Hoe om `n haas te vleis

Die slagproses bestaan uit die verwydering van die vel en die verwydering van die interne organe om die vleis te bewaar om te eet. Konyne is een van die eenvoudigste en vinnigste prooi om vleis te maak, wat hulle `n uitstekende leerervaring vir beginners en ervare jagters maak. As jy wil weet waar die vleis vandaan kom, is dit `n baie nuttige vaardigheid. Sien stap 1 om te leer hoe om `n haas te velle en skoon te maak.

conținut

Stappe
Deel 1berei voor vir vleis
Deel 2vel die haas
Deel 3uittreksel die organe
Deel 4begin en berei die haas voor
Deel 5vinnige alternatiewe vir vleis
Wenke
Waarskuwings

stappe

Deel 1
Berei voor vir vleis

Onttrek die organe van die haas so menslik moontlik. Of jy `n konyn gaan eet wat jy geskiet het terwyl jy jag, of jy gaan die organe van `n plaaskonyn uitvee, moet seker maak dat dit op die vinnigste en die minste pynlike manier doodgaan.

As jy die konyn geskiet het, Hou die haas vas deur die twee agterpote en gebruik jou jagmes aan die agterkant van die nek aan die onderkant van die skedel om die rugmurg met `n vinnige insnyding te sny. Op hierdie punt kan jy die kop heeltemal verwyder om die dreinering van die bloed te vergemaklik, of jy kan wag totdat jy die vel begin het.
As jy die organe van `n plaashase wil onttrek, Dit is algemeen om `n stomp voorwerp soos `n deegstok, besemstok of ander toestel te gebruik om die dier aan die basis van die skedel te slaan of om die dier se nek met jou hand te ontwrig. Dislocating is eenvoudiger, want dit elimineer die moontlikheid om `n mislukte blaas te gee, baie algemeen in beginners. Om die nek te verplaas, hou die haas met die een hand by die agterpote vas, met die ander hand die dier aan weerskante van die kop vas, trek albei hande van mekaar af, draai die kop op en af. Die dier sal onmiddellik bewusteloos val as jy dit behoorlik gedoen het.

Hang die haas om te dreineer. Voordat u die haas velle, is dit algemeen om die kop met `n swaar mes te verwyder, die haas plat op `n snyoppervlak te plaas en die mes in die basis van die skedel te plaas waar dit aan die nek verbind. Kruis dit met `n ferm sny. Hang die haas in sy agterkamer, net onder die hok sodat dit in `n emmer dreineer.

U kan die agterbeen van die haas in die Achilles-tendon deursteek om dit op sy kop te hang, net onder die hok (die groot deel van die agterbeen, soos die dy).

Daar is `n bietjie bespreking oor hoeveel die konyn wat jy gaan eet, moet bloei. Omdat daar nie veel bloed uit `n konyn dreineer nie, slaan sommige jagters hierdie stap oor en verwyder die kop tydens die velproses. Bloeding sal egter `n meer "skoon" voorkoms gee, en in sommige gevalle sal die vleis sagter maak as jy die haas dadelik dadelik na die dood doodmaak.

Carnea die haas so gou as gerieflik. Jy kan die haas so min of meer vassit nadat jy dit vermoor het en aangesien dit gewoonlik makliker is om die vel te verwyder terwyl die haas ietwat warm is, word dit aanbeveel om so gou moontlik die haas te velle. As jy dit nie kan doen voordat jy by die huis kom nie, is dit goed, maar dit sal moeiliker wees om op die haas te werk as dit afkoel en verhard word. Die hele proses behoort nie meer as `n paar minute te neem nie.

Omdat die haas seisoen gewoonlik tydens koue weer is, is daar minder nodig om bekommerd te wees oor die verswakking. Aangesien dit heel moontlik is dat dit koud is, kan koninkarkasse fyn wees totdat u tuis kom as u verkies om te wag. Miskien dink jy dit doen in die veld, om al die rommel uit te laat.

Deel 2
Vel die haas

Prent getiteld Word Goed by Mes Veg Stap 4

Berei `n werkoppervlak voor wat so skoon as moontlik is. Alhoewel dit altyd die beste is om die haas te dadelik dadelik te vermoor om die risiko van besoedeling te verminder, is dit ook belangrik om skoon te werk. Selfs as jy in die middel van die bos is, gebruik `n skerp jagmes wat vry is van roes en ander besoedeling en spoel die dop met skoon water af wanneer dit klaar is.

