Hoe om nopale voor te berei

Die nopale kaktus is al duisende jare `n noodsaaklike bestanddeel van Mexikaanse en Sentraal-Amerikaanse kos. In sommige dele van die Verenigde State het dit gewild geword as `n toevoeging gesonde

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Waarskuwings

, eksotiese en gourmet aan die dieet van die mense. Die kaktusplant bestaan uit drie eetbare afdelings: die kaktusstam, wat as a beskou word groente, die blomblare van die blomme, wat gebruik kan word in slaaie en die peer (tuna), wat as a beskou kan word vrugte. Hierdie plant groei in die wild langs die suidwestelike Verenigde State, kruis Suid-Amerika en bereik Toronto, Kanada. Die meeste plante vind jy in supermarkte of in die produsentemark Hulle is verbou in kommersiële kaktusplase.

bestanddele

Nopales (nopale stamme)
Tunas (die vrug van die kaktus)
Sout, peper en ander speserye

stappe

Metode 1

Stingels of nopale

Koop of versamel kaktusstingels. Gaan die waarskuwings na. Daar is `n rede waarom hulle as kaktus geklassifiseer word.

Soek vir stewige, ligte groen stingels.
Die jong en klein nopales wat aan die begin van die lente geoes word, word beskou as die vetste, omdat hulle `n delikate geur en minder dorings het. Hoe dikker die kaktus, hoe ouer dit is. Ou nopales is geneig om veselagtig te wees en het `n dikker sap, wat sommige mense onaangenaam vind. Verlaat daardie stingels as voedsel vir die spesies wat hulle eet om gedurende die seisoene van voedseltekorte te oorleef. Soms word die sagste nopales verkoop as "baby nopales".
As jy self nopales oes, gebruik baie dik handskoene of pincet. Begin die stamme van die plant of sny dit by geboorte. Om hulle by geboorte te sny verminder die spanning wat kaktus ly en laat die kaktus vinniger herstel as wanneer jy die nopale begin of verdeel het. Dit help ook dat die kaktus gesond bly vir toekomstige oeste.

Verwyder die dorings uit die kaktus met `n groentepeler of a mes te skil. Moenie jou handskoene verwyder nie totdat die nopale goed gespoel is en al die oorblyfsels weggegooi is. Die nopales het nie net groot stekels nie, maar ook klein, onsigbare en baie meer irriterende stekels wat bekend staan as gloquidia, wat baie moeilik is om uit die vel te verwyder. Die dorings en gloquidia kan ook van die kaktus verwyder word deur hulle met `n klein fakkel te brand of die kaktus op `n brander te hou en dit met `n pincet te draai. Gaan die waarskuwings na.

Slaag die nopales deur warm water. Skuur of verkleineer die verkleurde dele en duike.

Sny, sny of verlaat die hele nopales volgens die gebruik wat jy gaan gee. Maak die mes van die mes skoon nadat jy elke sny gesny het, want klein dorings kan daarby hou.

Kook die nopales. Jy kan kook, maak dit gegrild of meng dit met ander bestanddele om unieke, bevredigende en gesonde geregte voor te berei.

As jy die nopales kook, moet jy die water verwyder en een of twee keer kook, afhangende van die dikte van die sap. Hoe dikker die nopale, hoe dikker die sap.

Kook die nopales met `n kopermunt (`n Mexikaanse geldeenheid van twintig) is `n algemene oplossing om die sap te verdun en maak dit meer lekker vir diners wat nie daaraan gewoond is nie.

Dan word die gekookte nopales gespanne, met warm water gewas en in slaai gedien, saam met dun skywe tamatie, ui, koriander en jalapeños gekruid met asyn, sout en suurlemoensap.

As jy nopales op die rooster maak, word dit aanbeveel dat jy dit met `n dik laag peper, sout en ander speserye bedek. Hulle is gereed wanneer hulle sag word en ietwat geroosterd.

Die gegrilde kaktusstrokies kan gekruid word met vars suurlemoensap en `n bietjie olyfolie. Jy kan ook byvoeg sampioene na die mengsel.

Probeer die nopales wat by sopies gekook is, by te voeg, in slaaie of tortillas, om dit op te tel of om hulle alleen te eet.

`N Tradisionele en baie gewilde Meksikaanse gereg is die "nopalitos en salsa verde", waarvoor die nopales in stroke gesny word, gekook word in water (kyk die vorige stappe) en nogmaals in `n tradisionele sous gemaak van uie, knoffel, koriander, jalapeños en tamatiepille (soms verwar met groen tamaties, maar in werklikheid is dit `n heeltemal ander vrug wat in `n dop groei met papiertekstuur). Meng die bestanddele en kook dit oor lae hitte. In die algemeen word hierdie gereg geëet in `n sagte taco tortilla en vergesel van skyfies.

