Hoe om `n geklitste eier te maak om nageregte te verlig

Die geklitste eier word algemeen gebruik om te bruin en voeg `n skyn by die blaredeeg en tertkors, maar dit kan ook gebruik word om voedsel te seël of te bind. `N Geklopte eier is baie maklik om voor te berei en dit is maklik om die proses aan te pas om die skaduwee en helderheid wat jy wil hê, te kry vir wat jy gaan bak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1berei die geklitste eier voor
Metode 2pas die resep aan
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1 hele eier
1 tot 3 teelepels melk, room of water
Sout (opsioneel)

stappe

Metode 1
Berei die geklitste eier voor

Besluit of jy water, melk of room vir die geklitste eier gaan gebruik. As jy nie belangstel om `n bepaalde kyk te kry nie, kan jy enige van die drie wat jy het, gebruik. Hou in gedagte dat dit die eiergeel van die eier is wat die skaduwee en helderheid bepaal. Ander vloeistowwe (insluitend lig) wat gebruik word vir verdun die eiergeel, sodat daar geen droë jou strudel en veroorsaak dit uit krake in die oond, en ook om te help om die glans en skaduwee van die goue jou klaar koek te beheer.

Die water sal minder glans (meer soos `n matte) goue bruin glans produseer. Deur water by te voeg, sal die vernis besonder buigsaam en goed wees vir dinge wat baie uitbrei soos wat hulle bak, soos brood.
Melk sal meer skyn, maar andersins sal dit `n effek hê wat baie dieselfde is as dié van water.
Die room gee jou blaredeegkoek `n gladde afwerking en `n intense goue bruin. Dit voeg nie soveel buigsaamheid by nie, so probeer dit net op dinge wat nie baie gaan uitbrei nie, aangesien hulle gebak word, soos die kors van `n koek.

Breek die eier in `n klein bak.

kolf die eier tot goed gemeng. Maak seker dat die eiergeel ongedaan gemaak is en heeltemal gemeng is met die blanke.

Moenie die eier baie sterk maak nie. Jy wil nie hê dat dit vonkelend word nie.

Sluit melk, water of room in. Begin met 1 teelepel per gebruikte eier.

As jy gaan om iets wat grootliks uit te brei (soos `n skilferkorsdeeg of `n brood sal aansienlik groei) glasear, meng 1 tot 2 teelepels meer vloeistof. Dit gee jou glans `n bietjie meer buigsaamheid en voorkom krake soos die koek uitbrei.

Gebruik dit om dit met `n kwas te slaan op ongebakte brode, blare of ongebakte tertkors.

As jy iets in `n vorm, soos `n koek of brood, wil glans, probeer om nie die eier te laat oorloop of tussen die kors en die vorm te drup nie. Dit kan veroorsaak dat u koek of brood by die vorm bly en kan die finale produk beskadig wanneer u dit later ontdooi.

Bak soos altyd. As jy oorblyfsel het wat nie besmet is met rou vleis of vis nie, kan jy die bak bedek en dit opberg berei ontbyt voor die volgende dag.

Metode 2
Pas die resep aan

Verhoog die helderheid met eiergeel. afsonderlike die wit van die eiergeel. Klits die eiergeel en voeg water by (`n blink goue bruin) of room (om `n blink en donker goue bruin te behaal). Gooi die duidelike weg (of gebruik dit om `n omelet).

`N Paar knippies sout kan ook die eierdier verdun, hoewel dit nie soveel is om nog `n vloeistof by te voeg nie. Die eiergeel met `n bietjie sout gee jou `n blink en goue bruin afwerking.

Skep `n skerp en bleek oppervlak met eierwit. afsonderlike die wit van die eiergeel. Klits die wit liggies en glans die blaredeegkoek met net dit.

Berei `n eierverf aan om by kos aan te sluit. Dit is `n eenvoudige vernis wat gebruik word om een kos aan te pas by `n ander, soos grondbrood in Parmesan-hoender. In hierdie geval sal jy die hoender met meel bedek, dit dan in die eiermengsel onderdompel en uiteindelik die hoender met grondbrood bedek.

Gebruik 1 hele eier en `n knippie sout.

Gebruik `n plaasvervanger vir die eier. As jy net `n plaasvervangende eierproduk byderhand het, soos `n kommersiële produk wat gemaak word met eierwitte en geure, is dit goed om dit as `n vernis te gebruik. Moet niks by die mengsel voeg nie - dit is waarskynlik al baie dun. Pas dit eenvoudig op jou puffdeegkoeke met `n kwas.

Berei `n veganiese plaasvervanger voor. As jy `n vernis nodig het, sodat jou Vegan-blaredeeg in elk geval die goue bruin voorkoms kry, probeer sojamelk of olyfolie.