Dit is `n goeie idee om dik rubber- of latexhandskoene te gebruik wanneer die haas hanteer word, veral as jy die ingewande manipuleer. Hou jou hande en vlees skoon.
Sommige jagters hou daarvan om `n snyplank te hê, veral vir die doeleindes van velle en uitruipende prooi soos hase en eekhorings. Maak deeglik skoon voor en na met seep en skoon water, maak seker dat daar geen vel of ander kontaminante op die oppervlak is terwyl jy werk nie.

Verwyder die haas se bene. Daar is geen vleis op die bene nie en dit sal makliker wees om die leer te verwyder as jy eers die bene voor die knok van die enkel verwyder. Hulle kan maklik en vinnig verwyder word en dit is beter om dit nou te doen as wanneer jy die helfte van die vel op die liggaam hanteer en die ander nie.

Om hulle te verwyder, buig elke been vorentoe, maak `n klein snit deur die rug van die knokkel om die gewrig los te maak.

Gebruik jou mes om die res te sny, met `n ferm sny. Jy moet nie baie druk toepas om deur die snit te kry nie.

Maak `n klein snit in die vel deur die agterkant van die haas. Druk die vel naby die konyn se skouerblaaie om die vel uit die spier op te lig en maak `n klein insnyding van kant tot kant, loodreg op die ruggraat. Dit moet net groot genoeg wees sodat jy jou vingers daarin kan plaas.

Wees versigtig om die vel te trek voordat dit deurbreek. Moenie die vleis met jou mes sny nie, want dit is makliker om bakterieë of parasiete van die vel na die vleis te vervoer, besoedeling te maak en al jou werk te verwoes.

Betrek jou vingers in die vel en trek teenoorgestelde rigtings in. Gebruik die eerste twee vingers van elke hand en plaas dit in die gat wat jy in die vel gemaak het, gebruik een hand om na die stert en die ander na die kop te trek. Hou die vel verwyder totdat dit net aan die nek gekoppel is.

Die haas se vel kom maklik af en gly die spier soos `n baadjie af. Dit is `n vinnige werk. Jy hoef nie `n mes in te steek soos in `n takbok of ander groot prooi nie en jy moet nie te hard trek nie.

As u belangstel om die vel te hou en in een stuk te hou, is dit beter om `n groter insnyding in die buik te maak nadat u die bene naby die bekken van die haas verwyder het, verwyder dit dan deur die bene en gaan van die rug af . Dit is nie `n metode aanbeveel vir beginners, want daar is `n risiko van die kruising van die buikholte en ingewande en benadeel vleis, maar dit is nie moeilik jy een keer praktyk te verkry.

Verwyder die kop om dit te draai. Nou moet die vel die omhulsel bedek, aan die nek gekoppel. Hou met die een hand die haas aan die agterpote, laat die kop en die vel in die rigting van die grond hang. Met jou ander hand, versamel die vel om die kop en draai dit stewig om dit te verwyder, draai die liggaam en kop in teenoorgestelde rigtings. Ek moet dadelik vertrek.

Jy kan ook die kop met jou mes verwyder, stewig deur die agterkant van die nek, onder die vel sny.

As die stert nie afgekom het toe jy die vel van die agterkant van die haas verwyder het nie, kan jy dit nou so naby aan die liggaam as moontlik sny.

Deel 3
Uittreksel die organe

Versigtig maak `n klein insnyding in die vel van die maag. Druk die vel om dit te lig en skei dit van die organe hieronder en maak `n insnyding met jou mes sodat jy die organe baie versigtig kan uittreksel. Druk die vel so hoog as moontlik en maak jou insnyding, plaas dan twee vingers om die vel op te lig terwyl jy die maag oopdraai na die ribbekas.