Metode 2

tuna

Koop of oes `n paar tonele

Tunas met rooierige oranje skil en donker pers vleis word as die liefste beskou, maar variëteite met wit vel is die gewildste Mexiko.
Oor die algemeen, die tuna verkoop in winkels, het nie dorings nie en kan soms met blote hande hanteer word. Die onverwerkte tuna het nog steeds gloquidia wat jou gek sal maak as hulle jou in die vel. Maak seker dat jy altyd `n handskoene gebruik of ten minste `n plastieksak.
As jy op soek is na tuna, onthou dat terwyl almal eetbaar is, net sommige is ryp en smaak goed. Versamel hulle wanneer hulle `n ligte pers kleur het en lyk soos muisvoedsel, net voor hulle begin plooi.

Verwyder die dorings.

Plaas vyf of ses tunas op `n slag in `n kuil onder koue water. Draai die tuna vir drie of vier minute sonder om hulle te verpletter. Deur dit te doen, verwyder jy die dunne dorings van die stekelpeer en kan jy dit manipuleer sonder die risiko van prikkels.

Skil die tuna af.

As jy al die dorings verwyder het, sny die dik skil op albei punte van die stekperd (bo en onder). Om goed te bereken hoeveel te sny verg baie oefening. Oor die algemeen is dit raadsaam om die vel te verwyder sonder om die sentrum vol sade te bereik.

Sny `n spleet in die bokant of onderkant van die stekelpeer en hef met die mes om die skil op te lig en die res van die stekelpeer af te skil.

Sny die tuna in skywe of plaas dit op `n vurk of skeer en dien dit.

Die vleis van die stekper kan gebruik word konfyt, gelei, sorbet, wyn en "kaktus snoep".

Die sade kan met die vrugte geëet word, maar wees versigtig om nie te byt nie, want hulle is baie moeilik. Jy kan hulle ook spoeg.

Sommige mense eet die saad in sop of droog hulle om hulle te plant.

Gedoen.

wenke

Die smaak van die stekelpeer word in vergelyking met dié van kiwi, maar sonder om so suur te wees.
As jy dun dorings in jou vel hou, moenie met die pincet stoor nie. Plaas eerder `n dun lagie vinielgom op die dorings. Laat die stert op jou hand in `n "vel" hardloop en dan verwyder. Die dorings gaan weg sonder om pyn te veroorsaak, te danke aan die stert. Dit werk ook om skyfies te verwyder. Glochids het spykers wat in jou vel sal stamp as jy nie versigtig is nie. As jy nie vinielgom byderhand het nie en gloquidia jou baie pla, gebruik Amerikaanse band of swaar maskeerband om dit te verwyder.
Die tuna word nie net in die Verenigde State en Mexiko geëet nie, maar ook in die Middellandse See en in die Europese lande. In Italië word die vrugte in `n bak koue water bedien. In Malta word die vrugte gewoonlik vir `n paar uur in die yskas afgekoel voordat dit bedien word.
Om nopales in die yskas te stoor, maak seker dat dit vars en rimpelvry is. Vou dit styf in `n plastiekwrap. Nopales kan vir tot twee weke gestoor word.
Gekookte nopales het `n smaak soortgelyk aan dié van groenbone. Hulle het ook `n tekstuur wat aan die okra weerspieël, wat sommige onaangename en ander aanloklik vind. Hierdie ooreenkoms vergroot as die nopales oorgekook word.
Jy kan nopales van 30 cm koop (geklassifiseer as "klein") of stekperte van 10 cm (3,9 in) (geklassifiseer as `` medium ``). As hulle hierdie grootte oorskry, word hulle moeiliker om te kook.
As jy die nopales op oop vuur gebraai het, sal die dorings ook brand en val. U kan dit ook as korttermyn voer vir lewende hawe gebruik.
Om meer te wete te kom oor die voedingswaarde en waarde van tunas, gaan na die eksterne skakels hieronder.
As jy gereeld met kaktus werk, sal jy vind dat die gloquidia `n geringe oorlas is en dat jeuk net tussenposes voel. Die gloquidia van sommige Opuntia variante is egter groter as die ruggraat van ander spesies. Die gloquidia van Opuntia Engelmanii v. Texans kan veral pynlik wees, net soos hul ruggraat. In elk geval word die gebruik van handskoene aanbeveel indien u sensitiewe dele van die liggaam raak (soos wanneer u urineer) of as u iemand raak wat nie deur dorings beseer is nie.
Koop die eerste nopales wat jy gebruik. Moet dit nie deur jouself oes nie. Op hierdie manier sal jy weet wat toepaslik is.

waarskuwings

As jy jou eie plante oes, beskerm jou hande altyd.
Sommige spesies stekelagtige kaktusse het geen dorings nie, maar "almal" het gloquidia.
Wees versigtig vir die dorings van die kaktus, want hulle kan jou spyker.
Tensy jy baie dik handskoene dra, is dit die beste om nopales te manipuleer met tweezers of `n ander "remote" instrument.
Wees baie versigtig wanneer u die dorings van die plant verwyder of nopales en stekelpere koop, wie se dorings reeds verwyder is.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante