Hoe om absinthe te maak

Absinthe is voorberei met Artemisia absinthium (absinthe) en ander kruie. Ware absinthe, wat oorspronklik gebruik word as `n bitter spysverteringstelsel (soortgelyk aan amaro), kan moeilik wees om te bereik. Hoogwaardige absinthe word voorberei met wurmhout en ander kruie tydens die distillasieproses, hoewel dit nie ongewoon is vir kommersiële voorbeelde van absinthe nie, om dit voor te berei deur bloot `n kruiemengsel in alkohol te smeer (wat ons as macerasie noem). Die absinthe in sy begin het klaarblyklik ook voorberei sonder om `n kruiemouterasie te distilleer. Die aktiewe botaniese bestanddele (soos asemwurmhout) word onttrek en in alkohol geplaas terwyl die kruie daarin geweek word. Wurmwortelvariëteite wat onbeduidende hoeveelhede thujone bevat, is beskikbaar, hoewel wurmhout altyd `n groot bydrae moet lewer tot die waarneembare bitterheid van absinthe.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

750 ml bottel Bacardi® 151 rum, Everclear® (etanol) of vodka (die alkohol moet 100 of beter wees), anders kan die bestanddele nie behoorlik onttrek word nie.
30 ml (1 oz) absinthe (blare van die stamme) (Artemisa absinthium)
10 ml (1/3 oz) hysop (hele plant)
10 g Sjinese steranis (vrugte / blom) (die Japannese variëteit is giftig)
30 g anysaad (sade)
20 g vinkelsaad (sade)
6 g suurlemoenbalsem (hele plant) (Melissa Officinalis)
3.2 g koljander (sade)
1,8 g kalmoes (wortel)
Veronica
kardemom
tiemie
laventel
salvia
mint
Angelica Wortel
Romeinse of minder malwurm (Artemisia pontica, opsioneel)

stappe

Besluit watter soort absinthe jy wil voorberei. Absinthe word altyd gemaak met wat genoem word "Die Heilige Drie-eenheid" wat bestaan uit absinthe, anys en venkel, maar jy kan die outentieke absinthe kies wat nie tujona bevat nie. Absinthe wat nie tujona bevat nie, moet baie veiliger wees as absinthe wat tujona bevat. Kies `n finale kleur vir absinthe. Die kleur word tydens die versmelting van die kruie by die absintie gevoeg. Groen absint word voorberei deur groen kruie, soos mint en minderwurm. Die chlorofil word uit hierdie kruie verkry om by die absinthe gevoeg te word. Rooi absinthe kan voorberei word deur groen kruie uit te sluit en met rooi kruie, soos paprika, wat ook `n meer pittige geur gee. Die olie van die anise en venkel sade sal bydra tot die sordid effek (die troebel wat geproduseer word wanneer water by die absintes gevoeg word).

Berei jou bestanddele voor en die plek waar jy die absintes voorberei. Gebruik `n derde koppie of minder kruie bestanddele vir `n 750 ml alkohol basis. Was jou hande, die oppervlak waarop jy gaan werk en jou kruie. Sny, ongedaan of slyp die kruie bestanddele. Die asem kan gesny of gebreek word (as jy dit nie kan sny nie). Jy kan `n mortier en stamper gebruik om kruie te slyp, soos anysaad. Die kruiebestanddele sal meer doeltreffend verkry word uit kruie wat gemaal of fyngekap is.

Giet bestanddele en alkohol in verpakkingsbakkies of soortgelyke glashouers wat verseël kan word.

Hou die bottel op `n donker, warm plek vir `n tydperk van 2 weke tot 2 maande om Artemisia absinthium toe te laat en die ander kruie goed in die alkohol te rus. Hierdie proses word macerasie genoem, en die duur sal die smaak direk beïnvloed. As jy dit lankal laat marinier, sal dit `n bitter en modderige smaak hê. As jy dit vir `n baie kort tydjie doen, sal dit nie genoeg geur hê nie.

Neem die mengsel en spoel die kruie met `n kaasblokkie, `n koffiefilter of `n soortgelyke materiaal. Die gevolglike vloeistof sal waarskynlik bruin en bitter word. Om absinthe voor te berei "werklike", `n distillasie proses is nodig om die bitterheid te verdamp. Die distillaat sal deursigtig lyk en sal baie minder geur hê. Sodra jy dit het "wit absinthe", jy kan dit voorberei met `n tweede maceration proses. Hierdie tweede maceration sal die absinthe sy ware geur en kleur gee.

