Hoe om fondue te maak

Fondue kan `n prettige en elegante gereg wees, maar vir iemand wat dit nooit voorberei het nie, kan dit `n bietjie intimiderend wees. Jy kan `n fondue kaas, olie, of `n fondue bouillon maak. Elke tipe fondue het sy eie eienaardighede, maar almal is die moeite werd. Hou lees om te leer hoe om hulle voor te berei.

conținut

Bestanddele
Basiese kaasfondue
Basiese sjokoladefondue
Basiese wit sjokoladefondue
Basiese snoepfondue
Basiese fondue van sous
Basiese oliefondue
Stappe
Metode 1voordat jy begin: skakel die fondue-brander aan
Metode 2kaasfondue
Metode 3nageregfondue
Metode 4derde metode: sous of oliefondue
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Basiese kaasfondue

450 ml (1 lb) gestreepte kaas
1 koppie (250 ml) droë witwyn, of 1 koppie (250 ml) melk met 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) suurlemoensap
1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) mielie stysel of meel

Basiese sjokoladefondue

1/2 koppie (125 ml) water
250 g (1 / 2lb) bitter sjokolade skyfies
100 g (3.5 oz) sjokolade melkskyfies
1 1/4 koppie (300 ml) room
10 groot marshmallows

Basiese wit sjokoladefondue

310 g (11 oz) wit sjokolade skyfies
1/4 koppie (60 ml) melk

Basiese snoepfondue

1 koppie (250 ml) verdampte melk
2 koppies (500 ml) wit suiker
4 eetlepels (60 ml) botter
4 eetlepels (60 ml) mieliesiroop

Basiese fondue van sous

6 tot 8 koppies (1.5 tot 2 L) sous

Basiese oliefondue

6 tot 8 koppies (1.5 tot 2 L) van canola of grondboontjiebotterolie

stappe

Metode 1
Voordat jy begin: Skakel die fondue-brander aan

Soek vir `n geskikte fondue pot en brandstof vir die brander. Jy benodig `n ander fonduepot volgens die tipe fondue wat jy wil voorberei. Die brandstof word ook bepaal volgens die tipe fondue.

Kaasfondue-potte het `n groter opening en ruimte vir alkohol- of geldbrandstof.
Die fondue potte vir nageregte is kleiner en het `n kleiner opening as dié van kaasfondue, en het net plek om `n klein kersie in plaas van brandstof te plaas.

Ontbrand die alkohol saggies om te brand. Brand alkohol is ekonomies en eenvoudig, maar baie vlambaar, dus jy moet hierdie stap met groot omsigtigheid doen.

Maak seker dat die alkoholbrander heeltemal koud is voordat dit gevul word.

Moet nooit die kapasiteit van die brander oorskry nie.

Verwyder die brander en plaas dit op die toonbank in die kombuis of op die skottelgoedwasser. Gooi die alkohol versigtig in die brander, stop wanneer jy sien dat die vloeistof naby die gate of die rooster aan die kante is.

Vee enige oorblywende brandstof uit wat buite die brander gespat is, en plaas dit sonder `n deksel onder die fondue pot.

Lig `n vuurhoutjie en bring dit nader aan die brander se luggate. Maak seker dat hierdie gate oop is, en skakel die wedstryd af sodra die brandstof aangesteek is.

Geldbrandstof is `n effens veiliger alternatief. Jy moet ook die brander met omsigtigheid lig, maar die gel is minder geneig om te spat, sodat dit veiliger kan wees om te gebruik.

Verwyder die metaalrooster uit die brandstofhouer en plaas die gelpatroon in die houer. Vervang die boonste van die brander wanneer jy klaar is.

As jy gel in die bottel gebruik in plaas van `n patroon, moet jy ook die rooster van die brandstofhouer verwyder. Giet die gel in die onderkant van die houer en plaas die boonste gedeelte.

Maak die luggate oop en hou `n ligte pas by hulle. Wanneer die brandstof aangesteek word, draai af en gooi die wedstryd uit.

Lig `n kersbrander. Die meeste dessertfondue vereis min hitte om vloeistof te bly, dus jy het nie meer as `n klein kers nodig as `n hittebron nie.

Smelt die bestanddele in `n kastrol in `n bain-marie oor die kombuis voordat dit na die fondue-pot oorgedra word.

Plaas `n klein kers sonder essensie onder `n fonduepot en lig dit met `n vuurhoutjie of ligter. Skakel af en gooi die wedstryd uit wanneer jy klaar is.

Metode 2
Kaasfondue

Gebruik 450 g (1 lb) kaas. Dit sal genoeg wees vir vier mense as jy die fondue as `n voorgereg sal gebruik, of vir twee mense as dit die hoofgereg is.