Wanneer jy die ribbekas bereik, moet jy ook die borsbeen sny om die holte oop te maak en die boonste organe bloot te stel. Jy moet jou mes maklik deur die ribbes kan deursteek.
Die konynvel is redelik deursigtig, en jy behoort die organe hieronder duidelik te kan sien. Spesifiek, dit word aanbeveel om baie versigtig te wees wanneer jy die sak van die urine en die dikderm vermy, waarvan die vleis die vleis sal verwoes as dit gekruis word.
Wees voorbereid op die reuk. Die liggaamsholte van `n wildehase kan nie petunia ruik nie. Dit dui egter nie aan dat daar iets fout met die vleis is nie.

Skei die membraan wat die organe hou. Op in die rigting van die ribbekas, sal jy `n klein deursigtige membraan sien wat die hart, lewer en ander belangrike organe ongeskonde hou. In die boonste gedeelte van die ribbes moet jy die membraan effens sny om dit te verwyder en die organe makliker te verwyder. Dit is nie nodig nie, maar dit is makliker om swaartekrag te laat werk om die organe vir jou te verwyder.

Hou die saak om die organe te onttrek. Hou met die een hand die konyn se dop sodat die agterpote na die grond wys. Met jou ander hand, plaas twee vingers in die boonste gedeelte van die ribbekas en verwyder die organe met `n delikate, maar ferme beweging afwaarts. Hulle moet dadelik met die hulp van swaartekrag verlaat, verkieslik in `n emmer om dit makliker te maak om skoon te maak.

Sommige jagters gee veral aandag aan die verwydering van die urinsak voordat die ander organe verwyder word, veral as dit redelik vol is. Die urinsak het die voorkoms van `n klein liggeel bal, naby die anus. Om dit te verwyder, stewig vas waar dit aan die behuizing koppel en net waar dit verbind word, trek dit dan, wees versigtig en vermy dit druk en laat dit ontplof.

Hou die organe wat jy wil hê. Die hart, lewer en niere is algemeen eetbaar. Jy kan hulle braai as jy belangstel of maak hondekos wanneer dit gekook of rou is.

Dit is goeie oefening om die lewer te ondersoek om na verkleuring te soek na verkleuringstekens. Geel kolle op die lewer kan `n teken wees van `n ernstige aansteeklike siekte wat aandui dat jy nie daardie vleis moet eet nie. As jy ongewone kolle op die lewer sien, gooi die haas dadelik weg.

Spoel die omhulsel uit en maak jou eie gemors skoon. Spoel die behuising onmiddellik skoon met skoon koue water. Dit sal help om die temperatuur te verlaag en agteruitgang te voorkom, asook om oorblyfsels van vel, bloed of puin uit binne en buite vleis te verwyder.

As jy in die veld is, pak die vleis gemaklik in `n koeler. Moet dit nie in plastiek draai nie totdat dit heeltemal afgekoel het of dit sal sweet en tot agteruitgang bydra. Die behuising moet gehandhaaf word teen `n temperatuur wat nie 4 grade C (39 grade F) oorskry nie.

As jy die vel wil tan, spoel die vel dadelik uit en week dit in koue water om dit veilig te hou voordat jy begin met die looiery.

U kan die ingewande en vel begrawe as u dit wil hê of uittreksel en dit vinnig weggooi. In sommige munisipaliteite is dit egter onwettig om in die natuur te verlaat. Kontroleer jou plaaslike wette om seker te weet.

Deel 4
Begin en berei die haas voor

Verwyder die vet, senings en "silwer vel" met `n beenmes. Nadat jy die omhulsel laat afkoel, kan jy die kwart begin en dit voorberei vir die pot, pan of oond. Die eerste ding wat jy moet doen is om die omhulsel noukeurig te hersien en ongewenste oorblyfsels van tendons en vet met jou mes te verwyder.

Konynvet smaak nie besonder goed nie. Om maer vleis te kry, moet jy die haas so skoon as moontlik hou.
Die vel word redelik maklik onttrek tydens die velproses as gevolg van `n dun laag silwervel wat die vlees bedek. Dit is goed om dit te verlaat as jy die haas wil braai en dit knapperig maak, maar gewoonlik is dit beter om `n bietjie langer te neem om dit te verwyder. Vou die silwer vel versigtig met `n mes en gooi dit weg.

Verwyder die bene. Die haasbene, veral die agterpote, kan tot die helfte van die vleis in `n haas verteenwoordig. Dit is een van die mees verlangde areas van vleis, sag, ryk en lekker.

