Hoe om pizza op `n pizza klip te kook

`N klip pizza is `n baie nuttige instrument waarmee jy `n lekker en knapperige pizza deeg kan kook. Die klip kook die deeg eweredig en vinnig, wat `n perfekte pizza tot gevolg het. Eers word die klip verhit in `n baie hoë temperatuur oond, en die rou deeg word geslaag na die klip wat gekook word. Die gebruik van `n pizza-klip vereis `n bietjie oefening, maar sodra jy jou hand gryp, sal jy nooit weer `n eenvoudige bakplaat gebruik nie.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Image getiteld Cook Pizza op `n Pizza Stone Stap 1

Berei die pizza deeg en laat dit tot die grootte verdubbel word. `N Goeie pizza-deeg het gewoonlik olie, wat kan verhoed dat dit vassit. Vetvrye deeg en dié wat met minder as agglutinerende meel gemaak word (soos bakmeel of lae glutenmeel) is gewoonlik die grootste kans om te hou. Terwyl die deeg vertrek, organiseer wat jy daarop sal plaas.

Pizzastene werk nie vir gekookte pizzas of platbroodjies soos pitabrood of Turkse brood nie, maar hulle dien ook vir gebakte brood (om hulle bros te maak) asook vir ontdooide pizza`s. Dit is omdat die voorafgekookte brood net verhit moet word, maar die rou bestanddele sal nie gekook word as die basis bros en gereed is nie.

Aangesien die bevrore produkte verskil, word hulle met ongekende sukses in die klip slegs warm gebruik (nie so warm soos hieronder aangedui nie) of deur papier op die klip te plaas en die ontdooide pizza daarop te plaas, of deur die klip te verhit tot die aangeduide temperatuur en berei die spoeg en die aanpassing van die ventilasie in medium en plaas die ontdooide pizza op die klip. Maar in die praktyk, volg die instruksies op die pakkie bevrore pizza redelike goeie resultate of `n idee van wat nodig is om dit te bak.

LET WEL: Moenie `n koue klip en pizza onder `n warm spoeg plaas nie, aangesien dit die maklikste manier is om die klip te breek weens die oneweredige verwarming. Dit is beter om die klip geleidelik te verhit en dan die pizza te plaas.

Image getiteld Cook Pizza op `n Pizza Stone Stap 2

Voorverhit die oond tot 185-220 ° C of 365-428 ° F en stel die klip in die oond tot voorverhit vir ten minste 10 minute. Die hitte van die oond is belangrik en krities. Die rede hiervoor is: `n dun basis met bestanddele bokant dit sal minstens in `n oond van 220 ° C of 428 ° F verbrand, in plaas daarvan sal `n dikker basis of `n basis met baie bestanddele hierbo slegs verhit word tot 185 ° C / 365 ° F en die basis sal droog wees teen die tyd dat die bokant gaargemaak word. `N Te warm klip, meer as 220 ° C, kan veroorsaak dat die basis brand en by die klip hou.

Proef en fout is die enigste manier om te leer, maar die meeste resepte sal `n aanbeveling maak. As jy `n effens verbrand of baie rubberagtige basis verkies, is `n warmer temperatuur die beste opsie.

Die beste aanbevelings van bestanddele vir geur is meer bestanddele met `n sterk geur, maar minder, so daar is minder ramp. Baie dik gesnyde vleisprodukte of bestanddele is geneig om stadig te verhit en veroorsaak dat die basis nat bly, veral as dit rou deeg is.

Image getiteld Cook Pizza op `n Pizza Stone Stap 3

Terwyl die oond verhit word, berei jou pizza voor deur die deeg te versprei en die bygevoegde bestanddele by te voeg. Vermy bestanddele "rand tot rand", maar laat `n ruim sentimeter of `n halwe duim sonder bestanddele. Daar is `n verskeidenheid redes, en sommige wat ons later sal verduidelik, maar hoofsaaklik is dit om te dien om elke gedeelte te hou sodra jy dit kook. Met dik basispizzas is dit dikwels die beste om die klip uit die oond te verwyder (wees versigtig omdat dit warm sal wees) en plaas dit bo-op die stoof of op `n oppervlak wat die hitte ondersteun, eers die deeg bo-op sit en dan die bestanddele hierbo. Daar is dus `n groter risiko om bestanddele te mors, maar ook `n laer risiko om die basismassa te breek. Dit is gerieflik om dun skywe kaas te sny, eerder as om dit te rooster, aangesien jy meer beheer het oor waar die kaas gaan.

Dikte is `n persoonlike saak, maar ongeveer 1 sentimeter (0,4 in.) Gemiddeld is goed. Die dubbele daarvan maak die pizza baie dikker en moontlik met baie brood. `N Te dun basis het `n groter risiko van oorverhitting en van bestanddele wat deur die gate val.