Meer spesifiek, jy benodig 100 g (3,5 oz) kaas vir elke aandete wanneer jy dit as `n voorgereg bedien, en 200 g (7 oz) kaas vir elke persoon wanneer dit by `n hoofgereg kom.
Die meeste mense stem saam dat die smaak beter is wanneer verskillende soorte kaas gemeng word.
Die kaas wat die beste vir die fondue werk, is die Switserse, die fontina, die gruyere, die emmentaler en die monterey jack.

Kies `n suur bestanddeel om by die kaasfondue te voeg. Die suurbestanddeel is nodig om die kaas se viskositeit te versag, sodat dit meer geskik is vir gebruik as `n sous. Wyn is die verkieslike suur vir die meeste, en jy benodig 1 koppie (250 ml) wyn vir elke 450 g (1 lb) kaas.

Droë witwyn is die ideale. Sommige goeie opsies is Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc en Viognier.

Vir `n nie-alkoholiese opsie, kan jy witwyn vervang vir 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) suurlemoensap.

Meng die suur met `n bindmiddel. Die mees algemene opsies is mielie stysel en meel. Voeg 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) van die gekose bindmiddel vir elke 450 ml (1 lb) kaas by.

Klop die vloeistof met die bindmiddel oor lae hitte om goed te meng. Die resultaat moet `n gladde vloeistof wees sonder klonte.

Meng die kaas met die suurmengsel oor die vuur. Alhoewel dit moontlik is om die kaas in die fondue-pot te smelt, sal jy dit in die kombuis hê.

Roer die kaas voor dit smelt. Dit sal die proses bespoedig.

Voeg die kaas by die verdikte vloeistof in `n kastrol, `n handvol op `n slag, roer nadat elke handjie kaas bygevoeg is. Moenie die kaas kook nie.

Vryf die bodem van die fondue-pot met `n knoffelhuisie. Sny `n knoffelhuisie in die helfte en vryf dit op die bodem en sye van die fonduepot.

Deur die knoffel in die pot te vryf, voeg jy meer geur en aroma by die fondue sonder om te sterk knoffel smaak.

Plaas die kaas oor na die fondue pot. Gooi die kaas in die fondue-pot, skraap die kante van die pan om soveel gesmelte kaas as moontlik te verwyder.

Lig die fonduepot met alkohol of geldbrandstof.

Bedien die fondue met verskeie bestanddele. Die kaasfondue gaan baie goed met verskeie ander kosse, soos broodblokkies, blomkool of gestoomde broccoli of stukkies aartappelskyfies. U kan ook vrugte soos appels of druiwe gebruik.

Vir groente en groente, oorweeg om 1 tot 2 stukke vrugte per persoon te berei.

Metode 3
Nageregfondue

Kies die dessertfondue wat jy wil voorberei. Sjokoladefondue is die gewildste, maar daar is baie ander opsies om te eksperimenteer en te vind watter een jou gunsteling is.

Maak nie saak watter een jy kies nie, jy moet die fondue oor die kombuisvuur in `n klein kastrol voorberei voordat jy dit na die fonduepot oorplaas.
Die fondue-pot moet voorheen warm wees voordat die fondue oorgedra word.
Wanneer jy die fondue na die pot oordra, lig die kers om dit warm te hou.

Probeer om die tradisionele sjokoladefondue voor te berei.

Kook 1/2 koppie (125 ml) water in `n klein kastrol. Weier die water sodra dit kook, maar moenie die pan droog nie.

Giet 1/4 koppie (300 ml) room in die kastrol en verhit oor medium hitte vir 2 minute, tot dit `n sekere temperatuur bereik.

Voeg 250 g (1/2 lb) bitter sjokolade stukke en 100 g (3.5 oz) sjokolade melkstukke by die room, en roer tot dit gesmelt en glad is.

Voeg 10 groot marshmallows by die sjokolademengsel en roer tot dit gesmelt is.

Gee jou fondue `n aanraking met wit sjokolade. Die wit sjokoladefondue is `n uitstekende opsie vir gaste wat veral lekkers hou.

Verhit water om `n bain marie te maak, en laat dit op medium hitte tot dit effens kook.

Voeg 310 g (11 oz) stukkies wit sjokolade by die kastrol oor `n bain marie, en meng dit met 1/4 koppie (60 ml) melk. Roer tot die sjokolade smelt.

Plaas die mengsel na die fondue pot.

Berei `n karamelfondue voor. Karamel is `n ander fondue opsie wat uitstekend is vir diegene wat nie sjokolade hou nie.

Meng 1 koppie (250 ml) ingedampte melk, 2 koppies (500 ml) witsuiker, 4 eetlepels (60 ml) en 4 eetlepels botter (60 ml) koring stroop in `n klein pan. Verhit oor medium hitte, roer gereeld tot dit kook.

Laat die mengsel vir 5 minute verdik voordat dit na die warm fondue-pot oorgedra word.

Bedien fondue met `n verskeidenheid opsies. Die beste opsies is gewoonlik klein stukkies vrugte, koekies en brood. Berei 1 of 2 stukke vrugte per persoon of 2 of 3 porsies koekies of brood vir elke aandete.