Om die voorpote te verwyder, Gaan jou mes deur die ribbes tot onder die voorpote. Hulle word nie deur die bene aangeheg nie, wat dit maklik maak om dit te verwyder.

Om die agterpote te verwyder, Skei die dop op die rug en buig die bene aan elke kant om die gewrig te ontbloot. Miskien moet jy jou mes gebruik om deur die bekkenbeen te krap, tussen die been en die bekken om dit te ontbloot. Gebruik die punt van die mes om die gewrig te skei en trek om elke been te verwyder.

Oorweeg om die maagvleis uit die tert te skei. Omdat konyne klein is, word hierdie stap dikwels oorgedra wanneer konyne voorberei word. As jy egter `n groot een het, skei die vleis uit die torso onder die ribbes (dit is die konynspek) van die lende af. Die vleis aan elke kant van die ruggraat kan lekker individuele snitte produseer.

Om die maagvleis te verwyder, Plaas die omhulsel op sy rug en sny die dun vleis van agter af, naby die bekken en beweeg na die ribbekas. By die punt waar die vlees `n bietjie dikker en donkerder word in die ruggraat, is dit die ruggraat.

Om lepel te berei, Die algemene ding is om dit ongeskonde te laat en skei dit uit die torakale hok en sny deur die ruggraat waar dit met die ribbekas verbind word. Jy kan ook die rug op die rug van die ribbekooi buig met `n stewige draai om dit te breek. Jy kan die ribbes vir die pot stoor, as jy dit wil of weggooi, aangesien dit baie min vleis bevat.

Hou die hele haas vir braai. Daar is niks wat `n jagter beter identifiseer as `n geroosterde hele konyn oor `n oop vuur op `n spoeg nie. Wil jy nie vir al die moeite om die saak te skeur nie? Doen dit dan nie. As jy veral `n klein haas het, kan dit makliker wees om dit heeltemal te hou en dit heeltemal te kook as om dit in klein stukke te sny.

Alternatiewelik, dit is ook algemeen om `n vinnige sny in die helfte te maak deur middel van die rug waar die ribbes is verbind tot die maag, die skeiding van die haas in wese in twee dele. Dit is `n uitstekende manier om die haas te stoof of dit as `n sopbasis te gebruik.

Oorweeg die vleis om die reuk van die prooi uit te skakel. As jy belangstel in `n poging haas is, maar jy hou nie van die reuk, sit die haas in soutwater en laat dit oornag, kan hierdie baie help versag die smaak en maak dit baie meer soortgelyk aan hoender.

Gebruik 1 eetlepel sout vir elke koppie koue water wat jy gebruik het om die pekelwater te skep. Skep dan die haas in `n bedekte bak en sit dit oornag in die yskas. Ongeag hoe jy dit verkies om dit te kook, sal dit lekker wees.

Oorweeg die toevoeging van gebreekte pienk peper, gekapte basiliekruid of origanum en knoffel tot die pekel om dinge na `n hoër vlak te bring.

Kook die haas en geniet! Die haas is leun en het `n sterk geur, `n heerlike alternatief vir die mees algemene supermarkkos, veral as jy dit regmaak. Dit is perfek vir stewels en roerbroodjies as `n alternatief vir hoender, maar daar is baie maniere om die haas te kook:

Italiaanse konynkos. Hoewel dit nie dink aan dit as die tradisionele "Italiaanse", is die haas algemeen verbruik in Italië, gevul met geurige en gestoofde in tamaties en rooiwyn speserye. Dit is lekker en onverwags.

Maak geroosterde haas. Plaas jou konyn in `n mengsel van mosterd, olyfolie en swartpeper en bruin die stukkies in botter om `n lekker kos in die vleis te skep. Voltooi die haas deur dit by (219 grade C) 425 F vir tien minute te skraap. Dit sal sag en lekker wees.

Gaar die konyn stadig vir 6 uur in `n kleipot om `n lekker vleis te eet. Voeg groente soos wortels, uie, water kastanjes en enigiets anders wat jy wil met `n bietjie water. Dik die sous met `n suspensie van sjerrie en mielieblom in die laaste 45 minute. Jy moet probeer.

