Hoe om sjokolade te smelt vir dekking

conținut

Stappe
Metode 1berei voor om die sjokolade te smelt
Metode 2smelt sjokolade in `n bain marie
Metode 3smelt die sjokolade in die mikrogolfoond
Metode 4smelt die sjokolade in die oond
Wenke
Waarskuwings

, koekies en gebak Sjokolade eetgerei is lekker toebroodjies wat elke geleentheid iets spesiaals maak. Die beste deel is dat hulle maklik is om te maak, kies net jou gunsteling tipe sjokolade, smelt dit en dompel dit in wat jy wil. Hierdie artikel praat oor wenke om sjokolade en drie maklike tegnieke te smelt: smelt sjokolade in `n waterbad, mikrogolfoond of oond.

stappe

Metode 1
Berei voor om die sjokolade te smelt

Kies `n tipe sjokolade om te smelt. Afgesien van die basiese soorte sjokolade-margarita, semiamargo, met melk en wit, kan jy ook kies om sjokoladebalkies, sjokolade-skyfies of spesiale sjokoladeskywe te smelt. Almal kan met dieselfde basiese metodes gesmelt word. Hou hierdie wenke in gedagte wanneer jy besluit watter sjokolade jy moet koop:

Die sjokolade om te smelt is te koop in winkels wat lekkergoed en lekkergoed verkoop. Dit is geformuleer om maklik te smelt en hoër temperature as gewone sjokolade te weerstaan.
Wit sjokolade is meer problematies wanneer dit kom by die smelting daarvan, aangesien hoë temperatuur dit kan droog en agglomereer.
Bitter sjokoladebalke kan ook gesmelt word om dinge daarin te onderdruk. Suiker kan bygevoeg word sodra dit gesmelt het.

Hou die sjokolade weg van die water. Selfs `n enkele druppel water wat val, kan veroorsaak dat dit gesny, of verhard word, wat sy tekstuur en konsekwentheid verwoes. Gekapte sjokolade sal nie goed smelt nie, maak nie saak hoe lank jy dit roer nie.

Sodra u sjokolade uittrek, plaas dit in `n droë houer, weg van die wasbak of ander waterbronne.

Maak nie saak watter metode jy kies om dit te smelt nie, onthou dat selfs stoom en kondensasie sjokolade kan sny.

Smelt die sjokolade by lae temperatuur. Oorverhitting van die sjokolade kan dit ook sny. Die oorverhitte sjokolade verkry `n droë en klontige voorkoms. Vermy hierdie resultaat, en maak seker dat jy die sjokolade stadig smelt, met lae temperatuur, ongeag die metode wat jy gebruik.

Het groente-olie byderhand. As jy een of twee druppels plantaardige olie byvoeg om sjokolade te sny, kan jy dit soms red van weggegooi word.

Voeg `n klein hoeveelheid groente-olie by die gekapte sjokolade as gevolg van die water en roer. As slegs `n klein gedeelte sjokolade gesny word, kan die olie dit help versag.

Meng, roer, `n klein hoeveelheid groente-olie met die sjokolade wat afgesny is as gevolg van oorverhitting. Die olie moet help om die vog van die sjokolade te herstel.

Berei voor wat jy gaan bat in sjokolade. Sjokolade afkoel en verhard redelik vinnig sodra dit gesmelt het, dus dit is beter om te hê wat jy met die hand gaan insmeer sodra die smeltproses voltooi is.

Maak seker dat die vrugte wat jy gaan gebruik, reeds gewas en skoongemaak is. Stukke nat vrugte kan sjokolade laat sny. Maak seker dat handdroog-aarbeie, bloubessies en ander stukke vars vrugte gesny word.

Lyn `n bakblik met waspapier of waspapier. Terwyl u die vrugte en ander bestanddele onderdompel, rangskik dit op die blaar. Plaas die vorm in die yskas as jy klaar is met die bad. Sjokolade sal nie by die papier hou as dit afgekoel en verhard word nie.

Metode 2
Smelt sjokolade in `n bain marie

Berei `n pot waterbad voor. Die badpotte is perfek om sjokolade te smelt omdat dit indirek verhit word, wat dit makliker maak om die temperatuur laag te hou en tydens die proses beheer te word. Vul die bodem van die bain-marie-pot met `n paar duim water en plaas dit op die stoof.

As jy nie `n pot bain-marie het nie, kan jy dit doen maak a.