Die sjokolade in die besonder goed gaan met aarbeie, piesang stukke, druiwe, kersies, sponskoek, malvalekkers, in kwarte, pynappel, appelskywe, kiwi snye, peer snye, brood, oliebolle, croissants en spanspek lemoene sny, en soos met verskillende soorte neute.

Die wit sjokoladefondue word beter met gesoute pretzels, pynappel, gekeurde gemmer en mango skywe.

Die fondue karamel mengsel goed met perskes, aarbeie, piesangs, druiwe, kersies, sponskoek, malvalekkers, lemoene sny in kwarte, pynappel, appelskywe, kiwi snye, peer snye, brood, oliebolle, croissants en spanspek, asook met verskeie soorte neute.

Metode 4
Derde metode: Sous of oliefondue

Kies tussen sous en olie om die fondue voor te berei. Albei opsies word gebruik om rou vleis, seekos en groente te kook, maar daar is `n paar voordele en nadele vir elkeen.

Oliefondue is minder gesond as sous.
Aan die ander kant is die oliefondue meer veelsydig omdat jy dit met baie bestanddele kan gebruik sonder om die smaak daarvan te verander. Die sous sal sy smaak aan die bestanddele bevrug.

Besluit watter opsies u sal voorberei. Die klassieke bestanddele vir hierdie tipe fondue is stukke rooivleis, vark, lam, hoender, seekos en groente. Dit is beter om sagte snitte te gebruik, aangesien die vleis vinnig in die fondue gekook word.

Berei 225 g (1/2 lb) vleis per gas voor.

Berei 180 g (ses oz) seekos per persoon voor.

Berei 1 tot 2 porsies groente per persoon voor.

Sny die vleis in klein byt. Elke stuk vleis moet ongeveer 2 cm wees.

Verwyder die oortollige vloeistof uit die vleis met papierhanddoeke en hou dit koel totdat jy dit gaan gebruik.

Skei die verskillende soorte vleis uit terwyl dit rou is om kruisbesmetting te vermy.

Besluit die beste tipe olie om te gebruik. As jy besluit om `n oliefondue op te stel, kies een met `n gematigde brandpunt. Grondboontjiebotter- en koololie is die beste opsies.

As jy nie van hierdie produkte beskik nie, kan jy plantaardige olie, grapsaadolie of verduideerde botter gebruik.

Kies `n sous wat goed pas by jou vleisopsies. Aangesien die smaak van die sous die smaak van die bestanddele sal beïnvloed, kies een wat goed pas by die een wat jy gekies het.

Groentebokke is goed vir die meeste fondue, en hoenderbottel gaan goed met hoender, lam en vark. Die vleisbottel gaan beter met die vleis, en as jy seekos wil gebruik, gebruik `n voorraad seekos of vis.

Berei 6 tot 8 koppies (1.5 tot 2 L) sous vir `n fondue pot vir 4 mense.

Verhit die olie of sous in die kombuis. Gooi die olie of sous in `n klein kastrol en verhit oor medium hitte.

Jy moet die sous verhit totdat dit kook.

Die olie moet `n temperatuur bereik van 180 tot 190 grade Celsius (350 tot 375 grade Fahrenheit). Gaan die temperatuur met `n olietermometer of doen die toets deur `n stukkie brood in die olie te gooi. Die olie sal gereed wees as die brood 30 sekondes of minder neem om te bruin.

Plaas die vloeistof na die fondue pot. Gooi die vloeistof versigtig in die voorheen warm fondue-pot.

Lig die brander onder die pot volgens die instruksies.

Gooi die vloeistof baie versigtig om brandwonde te vermy.

Die fondue-pot moet tot half of 1/3 van sy kapasiteit gevul word.

Kook die stukkies vleis of groente in die warm vloeistof. Doop die bestanddele met `n lang fondue vurk totdat hulle gaar is, een vir een, vir `n paar minute of tot goed gaar.

Kontroleer altyd dat die vleis goed gekook is voordat jy dit eet.

Laat die bestanddele `n bietjie afkoel om brandwonde in die mond te voorkom.

Die vlak van die vloeistof sal afneem as jy sous gebruik, so miskien moet jy `n bietjie meer voorberei soos die gaste bedien word.

Bedien die bestanddele met `n verskeidenheid fondue-souse. As jy olie of sousfondue kook, moet jy die bestanddele gewoonlik met verskeie souse bedien. Gewoonlik is daar 3 tot 5 souse vir elke gas om 1/2 koppie (125 ml) van elk te gebruik.

Vir hoender- of varkfondue kan jy mosterd of braaisous gebruik.

Vir lamfondue kan jy `n kruisement sous, suurroom of maaskaas kies.

Vir `n vleisbalfondue kan jy bittersoet, sampioen of mosterdsaus kies.

Vir seekos, bedien `n tartar of cocktail sous.