Hoe om balsamiese asyn te maak

Balsamiese asyn is oorspronklik van Modena, Italië, en is al jare lank uitsluitlik in daardie streek van die land gemaak. Balsamiese asyn is `n soort soet en dik asyn wat gebruik word as `n spesery vir slaaie. Volg hierdie stappe om jou eie balsamiese asyn te maak.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 1

Koop 5 vate wyn van kleiner grootte, sommige kleiner as ander. Hierdie tipe vate word in wynwinkels aangetref.

Die hout van die loop kan moerbei, kastaiingbruin, eikebome of kersie wees. Kies die tipe hout afhangende van die smaak wat jy wil hê jou asyn moet neem. Jy kan verskeie bosse gebruik.
Kies die moerbei vir `n pittige aroma.
Kies die eik om die asyn dikker te hou, aangesien die eikebome minder verdamping toelaat.
Kies die kastaiingbruin sodat dit `n rooierige kleur het.
Kies die kersieboom om `n soeter finale smaak te hê.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 2

Maak die vate skoon. Gebruik `n mengsel van asyn, sout en water om bakterieë en onsuiwerhede uit te skakel.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 3

Koop Trebbiano- en / of Lambrusco-druiwe.

Dit is wit druiwe wat meestal in die Modena streek groei, maar kan oral groei wanneer die toestande dit toelaat. Hierdie druiwe word aan die einde van die herfs afgehaal. Koop genoeg druiwe sodat 80% van die loop vol vloeistof is.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 4

Kruip die druiwe en slaag hulle deur `n sif.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 5

Laat die sap 15 minute regmaak.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 6

Sit die sap in `n teepot.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 7

Kook die sap. Laat dit kook teen 87 grade vir 24 uur.

Die proses verminder die volume met die helfte en skep `n nektar. Dit is `n soetstroop.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 8

Verkoel die nektar. Laat dit vir `n paar uur vestig.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 9

Plaas die nektar in elke vat.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 10

Dit dek die opening van die vate met `n oop gaas, dit sal verdamping toelaat.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 11

Wag 6 maande.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 12

Vul die kleinste vat met die volgende groter vloeistof. Herhaal die proses om vate te vul totdat jy die grootste vat bereik.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 13

Gooi nuwe nektar in die grootste vat.

As jy nie meer balsamiese asyn wil maak nie, kan jy hierdie stap oorskiet.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 14

Gaan voort om die vloeistof van die grootste vate na die kleinste een keer per jaar oor te dra vir die volgende 5 jaar.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 15

Neem `n liter asyn uit die kleinste vat.

Dit is nie outentieke balsamiese asyn nie, maar dit is `n vorm van asyn.

Prent getiteld Maak Balsamico Asyn Stap 16

Gaan voort met die oordrag van vloeistof vanaf die grootste vat na die kleinste een keer per jaar vir nog 7 jaar.

wenke

U kan die ma van die asyn in die vat byvoeg by die aanvanklike oordrag van die asyn na die vat. Dit sal verseker dat die gis groei.
Jy kan jou asyn na 12 jaar na die Italiaanse konsortium stuur, sodat hulle jou die "ware" sertifikaat gee as jy die standaarde slaag.
As jy jou nektar verdamp in `n vat wat op die solder geleë is, sal dit nader aan die tradisionele metode wees om balsamiese asyn te skep.

waarskuwings

As jy die asyn by 90 grade kook, sal die suiker karameliseer en kan nie fermenteer nie.
As die vat nie ten minste 80% vol nektar is nie, sal die proses nie werk nie.

Dinge wat jy nodig het

5 vate van verskillende groottes.
Asyn.
Sal.
Italiaanse wit druiwe.
Water.
`N Gieter
`N Teepot of groot ketel.
Oop maas.
Asynmoeder (opsioneel).

Deel op sosiale netwerke:

Verwante