Hoe om roosterbrood op die rooster te braai

Ken die tipe rooster wat jy gebruik, aangesien dit die smaak van jou steak beïnvloed. Baie mense sê dat `n geroosterde biefstuk met `n bietjie sout en peper, een van die beste kosse in die natuur is. Die mantel, hoewel dit nie ekstra sag is nie, is vol smaak, selfs sonder speserye. Die outentieke geur kom van die interaksie tussen die vleis en die hittebron. Dit moet net effens bruin wees om lekker en sappig te wees. Afhangende van die rooster, kan jy baie verskillende geure van jou steak kry:

Verhit die rooster oor medium hoë hitte. As jy houtskool of brandhout gebruik, kan dit 30 tot 40 minute duur totdat die brikette in grys as bedek is. Maar die propaanroosters neem net `n paar minute om op te warm. Sorg dat die binnekant van die rooster by 190.5 ° C (375 ° F) is en die deksel verlaat terwyl dit verhit. Hoe dunner die steak, hoe warmer die rooster moet wees:

Vryf die biefstuk met sout en peper terwyl die rooster verhit word. Die meeste steaks is beter met net `n bietjie geurmiddels. Vryf 1/2 teelepel sout en gebreekte swartpeper aan albei kante van die steak en laat dit 15 tot 20 minute by kamertemperatuur staan ​​terwyl die rooster verhit word. Die steak moet by kamertemperatuur staan ​​sodat dit nie koud is as jy dit op die rooster sit nie. Dit kan veroorsaak dat die vleis kontrakteer en gespanne word soos dit gaar is.

Plaas die biefstuk op die braai met direkte hitte. Jy moet die buitekant met `n lekker gekarameliseerde kors bruin om `n beter tekstuur en smaak te verkry. Plaas die filet oor die vlam en laat dit dan alleen, en maak die grilldeksel toe terwyl jy kook. Weerstaan ​​die behoefte om te prik, kap of skuif terwyl jy kook.

Kook elke kant van die steak oor 4 tot 7 minute oor die direkte hitte, afhangende van die verlangde kook. Hulle moet donkerbruin wees as jy hulle omdraai. As hulle swart is, beteken dit dat die rooster baie warm was. As hulle pienk is, is die rooster nie warm genoeg nie, so probeer om die hitte te verhoog of laat hulle 2 of 3 minute op die vlam los. Jy kan hulle ook 45 grade halfpad deur kook maak om die perfekte grillpunte te kry. As verwysing:

Verwyder die vleis uit die direkte vuur en laat dit indirek kook as jy `n goed gekookte steak wil hê. Plaas die steak na `n ander kant van die rooster, een wat nie `n direkte vlam het nie en laat dit kook totdat die binnekant die gewenste kookpunt bereik. Met `n houtskoolrooster kan jy die deksel oopmaak of toemaak om die rook te beheer - sluit dit byvoorbeeld as jy `n gladder tekstuur wil hê. Jy kan `n vleistermometer gebruik om die vleis se interne vleis te bereken of dit met verloop van tyd te skat.

Gebruik die "hand toets" Om die kook te toets. As jy nie `n vleetermometer het nie, kan jy jou hande gebruik om die kook te toets. Druk die middel van die filet met `n vinger. Om `n filet te wys, moet jy dit soortgelyk voel as jy die middel van die palm van jou hand druk. Om `n bietjie gekook te word, moet jy buigsaam en pluizig voel, soos die deel wat net onder die duim is.

Laat die steak 10 minute by kamertemperatuur rus voordat dit geëet word. Sprei `n stuk aluminiumfoelie oor die biefstuk en laat dit rus voor jy eet. Dit slaan die geure in die vleis vas en lei tot `n ryker steak.

Skep die mantel in `n vogtige marinade vir `n lekker, klam geur. Nat marinades is net effektief dwarsdeur die nag, so maak nie een op die laaste oomblik nie en verwag baie veranderinge in geur. Die suur in die nat marinades (asyn, suurlemoensap, ens.) Breek deel van die vleisweefsel, wat die vleis meer sag maak. Oormaat suur kan egter die tekstuur ruïneer en dit onmoontlik maak om `n krokant buite te bereik. Plaas die filette in `n sak met die marinade en laat dit oornag in die yskas wees om die beste resultate te verkry.

Smeer `n bietjie botter oor die mantel om `n biefstuk in die styl van die restaurante te kry. Daar is `n rede dat die meeste restaurantstappe bo-op `n bietjie botter kom. Botter sap in die vleissnitte en draai die gereg in die perfekte ingang. Jy kan probeer om botter met speserye en kruie vir ekstra geur te maak. Om saamgestelde botter te maak, meng 6 eetlepels botter met kruie in `n voedselverwerker, dan vries die mengsel totdat dit tyd is om dit in die steak te plaas. Jy kan dit ook oor lae hitte op die stoof verhit en die gesmelte botter en kruie oor die biefstuk versprei wanneer dit gereed is.