Deel 5
Vinnige alternatiewe vir vleis

Probeer om nie die insek te raak nie. Sommige jagters wat die ingewande van baie konyne uittreksel, het die super vinnige vaardigheid wat die minimum gebruik van die mes behels. Jy kan die agterpote en rug van die haas vinnig verwyder deur die agterpote te vlug, dan die vou te vou en die agterkant van die res van die dier te verwyder. Wat sal bly, is die mees verlangde vleis van die haas en al die vel-, viscera- en agterbene sal in `n ander ruma wees as jy dit reg doen.

Hou die haas onderstebo deur sy agterpote en begin met `n klein insnyding deur elke agtervoet. Begin die vel van elke been na die konyn se lies toe, asof jy die broek af trek. Smeer jou vinger deur die vel in die lies om dit te skeur, skei dit om die bene en gaan voort met die vel om die ribbekas.
As die agterkant van die haas naak is, neem die vel en steek dit in die oorblywende deel van die konyn se vel in die boonste gedeelte van die bors. Gryp styf om die middelste gedeelte, sny die boonste helfte van die haas af terwyl jy die agterpote verhoog. Dit sal vet van die elmboog verwyder, maar jy kan die agterpote en die ruggraat van die res van die dop verwyder, met die beste deel, heeltemal skoon.

Probeer die langmetode van die oorlewingshandleiding. Een van die mees, uh, kleurvolle vorme van velle konyne verskyn in die wêreld in `n ou oorlewingshandleiding van die Lugmag. Jy het nie eers `n mes nodig nie.

Nadat jy die konyn gedood het, hou dit onderstebo, die maag wat na jou toe kyk. Voel waar die ribbekas is en hou dit met albei hande, druk stewig met jou duim waar die ribbes eindig.

Staan met jou bene uitmekaar, verder uitmekaar as die lengte van skouer aan skouer, en "trek" die haas terug onder jou bene soos jy gooi is `n sokker speler klaring, sonder laat gaan. Gooi dit hard. Terwyl jy dit gooi, druk sterk op die maag van die haas.

As jy dit behoorlik te doen, ingewande laat die haas deur die anus vinnig en kan die vel skil met jou vingers, `n ten volle velkleur haas in 30 sekondes het. As jy dit nie behoorlik doen nie, sal jy `n walglike gemors hê en alles sal verwoes word. Daar is geen rede vir jou om dit te doen as jy `n mes het nie.

Probeer om jou eie maniere te vind om die velproses te versnel. Baie jagters is geïnteresseerd in die vel en skoonmaak van die haas so gou as moontlik. As jy baie konyne wil jag, kan dit vinnig vreet en skoonmaak. Hoe meer jy jag, sal jy vinniger maniere kan kry om die proses te versnel. Maak net seker dat jy `n skoon, skerp mes het en vind wat die beste vir jou werk. Neem altyd die tyd wat u nodig het om die werk te doen. Dit maak nie sin om die vleis te haas en te ruïneer nie.

Huishase is geneig om moeiliker te werk as gevolg van die vetinhoud, daarom is dit belangrik om stadiger te wees en versigtig te wees in die proses. Jy wil nie die vleis ruïneer deur ongeduldig te raak nie.

wenke

Die beste tyd om konyne te jag, is aan die begin voordat die son opgaan, wanneer hulle die meeste aktief is.
Koue weer kan die aantal parasiete verminder, maar sal hulle nie heeltemal uitskakel nie.
Om dit met sout of asyn in water te laat sak, sal die sterk proe van die prooi uitskakel en dit meer hoender proe.

waarskuwings

Supermarkvleis is goed getoets en gereed vir menslike verbruik. Dieselfde "nee" kom met die diere dood te maak, wat dikwels kan hê siektes en parasiete soos tularemia of haas koors, `n seldsame maar ernstige siekte deur bloed en lug te bestry interne organe gedra . Jagters het `n effens hoër risiko om hierdie siekte te kontrakteer weens die potensiaal om die bakterieë in te haal tydens die velproses.
Dit is onwettig om konyne buite seisoen te jag. Kyk na plaaslike wette om seker te maak dat jy net in seisoen jag.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante