Hoe om suurlemoentaart te maak

Voeg `n eiergeel met genoeg koue water by om `n taamlik sagte deeg te vorm, terwyl jy voortdurend roer. Die glutenvrye meel moet meer gehidreer word, aangesien dit meer vog sal absorbeer wanneer dit in rus is. Om dit te doen, gebruik `n vurk.

Sit die oorblyfsels van suurlemoen in `n kastrol met `n bietjie water tot dit kook, laat dit op lae hitte kook vir 20 minute of meer, indien u wil. Natuurlik, probeer om nie bitter te word nie.

Haal die oorblywende suurlemoen uit, kook die vloeistof, verlaag die hitte en verminder dit met die helfte. Wees versigtig om nie te brand nie.

Voeg die suurlemoensap, die sous by en maak seker dit is warm. Haal dit uit die hitte en laat dit afkoel (jy kan dit `n dag voor, as jy wil). Strek dit sodat die vloeistof in `n groot kastrol val.

Meng die melk, eiergele en suiker in `n groot pot, voeg die mielieblommengsel by en roer. As die suurlemoensap koud is, warm dit `n bietjie, nie te veel nie.

Klits die melkmengsel weer en voeg dit dan by die warm suurlemoenmengsel, en roer gereeld. Wees versigtig dat die suurlemoenmengsel nie te warm is nie, maar die eiers sal geroer word. Toets die suikervlak. Die mengsel begin verdik. Bedek dit met `n klam lap sodat geen laag vorm nie.

Brei dit uit in genoeg grootte om die kante van die vorm te bedek en oorvleuel hulle `n bietjie. Lijn die vorm en druk die deeg sorgvuldig in die bodem. Indien moontlik, vermy gate, maar as jy dit doen, herstel dit.

Gooi die mengsel van melk en suurlemoen halfpad, moenie dit te veel vul nie! Miskien is dit verby, so jy kan dit later gebruik.

Sny die oorblywende suurlemoene in dun skywe, sit dit op die vulsel, wat genoeg dikte moet hê om dit te hou. Jy kan `n paar skywe bo-op mekaar sit. Strooi `n ruim hoeveelheid suiker kristalle of granulaat. Plaas die vorm vir ongeveer 40 minute op `n rooster in die middel van die voorverhitte oond teen 180 ° C (350 ° F). Maak seker dat die vulsel nie te veel gespoel het nie. Die sous sal voortgaan om te verdik.

Wanneer die deeg gekook word en die suiker goud is, verwyder dit versigtig uit die oond en laat dit in die pan afkoel. Die vulling sal styf as dit afkoel.