die boonste en sye van die deeg liggies met olyfolie te bedek. Gebruik net genoeg olie om `n ligte laag aan te trek. Moenie die kors weekmaak nie.

Die olie moet help om die korsie te bly, selfs nadat die bedekking bestanddele bygevoeg is.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 25

Smeer die sous op die deeg. Giet `n 60 ml (1/4 koppie) kastrol pizza sous oor die middel van die deeg. Gebruik die agterkant van die lepel om die sous na die rande te versprei.

Laat ideaal 1 cm tussen die rand van die sous en die rand van die pizza deeg. As jy `n bietjie spasie verlaat, sal jy verhoed dat die sous oor die rand van die pizza borrel en `n gemors veroorsaak.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 26

Voeg die bedekking bestanddele by. Sprei die kaas oor die sous saam met die voorbereide vleis en groente. Behandel die pizza met die gekapte kruie.

Gaan voort om 1 cm van die rand van die buitenste bas in die oop te laat.

Voeg bedek bestanddele matig. As jy te veel toevoeg, loop jy die risiko om die geure te druppel in plaas daarvan dat hulle mekaar kan aanvul.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 27

Bak die pizza. Plaas die pizza in die oond en kook dit vir 10 tot 15 minute, of totdat die kaas goud lyk en die kors goudbruin lyk.

Oorweeg om die pizza na die eerste 5 tot 7 minute te draai om seker te maak dat dit eweredig bruin word.

Prent getiteld Make Pizza from Scratch Step 28

Sny dit in skywe en dien dit. Verwyder die pizza uit die oond en laat dit vir `n paar minute afkoel. Wanneer dit koel genoeg is om dit aan te raak, sny dit in skywe om te dien en te geniet.