Kry `n medium pot en `n kleiner een wat binne pas. Die aanpassing hoef nie perfek te wees nie, maar dit is makliker om te beheer of die kleiner pot net kleiner is as die groot pot.
Vul die grootste pot met `n paar sentimeter / duim water. Plaas die kleinste pot in die grootste, sodat die onderkant van die klein een in die water oor 1 duim / 2,5 sentimeter onder die water val. Die water moet nie naby die rand van die pot kom nie.
Wees versigtig om nie water wat op die binnekant van die kleiner pot val, te spat nie.

Plaas die sjokolade in die pot waterbad. Plaas jou sjokolade in die klein potjie, of bo, van die pot waterbad.

As jy smelt sjokolade bars, sny dit in kleiner stukkies voordat hulle in die pot. Dit sal die sjokolade meer eweredig en vinnig help.

Moenie die pot waterbad oorlaai nie. Dit is die beste om sjokolade in klein hoeveelhede te smelt, aangesien veranderinge in temperatuur of blootstelling aan vog dit kan sny.

Moet nie die pot met `n deksel bedek nie. Die kondensasie wat ontstaan as gevolg van die warm water kan op die sjokolade drup.

Verhit die pot bain marie teen medium-lae temperatuur. Na `n paar minute sal die onderste laag van die sjokolade begin smelt.

Roer dikwels sjokolade. Dit sal help om dit eweredig te smelt en te voorkom dat dit oorverhit.

As die sjokolade te vinnig smelt of brand, val die temperatuur af.

Gaan roer totdat die sjokolade heeltemal gesmelt het.

Begin om te bad Sodra die sjokolade gesmelt is, kan jy vrugte, koekies of lekkergoed in die boonste pot van die bain-marie begin dompel.

Om die sjokolade te laat smelt terwyl jy jou bestanddele bad, verminder die temperatuur en roer die sjokolade elke paar minute.

As jy verkies om jou bestanddele van die stoof af te bad, draai die stoof af, verwyder die boonste gedeelte van die bain-marie en plaas die pot op die toonbank voordat jy jou bestanddele begin bad.

Metode 3
Smelt die sjokolade in die mikrogolfoond

Plaas die sjokolade in `n mikrogolfhouer. Enige bak of plastiek-, glas- of keramiekbak sal werk.

Moet nie die houer te veel vul nie. Jy kan altyd `n bietjie meer sjokolade smelt as jy dit nodig het.
Voeg `n eetlepel groente-olie per koppie sjokolade-stukke by. Dit verseker dat dit eweredig smelt en help om te verhoed dat die sjokolade gesny word, maar die smaak kan beïnvloed.

Plaas die houer in die mikrogolfoond. Bak teen medium temperatuur in siklusse van 30 sekondes.

Na elke siklus van 30 sekondes, verwyder die houer uit die mikrogolfoond en roer die sjokolade. Wees versigtig, want die houer sal baie warm word.

Herhaal totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is.

Verwyder die houer uit die mikrogolfoond en begin bad. Dit is makliker om die vrugte, koekies en lekkers in die houer te dip, aangesien die sjokolade oorgedra word, sal dit vinniger afkoel.

Metode 4
Smelt die sjokolade in die oond

Plaas die sjokolade in `n bakplaat. Sit dit eweredig op die bodem om dit vinniger te smelt.

Metaalhouers is veral effektief vir hierdie doel, aangesien hulle vinniger verhit word.
As jy `n roosterbrood oond wil gebruik, plaas die sjokolade in `n kleiner houer.

Plaas die houer in die oond. Program die oond teen die laagste moontlike temperatuur, maak die deur toe en laat die sjokolade smelt.

As jou oond te warm raak, hou die deur effens oop sodat die sjokolade nie oorverhit word nie.

As jy `n roosterbrood oond gebruik, smelt die sjokolade met sy laagste temperatuur.

Roer sjokolade. Kontroleer die vordering van die sjokolade soos dit smelt, en maak seker dat dit gereeld roer om dit vinniger te laat smelt. Gaan voort totdat die sjokolade heeltemal gesmelt het. Dit moet ongeveer `n uur duur.

Verwyder die sjokolade uit die oond. Plaas dit op `n tafel of toonbank en begin om jou bestanddele te onderdruk.

wenke

Om `n helder, professioneel-sjokolade-laag te kry, probeer bemoei die sjokolade.
Die gesmelte sjokolade kan gebruik word om te spuit sowel as om te bad. Reël net die bestanddele op botter of worspapier, doop `n lepel in die gesmelte sjokolade en gebruik dit om `n spuit effek te skep.
Hoe ligter die sjokolade, hoe gevoeliger sal dit wees vir hoë temperature. Wees ekstra versigtig wanneer jy melk of wit sjokolade smelt.
Voeg `n paar druppels drank, mint uittreksel en ander geurmiddels by die gesmelte sjokolade om `n ander effek te verkry.