Image getiteld Cook Pizza op `n Pizza Stone Stap 4

Plaas die pizza op die plat kant van `n skottel, op `n baker se skop of op `n ander plat oppervlak (verkieslik een wat nie koud is nie, en daarom is hout of `n hittebestande plastiek ideaal. Sprinkel `n goeie hoeveelheid fyn koringblom, semolina of meel. Op hierdie manier voorkom jy dat dit by die fontein of die klip stamp. Die klip moet warm wees om die deeg beter te leu en `n crunchier basis te hê. In koue klip is dit meer geneig om te hou. Om `n blom basis vir pizza te hê, verminder die moontlikheid om vas te hou. As die klip warm is, moet jy die pizza versigtig aan die oppervlak van die klip oorsteek. Dit is nog een van daardie dinge wat met oefening vervolmaak word. Daar is verskeie aanbevelings, soos om die rand van die deeg (sonder bestanddele) te hou en die fontein na die klip te gly, of dit liggies te skuif (soos om die tafeldoek uit `n tafel te verwyder sonder om die skottelgoed te skuif). Wees versigtig as die deeg swak of dun is, want dit kan kraak of rimpel. Probeer die skop baie naby aan die klip te hê, aangesien die pizza uit die hoë gly, kan die deeg die bestanddele buig, kraak of val. As dit gebeur, vou die pizza vinnig in die middel (met die kant gekraak) om `n calzone te maak, en vermy dus die bestanddele. Druk die rand van die deeg met `n vurk om dit te verseël (`n ander rede waarom die rand van die pizza nie bestanddele moet bevat nie).

Image getiteld Cook Pizza op `n Pizza Stone Stap 5

Kook vir 10 tot 15 minute, of tot by kookpunt. Verwyder die pizza met `n groot rek om eiers of `n soortgelyke spatel te sny en te dien. Vermy om die klip te sny omdat jy die oppervlak kan krap en dan kan die volgende pizza vashou. Daarbenewens kan die klip ook breek as jy te veel druk gebruik terwyl dit warm is. Deur dit aan `n snyplank te gee, beteken dat jy die porsies kan sny sonder om die steen te beskadig. As jy `n wye grens sonder bestanddele gelaat het, is dit baie makliker om al die gekookte pizza te verwyder. Die gesmelte bestanddele wat op die klip val, kan die klip laat vashou.

Image getiteld Cook Pizza op `n Pizza Stone Stap 6

Laat die klip afkoel voordat dit hanteer word. Die klippe benodig minimale instandhouding en hou nie vir `n lang tyd skoon nie, aangesien die baie aanbid klippe gekleur word. Laat die steen enige bestanddele wat jy het, afkoel en skoonmaak of skraap en stoor dit vir die volgende gebruik. Moenie die klip in water installeer nie (veral seepwater), want die klip is poreus en absorbeer water wat die smaak van die volgende pizza sal beïnvloed, aangesien die klip swamme het of met wasmiddel gevul kan word. Wees ook versigtig met oliën en vette van kosse soos kaas, want alhoewel `n bietjie natuurlik aan die kleeflaag wat die klip vorm, sal voldoen, kan te veel rook die kombuis vul en die pizza smaak verbrand. Hierdie klippe kan ook gebruik word vir ander rou deeg, soos focaccia, broodstokkies, Turkse brood (en ander platbroodjies). Jy moet dieselfde doen, die klip verhit en dan die deeg slaag nadat dit gesuurd is. Dit is egter belangrik dat jy nie die oond of die klip soveel hitte as om `n pizza voor te berei nie, want dit kan die basis van jou bakkeryprodukte verbrand of uitdroog, wat hulle oneetbaar maak. Verhit die oond na die temperatuur volgens die resep.

wenke

Daar is verskeie pogings aangewend om `n pizza-klip te vervang, wat goed kan werk of `n ramp kan wees. `N Paar goeie aanbevelings is `n verseëlde yster of bord. Nog `n goeie opsie is swaar en betroubare vlekvrye staalpanne (in die sin dat hulle nie stok nie) met `n bietjie gebruikte olie. Hierdie eetgerei kan in die stoof verhit word.
In plaas daarvan om met meel te besprinkel, probeer mieliemeel. Pizza gee die tekstuur en geur van die Neuyorquin-styl, en maak die pizza al gaar.
As jy `n haard gebruik, plaas `n paar stene bo die brandende kole en die klip bo hulle, sodat hulle eweredig opgewarm kan word (die vuur moet nie aan die klip blootgestel word nie omdat dit kan breek). Ongeveer 20 minute is nodig om goed op te warm, maar dit sal die klip van ongelyke hitte beskerm en verminder die waarskynlikheid om die pizza te verbrand. Bedek die pizza met `n deksel om die hitte te behou en die boonste deel te bruin (`n omgekeerde kamervoor of `n ander soort pot of groot pot sal ideaal wees). Hierdie eetgerei sal ook verhit word.
Pizzastene kan op grille werk. Sommige nasies het roosters wat ideaal is vir pizza`s (in plaas van grille met gleuwe wat die deeg maklik laat vashou). Maar ken jou gereedskap goed.
Geglasuurde teëls, keramiek en marmer is nie goed nie, want hulle kan gebreek word, nie goed verhit word nie, of hulle kan kleure of materiaal oorbring na kos.