Dit gebruik veel minder absinthe, verkieslik die minste (om bitterheid te verminder). Omdat dit nie gedistilleer word nie, sal dit sterk geure en natuurlike kleur toevoeg. Wees kreatief, voeg geure by om te geniet. Macera smaak, nie vir twee maande nie. Te veel maceration sal jou besending bitter smaak gee.

Dit is makliker om `n afsonderlike betaling van "geur absinthe" In plaas daarvan om die kruie direk in die gedistilleerde absint te plaas. Op hierdie manier kan jy selfs alkohol voorberei "anys", alkohol "vinkel", alkohol "mint", en meng hulle onafhanklik van persoonlike voorkeure. Op hierdie manier kan jy die resep verander "reële tyd" terwyl jy dit toets. Anders sou jy ongeveer een week vir jou maceration moet wag.

Die mengproses is van groter belang. Jy moet jou distillaat met die mengsel meng, en terselfdertyd verdun die mengsel met óf wodka of water. Meng dit, probeer `n bietjie, en meng dan wat nodig is. Te veel alkohol (gedistilleerde), en die samestelling sal soos `n sterk drank verbrand. Te veel geur, (gemaal) en die drank sal te bitter wees, terwyl die smaak die tong binnedring. Jy kan ook absintie op hierdie stadium versoet, met enigiets van suiker tot suikervervangers soos koringstroop.

Stuur dit weg en geniet dit, aangesien jy waarskynlik nie weet hoe om dit te verouder nie.

Geniet dit met jou voorkeurritueel.

wenke

Maak seker jy kry die regte soort wurmhout.
Moenie probeer om die proses te haas nie. Geduld is deel van `n goeie drankie.
Absinthe van hoë gehalte word altyd voorberei deur `n aanvanklike versmelting van kruie en alkohol te distilleer. Dan word die gedistilleerde maceration gebruik om `n versmelting van kruie te maak wat nie gedistilleer word nie. Die aanvanklike gedistilleerde macerasie word voorberei deur verskillende metodes van die finale macerasie te gebruik, dus moenie hierdie instruksies gebruik om gedistilleerde absintes voor te berei nie. Dit is ook oor die algemeen onwettig sowel as gevaarlik om alkoholiese drankies te distilleer.
Gebruik altyd vars en skoon bestanddele en berei allerhande kos en drankies op `n skoon plek. Kruie word gewoonlik gedroog voor gebruik.
Skep `n aantreklike resep met behulp van die genoemde bestanddele, en voeg bykomende kruiemiddels by indien nodig. Gebruik egter nie meer as ongeveer 1/3 koppie (16 teelepels) kruie vir `n 750 ml alkohol basis nie. `N Groot hoeveelheid kruie sal tot `n hoë konsentrasie kruiebestanddele in die finale produk lei, en absinthe kan baie bitter of uiters skerp smaak as `n groot hoeveelheid kruie gebruik word.

waarskuwings

Drink nooit absintie net omdat dit thujone bevat nie. Die antioksidante flavonoïede van polifenol tree ook op die GABA-reseptore van die brein waarop die tujone optree. Hierdie flavonoïede is nie giftig soos thujone nie, en word aangetref in nie-giftige kruie, soos kamille en valeriaan.
Vermy die gebruik van groot hoeveelhede steranis, aangesien dit potensieel giftige bestanddele bevat.
Vermy die gebruik van groot hoeveelhede neutmuskaat, aangesien dit giftige bestanddele bevat.
Absinthe wat hoë vlakke van thujone bevat, kan skadelik wees. Tujona is giftig, veral wanneer hoë konsentrasies verbruik word. Thujone is `n stuiptrekkende en bind aan die gamma-aminosoterzuur (GABAA) reseptore in die sentrale senuweestelsel. Die vlak van tujona in die Europese absint is gereguleer, en daar word gedink dat die gevestigde vlakke nie skadelik is nie. Absinthe is nie `n onwettige dwelm nie, hoewel tujone gereguleer word deur sy hoë toksisiteit. Dit word nie aanbeveel dat `n persoon meer as drie of vier porsies absintig op `n keer drink nie. Daar word vermoed dat die sterk inname van absinthe nie skadelik is nie, maar langtermyn chroniese verbruik kan skade veroorsaak.
Vermy die gebruik van salie, aangesien dit thujone bevat.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante